Sotong antara menu seafood yang sedap, cepat dimasak dan boleh dipelbagaikan menunya. Kali ini apa kata korng cuba empat menu sotong bertumis yang hanya perlu mengambil masa tidak lebih 10 minit masak. Menu ni memang sesuai untuk korang yang sibuk tapi nak makan sedap. Jadi tak rugi mencuba.

SAMBAL SOTONG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN

• 500gm sotong | bersihkan dan potong kecil
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 1/2 batang lobak | [potong batang mancis dan rebus sekejap
• 2 biji cili merah |hiris
• 2 biji cili hijau | hiris
• 1 helai daun limau purut
• 1 biji buah tomato | potong dadu
• 2 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan sos tomato
• 2 sudu makan sos tiram
• 100ml air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang putih,bawang bebsar dan daun jeruk purut hingga wangi.
2. Seterusnya masukkan lobak merah, hirisan cili merah dan hijau, terus kacau hingga layu.
3. Masukkan sotong, kacau rata dan masukkan tomato.
4. Perasakan dengan sos tiram, cili, sos tomato, garam, gula secukupnya.
5. Tambahkan dengan sedikit air, jika perlu.
6. Terus kacau hingga kuah pekat.
7. Setelah cukup rasa. Tutup api dan angkat.

SOTONG TUMIS AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:

• 600gm sotong | bersihkan dan hiris bulat
• Air asam jawa secukupnya
• 2 sudu makan sos tiram
• 2-3 biji cili merah |kisar
• Cili padi | hiris jika ingin lebih pedas
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air asam dalam kuali, kemudian masukkan pula sotong.
2. Kacau hingga air sotong kering, perasakan dengan garam, cili kisar, sos tiram dan gula secukup rasa.
3. Terus kacau hingga kuah pekat dan tambah dua sudu makan minyak masak.
4. Tambah hirisan cili padi jika ingin lebih pedas.
5. Setelah masak, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.

SOTONG SOS PEDAS
BAHAN-BAHAN:

• 300 | hiris dan bersihkan
• 1 biji limau nipis | jus sahaja
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• 1/2 sudu makan sos tomato
• 1 sudu teh sos ikan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 4 ulas bawang meraah
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras
• 2 biji cili merah
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Gaul sotong denan garam danjus limau, perap lebih kurang 10 minit.
2. Bersihkan dan tos.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar, sos tiram, cili dan tomato serta sos ikan.
4. Masukkan sotong , kacau rata selama dua minit saja.
5. Tutup api dan sedia dihidangkan.

sumber: Kuliner Indo Resep

Selain sedap dibuat sambal, goreng kunyit atau dimasuk dalam tomyam sotong juga enak dibuat masak lemak. Jika nak lebih sedap dan istimewa boleh cuba buat sotong masak lemak Padang.

Bahan-bahannya lebih daripada masak lemak biasa tapi inilah yang menyedapkan kuahnya. Memang akan menambah nasi.

Resipi sotong masak lemak padang

Bahan-bahan

6-8 ekor sotong – cuci bersih
2 biji bawang besar – belah 4
2 biji tomato – belah 4
2 biji ubi kentang – belah 4
1 batang serai – ketuk
4 tangkai cili padi – belah hujung
2 helai daun salam
3 sudu minyak – untuk menumis
1 kotak santan
Air secukupnya
Garam, perasa, gula – secukup rasa

Bahan-bahan kisar

4 tangkai cili besar merah
3 tangkai cili kering / cili padi
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci halia

Cara memasak

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.

2. Masukkan serai, daun salam. Kacau.

3. Masuk bawang besar, ubi kentang. Kacau.

4. Masuk santan, air, tomato dan cili padi.

5. Seterusnya masuk sotong, garam, perasa & sedikit gula jika mahu.
Kacau seketika supaya sotong masak tapi jangan lama kerana sotong akan liat dan keras jika terlebih masak. Tutup api dan sedia dihidang.

Kredit resipi & foto: Mona Din

Masak apa pun sedap kalau ada sotong. Jangan biar dalam peti sejuk aje..Cuba masak cepat. Simpan lama hilang pulak kemanisan dan kesegarannya. Ni min kongsi 5 aneka sajian dari sotong untuk dicuba.

Mudah aje masaknya. Tapi ingat tau, sotong ni jangan masak lama sangat, nanti liat pulak. Boleh lah cuba resipi nih…

1. SOTONG TIGA WARNA

BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor @ 250 gm

Bahan sos Cheong Zeng :

• 300 gm tauchu
• 120 gm bawang merah
• 120 gm bawang putih
• 40 gm cili padi
• 400 gm cili merah
• 120 gm cili boh
• 120 gm sos plum
• 30 gm sos tiram
• 90 gm halia
• Gula secukupnya
• 50 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

Bahan sos Ceng Poa :

• 200 gm cili boh
• 60 gm bawang besar
• 60 gm bawang putih
• 40 gm cili kering
• 40 gm cili padi
• 40 gm tauchu
• 40 gm asam jawa
• 200 gm sos tomato
• 200 gm sos cili
• 10.air putih.80 gram
• 80 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

