Sambal ikan ni makanan ringkas saja tapi antara menu wajib setiap minggu. Rasa seimbang pedas, manis, masam dia memang buat nasi bertambah.

Jom kita cuba resipi yang dikongsi Umi Watie ini. 

SAMBAL IKAN 

BAHAN-BAHAN:

Ikan | dibersih dan digoreng terlebih dahulu
1 biji bawang merah – beli online di sini
1 ulas bawang putih – beli online di sini
¼ inci halia – beli online di sini
4 sudu besar pes cili kering
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili – beli online di sini
1 sudu besar sos tiram – beli online di sini
1 sudu besar kicap manis
¼ cawan air

TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live

TONTON Ikan, Sotong & Udang Celup Tepung | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Goreng ikan terlebih dahulu. Baki minyak ikan tadi, kita tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan pes cili kering. Seeloknya pes cili tu kita kisar sendiri.
2. Tumiskan bahan kisar tadi sampai pecah minyak. Kalau guna kuali biasa ni kena pandai jaga api. Selalu kacau-kacaukan supaya tak hangit.

3. Biar sampai pecah minyak. Nak tahu macam mana sampai nampak naik buih-buih minyak tu.
4. Bubuhkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis. Kalau cili giling beli kat kedai tu kadang masam sangat, kadang tengik dah, senang kata susah nak dapat yang sedap.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

5. Masukkan air dalam ¼ cawan. Biarkan merenih dan sambal sedikit memekat.
6. Bila sambal nampak dah memekat, bolehlah masukkan ikan goreng kita tadi. Perasan tak, saya tak bubuh pun garam. Sebab sos tiram dan ikan goreng kita tadi kan dah masin.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

7. Masukkan bawang merah sebagai hiasan. Nama je hiasan, tapi sambal kalau tak bubuh bawang gini macam tak sedap je kan?
8. Akhir sekali saya bubuh gula. Kacau semua rata. Kalau korang rasa kurang masin tambah sendiri ye. Sambal ni kena seimbang rasa dia.

Kredit resipi: Umi Watie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Kek Lobak Merah Edisi Mudah, Guna Sukatan Cawan Je

Cara Buat Apam Sunquick Gebu Gebas, Simple Je 

Perap Ayam Guna Yogurt, Ayam Goreng Pedas Ala Korea Lagi Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Mengenali Syed Munawwar Syed Muhazani hanya di alam maya menerusi instagram @syedmunawwar. Masakan yang dimuatnaik olehnya sering mendapat like yang tinggi dari follower mungkin kerana resipi yang ringkas, praktikal dan persembahan yang santai.

“Ramai juga yang bertanya saya di Instagram ‘Macam mana boleh pandai masak?’, ‘ Belajar masak dari mana?’ , ‘Belajar kos kulinari ke?’Saya bukanlah pelajar lepasan kulinari dan tidak pernah menyambung pelajaran ke mana-mana institusi pengajian dalam bidang kulinari.
Saya sendiri tidak menyangka dengan kebolehan diri.Bagi saya bidang masakan ini bidang yang menyeronokkan kerana dari bahan asas boleh menghasilkan pelbagai rupa bentuk hidangan dan pelbagai rasa,” cerita Syed.

Akui Syed, mungkin bakatnya turun dari ayah yang merupakan bekas chef hotel. Dia pernah bekerja sebagai tukang cuci pinggan di salah sebuah kantin kilang pada saya umur 18 tahun. Selepas itu, membantu kerja-kerja tukang masak dalam persediaan dan penyimpanan bahan- bahan mentah. Selain itu,saya pernah bekerja sebagai pembantu tukang masak di salah sebuah pusat pengajian tahfiz beberapa tahun lalu.

Memang tidak pernah mendapat pendedahan yang khusus dari chef profesional.Kebanyakan resipi dipelajari sendiri dan ada bertanya dari orang tua-tua iaitu ibu saya dan buat rujukan dari blog masakan dan Instagram kakak famous lain. Di Instagram yang menarik minat saya ialah arwah chef adamdidam.

Tak dilupakan blogger masakan yang selalu dirujuk ialah tiffinbiru.com (dapur tanpa sempadan) atau che matgebu, masam manis (kak norazlitaaziz dan Aziekitchen. Blog mereka ini antara rujukan utama.

Mula berkongsi resipi melalui video masakan di Instagram pada awal tahun 2018. Dirinya tidak menyangka mempunyai pengikut seramai ini setelah setahun berkongsi resipi. Dalam berkongsi resipi untuk rujukan diri sendiri pada masa yang sama boleh beri manfaat kepada orang lain.
Akuinya suka mencuba resipi-resipi baru yang tidak pernah dicuba dan suka melibatkan diri dalam kelas-kelas online PJJ untuk menambah ilmu dalam bidang masakan.

Pada masa akan datang, jika ada modal, dia merancang untuk membuat perniagaan sendiri dari rumah menjual cookies dan kek. Dalam fotografi food di Instagram dia masih menggunakan smartphone yang sama tetapi sekiranya sempat baru membuat sedikit ‘presentation’ atau ‘simple plating’.

“Followers di Instagram bukanlah tujuan utama saya sebenarnya kerana follower datang dan pergi. Bagi content video di Instagram saya perlu perkemas lagi supaya lebih tersusun dan lebih menarik supaya lebih mudah untuk mencari resipi yang sudah dimuatnaik sebelum ni.
Untuk tahun 2020. Saya tidak mampu nak menjangkakan sebab saya masih baru dalam bidang ini dan resipi ni kadang-kadang dah pernah viral dan menarik perhatian sebelum ni tetapi mendapat perhatian atau viral semula.

Bagi saya resipi yang akan terus mendapat perhatian ialah resipi yang mudah dari segi bahan-bahan penyediaan mudah didapati,ringkas, tidak rumit
dan cara penyediaannya cepat menjimatkan masa menjadi perhatian untuk wanita yang bekerjaya juga pelajar yang berjauhan dari keluarga,” cerita Syed menutup bicara.

CARROT CHEESECAKE

Bahan-bahan:

125gm krim keju

150gm mentega tanpa garam

230gm gula kastor

5 biji telur gred A atau B

230gm tepung gandum (diayak)

1 sudu teh serbuk penaik (diayak)

1 sudu teh esen vanila

50gm parutan lobak merah (perah air lobak merah dahulu)

Cara memasak:

1. Ayak bahan kering. tepung gandum dan serbuk penaik dan ketepikan dahulu.

2. Panaskan oven suhu 160c-180c

3. Putar krim keju,mentega dan gula kastor sehingga kembang.

4. Masukkan telur satu persatu sambil pukul.

5. Masukkan bahan kering yang telah diayak sedikit demi sedikit. Lepas masukkan bahan kering jangan overmix.

6. Masukkan parutan lobak merah dan esen vanila. Kacau rata guna spatula.

7. Masukkan kedalam loyang bulat saiz 8 inci. Letakkan loyang ke dalam loyang yang lebih besar. Bakar dengan kaedah water bath/steam bake selama 45-60 minit atau sehingga masak

8. Sejukkan dahulu sebelum di potong. Sedia dihidangkan.

RASEM IKAN TENGGIRI

Bahan Goreng:

4 keping ikan tenggiri

serbuk kunyit

garam

Bahan-bahan lain:

minyak bekas goreng ikan

1 sudu makan halba campur ( halba, jintan putih, jintan manis, biji sawi, urat dal )

5-6 ulas bawang putih ( tumbuk kasar)

1-2 inci halia ( tumbuk kasar)

1 biji bawang besar ( hiris)

4 tangkai daun kari

5-6 cili kering ( potong dua,rendam air panas)

1/2 sudu teh serbuk jintan putih

1/2 sudu tehsudu jintan manis

1/2 sudu teh serbuk kunyit

2 tangkai cili hijau

1-2 biji tomato

1 mangkuk air asam jawa

1-2 cawan air

akar ketumbar

1 sudu besar lada hitam ( tumbuk kasar)

garam secukup rasa

daun ketumbar( dihiris)

Cara memasak:

1.Goreng ikan tenggiri yang telah dilumurkan serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.
2.Gunakan minyak bekas goreng ikan. Tumis halba campur sehingga naik bau dan masukkan bawang besar,bawang putih dan halia.
3.Kacau sehingga naik bau kemudian masukkan cili kering,daun kari. Tumis sekejap.
4.Masukkan serbuk jintan putih,jintan manis dan serbuk kunyit. Tumis sehingga harum.
5.Masukkan tomato dan cili hijau.Biarkan seketika dan masukkan perahan air asam jawa dan air biasa.
6.Biarkan mereneh dengan api perlahan. Masukkan akar ketumbar.
7.Kemudian masukkan lada hitam kasar. Masukkan ikan tenggiri yang telah digoreng.
8.Perasakan dengan garam. Akhir sekali masukkan daun ketumbar.
9.Sedia dihidangkan.

AYAM GORENG TEPUNG BERSAMA SOS KEJU
Bahan-bahan: 1 biji telur
4 ketul kepak ayam (potong dua)
tepung goreng ayam rangup segera
1 sudu makan mentega
3 ulas bawang putih
2 cawan susu full cream
1 sudu teh serbuk paprika
1 sudu teh serbuk cayenne
1 sudu teh lada hitam kasar
1 kiub pati ayam
4 keping keju cheddar
1 sudu makan keju parmesan
sedikit pewarna
kuning telur

Cara memasak:
1.Keringkan ayam dahulu. Lumurkan ayam di dalam telur dan salutkan bersama tepung goreng ayam rangup segera.
2.Goreng ayam seperti biasa didalam minyak yang banyak. Setelah masak. Ketepikan dahulu.
3.Panaskan kuali bersama mentega.
4.Masukkan bawang putih cincang.
5.Kacau sehingga naik bau.
6.Masukkan susu full cream. Biarkan mereneh sambil kacau.
7.Masukkan serbuk paprika,serbuk cayenne dan lada hitam kasar.
8.Kacau rata dan masukkan kiub pati ayam dan keju cheddar dan keju parmesan.
9.Biarkan keju cair sambil dikacau.
10.Akhir sekali masukkan pewarna kuning telur. Kacau rata. Sedia dihidangkan.

Info : Boleh juga menggunakan tepung gandum dan campuran bahan lain untuk gorengan ayam yang rangup.

Info : Sos keju ni juga boleh di hidangkan bersama potato wedges

Jemu dengan menu daging, hari ni jom kita masak lauk menu seafood yang ringkas yang  gerenti sedap menjilat jari. Kalau nak cuba,  ini RASA kongsikan tiga menu udang, sotong dan filet ikan yang 10 minit masak dan siap ye… asalkan bahan utama diperap awal.

UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Udang:

• 300gm udang saiz sederhana | buang kulit dan cuci bersih
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh minyak bijan
• ½ sudu teh serbuk lada sulah

Hirisan:

• 4 ulas bawang putih | cincang
• 1 biji bawang besar | cincang
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang

Lain-lain:

• 4 biji telur
• 1/2 sudu teh serbuk lada putih
• 50gm daun bawang | potong 3cm
• 1 sudu makan susu segar
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
2. Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
4. Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga  udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
5. Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang  satu minit.
6. Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
7. Kacau rata dan tutup api.
8. Sedia dihidangkan panas-panas.

KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan ikan:

• 300gm isi ikan dory | potong 2-3cm
• 1 sudu makan putih telur | pukul perlahan
• 1/4sudu teh serbuk lada sulah
• 2 sudu makan tepung jagung

Bahan Sos:

1/2 sudu teh serbuk cili

• 1 sudu makan kicap
• 3 sudu makan air
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh gula
• Sedikit garam jika perlu
• Bahan-bahan lain:
• 4 ulas bawang putih | cincang kasar
• 4 pokok daun bawang | potong 2-3cm
• 5 tangkai cili kering | potong 2cm
• 1/2 sudu teh perasa ikan bilis

CARA MEMASAK:

1. Untuk perapan ikan, masukkan ikan bersama bahan perapan yang lain dalam mangkuk.
2. Gaul rata dan perap lebih kurang 10-15 minit.
3. Sementara itu masukkan semua bahan sos ke dalam mangkuk, kacau rata dan ketepikan.
4. Panaskan minyak, goreng ikan sehingga bertukar warna kuning keemasan. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
5. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak masak. Goreng cili kering bersama bawang putih hingga wangi.
6. Masukkan bahan sos, kacau rata hingga sos sedikit pekat.
7. Kecilkan api, masukkan isi ikan yang telah digoreng tadi bersama daun bawang.
8. Tutup api, dan gaul rata.
9. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

SOTONG  MASALA

BAHAN-BAHAN:

Bahan perap sotong:

500 sotong saiz besar | cuci bersih dan potong kecil

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh serbuk kunyit

1/2 serbuk lada sulah

Bahan tumisan:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• Bahan-bahan lain:
• 2 biji cili hijau | hiris bulat
• 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/2 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu teh rempah masala
• 1 biji tomato | potong dadu
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa.
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sotong dalam kuali bersama bahan perapan. Kacau rata.
2. Kemudian panaskan di atas api dan kacau lebih kurang 3-4 minit. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan serbuk kunyit, lada hitam dan rempah masala, kacau 1-2 minit.
5. Masukkan sotong, air asam jawa, hirisan cili hijau dan tomato. Kacau seketika.
6. Perlahankan api dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Selepas 1-2 minit, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.