Sayur lemak jambu golok dengan sotong. Buah gajus ini dipanggil jambu golok di belah pantai timur. Bila masak lemak putih dengan sotong, pehh memang terangkat. Masakan ini memang terkenal di Terengganu. Apatah lagi sekarang musim sotong di sana.

Siapa yang pernah cuba? Rugi tau kalau tak pernah cuba. Masakan rare juga ni. Boleh ikut resipi yang diberikan oleh puan Sofea Sufi ini ye.

Sayur Lemak Jambu Golok Dengan Sotong

Bahan-bahan

Jambu golok/buah gajus (buahg biji, potong memanjang)

Sotong (potong)

Santan

Limau kasturi 

Garam – boleh beli online di sini

Bahan kisar

5 ulas bawang merah ros – boleh beli online di sini

1 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

2 hiris nipis halia – boleh beli online di sini

Isi ikan selayang/sardin rebus

2 sudu teh lada hitam – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Bersihkan sotong, cuci dengan limau nipis. Ketepikan.

Ramas beberapa kali buah jambu golok dengan garam untuk keluarkan rasa kelatnya. Toskan.

Masukkan bahan kisar, santan dan hirisan jambu golok ke dalam periuk. Kacau-kacau.

Bila kuah dah menggelegak, perasakan dengan garam secukup rasa. Masukkan sotong dan biar sekejap sebelum tutup api. Jangan terlalu lama takut sotong keras. Siap.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Pajeri Nanas Ini Memang Sedap, Seimbang Rasa Masam Manis Dan Rempahnya

Tak Sangka Sedap Betul Terung Goreng Bertuna, Guna Bahan Sedia Ada

Sayur Keladi Masak Tempoyak, Budu Rahsia Masakan Ini Lebih Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Kali ini RASA ingin berikan resipi masak siakap stim limau. Resipi ini sangat ringkas tetapi cita rasanya sangat mewah.

Ikan siakap memang sangat sedap jika dimasak dengan cara stim. Isinya lembut dan segala rasa masam limau serta serai yang diketuk terasa meresapi ke isi ikan tersebut.

Kuahnya pula memang sedap lebih-lebih lagi jika ikan siakap itu masih baru dan segar dari laut.

Resipi kali ini menggunakan kaedah tumis darat. Tumis darat bermaksud bahan-bahan ditumis asing daripada masakan. Selepas ditumis, tumisan diasingkan terlebih dahulu. Apabila memasak, barulah dimasukkan tumisan itu ke dalam masakan.

Jom kita lihat resipinya.

SIAKAP STIM LIMAU TUMIS DARAT

BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menumis
3 ulas bawang putih (hiris)
2 inci halia (hiris)
1 ekor ikan siakap
2 cawan air
2 sudu besar sos tiram
1 labu bawang besar (potong 6 bahagian)
1 batang serai (diketuk)
5 tangkai cili padi (belah 2)
2 biji asam boi putih
Garam secukup rasa
Daun limau purut secukupnya
Daun sup secukupnya
1 biji limau nipis (potong nipis dan perah airnya)

CARA MEMBUAT

1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih dan halia sebentar. Matikan api.
2. Sediakan pengukus. Panaskan air. Letakkan loyang dalam pengukus. Dalam loyang, letakkan ikan, air dan sos tiram.
3. Kemudian, masukkan bahan tumisan tadi.
4. Masukkan bawang besar, serai, cili padi, asam boi putih dan garam.
5. Tutup pengukus dan biar sehingga ikan masak lebih kurang 20 minit).
6. Buka pengukus, tabur daun limau purut dan daun sup. Letakkan juga air perahan limau nipis.
7. Tutup api.

Sumber: https://www.instagram.com/p/B0U9FkMALeH/

Buat kari telur, meskipun nampak ringkas, tapi memang sedap dinikmati. Buat pula kuah pekat dan ditambah dengan kentang, gerenti menambah-nambah nasi. Dapat pula dihidangkan dengan lauk tambahan; ikan masin dan sambal belacan, aduhai kekenyangan perutnya.

Mahu dapatkan resipi kari telur dan kentang yang sedap ini, boleh ikuti perkongsian resipi daripada De Norms Latorel ini. Memang tampak menyelerakan. Jom kita buat. Ada sayur kubis goreng ni, memang ngam.

KARI TELUR DAN KENTANG

BAHAN-BAHAN:

10 biji telur ayam (direbus dan dikupas)

5 biji kentang (dikupas, belah 4, bilas dan toskan)

10 batang daun kari (dibuang batang dan cuci)

8 sudu besar pes bawang besar (yang telah dikisar)

3 sudu besar pes bawang putih (yang telah dikisar)

1 ½ sudu besar pes halia (yang telah dikisar)

1 kiub pati ayam – Boleh beli online di sini

1 cawan minyak masak

5 sudu besar kari ayam Baba’s – Boleh beli online di sini

3 sudu besar kari ikan Baba’s

2 batang kulit kayu manis* – Boleh beli online di sini

4 kuntum kecil bunga lawang*

4 biji cengkih*

4 biji buah pelaga*

2 keping kecil asam keping (dibilas)

1 ½ kotak santan kotak (yang 200gm) – Boleh beli online di sini

*Rempah 4 sekawan

CARA-CARA MEMASAK:

Panaskan minyak masak.

Masukkan 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang, cengkih & buah pelaga)

Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis dengan api kecil selama 5 minit.

Kemudian, masukkan daun kari, serbuk kari ayam dan serbuk kari ikan ke dalam periuk. Sebelum itu, campurkan kedua-dua serbuk kari ini di dalam mangkuk dan masukkan sedikit air. Kacau rata dan biarkan likat.

Tambahkan minyak masak dalam 2-3 sudu besar dan sentiasa kacau sehingga pecah minyak. Elakkan hangit. Api sederhana.

Setelah itu, masukkan kentang yang telah dibelah. Kacau guna sudip kayu yang leper. Jangan guna senduk, bimbang kentang hancur.

Hancurkan kiub pati ayam dan masukkannya.

Masukkan juga asam keping dan kacau rata.

Apabila kari dah pecah minyak, masukkan santan. Kacau lagi on off sehingga santan pecah minyak.

Perasakan dengan garam.

Tunggu sehingga mendidih dan masukkan telur yang telah direbus. Ketika ini, kentang pun sedang elok empuk dan tidak pecah. Dah boleh tutup api.

Siap. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit: De Norms Latorel

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

4 Jenis Roti, Idea Untuk Buat Sarapan Atau Snek Minum Petang

Kuih Talam Keledek, Sesedap Rasanya Secantik Kejadiannya

Sedapnya Bubur Wadai Kepeng, Warisan Orang Banjar

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official