Anak-anak Terengganu mesti teringatkan kampung halaman bila sebut Nasi Kuning Gulai Ikan Tongkol. Kalau teringat anda boleh cuba resipi yang dikongsikan di bawah ini, sekurang-kurangnya lepas rindu ibu ayah dan sanak saudara di kampung. Menu simple dan mudah sangat kalau anda mencubanya.

NASI KUNING GULAI IKAN TONGKOL TERENGGANU
BAHAN NASI KUNING:
3 cawan beras | beras basmathi lagi elok.
4 cawan air
1/2 cawan susu cair
1 sudu kecil garam
2 helai daun pandan
Pewarna kuning
BAHAN TUMISAN:
2 sudu besar majerin
3 sekawan seckupnye
2 ulas bawang putih | hiris
1/2 inci halia | hriis
3ulas bawang merah | hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan marjerin, diikuti bahan tumisan dan daun pandan.
2. Bila naik bau masukkan beras yang telah dicuci dan toskan tadi ( jika guna beras basmathi rendam dahulu setengah jam).
3. Kacau sekejap masukkan air, susu dan perwarna kuning. Lengkapkan rasa dengan garam dan sedikit gula jika perlu.
4. Setelah cukup rasa tutup periuk masak macam biasa hingga nasi masak.

GULAI IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan tongkol saiz besar | potong, bersih dan tos.
3 sudu besar cili kering kisar
2 sudu makan kerisik
3 sudu besar rempah gulai bunga rose | campur dengan rempah masak rose dan tambah sedikit air jadikan pes. Kacau hingga jadi pes.
Gula melaka @ gula putih
Garam secukup rasa
Cili padi secukupnya
1 kotak santan kecil
Rempah 4 sekawan
BAHAN KISAR:
6 bji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Ikan yang dibersihkan tadu masukkan dalam pengukus dan kukus dengan air biar tenggelam ikan. Campurkan asam gelugor, garam (air ikan simpan untuk dimasukkan ke dalam gulai nanti). Kukus sehari awal lebih baik.
2. Panaskan minyak tumis cili kering & 4 sekawan hingga terbit minyak masukkan bahan kisar.
3. Tumis hingga naik bau baru masukkan rempah yang dijadikan pes tadi bersama cili padi. Tumis hingga pecah minyak dan rempah betul-betul masak.
4. Masukkan santan air, biarkan mendidih, masukkan gula melaka, kerisik dan ikan berserta air dan asam gelugornya sekali.
5. Biarkan mereneh seketika dan tambah garam secukup rasa.
6. Kecilkan api, biarkan mereneh seketika dan timbul minyak dan tutup api.
7. Gulai ikan tongkol siap.

ACAR TIMUN:
BAHAN-BAHAN
1 batang timun| buang tengahnya dan potong mancis
1 batang lobak merah | potong mancis
1 biji cili merah | hiris
1 biji bawang besar | hiris
Garam, gula dan cuka secukupnya
Sedikit jus limau kasturi

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan cuka, garam, gula dan jus limau nipis. Kacau rata hingga sebati.
2. Tuangkan ke dalam bekas yang berisi hirisan timun, lobak merah, bawang besar dan cili tadi.
3. Gaul rata hingga cukup rasa.
4. Sedia dihidangkan.

SAMBAL LADA:
BAHAN- BAHAN:
3 biji cili besar merah
Cili padi hijau + merah Secukupnya
Garam, gula, jus limau kasturi secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender. Kisar hingga hancur.
2. Setelah siap, sambal sedia dihidangkan.

INFO : Dalam gulai boleh masuk belimbing buluh dan tambah telor rebus.

Kredit : Norashikin Ismail

Nasi Air Thai memang enak dan sangat mengenyangkan. Ringkas sahaja hidangannya namun rasa memang sedap. Sedikit berbeza dengan sajian bubur nasi biasa kerana ia dihidangkan bersama kuah sup serta bahan-bahan sampingan yang lain. Nasi Air Thai ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Bagi anda yang nak cuba, saudari Ichi Safitri ada kongsikan resipinya. Resipi ini sesuai untuk hidangan 4-5 orang makan. Selamat mencuba.

CARA MASAK NASI AIR THAI YANG SANGAT SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
2 cawan beras
2 liter air
2 ulas bawang putih
Kiub pati ayam – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Basuh beras, rendam hingga kembang dan simpan dalam peti sejuk beku semalaman.
2. Masukkan beras beku ke dalam periuk dan masukkan air, bawang putih dan kiub pati ayam.
3. Masak sehingga nasi jadi bubur. Jika beras masih keras, boleh tambah air hingga jadi lembik.

BAHAN KUAH:
1/2 bahagian ayam
1 kiub pati ayam
1/2 batang serai – dititik (jangan banyak nanti kuat sangat rasa serainya)
4 ulas bawang putih – ketuk
1 inci halia – ketuk
1 liter air
Garam, gula & serbuk cukup rasa

CARA MEMASAK:
1.Untuk membuat kuah, satukan semua bahan dan masak hingga ayam empuk dan kuah enak berperisa.
2. Bila sudah masak, keluarkan ayam dan carikkan isinya.

BAHAN LAUK SAMPINGAN:
Minyak bawang putih – cincang bawang putih kemudian goreng dengan sedikit minyak masak. Biarkan sejuk. Simpan bersama minyaknya sekali.
Bebola ikan – rebus sekejap dengan kuah sup tadi.
Kangkung – celur dengan air panas
Ikan bilis goreng – beli online disini
Telur masin
Cili flakes – beli online disini
Air lada – kisar 3 biji cili merah bersama cili api merah. Tambah cuka, gula dan garam secukup rasa

CARA MENGHIDANG:
1.Tuang bubur nasi ke dalam mangkuk dan tambahkan lauk sampingan dengan secukupnya.
2. Tuang kuah sup panas-panas.
3. Nasi Air Thai sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Ichi Safitri

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Masak Bawang Stail Mamak Ni Memang Rugi Kalau Tak Cuba

Memang Sedap. Resipi Popia Lapis Rangup Best Untuk Minum Petang

Resipi Step By Step Buat Sardin Roll Yang Sedap & Gerenti Menjadi

Resipi Kek Coklat Kukus. Ringkas, Lembut & Sangat Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Bubur lambuk ada pelbagai versi dan berlainan bahan-bahan yang digunakan. Jika di bahagian pantai timur, bubur lambuk biasanya menjadikan ikan sebagai bahan rencah yang dimasak bersama beberapa jenis sayur-sayuran. Sedap! Anda bolehlah mencubanya.

BAHAN-BAHAN:

• 5 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 sudu besar  lada hitam
• 2 cawan beras | rebus biar jadi bubur
• 3 daun ulat bulu
• 4 tangkai daun kesom
• 2 tangkai daun kadok
• 1 ikat pucuk paku hijau
• 1 ikat daun paku merah (pucuk midin)
• 5 tangkai daun cekur manis
• 5 tangkai pucuk ubi
• 1 cawan ikan bilis
• 2 ekor ikan kembung [bakar dan ambil isi
• Kaki, tengkuk ayam (tak ada pun tak apa)
• 1 helai daun kunyit
• 5 tangkai pucuk lada
• Lada burung (ikut tahap kepedasan masing-masing. Jangan potong. Masuk sebiji-sebiji.)
• Budu sesedap rasa (rahsia bubur lambuk)
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Semua sayuran dipotong, basuh dan toskan.

2. Tumbuk lada hitam hingga lumat. Setelah itu masukkan bawang merah, halia dan isi ikan. Tumbuk lagi sehingga lumat.

3. Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi ke dalam bubur nasi.

4. Masukkan ikan bilis dan kacau sehingga rata.

5. Bila sudah hampir untuk diangkat, masukkan sayur-sayuran & garam secukupnya. Kacau hingga cukup rata dan sayur layu.

6. Angkat dan hidangkan.

Kredit resipi & gambar: Hasmalizani Mustapha