Sedapnya Masak Lemak Cili Api Siput Belitong campur Daun Kaduk ni. Siput Belitong ini juga dikenali dengan nama siput sedut. Namun tidak ramai yang tahu cara untuk memproses siput ini dari awal. Menerusi perkongsian saudari Yatie Yuyue, beliau kongsikan cara-cara menyiang Siput Belitong hinggalah ke proses memasaknya. Selamat mencuba!

CARA SIANG SIPUT SEDUT & MASAK LEMAK CILI API

BAHAN CUCI SIPUT:
Siput sedut / siput belitong
Kelapa parut
Garam kasar – beli online disini
Daun limau purut

BAHAN-BAHAN MASAK:
Daun kaduk – lagi banyak lagi sedap
1 biji bawang holland – beli online disini
8 biji bawang merah kecil – beli online disini
Segenggam cili api
3 batang serai – diketuk
Asam keping – beli online disini
1 ketul kunyit hidup
1 kotak santan – beli online disini
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.Bersihkan lumpur pada siput. Kemudian letak dalam bekas berisi kelapa parut.

2. Biarkan siput memakan kelapa parut yang tidak dicampur denga napa-apa bahan lain selama semalaman. Ia akan menjadikan siput lebih berisi, berlemak dan berjus.

3. Selepas semalaman, bila siput sudah makan kelapa parut, ia kana mengeluarkan kotoran selut, pasir, dan sebagainya. Barulah lebih bersih dan rasa enak bila dimasak.

4. Bersihkan siput dari kelapa parut tadi. Letak dalam bekas, isi air, garam kasar dan daun limau purut untuk mengeluarkan lendir.

5. Biarkan selama 10 minit kemudian ramas-ramas siput bersama daun limau purut. Tapis.

6. Untuk menyiang siput, lakukan sebegini. (kredit pada empunya gambar kerana empunya resipi lupa untuk ambil gambar sendiri)

7. Siput sedut yang siap dipotong hujung ekornya.

8. Untuk memasak, kisar bahan-bahan rencah. Masukkan ke dalam periuk bersama serai dan masak hingga mendidih.

9. Masukkan asam keping kemudian masukkan santan kotak.
10. Seterusnya masukkan siput yang telah dibersihkan, garam dan juga gula dengan secukup rasa.

11. Bila mendidih dalam 5 minit, masukkan daun kaduk. Masak lagi seketika.

12. Bila daun kaduk mula layu, padamkan api dan siap untuk dihidang.

13. Rupa pokok daun kaduk.

Kredit resipi & foto: Yatie Yuyue

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Mudah Masak Sotong Stim Limau Thai Yang Sedap

Cara Masak Kacang Botak Homemade Yang Rangup & Sedap

Sedap & Mudah. Resipi Pengat Bebola Durian Best Untuk Minum Petang

Cara Buat Peanut Butter Homemade Lebih Sihat & Tanpa Gula

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar buat aneka juadah minum petang yang ringkas dan sedap? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.

Kelas Online Minum Petang

Tarikh: 10 September 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI  

Bila tiba sambutan Tahun Baru Cina, makan besar tentunya antara yang paling ditunggu-tunggu. Antara menu yang boleh disediakan adalah hidangan berasaskan udang. Ia antara makanan laut yang sedap dan disukai ramai. Malah udang juga antara lauk yang paling senang dimasak dan tidak perlu menunggu lama. Sesuai sangatlah cuba di musim perayaan ni. 

KOLEKSI RESIPI MASAKAN UDANG

1. UDANG SAMBAL BELACAN

 BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang saiz XXL | dibersihkan dan toskan
• 1 biji bawang besar |dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2.5cm halia | dikisar
• 3 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu makan air asam jawa
• 3cm belacan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng udang hingga kemerahan, angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi.
4. Masukkan pes cili, diikuti belacan, kacau hingga pecah minyak,
5. Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukupnya.
6. Setelah pekat dan agak kering masukkan udang yang telah digoreng.
7. Tutup api dan gaul rata.
8. Sedia dihidangkan.

2. UDANG GORENG MENTEGA TELUR

 BAHAN UNTUK UDANG GORENG:

• 500gm udang saiz XXL | dibersihkan
• 8 biji cili padi | dihiris
• 1/2 cawan susu seger
• 1 sudu makan mentega
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN UNTUK SARANG TELUR:

• 2 biji telur kuning
• 1 sudu makan mentega
• 1 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang bersama garam dan lada sulah secukupnya. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng udang sehingga kemerahan.
3. Angkat dan toskan.
4. Kemudian keluarkan minyak kerana ia tidak digunakan lagi.
5. Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dengan cili hingga garing dan naik bau.
6. Masukkan susu cair, kacau seketika. Kemudian masukkan udang yang telah digoreng tadi.
7. Perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit garam.
8. Untuk membuat sarang telur. Pukul ringan kuning telur.
9. Panaskan mentega bersama minyak masak sehingga panas, tuangkan kuningan telur sedikit demi sedikit supaya telur masuk kuali halus-halus.
10. Sambil itu kacau laju-laju hingga telur habis.
11. Terus kacau sehingga telur kelihatan bersarang dan berwarna kuning keemasan.
12. Kemudian tuangkan ke atas tapisan untuk toskan minyak.
13. Akhir sekali taburkan di atas udang dan hidangkan panas-panas.

