Satu ketika dahulu nasi ganja ni cukup popular. Disebabkan masakan nasi ini tak sepopular dahulu jadi min nak menu kembali jadi hit. Asalnya dipanggil nasi ganja kerana orang yang pernah makan boleh ketagih dengan kesedapan masakannya.
NASI GANJA
BAHAN-BAHAN NASI:
- 3 pot beras
- 8 biji bawang merah (ditumbuk)
- 4 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 2 inci halia (ditumbuk)
- Rempah 4 sekawan
- Rempah sup
- Pewarna kuning telur
- 2 senduk sos cili
CARA MEMASAK:
1. Tumiskan bahan-bahan yang sudah di tumbuk dengan rempah 4 sekawan sehingga naik bau.
2. Selepas itu masukkan rempah sup tunggu sehingga garing dan pecah minyak. Masukkan air 4 1/2 pot.
4. Beras 3 pot yang dicuci dan ditos.
5. Sepas air mendidih baru masukkan beras.
6. Masukkan cili sos dalam 2 senduk.
7. Masukkan pewarna kuning telur dalam 5-6 titik sehingga dapat warna kuning macam dalam gambar. Kemudian alihkan ke rice cooker dan masak seperti biasa.
8. Siap dan sedia dihidangkan.
AYAM GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- Ayam
- 2 batang serai (dikisar)
- 1inci halia (dikisar)
- 4 biji bawang putih (dikisar)
- 8 biji bawang merah (dikisar)
- 8 sudu kari ayam
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- Daun kari
CARA MEMASAK:
1. Cuci ayam bersih dan ditoskan.
2. Satukan bahan yang dikisar dengan bahan perap yang lain. Salut hingga sebati.
3. Perap sekurang-kurangnya 30minit. Lebih lama lagi sekejap.
4. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas. Kawal api anda, mula dengan api yang besar jika sudah nampak permukaan sudah hendak garing boleh sederhanakan api. Kemudian perlahankan api supaya ayam masak sempurna dan rempah tidak hangus.
5. Ayam yang siap digoreng garing.
KARI ALA MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ketul kiub ayam
- Asam jawa
- 6 biji bawang merah (tumbuk halus)
- 3 biji bawang putih (tumbuk halus)
- 1 inci halia (tumbuk halus)
- 2 peket kecil kari ayam
- 1 paket kari ikan
- 1 sudu serbuk cili
CARA MEMASAK:
1. Bancuh serbuk cili, kari ikan & ayam dengan sedikit air.
2. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk
3. Masukkan rempah, tunggu sehingga rempah masak dan pecah minyak baru masukkan air asam jawa.
4. Masukkan air lebih kurang 3 mangkuk.
5. Tunggu sehingga kuah betul-betul pekat. Kari mamak yang sedap ialah kari yang pekat. Perlu mendidih berkali-kali dan perasakan dengan garam dan serbuk perasa.
INFO: Rebus telur masin dan sayur bendi melengkapkan hidangan. Boleh juga tambah dengan lauk lain contoh acar timun.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Dila Noordin
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO MASAKAN INI :
JOM SALIN RESIPI INI :
Resipi Daging Masak Kandar Penang. Sedap & Memang Kena Cuba.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Segarnya Minum Air Kelapa Muda Lemon Madu, Hilang Dahaga
Air kelapa muda juga antara minuman yang menjadi ‘buruan’ ramai ketika di bulan Ramadan. Air kelapa muda bukan sekadar penghilang dahaga tetapi juga mempunyai manfaat untuk kesihatan tubuh. Minuman ini bukan sahaja sedap, bahkan rendah kalori, rendah lemak, penuh dengan vitamin dan mineral. Jom kita cuba resipi Air Kelapa Muda Lemon Madu seperti yang dikongsikan oleh Mohamad Arymin.
RESIPI AIR KELAPA MUDA LEMON MADU
BAHAN-BAHAN:
1 biji kelapa muda (tak kisah ada isi ke tak)
3-4 hiris lemon
2 sudu madu asli –BELI ONLINE
Ais batu secukupnya
Boleh tambah ½ sudu kecil garam (kalau suka) – BELI ONLINE
CARA MEMBUAT:
1. Masukkan madu, lemon, garam ke dalam air kelapa. Kacau biar sebati.
2. Kalau ada isi kelapa yang lembut boleh campur sekali.
3. Masukkan beberapa ketul ais batu. Siap untuk dihidangkan.
Sumber kredit: Mohamad Arymin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Buat Nasi Butter Ayam Crunchy Paling Mudah Yakmat, Tak Sampai 45 Minit Dah Siap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Sajian Pemanis Mulut Istimewa Dari Thailand
Andai berkesempatan ke Thailand, rugi tidak mencuba pemanis mulut yang ada di negara ini.Terlalu banyak dijual dengan rasa yang berbeza-beza. Setiap satu mempunyai keistimewaannya yang tersendiri.
Dalam penyediaan pemanis mulut ini bahan utama yang digunakan ialah penggunaan gula palm yang rasanya tidak manis, enak dan berbau wangi.Selain itu dimbangi dengan penggunaan santan yang memberi rasa lemak agar pemanis mulut yang dirasai tidak rasa muak. Antara yang menjadi tarikan ialah Khao Niao Mamuang, Mangga Thai dengan pulut, Chao kuai, cincau yang sering dihidangkan dengan ais parut dan gula perang.Khanom Bua Loi – keladi dicampur dengan bebola tepung ke dalam santan dan pelbagai lagi hidangan pemanis yang memikat selera.
RASA kongsikan resipi autentik ilham Chef Thiti dari Thailand yang berpengalaman luas dalam penyediaan hidangan dari Thailand. Menurutnya resipi yang dikongsi itu merupakan resipi lama yang diolah dengan cara moden.
Agar-Agar Lapis.
Saiz hidangan: 2-3 org
Waktu memasak : 20-25 minit
Cara memasak : Didih
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 8-10
Bahan-bahan:
1 1/4 sudu teh serbuk agar-agar
2 1/2 cawan santan
1/2 cawan gula
1/2 sudu teh garam
Lapisan pandan
1 cawan air pandan
1 1/2 air
3/4 atau 1 cawan gula
1 1/4 sudu makan serbuk agar agar
Cara memasak:
1. Lapisan pandan- letak air dalam periuk ,air pandan, gula dan serbuk agar-agar. Masak hingga larut.
2. Lapisan santan -masukkan santan, air, gula, agar-agar dan garam. Masak hingga larut.
3. Setelah masak, letakkan lapisan pertama dalam acuan dan biar hingga beku.
4.Diikuti lapisan kedua iaitu lapisan santan, biarkan ia beku.
5. Ulang langkah yang sama berselang seli hingga memenuhi acuan.
6. Untuk rasa yang lebih sedap,boleh letakkan dalam peti sejuk.
Tako Sago Fancy.
Saiz hidangan: 2-3 org
Waktu memasak : 1/2 jam
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 8-10
Bahan-Bahan:
Bahan Lapisan Bawah: 20gm sago
20gm tepung Hoen Kwe (warna putih)
3 keping sengkuang cina – dipotong dadu
100gm isi kelapa muda
130ml air
40gm gula
165ml jus pandan (kisar 2 helai daun pandan dengan air dan tapis)
secubit garam
Bahan Lapisan Atas: santan
20gm tepung beras
20gm tepung Hoen Kwe (warna putih)
150ml santan
230ml air
40gm gula
sedikit garam
Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan untuk lapisan bawah ke dalam periuk kecuali sengkuang cina dan masak sehingga ia menjadi jernih dan sebati.
2. Masak dengan api sederhana, kacau sehingga adunan jadi pekat seperti yogurt.
3. Masukkan sengkuang yang dipotong dadu dan isi kelapa muda, kacau rata dan sejukkan.
4. Hati-hati sudukan campuran sengkuang ke dalam daun pandan dan ketuk sedikit untuk ratakan permukaan.
5. Kemudian sediakan pula lapisan atas. Kacau semua bahan tadi di atas api sehingga pekat.
6. Kemudian tuangkan ke atas lapisan bawah yang telah diletakkan ke dalam acuan tadi.
7. Apabila semua adunan siap masukkan ke semua tako tadi ke dalam peti sejuk.
Pulut Mangga Thai -Khao niao mamuang.
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak : 1/2 jam
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 20
Bahan-bahan:
1 cawan beras pulut (Direndam 3-4 jam dan tuskan)
1 cawan santan cair
Sedikit garam
(Santan dibancuh dengan sedikit garam)
2 biji mangga masak (Dihiris)
1 cawan santan pekat
1 sudu makan tepung jagung
3 sudu makan gula pasir
Garam secukup rasa
Cara memasak:
1.Masukkan beras pulut ke dalam periuk kukus dan kukus sehingga masak (naik wap).
2.Masukkan pulut ke dalam mangkuk tahan panas dan tuangkan santan cair yang dibancuh garam. Gaul sebati.
3.Masukkan semula pulut ke dalam periuk kukus dan kukus lagi sehingga naik wap semula.
4.Masukkan santan pekat, tepung jagung, gula pasir dan garam ke dalam periuk. Masak sehingga naik wap sambil sentiasa mengacau sehingga agak pekat.
5.Letakkan pulut dalam piring dan hias bersama mangga di atasnya.
Taptim Grob ( Rubies in Coconut Milk).
Saiz hidangan: 3 orang
Waktu memasak : 1/2 jam
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 10
Bahan-bahan:
Sengkuang
30gm sengkuang – dipotong dadu dan reneh
1 cawan tepung ubi
1/2 camca teh pewarna merah,hijau,kuning,oren + 1 cawan air
Sirap
1/2 cawan gula
1/4 cawan air
2 helai daun pandan* (*dimasak hingga gula hancur)
Santan
1/2 cawan santan pekat + secubit garam
Ais hancur secukupnya
Cara memasak:
1. Bersihkan sengkuang cina dan potong dadu.
2. Kemudian, rendamkan di dalam pewarna selama 10 minit sebelum ditoskan airnya.
3. Setelah itu, gaulkan sengkuang tersebut bersama tepung ubi.
4. Rebus sengkuang tersebut.Tunggu sehingga sengkuang timbul dan bolehlah diangkat.
5. Letakkan di dalam bekas berasingan yang telah dicampur dengan sedikit ais supaya tahan lama.
6. Selepas itu, panaskan santan dengan api perlahan dan masukkan sedikit garam ke dalamnya.Biar sehingga sejuk.
7. Panaskan gula dan air sehingga mendidih.
8. Angkat dan biarkan sehingga sejuk sebelum dihidang bersama santan, sengkuang dan ais.
Krong Krang Kati Sod (Caramelized crisps in coconut cream).
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak :20 minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 10
Bahan-bahan:
3/4 cawan tepung ubi
1/2 cawan santan (cair)
1 cawan santan (pekat)
1/2 cawan gula
1 1/2 sudu teh garam
3 sudu teh bijan putih yang disangai
Cara memasak:
1.Ayak tepung ubi bersama santan cair di dalam periuk. Reneh dalam api perlahan hingga tepung ubi larut, kacau sehingga pekat dan kering. Tutup air. 2.Uli tepung tadi hingga jadi bentuk palet ( 1 inci panjang) dan gunakan pinggan krong krang ( atau guna garfu) untuk membuat bentuk pada setiap bebola krong krang.Setelah itu letakkan bebola tadi atas tepung ubi dan tutup dengan kain linen separuh kering.
3.Masukkan bebola krong krang dalam air panas dan tunggu hingga ia timbul ke atas. Alihkan ke dalam air biasa dan toskan.
4.Campurkan santan pekat, gula dan garam di dalam periuk, reneh dengan api perlahan sehingga masak. Kemudian masukkan bebola krong krang yang dimasak, reneh sementara dan tutup api.
5.Hidang di dalam mangkuk kecil dan tabur bijan di atasnya.
Green Coconut Pudding Recipe.
Saiz hidangan: 10-15 orang
Waktu memasak :20 minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 8-10
Bahan-bahan:
4 cawan air kelapa
8gm agar agar
4 titis pewarna makanan
1 1/2 sudu makan gula
1 1/2 cawan kelapa
Cara memasak:
1. Rendam agar selama 10 minit di dalam mangkuk berisi air yang penuh. Selepas 10 minit, toskan.
2. Dengan menggunakan api sederhana, masukkan air kelapa, gula dan agar-agar tadi juga pewarna hijau ke dalam kuali. Biar ia masak dan pastikan adunan sentiasa dikacau.
3.Sementara itu, potong kelapa muda halus dan letak tepi. Apabila agar agar telah larut, padamkan api. letakkan hirisan kelapa dalam acuan bentuk segiempat dan tuang adunan kelapa panas tadi ke atasnya.
4. Simpan acuan ini ke dalam peti sejuk sementara. Setelah keras, keluarkan dari peti sejuk dan potong dalam bentuk kiub.
5.Puding sedia untuk dihidang. Hiaskan dengan kelapa parut dan hidang semasa sejuk.
Coconut Khao Lam.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak :45 minit – 1 jam
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 20
Bahan-bahan:
200gm beras pulut -rendam semalaman
10gm pulut hitam -rendam semalaman
10gm keladi
5gm kelapa
100gm gula
5gm garam
500gm santan
Cara memasak:
1.Basuh beras pulut yang direndam semalaman
2.Pulut yang direndam ini dikukus dahulu.
3.Apabila masak , masukkan ke dalam kelapa. Tambahkan kacang, keladi, gula, santan dan garam ke dalam kelapa muda.
4.Kukus kelapa tadi selama 45 minit.
Khanom Maw Kaeng -Mung Bean Custard ( bingka kacang hijau).
Saiz hidangan: 4-6 orang
Waktu memasak :40 minit – 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 20
Bahan-bahan:
4 biji telur
2 bji telur itik
1/2 cawan kacang hijau (dibuang kulit dan telah direbus)
1 cawan santan
1/2 cawan gula
1/2 cawan bawang-digoreng rangup
2 sudu makan minyak gorengan bawang
3 helai daun pandan
1/4 sudu teh garam
Saiz: 8”x 8 “persegi dulang pembakar
Cara memasak:
1. Dalam mangkuk letakkan gula,telur dan daun pandan.Ramas dengan tangan hingga gula larut.
2.Masukkan garam,santan dan gaul sebati. Keluarkan daun pandan.
3.Tapis adunan untuk dimasukkan ke dalam kuali.
4.Masukkan kacang hijau yang ditumbus halus.
5.Kacau sebati hingga adunan menjadi pekat.Masak sebentar sehingga berwap,guna api kecil selama 5 minit.
6.Masukkan dalam loyang.
7.Panaskan oven 180C, sapukan minyak di sekeliling loyang dan bakar 20-30 minit sehingga bertukar kekuningan.
8.Keluarkan loyang dan tuang adunan tepung tadi dan taburkan bawang goreng di atasnya.
9.Biarkan betul-betul sejuk barulah dipotong.
Sangkhaya fak thong -Kastard Labu
Saiz hidangan: 8-10 orang
Waktu memasak :1 jam (bergantung pada saiz labu)
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 20
Bahan-bahan:
1 biji labu sederhana besar -dikukus dahulu
4 biji telur
3/4 cawan santan
1/2 cawan gula
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh ekstrak vanila
Cara memasak:
1.Bersihkan labu, buang bahagian atasnya dan keluarkan biji labu dengan sudu hingga habis. Cuci dan ketepikan.
2.Campurkan gula, santan, garam dan ekstrak vanila dan masak dengan kepanasan yang sederhana hingga gula larut.Padamkan api dan biarkan sejuk mengikut suhu bilik.
3.Campurkan telur ke dalam adunan santan dan kacau rata hingga membentuk kastard.
4.Apabila siap, tuangkan adunan tadi ke dalam buah labu. Kukus selama 1 jam.
5.Sejukkan dahulu dan simpan di dalam peti sejuk sebelum dipotong.
Sticky Rice Cut – Khao Nieow Dtut.
Saiz hidangan: 10 orang
Waktu memasak : 20-25 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Pemanis mulut
Keistimewaan : Manis dan lemak
Anggaran kos : RM 20
Bahan-bahan:
1/3 cawan black bean (kering)
2 cawan beras pulut -rendam sekurang-kurangnya 6 jam
1 cawan santan
1/4 cawan gula
1 cawan santan pekat
Secubit garam
1/2 cawan gula
1 sudu besar tepung ubi
Sos:
1 cawan santan pekat
secubit garam
1/2 cawan gula
1 sudu besar tepung ubi
Cara memasak:
1. Rendam black bean semalaman di dalam air suam dan juga beras pulut . Keesokkannya tos kedua bahan tersebut dan kukus selama sejam. Tos dan letak tepi. Kemudian letakkan dalam bekas 8x8x2.
2 Satukan santan,garam dan gula, kacau hingga sebati dan tuang ke atas pulut. Kukus selama 30 minit sehingga lembut.Sementara pulut masak, campurkan semua bahan untuk sos. Tuang sos ke atas pulut yang dikukus. Kemudian tutup dengan pengukus dan sambung kukus selama 5 minit.
3. Buka pengukus dan letakkan black bean di atas permukaan pulut. Tutup semula dan kukus 5 minit.
4. Biarkan pulut sejuk dan kemudian dipotong empat persegi sebelum dihidang. Letakkan kelapa parut yang manis dan hidang bersama mangga.
Resipi Telur Daging Sedap. Menu Mudah Untuk Orang Diet
Sedapnya Telur Daging ni. Bagi yang nak makan sedap tapi tak nak makan nasi, sesuai sangatlah masak menu ni. Bahan asasnya cukup mudah malah tidak renyah. Makan sekeping pun dah kenyang. Jadi jom lah kita cuba resipi perkongsian saudari Siti Annallyssa. Pasti puas hati dengan rasanya.
CARA MASAK TELUR DAGING YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
Daging hancur @ daging kisar
Bawang holland – potong dadu – beli online disini
Bawang putih – potong dadu
Serbuk lada hitam – beli online disini
Serbuk lada sulah – beli online disini
Daun bawang
Chili flakes – beli online disini
Telur
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak masak dan tumis bawang putih hingga keperangan.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang Holland. Tumis lagi.
3. Perasakan dengan garam, serbuk lada hitam dan lada sulah dengan secukupnya.
4. Kemudian masukkan daging kisar. Tumis lagi hingga daging masak. Angkat.
5. Dalam bekas, pecahkan telur. Masukkan bahan-bahan tumis tadi.
6. Taburkan daun bawang dan chili flakes. Gaul sebati.
7. Panaskan kuali, tuang campuran tadi, bentukkan bulat.
8. Bila dah masak sebelah, balikkan. Biar masak sepenuhya.
8. Bila dah masak sebelah, balikkan. Biar masak sepenuhya.9.Angkat dan sedia untuk dinikmati.
9.Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO: Telur Daging ini juga boleh dimakan dengan roti burger.
Kredit resipi & foto: Siti Annallyssa
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Suka makan? Dapatkan lebih banyak resipi harian yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan terbaru yang mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
