Nasi yang cepat basi memang menyakitkan hati lebih-lebih lagi jika lebihan nasi yang ada dalam periuk masih banyak. Maklumlah, kadang-kadang kita pun terlupa nak simpan lebihan nasi tersebut dalam peti sejuk.

Dengan 6 petua di bawah ini, ia dapat membantu anda dalam mengatasi masalah ini. Selamat mencuba!

6 PETUA MASAK NASI SUPAYA LAMBAT BASI

1. BASUH HINGGA BERSIH

Ada yang berpesan elakkan basuh nasi banyak kali kerana risau semua nutrisi akan keluar. Walaubagaimanapun, jika beras hanya dicuci sekali, ia berpotensi menjadikan nasi yang dimasak menjadi cepat basi. Sebaiknya, apa yang anda boleh lakukan adalah mencucinya dengan betul dan pastikan air bilasan beras betul-betul keluar sebelum mencuci kali lagi buat kali kedua atau ketiga.

Anda juga boleh cuba membuat bilasan terakhir dan memasak nasi menggunakan air yang bertapis.

2. PERIUK DICUCI BERSIH

Salah satu lagi penyebab masalah nasi cepat basi adalah kerana adanya kotoran atau nasi yang masih melekat pada periuk yang digunakan. Jika diperiksa dengan teliti pada bahagian dalamannya, mungkin terdapat bahagian yang dikotori dengan karat atau kesan wap nasi. Ini boleh menjejaskan fungsi periuk dan juga kualiti nasi anda. Oleh itu, pastikan anda mencuci periuk nasi dengan bersih setiap kali selesai menggunakannya.

3. JUS LIMAU NIPIS

Sebelum nasi dimasak, perahkan setengah biji limau nipis ke dalam 2-3 pot beras yang dah disukat dengan air. Jangan khuatir, rasa nasi tidak akan berubah meskipun ia telah ditambah dengan perahan limau ini. Malah, ia menjadikan nasi lebih harum dan tahan lama kerana keasidannya.

4. LAP WAP NASI SELEPAS DIMASAK

Apabila nasi dimasak dengan periuk nasi elektrik, buka penutup periuk. Gemburkan nasi supaya ia masak secara rata dan biarkan wap yang terkumpul keluar daripada periuk. Dengan cara ini, nasi tidak akan menjadi lembab. Sebelum menutup semula nasi tadi, lapkan penutupnya dengan kain bersih. Ia akan menjadikan nasi tahan lama, lembut dan berderai dengan elok.

5. TAMBAH GARAM

Selepas mencuci beras dan menyukat air, masukkan secubit garam ke dalam periuk. Tujuan memasukkan garam adalah supaya nasi yang masak lebih tahan lama. Malah ia juga menjadikan nasi menjadi lebih sedap dan kenyal.

6. PANASKAN PERIUK NASI ATAS DAPUR

Jika anda terlupa dan nasi basi di dalam periuk, lakukan cara ini. Telingkupkan periuk nasi atas dapur, kemudian nyalakan api. Tindakan ini dapat membunuh semua bakteria yang masih tinggal sekaligus menjadikan nasi yang dimasak tahan lebih lama.

Petua ini adalah perkongsian dari Puan Suaida Salehudin. Tambahnya lagi, petua masak nasi turun-temurun ini memang berkesan dan nasi yang dimasak takkan basi walaupun dah 2 hari.

Selamat mencuba!

Sebut je Dumpling, para pengemarnya mesti sudah terbayangkan keenakannya yang lembut dengan kulit yang nipis lembut dan kulit lut sinar sehingga menampakkan isian di dalamnya.  Dicicah pula dengan sos kesukaan, mesti tak berpaling makan, apa lagi bila dihidangkan panas-panas baru keluar dari pengukus. Kalau korang rasa nak buat sendiri, takda masalah, ini RASA kongsikan  tip supaya korang suskes menyediakan  kulit dumpling  dan cara membuatnya sekali.

Gunakan tepung ten mien untuk menghasilkan kulit dumpling yang lut sinar sehingga isian di dalamnya boleh dilihat.  Korang boleh je gunakan tepung gandum biasa tetapi hasilnya kurang memuaskan, ia kurang shiny dan tidak lut sinar.

Gunakan udang yang fresh sehingga rasanya manis dan sedap. Lap udang sekering mungkin dengan tisu dapur  adunan inti tidak basah. Adunan isi yang basah akan membuat kulit dumpling mudah berlubang. Selain udang sebagai isi dumpling, korang juga boleh tambah bahan lain seperti cendawan shiitake dan lobak merah agar dumpling lebih berisi.

Potong kulit dumpling dengan diameter  lebih kurang 8 – 10 cm, lebih kecil lagi akan menyulitkan anda untuk membentuknya.Semasa mengukus, alas pengukus dengan kertas baking supaya  dumpling tidak lekat dan jarakkan antara satu sama lain.

Dah tahu tipnya, jom kita buat Dumpling Udang  yang sedap. Sedap sebagai hidangan minum petang sempena mood Tahun Baru Cina Ni, yang penting ia sedap dan halal.

DUMPLING UDANG

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KULIT:

• 150 gm tepung ten mien
• 50 gm tepung sagu
• 225 ml air panas yang mendidih
•  1 sudu teh garam

BAHAN ISIAN:

• 300gm udang|  buang kepala & kulit, kemudian bersih dan tos
• 2 buah cendawabn | hiris kecil
• 1 biji putih telur
• 1 sudu makan makan tepung sagu
• 1 batang daun bawang rajang halus
• 11/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 ulas bawang putih| cincang halus
• 1 hirisan halia| cincang halus
• 1/2 sudu makan kecap asin
• 1/2 sudu makan saus tiram
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• 2 sudu teh gula pasir

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tepung ten mien, tepung sagu dan garam dalam mangkuk, gaul rata mengguna penyepit.
2. Masukkan air mendidih ke dalam campuran tepung, adun guna penyepit hingga menjadi doh lembut dan lembab.
3. Tutup dengan plastik wrap selama 19 minit.
4. Selepas 10 minit uli semula hingga sebati.

1. Canai doh di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan tepung.
2. Uli hingga jadi adunan licin, kemudian bentukkan seperti selinder.

1. Hiris nipis adunan menggunakan pisau tajam, kemudian canai menjadi nipis dan terap dengan acuan bulat lebih kurang diameter 8.5cm.
2. Lakukan hingga siap dan ketepikan dan tutup dengan kain.
3. Sediakan bahan inti. Potong-potong udang ukuran +1/2 cm.
4. Masukkan udang, cendawan  dan semua bahan isi lainnya ke dalam mangkuk.
5. Gaul rata dan toskan jika berair.

1. Ambil sekeping kulit dumpling, isiikan bahan isian kemudian tangkupkan bahagian tepi menjadi seperti separuh bulatan.

1. Lekatkan bahagian tepinya supaya tidak terbuka, kemudian klim. Lakukan hingga habis.
2. Sediakan pengukus, kemudian lapis pengkus dengan kertas baking. Susun dumpling di atasnya.

1. Kukus dumpling lebih kurang 10 minit atau hingga kulit dumpling kelihatan lut sinar.
2. Dumpling sedia dihidangkan.

Pernahkah anda beli limau nipis tetapi bila nak perah jusnya, sedikit sahaja jus yang keluar? Sakit juga hati. Maklumlah, harganya pun boleh tahan mahal. Ada petua yang boleh anda cuba.

Sekiranya anda ingin mendapatkan jus yang lebih banyak daripada sebiji limau, caranya mudah sahaja. Hanya perlu rendam buah tersebut di dalam air panas kira-kira sejam. Setelah itu baru diperah jusnya. Barulah anda akan mendapat jus limau dalam jumlah yang lebih banyak. Mudah kan? Selamat mencuba!