3. UDANG GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang saiz XXL | dibersihkan
• 4 ulas bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih  | dikisar
• 1 biji bawang besar |dicincang
• 1 batang serai | dikisar
• 2 tangkai daun kari | dilurut dari tangkai
• 6 biji cili padi | dihiris
• 1 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan semua bahan kisar dan serbuk rempah kari, ketumbar, jintan manis, jintan putih, serbuk kunyit, garam dan gula secukupnya.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng daun kari hingga garing dan naik bau.
3. Masukkan hirisan bawang besar, diikuti udang.
4. Goreng hingga udang kemerahan lebih kurang lima minit.
5. Angkat dan hidangkan panas-panas.

4. RENDANG UDANG

 BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang saiz XXL | dibersih dan toskan
• 500ml santan pekat
• 2 sudu makan kerisik
• 3 sudu makan pes cili kering
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 4 ulas bawang putih | dikisar
• 3cm halia |dikisar
• 2cm lengkuas | dikisar
• 2 batang serai | dikisar
• 1 helai daun kunyit | dihiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak  untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes cili tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan pula santan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat.
4. Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang bertukar warna kemerahan.
5. Masukkan kerisik dan air asam jawa.
6. Kecilkan api biarkan mereneh seketika.
7. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula, kemudian taburkan hirisan daun kunyit.
8. Sedia dihidangkan.

5. UDANG GORENG TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm udang saiz  XXL | dibersihkan
• 2 sudu makan tempoyak | dibancuh dengan sedikit air
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 1 helai daun kunyit  | dihiris halus
• 1/2  sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili padi
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang bersama serbuk kunyit dan garam secukupnya dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng udang hingga kemerahan, angkat dan toskan.
3. Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan hirisan bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar dam serbuk kunyit.
5. Kacau hingga pecah minyak.
6. Seterusnya masukkan bancuhan tempoyak, diikuti garam dan gula secukupnya.
7. Bila kuah tempoyak agak pekat dan cukup rasa, masukkan hirisan daun kunyit dan udang.
8. Tutup api dan gaul rata.
9. Sedia dihidangkan.

Jika ada sotong di rumah, boleh cuba masak menu sotong sumbat masak merah ni. Nampak sedap dan menyelerakan. Boleh cuba resipi perkongsian saudari Uya Masbah ini. Semoga bermanfaat dan selamat mencuba.

SOTONG SUMBAT MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor sotong
• Bawang besar | dikisar – beli online DISINI
• Bawang kecil | dikisar
• Bawang putih | dikisar – beli online DISINI
• Halia | dikisar – beli online DISINI
• 4 biji telur
• 1 biji lada besar merah | dihiris
• 1 biji lada besar hijau | dihiris
• 1 batang daun bawang
• 1 biji tomato – beli online DISINI
• 1/2 biji bawang besar | dipotong dadu 
• 1 ketul kiub ayam – beli online DISINI
• 5 sudu besar cili kering | dikisar – beli online DISINI
• 3 sudu besar sos cili – beli online DISINI
• 2 sudu besar sos tiram – beli online DISINI
• Garam – beli online DISINI
• Serbuk perasa | optional

CARA MEMASAK:

1. Campurkan telur, lada besar merah, lada besar hijau, daun bawang, tomato, bawang besar dan kiub ayam. Pastikan kiub ayam hancur. Gaul hingga sebati.

2. Panaskan minyak dan goreng bahan yang telah digaul tadi sehingga menjadi scramble egg. Ketepikan.

3. Kemudian, masukkan bawang besar, bawang kecil, bawang putih dan halia yang sudah dikisar ke dalam kuali. Masak sehingga naik bau. Masukkan juga garam atau serbuk perasa. Masukkan cili kering ke dalam kuali dan kacau hingga sebati sehingga sebati. Masak sampai pecah minyak.

4. Sementara tunggu cili masak, sumbat scramble egg ke dalam sotong sehingga padat. Letak kepala sotong dan cucuk dengan lidi supaya telur tak keluar.

5. Bila cili dah pecah minyak, masukkan sos cili dan sos tiram dan kacau hingga sebati. Tambah garam dan perasa mengikut kesesuaian tekak.

6. Akhir sekali, masukkan sotong tadi. Jangan kacau terlalu kuat, takut kepala sotong tercabut. Bila sotong dah masak, boleh padamkan api. Siap!

Kredit foto & resipi: Uya Masbah

Anda mencari KUALI NON STICK, boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Masak Udang Nestum Pedas & Sedap Hanya Guna 6 Bahan Je

Kepala & Kulit Udang Jangan Dibuang. Boleh Buat Air Rebusan Macam Ni

Resipi Udang Belon Ala Thai Ini Hanya Guna 4 Bahan

Resipi Udang Belon Ala Thai Ini Hanya Guna 4 Bahan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official: