Makan besar Tahun Baru Cina tentunya lebih meriah dengan hidangan Resipi Udang Butter Nestum perkongsian saudari Rosni Musa ni. Memang nampak sedap dan membuka selera. Masak pula menggunaan udang bersaiz besar, memang lagi puas hati. Bagi anda yang ada stok udang dalam peti sejuk, boleh cuba resipi ni. Memang terbaik.

CARA MASAK UDANG BUTTER NESTUM SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg udang- seeloknya guna udang bersaiz besar
  
• 3 sudu makan mentega – beli online disini
  
• 2 ulas bawang putih – cincang
  
• 2 biji cili api – racik
  
• Tepung jagung – beli online disini
• 1 mangkuk kecil nestum – beli online disini
  
• Lada sulah –  beli online disini
  
• 2-3 tangkai daun kari – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Masukkan udang ke dalam bekas. Taburkan garam, lada sulah dan tepung jagung. Gaul rata.

2. Panaskan minyak dan goreng udang sehingga garing.

3. Goreng sekejap sahaja dengan menggunakan api besar. Kemudian angkat dan toskan.

4. Dalam kuali lain, panaskan mentega.

5. Masukkan bawang putih, cili api dan daun kari. Tumis sehingga naik bau.

6. Kemudian masukkan nestum. Kacau rata.

7. Masukkan juga perencah Cukup Rasa.

8. Tambahkan juga sedikit gula dan kacau lagi biar rata.

9. Akhir sekali masukkan udang.

10. Gaul sehingga nestum menyelaputi udang.

11. Angkat dan hidangkan.

Kredit resipi & foto: Rosni Musa

Resipi Popia Sayur Daging Burger Paling Sedap Untuk Minum Petang

Kuih Lejen Yang Tetap Orang Suka, Bingka Ubi Paling Sedap

Cara Buat Kari Daging Yang Pekat Tanpa Santan

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Sup Ayam Tumis Darat Terlajak Mudah

Nasi Beriani Ayam Telur Rebus Sedap, Sebutir-Sebutir Nasinya Memang Gebu

Resipi Tauhu Bergedil Berlauk, Cicah Sambal Kicap Memang Padu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Udang antara menu seafood yang disukai ramai, ia bukan hanya sedap tetapi  udang juga lauk yang tak perlu ambil masa untuk memasaknya.  Tak percaya, anda cuba menu  Udang Goreng Pedas Daun Ketumbar yang RASA kongsikan ini, Siap tunjuk cara DIY masak sekali….

UDANG GORENG PEDAS  DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 250gm udang saiz XL | buang kulit
• 1/2 cawan tepung goreng ayam
• 1 sudu teh pati ayam
• 6 ulas bawang putih | cincang
• 2 biji cili merah | cincang
• 1 sudu makan  chili flakes
• 1/2 cawan daun ketumbar | hiris halus
• Sedikit daun bawang | hiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH:

LANGKAH 1:  Panaskan minyak goreng udang hingga bertukar warna kemerahan. Angkat dan toskan.

LANGKAH 2:  Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan tumis bawang putih hingga kekuningan.

LANGKAH 3: Masukkan cili merah dan Chilis Flakes, kacau rata hingga pecah minyak.

LANGKAH 4 : Perasakan dengan garam, gula danserbuk pati ayam secukup rasa.

LANGKAH 6: Kecilkan api, masukkan udang yang telah digoreng bersama daun ketumbar dan daun bawang. Tutup api dan kacau rata.

Negara kita mempunyai pelbagai kaum dan keturunan termasuklah keturunan Baba Nyonya atau Peranakan. Keturunan ini banyak terdapat di Melaka dan Pulau Pinang. Masakan mereka juga banyak dipengaruhi dengan kaum lain seperti Melayu, India dan Cina namun ada perbezaan dan ciri tertentu. RASA kongsikan lapan resipi berasaskan makanan laut Baba Nyonya untuk anda cuba.

 JIU HU CHAR

BAHAN-BAHAN:

1 ekor sotong kembang | potong panjang

1/2 biji lobak merah | potong julliene

1 biji Benggala hijau |potong julliene

1/2 biji kubis | potong kasar

1 paket cendawan

BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS:

5 biji bawang merah | hiris nipis

3 ulas bawang putih | hiris nipis

1 sudu makan sos tiram

1 sudu makan minyak bijan

½ mangkuk air

1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng

Sedikit garam dan gula

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan sedikit air.
2. Masukkan sotong, goreng sehingga lembut. Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, cili Benggala hijau, kubis dan cendawan.
3. Akhir sekali masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Boleh juga masukkan sengkuang untuk lebih sedap.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Peranakan

Keistimewaan : Rasa kenyal sotong bila dikunyah

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Tumis dan goreng

Anggaran kos: RM12

UDANG MASAK LEMAK NANAS

BAHAN-BAHAN:

10 ekor Udang XL  | potong janggutnya dan bersihkannya

1 biji nanas | potong dadu

2 biji tomato | belah empat

2 biji cili merah | hiris

2 keping asam gelugur

2 batang serai | titik

1 helai daun kunyit | koyakkan

1 mangkuk santan

½ mangkuk air

Garam dan gula secukupnya

 BAHAN-BAHAN KISAR:

8 biji cili api

3 biji bawang merah

1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk masukkan bahan-bahan kisar, serai dan air ke dalam periuk.
2. Renehkan seketika sehingga bahan-bahan kisar masak. Kemudian masukkan nanas dan asam gelugur, biarkan ia masak seketika.
3. Apabila sudah mendidih, masukkan santan, udang, tomato dan cili merah. Biarkan udang masak dan masukkan daun kunyit.
4. Akhir sekali perasakan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan angkat.
5. Sedia dinikmati bersama nasi putih panas.

Info chef:   Udang tak perlu dibuang kulit.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Peranakan

Keistimewaan : Rasa masam nanas dan tomato buka selera

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Reneh

Anggaran kos: RM15-RM20

UDANG MASAK ASAM

BAHAN-BAHAN:

10 ekor udang XL | bersihkan dan potong janggut

½  mangkuk air asam jawa pekat

1 batang daun saderi  | potong serong

Sedikit gula Melaka mengikut rasa

Sedikit daun bawang

Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

3 ulas bawang merah | hiris nipis

2 ulas bawang putih  | hiris nipis

1 biji cili merah | hiris nipis

CARA MEMASAK:

1. Perap udang bersama dengan air asam jawa. Kemudian goreng dengan sedikit minyak. Goreng seketika dan angkat. Ketepikan.
2. Kemudian dengan minyak yang digoreng udang tadi, tumis bahan tumisan sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan air asam jawa daripada perapan udang tadi dan daun saderi. Akhir sekali masukkan gula Melaka dan perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Tabur sedikit daun bawang ketika menghidang.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Peranakan

Keistimewaan : Rasa masam dan manis

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Goreng dan tumis

Anggaran kos: RM15-RM20

SOTONG MASAK SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

1 papan petai | buang kulit

10 ekor sotong basah  | potong, belah, kelar (tanpa putus)

1 mangkuk cili kering yang dikisar

7 biji bawang merah | dikisar

3 ulas bawang putih | dikisar

1 sudu makan pes tomato

½  mangkuk air asam jawa

2 biji tomato | dibelah 4

1 labu bawang besar | hiris

3 sudu makan minyak untuk menggoreng

Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng sebentar petai. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian menggunakan minyak yang sama, tumis bahan-bahan yang dikisar seperti cili kisar, bawang merah dan bawang putih.
3. Kemudian masukkan pes tomato, air asam jawa dan biarkan ia masak seketika.
4. Apabila ia sudah mendidih, masukkan udang dan petai.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan tomato dan hirisan bawang besar.

Info chef:  Enak dinikmati bersama nasi putih panas.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Peranakan

Keistimewaan : Aroma petai tambah kesedapan masakan

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Goreng dan tumis

Anggaran kos: RM12- RM15

KETAM SAMBAL NYONYA

BAHAN-BAHANNYA:

3 ekor ketam  | bersihkan

Sedikit garam

Sedikit serbuk kunyit

Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

4 biji bawang merah | hiris nipis

3 ulas bawang putih | hiris nipis

1 sudu makan serbuk kari ikan

1 sudu makan taucu

2 tangkai daun kari

BAHAN-BAHAN LAIN:

½  mangkuk air asam jawa

Minyak untuk menggoreng

Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng ketam seketika dan angkat. Ketepikan.
2. Tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga terbit bau. Kemudian masukkan taucu dan serbuk kari ikan.
3. Biarkan ia masak seketika dan masukkan air asam jawa.
4. Apabila ia mereneh, masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Kalau mahu lebih pedas, boleh masukkan sedikit cili kisar ketika menumis.

Saiz hidangan: 3 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Peranakan

Keistimewaan : Rasa kari yang lazat

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Tumis dan goreng

Anggaran kos: RM15-RM20

KARI BEBOLA NYONYA

BAHAN-BAHAN:

UNTUK BEBOLA IKAN:

500gm isi ikan Tenggiri

1 sudu makan tepung jagung

Air garam secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

5 biji bawang merah | kisar halus

3 ulas bawang putih | kisar halus

½ inci halia | kisar halus

½ inci lengkuas | kisar halus

4 batang cili merah | kisar halus

1 mangkuk air asam jawa

1 sudu makan serbuk ketumbar

1 sudu makan jintan manis

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Garam dan gula secukupnya

Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN SAYURAN:

1 batang terung | potong panjang

2 biji tomato | belah 4

5 batang bendi

CARA MEMASAK:

1. Kikis kulit ikan tenggiri, ambil isi ikannya sahaja.
2. Kemudian hancurkan isi ikan tenggiri dengan lumat dan masukkan air garam serta tepung jagung. Adun hingga boleh membentuk doh untuk membuat bebola ikan. Ketepikan.
3. Untuk membuat kari; tumis bahan-bahan yang telah dikisar halus seperti bawang merah, bawang putih, cili merah, halia dan lengkuas ke dalam periuk.
4. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis dan kacau sehingga naik bau.
5. Kemudian masukkan air asam jawa dan biarkan ia mereneh seketika.
6. Bentukkan bebola ikan dan masukkan ke dalam renehan tumisan tadi.
7. Setelah bebola itu terapung ke atas bermakna bebola itu sudah masak.
8. Kemudian masak masukkan sayur-sayuran seperti terung, tomato dan bendi sehingga separuh masak.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Boleh juga masukkan cili hijau untuk lebih sedap.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Peranakan

Keistimewaan : Lauk yang lengkap kerana ada sayuran dan protein

Jenis masakan : Lauk pauk

Cara memasak : Tumis, goreng dan reneh

Anggaran kos: RM12-RM15

Resipi: Terima kasih Suhaili Mohd Noor, Seri Kembangan, Selangor.