Macam-macam makanan boleh dibuat dari ubi kayu, selain boleh dijadikan ubi rebus dan dibuat kerepek, ubi juga boleh dibuat kuih dengan pelbagai cita rasa. Dengan rasa sedikit kenyal menjadikannya sungguh sedap dan mengenyangkan. Tidak hairanlah orang zaman dulu menjadikan ubi kayu sebagai ganti nasi. Bagaimana pun untuk hari ini RASA ingin kongsikan dua menu kuih yang dibuat dari ubi kayu yang sangat sedap.

GETUK UBI KAYU GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:

• 1.4kg ubi kayu | dibuang kulit
• 300gm gula melaka | parut atau hancurkan
• 1 sudu teh garam
• 2 helai daun pandan

BAHAN KELAPA:

• 1 biji kelapa parut | ambil putih sahaja

CARA MEMASAK:

1. Ubi kayu dipotong kecil dan buang urat tengahnya.
2. Kemudian kukus bersama daun pandan lebih kurang 20 minit. Angkat dan ketepikan.
3. Gaulkan dengan gula melaka dan garam kemudian kisar menggunakan, pengisar makanan.
4. Keluarkan dari pengisar dan gunakan acuan kuih bulan, bentuk getuk mengikut acuan, Buat hingga habis.
5. Sementara itu gaulkan kelapa parut dengan kelapa parut.
6. Susun getul dalam pinggan dan hias atasnya dengan taburan kelapa parut.
7. Getuk sedia dihidangkan.

Resipi dan photo: @michellemawar

ONGOL-ONGOL UBI KAYU
BAHAN-BAHAN:

• 500gm ubi kayu parut
• ½ bungkus agar-agar
• 180ml santan pekat
• 10 sudu makan gula pasir | ikut kesesuaian manisnya
• Pewarna makanan | merah, kuning dan hijau
• Kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam secukupnya.

CARA MEMASAK:

1. Ubi yang telah diparut perah dan asingkan air menggunakan kain bersih. Simpan airnya.
2. Enapkan air perahan, apabila pati ubi telah enap buang air dan ambil enapan itu campurkan dalam adunan.
3. Campurkan ubi parut bersama santan, agar-agar dan gula dalam mangkuk adunana.
4. Gaul rata dan rasa tahap kemanisannya ikut kesesuaianaa rasa.
5. Bahagikan adunan kepada tiga Bahagia dan warnakan dengan tiga warna tadi.
6. Masukkan adunan dalam acuan yang sudah dioles denga minyak.
7. Kukus dalam pengukus yang sudah siap dipanaskan lebih kurang 20 minit atau hingga masak.
8. Setelah masak, tutup api dan biarkan sejuk sebelum dikeluarkan dari acuan.
9. Gaulkan dengan kelapa parut
10. Ogol-Ogol sedia dihidangkan.

Resipi & photo: @mayasari_widodo

Kuih Dangai memang sedap. Andai ke pasar malam, pasti nampak peniaga yang jual. Bau harum kelapa yang dibakar memang menaikkan selera. Kalau nak tahu, kuih ni mudah je nak buat dan boleh dihasilkan sendiri di rumah. Jom lihat resipi perkongsian saudara Akhmal Mustafa ni. Memang terbaik.

CARA MASAK KUIH DANGAI 4 BAHAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji kelapa parut saiz sedang
• 2 senduk gula – sukat guna senduk nasi
• 1 sudu teh garam
• 1 cawan tepung pulut

CARA MEMASAK:
1. Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk dan gaul sebati. Pastikan adunan tidak berketul.
2. Sapukan sedikit minyak masak ke dalam loyang dan masukkan campuran kelapa tadi. Tekan-tekan manja supaya adunan agak padat. Fungsinya supaya bila keluarkan nanti kuih yang dah masak, ia tidak akan pecah.
3. Panaskan ketuhar / oven pada suhu 160C selama 10 minit, masukkan loyang kuih dan bakar selama 30 minit menggunakan api atas.
4. Bila Kuih Dangai dah masak dan keperangan, angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & gambar: Akhmal Mustafa

Mesti ramai yang sukakan kuih Vadai, kuih yang dibuat dari kacang Dhal ini adalah kuih tradisi masyarakat India ini sangat sedap dijadikan kudapan teman teh di petang hari. Jika anda suka, apa kata anda cuba membuatnya sendiri untuk dapatkan rasa yang lebih asli dan puas makan. Caranya sangat mudah dan anda boleh je ikut resipi yang di kongsikan ini. Tak cuba tak tau, jadinya lebih baik anda cuba…

.

KUIH VADAI
BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan kacang dhal | rendam semalaman dan tos
• 1/2 cawan nasi sejuk
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 2 biji cili hijau | dadu halu
• 4 tangkai cili kering | buang biji dan gunting halus
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai dan cincang halus
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu makan rempah kari
• 1 kiub pati ikan bilis
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Kisar 3/4 dari kacang dhal menggunakan pengisar kering hingga hancur kasar.
2. Masukkan kacang dhal yang telah dikisar dalam mangkuk adunan.
3. Kemudian campurkan semua bahan dan lebihkan kacang dhal yang tidak dikisar tadi.
4. Gaul rata dan sebati,
5. Kepal-kepalkan adunan sebesar bola golf kemudian leperkan.
6. Panaskan minyak menggunakan api sederhana dan goreng vadai.
7. Setelah perang keemasan, angkat dan toskan.
8. Kuih Vadai sedia dihidangkan.