CARA MEMASAK :
1. Masukkan kedua-dua sos tadi ke dalam periuk atau kuali.
2. Terus masukkan sotong, gaulkan dan masukkan sedikit air .
3. Apabila mendidih boleh diangkat dan padamkan api
4. Sajian siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian China
Keistimewaan : Sotong 3 warna terjadi kerana kombinasi kedua sos dengan sotong
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Kedua sos sudah ditumis, jadi semasa masukkan sotong, kacau gaul sahaja jangan ditumis lagi untuk mengelakkan terlalu berminyak nanti. Sotong masak jangan lebih 3 minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

2. SOTONG GORENG BEREMPAH KARI

BAHAN-BAHANNYA :

• 3 ekor sotong bersaiz besar
• 3/4 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu besar serbuk kari
• 1 biji bawang besar |- di hiris bulat (kalau guna bawang holland lagi sedap)
• 2 biji cili masak – dihiris kasar
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Sotong dibersihkan dan dipotong bulat
2. Gaul dengan serbuk kunyit, serbuk kari dan sedikit garam kemudian perap dalam beberapa minit.
3. Panaskan minyak ke dalam kuali dan masukkan sotong yang telah diperap gaul .
4. Biarkan sebati dan apabila hampir masak masukkan bawang besar dan cili masak.
5. Akhir sekali tambah garam secukup rasa, kacau dan biarkan sekejap .
6. Sajian siap dihidang

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 5 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Manis dengan rasa rempah kari yang lazat
Kos masakan : RM 15

3. KETUPAT SOTONG

BAHAN-BAHAN :

• 5 -6 ekor sotong sederhana besar | lebih kurang 1 kg
• 1 cawan beras pulut
• 1/2 cawan setengah santan
• 6 ulas bawang merah | dimayang
• 2.5 sm halia | dimayang
• 1/2 sudu teh halba
• 2 batang serai | diketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Beberapa batang lidi @ pencungkil gigi

CARA MEMASAK :
1. Bersihkan sotong, buang dakwatnya. Cuci kulit nipis pada badang sotong
2. Beras pulut dibasuh dan rendam dengan sedikit santan dalam sejam.
3. Isikan beras pulut dalam badan sotong, setengah sahaja, selepas itu tutup kepala sotong dan kemaskan dengan lidi atau pencungkil gigi.
4. Rebus sotong dan santan cair hingga sotong menjadi kembung, Masak dengan api perlahan.
5. Setelah sotong kembung, masukkan semua bahan (santan,bawang merah halba,halia, serai garam dan gula)dan masakkan atas api perlahan dan kacau selama lebih kurang 10 minit.
6. Sajian siap dihidang.

Saiz hidangan : 7 orang
Masa memasak : 35 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Inti pulut di dalam menjadikan sajian ini sungguh mengenyangkan
Anggaran kos : RM 35

INFO CHEF : Pastikan dakwat dibuang untuk mengelakkan kuah menjadi hitam . Sotong juga jangan dimasak terlalu lama untuk mengelakkan ia menjadi liat.

4. SOTONG MASAK HITAM BLC

Bahan-bahan :

• 6- 7 ekor sotong saiz sederhana
• 3 ulas bawang putih /ditumbuk
• 1/2 inci halia /ditumbuk kasar
• 1/2 inci kunyit hidup /ditumbuk kasar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 labu bawang besar /dihiris bulat
• 2 – 3 batang cili hidup/ padi
• 1 batang serai /diketuk
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara memasak :
1. Potong sotong bulat-bulat dan bersihkan macam biasa tapi dakwatnya JANGAN DIBUANG.
2. Kemudian tos dan ketepikan.
3. Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bahan-bahan bertanda *.
4. Lepas tu, masukkan dakwat sotong dan biarkan sekejap.
5. Kemudian masukkan sotong, dan tunggu sampai sotong keluar air.
6. Kemudian masukkan cili dan bawang besar dan perasakan dengan garam secukup rasa.

Saiz hidangan : 3 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sajian Johor
Keistimewaan : Cukup kaya dengan rasa rempah ratus, dakwat hitam memberi aroma yang sedap .
Anggaran kos : RM15

INFO CHEF :Sotong jika dimasak terlalu lama akan menjadi liat, jangan menumis lebih daripada lima minit, cukup sekadar tiga minit sahaja.

5. SINGGANG SOTONG

BAHAN-BAHAN :

• 10 ekor sotong
• 2 sm lengkuas/ dihiris
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji bawang besar sederhana/ dihiriskan
• 3 ulas bawang putih/ dihiriskan
• 4 batang bendi/ dipotong dua
• 3 biji cili padi
• Air secukupnya
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masukkan bahan-bahan di atas ke dalam periuk kecuali sotong dan bendi.
2. Masukkan anggaran dua mangkuk kecil air dan biarkan ia mendidih.
3. Masukkan bendi, cili padi dan sotong.
4. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
5. Masak selama lima minit dan singgang sotong siap dihidangkan

INFO CHEF: Seperti juga masakan lain, sotong jangan dimasak lama, cukup sekadar lima minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 10 minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan :Sajian yang sungguh menyegarkan, ringan dan tidak berminyak dan tiada santan atau rempah.
Anggaran kos : RM 25