Laksa Johor satu-satunya laksa yang disediakan di Malaysia yang menggunakan spageti sebagai laksanya. Walaupun cara membuatnya sedikit rumit atau tenyah, tapi bila rasa memang berbaloi masak. Kalau anda ingin mencuba, kali ini RASA kongsikan resipi yang disediakan oleh Mat Gebu, anak jati Johor untuk anda semua cuba. Mana tau dah cuba sekali nak cuba lagi.

LAKSA JOHOR
BAHAN-BAHAN:
800 gram ikan Japanese Mackeral @ ikan kembong
250 gram isi udang
Isi ikan kurau masin sebesar 3 inci x 3 inci, rendam
4 sudu besar udang kering, rendam hingga lembut.
2 sudu besar kerisik
1/2 inci lengkuas | dititik
3 keping asam gelugor
1 biji bawang besar | kisar halus
2 ulas bawang putih | kisar halus
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar rempah kari daging
2 sudu besar ketumbar serbuk
1 sudu besar jintan manis serbuk
1 1/2 liter santan kelapa
1 genggam daun kesom
2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satu
Sedikit daun selasih
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN ULAMAN:
Taugeh, dibuang ekor | cuci dan toskan
Kacang panjang | dihiris halus
Daun kesom | hiris halus
Daun selasih | hiris halus
Timun, ambil bahagian luar dan buang empulurnya | hiris halus
Bawang besar | hiris halus
BAHAN LAIN:
Spaghetti| direbus hingga lembut dan toskan, kemudian di “chap” (dibuat sanggul)
Sambal belacan secukupnya
Limau kasturi secukupnya | dibelah dua

CARA MEMBUAT:

1. Untuk kuah: Satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk, cili kisar dan bahan kisar halus, kacau rata dan ketepikan.
2. Udang dicelur, asingkan kulitnya, kisar halus, ikan direbus, asingkan dari tulang, kisar halus.
3. Udang kering ditoskan, isi ikan kurau masin juga ditoskan dan potong kecil. Kisar halus udang kering dan isi ikan kurau masin tadi. Ketepikan.
4. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus, bahan kisar + rempah ratus tadi hingga harum, dan terbit minyak.
5. Guna api kecil dan kacau selalu. Tuang santan dan juga stok air rebusan udang dan ikan. Kacau rata.
6. Masukkan isi ikan kisar, udang kisar dan udang kering + isi ikan masin kurau kisar. Kacau hingga semua rata dan mesra. Biar mendidih.
7. Masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih.
8. Kacau dan biar hingga sedikit pekat. Tambah garam secukup rasa dan gula secukupnya.
9. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Ketepikan.

10. Cara menghidangkan: Ambil secukupnya spaghetti yang telah di chap tadi ke dalam bekas sesuai.

11. Tuang kuah laksa secukupnya, kemudian hias dengan bahan ulaman, letak sambal belacan dan juga belahan limau kasturi.

12. Sedia dihidangkan.

INFO: Untuk sambal belacan tu, anda tumbuk 4 biji cili merah + 6 biji cili padi + 1 inci belacan yang dibakar harum + secubit garam = tumbuk hingga halus, boleh hidangkan bersama laksa Johor tadi.

Kredit: Dapur Tanpa Sempadan/www.tiffimbiru.com

Tidak sukar untuk menyediakan sajian Honey Chicken Wings ala restoran ni jika tahu resipinya. Sangat mudah malas kos nya juga tidak mahal. Menurut empunya resipi, saudari Aliah Yahaya Alia, rempah perapan ayam ini tidak disukat, boleh dihasilkan mengikut cita rasa sendiri. Menurutnya lagi ayam jika perap lebih lama, rasanya juga jadi lebih sedap. Wow…Bolehlah cuba buat untuk suami dan anak-anak. Pasti puas hati.

RESIPI HONEY CHICKEN WINGS

BAHAN-BAHAN:

Kepak ayam secukupnya
Bawang putih & halia – tumbuk guna lesung
Gula perang @ brown sugar secukupnya (beli online disini)
Sos tiram (beli online disini)
Sedikit kicap manis (beli online disini)
Serbuk cili – tambah untuk menaikkan warna dan pedas (beli online disini)
Madu (beli online disini)
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan toskan airnya.
2. Dalam satu bekas, satukan bahan-bahan lain. Sebatikan. Jumlahnya bergantung kepada cita rasa masing-masing dan banyak mana kepak ayam yang digunakan.
3. Perap kepak ayam tadi. Lagi lama diperap, lagi sedap rasanya.
4. Bakar kepak ayam menggunakan air fryer pada suhu 170C selama 15 minit.
5. Kemudian ubah suhu ke 180C dan bakar lagi selama 5-6 minit atau hingga ayam masak.
6. Masa mungkin berbeza mengikut saiz dan jenis air fryer masing-masing.
7. Angkat dan Honey Chicken Wings sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Aliah Yahaya Alia

Suka shopping online? Dapatkan baucar FREE SHIPPING dengan belian minima RM10 DISINI!

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Daging Masak Black Pepper Confirm Sedap

Uli Guna Tangan. Begini Cara Buat Roti Paung Terengganu Terlajak Lembut & Gebu

Resipi Bahulu Viral 3 Bahan Bakar Guna Sandwich Maker. Sedap & Confirm Jadi

Resipi Bubur Merah Putih. Manisan Tradisi Paling Mudah & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ayam vanggey, merupakan antara menu yang cukup digemari oleh semua tidak kira Melayu, Cina atau India. Kali ini, kami akan kongsikan resipi istimewa ayam vanggey yang telah dikongsi oleh Rani Genga. Memang sedap hingga menjilat jari! Selamat mencuba.

RESIPI AYAM VANGGEY

BAHAN-BAHAN:

• 8 ketul ayam
• Bunga cengkih
• Bunga lawang
• Buah pelaga
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 tangkai daun kari
• 2 biji bawang besar – kisar
• 3 ulas bawang putih – kisar
• Segenggam cili api
• Halia – tak perlu buang kulit
• 2 batang serai
• 6 tangkai cili kering
• 4 sudu besar kicap pekat manis
• Garam secukup rasa

CARA PENYEDIAAN:

1. Bersihkan ayam. Letak serbuk kunyit dan garam pada ayam dan gaul sebati. Kemudian goreng ayam setengah masak.

2. Kemudian, tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan bahan kisar bersama serbuk kari dan serbuk cili sehingga naik bau.

3. Tambahkan sedikit air jika bahan tumisan terlalu kering.

4. Selepas tumisan naik bau, masukkan ayam goreng separuh masak tadi. Masak sehingga kuah menjadi pekat.

5. Masukkan 2 sudu besar serbuk kari ayam.

6. Masukkan 1 sudu besar serbuk cili kering.

7. Masukkan air secawan.

8. Masukkan 6 sudu besar gula merah dan juga garam.

9. Masak sehingga pecah minyak dan masukkan daun kari. Siap!

Kredit Resipi & Foto: Rani Genga

Anda Juga Boleh Cuba Resipi Ini: