Siapa Tak Kenal Datuk Nurulhidayah, Rupanya Hebat Memasak. Ini 3 Resipi Warisan Keluarganya

 

Kali ini RASA berkongsi rahsia masakan dari anak Timbalan Perdana Menteri (TPM) Datuk Nurulhidayah Ahmad Zahid.Tiga masakan keluarga yang dikongsi beliau dengan admin Lemak Cili Api Sardin, Daging Pekasam Embah dan Sambal Tumis Petai. Bukan sahaja cantik dan bijak berfesyen Muslimah, beliau juga hebat di dapur!

Datuk Nurul juga boleh memasak untuk meraikan tetamu yang ramai. Beliau pernah memasak seperiuk besar kuah lontong untuk 300 tetamu.

Anak sulung dalam keluarga, Datuk Nurul sudah dibimbing oleh ibunya memasak sedari usia 11 tahun lagi. Beliau percaya dengan amalan memasak dengan penuh kasih sayang. Bila memasak dengan membayangkan orang tersayang pastinya hasil masakan menjadi enak dan menyelerakan.

Beliau juga memiliki petua ketika masak. Dalam reseipi Daging Pekasam Embah katanya rahsia kelazatan lauk ini adalah pada tempoh perapannya. “Kalau ikutkan orang kampung dahulu, daging diperap sehingga seminggu untuk rasa lebih sedap dan sebati dengan rencah,” ceritanya.

Paling menarik resepi ini juga hanya menggunakan tiga bahan sahaja sebagai rencah perapan. Gula, garam dan asam jawa. Beliau memerap daging semalaman dan esoknya barulah digoreng. Ingin mencuba resipi air tanagan VIP kali ini. Jom lihat resipi Datuk Nurul ini.

LEMAK CILI PADI SARDIN

• BAHAN-BAHAN :
  2 tin sardin saiz tin (berat 425 gm setiap satu)
  500 ml santan pekat
  1 biji bawang besar / dikisar
  8 biji bawang kecil /dikisar
  2.5 sm halia /dikisar
  2.5 sm kunyit hidup /dikisar
  25-30 biji cili padi (ikut kepedasan yang anda suka)
  500 ml santan
  2 batang serai /diketuk
  4 biji tomato/dibelah baji
  200 gm petai/ dikupas
  Belacan bakar secukupnya
  Garam secukupnya
  Gula secukupnya
  Air secukupnya
  Minyak untuk menumis

 

CARA MEMASAK :
1. Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar.

2. Apabila naik bau masukkan santan

3. Kacau dan tambahkan air secukupnya. Masukkan serai .

4. Setelah sebati dan mendidih masukkan sardin dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya diikuti dengan tomato.

5. Tutup api dan siap dihidang.

 

SAMBAL TUMIS UDANG PETAI

• BAHAN-BAHAN:
  20 ekor udang kuning
  2 biji bawang besar /dikisar
  6 ulas bawang merah /dikisar
  8 ulas bawang putih /dikisar
  2 senduk besar cili kisar – ikut pedas disukai
  Gula secukupnya
  Garam secukupnya
  2-3 papan petai/ dikupas
  Air asam jawa secukupnya
  5 sm belacan bakar/ dikisar

 

 

 

 

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih yang dikisar serta cili kisar serta belacan. Tumis hingga cili benar benar garing dengan menggunakan api perlahan.

2. Setelah garing, masukkan gula terlebih dahulu. barulah dimasukkan petai, air asam jawa dan garam.

3. Akhir sekali masukkan udang. Kemudian masukkan petai biarkan dalam satu minit. Sesuaikan rasa dan tutup api. Jika suka, boleh juga masukkan bawang besar yang dimayang bulat dan kacau sehingga agak layu sebelum ditutup api. Sedia untuk dihidangkan.

DAGING PEKASAM EMBAH

• BAHAN-BAHAN
  1/2 kg daging lembu /dihiris nipis (batang pinang)
  Gula secukup rasa
  Garam secukup rasa
  250 gm asam jawa

CARA MEMASAK:
1. Gaul daging dengan gula, garam dan asam jawa.
2. Perap semalaman. Paling sedap perap selama seminggu dalam peti sejuk
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging