Resipi dari Ainn Mus ni untuk 1kg Mi kuning, sesuai kalau family besar. Antara rahsia kesedapan mi rebus, selain isi keledek adalah air rebusan kulit udang. Ingat kulit udang jangan dibuang, lepas rebus, kisar halus dan tapis. Air rebusan udang tu menambahkan kelazatan tau.

Selain itu udang dan udang kering tu memang manislah kuah mi rebus tu. Haa jangan lokek keledek,dalam satu kg barulah berganda kesedapannya. Berbaloi untuk dicuba mahu bertambah-tambah makan. liciiinnn…

MI REBUS MAMA

BAHAN-BAHAN :

• 1kg mi kuning

Bahan kisar A:

• Segenggam Cili Kering (rendam lembut)
• 2 Biji bawang besar
• 2 biji bawang putih
• Sedikit udang kering
  (Kisar halus semua diatas)
• Ubi keledek 1kg (rebus dan kisar halus)

• Daging hiris nipis
• Udang buang kulit
  Kulit udang (rebus dan kisar halus dan tapis)

CARA MEMASAK:

1. Tumis semua bahan kisar A. Agak2 dah naik minyak, masuk daging and tumis sampai agak2 lembut. Masukkan air udang and ubi kisar tadi.

2. Masukkan 3 sudu sos tomato, 3 sudu sos cili, asam keping sekeping, dan sesudu serbuk kari daging (penting untuk mematikan bau ubi)

3.Garam, gula, aji secukup rasa. Kena balance masam, manis, masin ok! Lastt skali masuk udang. Agak2 menggelegak boleh tutup api. Udang jgn masak lama, nanti keras tak sodap 😬

3. Agak2 ok pekat dia mcm mana. Tak cair sgt and tak pekat.

4. So korang tabur tabur la dengan telur rebus, tauhu goreng, cili merah, daun sup, bawang goreng and limau!

kredit resepi: Ainn Mus
via FB : Rasa Share Resepi

Salah satu kegembiraan bagi kaki pancing adalah dapat menikmati hidangan ikan segar yang dimasak oleh isteri tercinta. Walaupun ikan boleh dibeli di pasar, namun berbeza perasaannya apabila menikmati ikan yang ditangkap sendiri.

Bagi kaki pancing, Ahmad Shahrezza, salah satu lubuk pancing yang digemari adalah Kong Kong, Pasir Gudang, Johor.

“Kong Kong ni kira kawasan tumpuan kaki pancing jugalah. Lagipun di situ adalah kawasan nelayan. Bagi kaki pancing, Kong Kong ni satu kawasan yang sering menjadi sebutan. Pergi saja mana-mana kawasan laut di situ, mesti ada ikan. Lagi-lagi di bawah Jambatan Senai-Desaru yang menjadi lambang kemegahan Kong Kong,” katanya.

Pada 1 Oktober 2022, Ahmad Shahrezza telah pergi memancing di Kong Kong bersama teman-temannya. Salah satu ikan yang ditangkap adalah ikan sagai.

“Ikan sagai sedap dimasak kari. Isinya lembut dan rasanya manis. Lagi-lagi kalau ikan yang segar baru ditangkap. Isteri saya, Najihah Elias masakkan ikan ini dan saya amat menyukainya,” ceritanya lagi.

Jom kita tengok resipinya.

KARI IKAN SAGAI

BAHAN KISAR
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia

BAHAN REMPAH
2 sudu besar serbuk kari ikan
1 sudu besar serbuk cili
Air secukupnya

BAHAN LAIN
1/2 mangkuk kecil minyak masak
2 tangkai daun kari
Air secukupnya
2 keping asam keping
1 ekor ikan sagai
Garam secukup rasa
1 mangkuk santan
2 biji tomato

CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Bancuh BAHAN KISAR dengan BAHAN REMPAH.
3. Panaskan minyak masak. Tumis bancuhan BAHAN KISAR dengan BAHAN REMPAH tadi.
4. Masukkan daun kari. Tumis lagi.
5. Masukkan air sedikit supaya tidak terlalu garing. Tumis sehingga pecah minyak.
6. Masukkan asam keping dan ikan sagai. Biarkan seketika dengan api kecil.
7. Masukkan garam dan santan. Kacau sedikit. Biarkan mendidih.
8. Masukkan tomato dan matikan api.

Kredit: Ahmad Shahrezza

Anda peminat ikan bakar? Jika ya, resipi Ikan Bakar Asam Jawa ni tentunya yang perlu anda cuba. Sangat mudah disediakan malah rasanya juga enak. Sesuai dijadikan sajian istimewa keluarga tercinta. Saudari Rosmaliza Omar kongsikan resipi buat semua. Jom lihat bahan-bahan serta cara pembuatannya.

CARA MASAK IKAN BAKAR ASAM JAWA

BAHAN-BAHAN:
Ikan cencaru/ ikan siakap – dibelah belakang
5-6 sudu makan pes asam jawa – beli online disini
4 sudu makan cili kisar – beli online disini
2 sudu makan sos tiram – beli online disini
3 sudu makan kicap manis – beli online disini
1 sudu makan kicap pekat – beli online disini
2 sudu makan tepung jagung (jangan campur air) – beli online disini
Sedikit garam
Serbuk perasa
Gula perang secukup rasa (biar seimbang rasa masam & manis) – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Ikan Cencaru/ siakap dibelah belakang dan dibersihkan. Lumur ikan dengan sedikit garam. Ketepikan sebentar.
2. Masukkan semua bahan-bahan diatas dalam mangkuk. Gaul hingga rata.

2. Rasakan masam manis pes ni supaya seimbang semuanya. Tambah gula sekiranya pes terlebih masam.
3. Kemudian sudukan pes ke dalam perut ikan dengan secukupnya.

4. Letakan sedikit minyak ke dalam pemanggang ajaib, susunkan ikan cencaru yang telah disumbat dengan pes tadi dan bakar hingga masak.

5. Ikan Bakar Asam Jawa siap untuk dihidangkan.

NOTA: Pes ikan bakar ni mesti ada rasa masam dan manis. Gula mesti lebih untuk seimbangkan rasa masam pes asam jawa.

Kredit resipi & foto: Rozmaliza Omar

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kerabu Pucuk Paku Simple Yang Mudah & Sedap

Resipi Tosei Homemade Sedap Buat Guna Lebihan Nasi Sejuk.

Resipi Kuih Kaswi Gula Merah, Mudah Buat Untuk Minum Petang

Cara Cuci Kain Lap Dapur Supaya Lebih Bersih & Wangi.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official