Mi kari sejam siap! Memang sesuai sangat untuk tetamu yang tiba-tiba kata nak datang berkunjung di rumah.

Sebab itu sebaiknya bahan-bahan buat mi kari ini kita sediakan siap-siap, kerana situasi ini memang selalu berlaku di bulan Syawal.

Walau pun sekejap saja menyediakannya tapi yang pasti mi kari perkongsian  Khairul Abdullah sedap.

Cara buat mi kari sejam siap!

Bahan-bahan
1 paket mee kuning – boleh ganti dengan spaghetti.
400 gram kerang siap kupas
1 ketul isi ayam
8 ekor udang saiz sederhana
1 ikat kacang panjang
1 genggam taugeh (jika suka)
1 ikat sawi
1 pek fishball
1 pek fishcake
1 pek tofu goreng
1 ketul kiub pati ayam
2 ranting daun kari – atau lebih
1 pek kecil serbuk kari daging Cap O
1 pek kecil serbuk kari ikan Cap O
1 kotak santan
1 sudu kecil pes asam jawa
5 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 inci halia
1 kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang

Cara membuat:

1. Kisar bawang putih, bawang merah dan halia. Panaskan minyak dalam 5 sudu dalam periuk besar dan tumis bahan kisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan daun kari sampai naik bau.

2. Campur rempah kari ikan dan daging dalam satu bekas, tambah air dan jadikan pes kemudian masukkan dalam periuk tumis tadi. Tumis sampai bau sedap dan pecah minyak. Kemudian masukkan sedikit air, kacau sebati dan masukkan asam jawa. Kacau sebati biar didih.

3. Apabila mendidih masukkan fishball, fishcake, tofu goreng, udang, ayam dan kerang dan kacau sebati. Kemudian masukkan santan dan biar didih.

4. Bila mendidih sekali lagi masukkan kiub pati ayam dan 1 sudu kecil garam. Kacau dan tambah air ikut kuantiti kuah yang dikehendaki. Kemudian boleh perasakan ikut cita rasa. rasa. Siap kuah.

Sumber: Khairul Abdullah

Menu yang ringkas dan mudah. Kombinasi daging, cendawan serta gabungan rempah dan sos menjadikan hidangan ini antara yang wajib anda cuba.

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging | hiris, cuci dan tos
• 150gm cendawan shitake
• 1 biji cili merah | hiris
• 1 biji cili hijau |hiris
• 1sudu makan paprika
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu teh serbuk oregano
• 1 biji bawang besar |hiris
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 2cm halia | hiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga wangi.
2. Masukkan daging, kacau lagi hingga daging berubah warna.
3. Kemudian masukkan pula cendawan, sos tomato, hirisan cili merah dan hijau .
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Sebelum angkat taburkan serbuk oregano dan paprika.
6. Gaul seketika dan tutup api.
7. Daging Paprika Cendawan sedia dihidangkan panas-panas.

Nampak macam mudah untuk menyediakan paru goreng tapi kalau tak kena pada gayanya, mulalah rasa tak sedap, terasa liat dan berbau hanyir. Cikgu Afy kongsikan tip dan teknik yang betul kalau nak dapatkan rasa paru goreng yang garing dan sedap tanpa berbau hanyir. Jom cuba.

Ini rupa paru yang telah dibersihkan.

TIP HILANGKAN HANYIR PARU:

1. Rendam paru dengan sedikit gandum. Biarkan setengah jam.
2. Rendam paru dengan air asam jawa/limau nipis.
3. Cuci darah beku yang melekat di celah-celah paru.
4. Basuh bersih paru untuk menghilangkan bau darahnya.

Masukkan air 3/4 periuk. Letakkan garam secukup rasa dan 2-3 keping asam keping.
Rebus paru sehingga masak dalam api sederhana perlahan.

Paru yang telah masak ditoskan dari periuk rebusan.

TIP UNTUK GORENG PARU GARING:

Hiris paru yang hendak digoreng senipis yang boleh.
Gunakan pisau yang tajam untuk memudahkan kerja menghiris.Taburkan garam halus dan perapkan seketika sebelum digoreng.

Setelah minyak betul-betul panas, masukkan paru yang telah dihiris tadi.
Jangan goreng dalam kuantiti yang banyak dalam satu masa.
Gunakan api sederhana perlahan.
Balik-balikkan beberapa kali. Biarkan warna gorengan berubah menjadi sedikit gelap

Siap untuk paru yang garing!
Nak makan cicah sos pun boleh. Sedap

Kredit resipi: Afy AL Habibi