Orang Malaysia, memang tak canggung dengan sebahagian masakan Cina. Malah ada daripada masakan Cina dah sinonim dengan tekak masyarakat di Malaysia. Menariknya masakan Cina ni boleh dimasakan dengan cara ringkas seperti tumis, kukus, reneh, panggang dan goreng cepat dan menggunakan api besar.

Untuk kelainan ini ada 4 menu masakan Cina yang pedas dan sedap yang sedap untuk dicuba.

1. TAUHU DENGAN AYAM PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tauhu lembut Jepun
• 3gm bawang putih | cincang halus
• 2gm halia | hiris halus
• 80gm isi dada ayam | rebus dan hancurkan
• 30gm pes kacang
• 30gm sos tradisional Sichuan
• 20gm sos soya Jepun
• 2gm serbuk cili
• 2gm perasa
• 20gm minyak lada hitam
• 30gm minyak cili

CARA MEMASAK:

1. Reneh tauhu. Angkat dan tos airnya.
2. Kemudian, tumis bawang putih, halia dan serbuk cili.
3. Masukkan minyak cili, minyak lada hitam, perasa, sos soya Jepun, pes kacang dan sos tradisional Sichuan. Kacau sebati.
4. Seterusnya masukkan tauhu yang direneh tadi dan kacau perlahan-lahan.
5. Akhir sekali masukkan isi ayam yang telah hancurkan sebelum dihidangkan.

2. PES KACANG PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm isi dada ayam | dipanggang terlebih dahulu
• 150gm timun | hiris bulat & nipis
• 30gm kacang tanah | goreng tanpa minyak dan kisar
• 5gm bijan | goreng tanpa minyak
• 200 gm sos Sichuan
• 10gm daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Susun hirisan timun di tepi sekeliling pinggan.
2. Kemudian letakkan hirisan dada dan letakkan di tengahnya. Kemudian ketepikan.
3. Sementara itu sediakan sos.
4. Dalam satu bekas, campurkan sos Sichuan, bijan dan kacang tanah yang telah ditumbuk tadi. Kacau sebati.
5. Kemudian tuangkan kuah pes tadi ke atas isi ayam dan timun tadi.
6. Hiaskan dengan daun ketumbar di atasnya sebelum dihidangkan.

3. AYAM CHONG QING CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ayam | potong dadu
• 20gm cili kering | potong kecil
• 10gm lada hitam | kisar kasar
• 5gm halia | hiris
• 5gm bawang merah | hiris
• 5gm bawang putih | hiris
• 1/2gm garam
• 30gm minyak lada hitam
• 3gm serbuk cili
• 2gm serbuk perasa

CARA MEMASAK:

1. Goreng ayam yang telah dipotong kiub dalam minyak panas.
2. Kemudian tumis hirisan cili kering, halia, bawang merah, putih dan lada hitam hingga naik bau.
3. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau rata.
4. Perasakan dengan garam, minyak lada hitam, serbuk cili dan serbuk perasa. Kacau sebati.
5. Hiaskan dengan daun bawang sebelum dihidangkan.

4. AYAM GORENG CILI KERING BERSAMA KACANG GAJUS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ayam | potong kiub
• 2gm cili kering | hiris 2cm
• 3gm halia | hiris
• 3gm bawang merah | hiris
• 1gm lada hitam | kisar akasar
• 1/2gm garam
• 30 gm minyak lada hitam
• 3gm serbuk cili
• 2gm serbukperasa
• 10 gm kacang gajus | goreng sangai
• Sedikit minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Goreng ayam yang telah dipotong kiub dalam minyak panas. Angkat dan ketepikan.
2. Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis cili kering, lada hitam, halia dan bawang merah.
3. Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi.
4. Goreng dan kacau rata menggunakan api yang kuat.
5. Kemudian lengkapkan rasa dengan memasukkan garam, minyak lada hitam, serbuk cili, dan perasa secukupnya. Kacau sebati.
6. Akhir sekali, masukkan kacang gajus. Kacau rata sebelum dihidangkan.

5. SZECHUAN BEEF

BAHAN-BAHAN:

• 600gm daging lembu Australia | bersih, potong dadu
• 50gm cili benggala hijau | potong dadu
• 50gm cili benggala merah | potong dadu
• 50gm cili benggala kuning | potong dadu
• 50gm lobak merah | hiris nipis dan bentuk seperti bunga
• 20gm cili kering | potong
• 30gm spicy hot bean souce
• 20gm sos tiram
• 10gm serbuk pati ayam
• 4 sudu makan air
• 50gm minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat.
2. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
4. Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk.
5. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
6. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
7. Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.

INGIN MENCARI PILIHAN PETI SEJUK TERKINI YANG MENJADIKAN MAKANAN ANDA TETAP SEGAR, JOM LAYARINYA DI SINI.

ANDA MUNGKIN MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :

ANDA BOLEH TENGOK JUGA RESIPI MENARIK DI LINK INI :

Sajian Makanan Laut Cina Enak Rasa

Masam, Manis Pedas , Sedapnya Ayam Masak Cili Kering Stail Cina Muslim

5 Sajian Cina Kesukaan Rakyat Malaysia Dari CRG. Selera Satukan Kita

Kata orang, Thailand syurga makanan kerana di negara ini terdapat pelbagai makanan yang sedap, murah dan segar.  Oleh itu,  kalau anda berpeluang ke Thailand jangan lupa menikmati beberapa makanan streat food yang memang terbaik dan sesuai dengan tekak kita orang Malaysia. Tapi kalau nak buat sendiri takda masalah. Berikut RASA kongsikan beberapa resipinya di sini.

DAGING GORENG DAUN SELASIH (PAD GRA PROW)

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging | hiris nipis & gaul dengan 1 sudu teh minyak dan 2 sudu teh tepung jagung
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• Sedikit hirisan cili benggala
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu teh kicap cair
• 1 sudu  teh kicap pekat
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 cawan daun selasih Thai
• Sedikit daun ketumbar | untuk hiasan
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan daging hingga berubah warna. Keluarkan dan ketepikan.
2. Masukkan sedikit minyak lagi, kemudian tumiskan bawang putih dengan cili benggala.
3. Kacau seketika, masukkan pula bawang besar.
4. Tumis hingga wangi dan bawang layu.
5. Masukkan semula daging, diikuti kicap, kicap pekat, sos tiram, sos ikan dan gula.
6. Apabila bahan sos sebati dengan daging, masukkan daun selasih.
7. Gaul lagi hingga daun selasih layu.
8. Tutup api dan daging sedia dihidangkan dengan nasi putih.

PAIS IKAN KARI THAI (HOR MOK PLA)

BAHAN-BAHAN:

• 200 gram isi ikan tenggiri
• 1 sudu makan pes kari merah
• 150 gm santan
• 2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh gula
• 1 biji telur
• 3-5 helai daun limau purut | hiris nipis
• 10-15 helai daun selasih Thai
• 1 biji cili merah |untuk hiasan
• Daun pisang | untuk mangkuk

CARA MEMASAK:

1. Masukkan isi ikan tenggiri, telur, pes kari merah, sos ikan, gula dan santan dalam bekas.
2. Kacau rata dan sebati.
3. Seterusnya masukkan hirisan daun selasih dan sedikit daun limau purut di tapak mangkuk daun pisang.
4. Masukkan isi ikan yang telah digaul sebati sehingga 3/4 mangkuk.
5. Kukus selama 10-15 minit.
6. Sebelum hidang letak sedikit baki santan di atas permukaan Horm Mok Pla dan hias dengan sedikit hirisan daun limau purut dan cili merah di atasnya.

NASI BRIANI THAI (KAO MOK GAI)

BAHAN-BAHAN:

REMPAH RATUS (DI KISAR):

• 2 sudu teh serbuk kari ayam/daging
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk kayu manis
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula

NASI:

• 5 cawan beras basmathi | rendam 30 minit kemudian tos
• 4 sudu makan minyak sapi
• 4-5 ulas bawang merah | hiris
• 3 cm halia| hiris
• 4 ulas bawang putih | hiris
• 3 batang akar ketumbar
• 2-3 sudu makan rempah Kao Mok Gai
• 200ml susu cair
• 1 ekor ayam  | potong lapan
• 8 cawan air
• garam secukup rasa

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
•  2 bunga lawang
• 3 biji pelaga
• 4 biji bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Cuci ayam dan toskan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi dengan api perlahan.
3. Tumiskan bahan rampah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
4. Masukkan rempah Kao Mok Gai dan terus kaca, setelah garing masukkan akar ketumbar dan air.
5. Masukkan ayam dan rebus ayam hingga hampir masak.
6. Tutup api dan angkat ayam kemudian toskannya.
7. Gaulkan ayam dengan satu sudu remah Kao Mok Gai, sedikit serbuk kunyit dan garam. Gaul rata dan perapkan seketika.
8. Sementara itu sediakan nasi, masukkan tujuh caawan air rebusan ayam dalam periuk elektrik bersama susu cair.
9. Apabila mendidih , perasakan dengan garam secukupnya sebelum dimasukkan beras yang teah ditoskan tadi.
10. Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa.
11. Sementara nasi masak, panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam yang telah diperap tadi menggunakan api sederhana.
12. Setelah garing angkat dan hidang bersama nasi Kao Mok Gai bersama hirisan timun, tomato dan sos cili Thai.

TELUR DADAR RANGUP (HOT TOD)

BAHAN-BAHAN:

• 200gm udang | buang kulit
• 1/2 cawan tauge | buang ekor
• 1/2 cawan daun ketumbar | hiris
• 1/2 sudu teh sos ikan
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus
• 3 biji telur
• 2 sudu makan tepung ubi
• Garam secukup rasa
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali leper
2. Sementara itu campurkan tepung ubi, garam,serbuk lada hitam dan sedikit air.
3. Kemudian tuang adunan ke dalam kuali, kemudian letakkan isi udang, sedikit hirisan bawang dan daun ketumbar di atasnya,
4. Kemudian tuang bancuhan telur yang telah dikacau dengan sedikit garam, sos ikan di atas dan ratakan
5. Tambah lagi isi udang, daun ketumbar, hirisan bawang dan tauge.
6. Apabila nampak garing anda boleh balikkan pancake. Untuk rasa lebih ranggup.
7. Jika tidak mahu, anda boleh terus hidangkan dengan sos cili Thai.

CUCUR IKAN THAI(TOP MAN PLA)

BAHAN-BAHAN:

• 300gm isi ikan siakap | asingkan kulit dan hancurkan isinya
• 1 biji telur
• 2 sudu makan hirisan halus kacang panjang
• 3 helai daun limau purut | mayang halus
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam
• 1 1/2 pes kari merah Thai
• 2 cawan minyak masak

ACAR TIMUN:

• 2 sudu makan cuka makan
• 1 sdu makan gula
• 1/2 batang timun | potong dagu atau hiris nipis
• 1 tangkai cili merah
• 1 sudu makan kacang tanah yang telah ditumbuk kasar

CARA MEMASAK:

1. ppotong dadu isi ikan dan masukkan dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus.
2. Keluarkan masukkan dalam mangkuk adunan.
3. Campurkan bersamanya telur, hirisan kacang panjang, daun limau purut, garam, gula dan pes kari merah Thai. Adun rata.
4. Kemudian panaskan minyak dalam kuali, bentukkan doh ikan bulat-bulat kecil kemudian goreng menggunakan api sederhana.
5. Goreng hingga bebola ikan bertukar menjadi keperangan. Angkat dan toskan.
6. Sementara itu sediakan acar timun. Campurkan garam, gula dan cuka secukup rasa dan kemudian gaulkan dengan timun, bawang merah dan cili Thai.
7. Hidangkan bersama dengan Top Man Pla serta nasi putih.

KUETIAU GORENG THAI (PHA THAI)

BAHAN-BAHAN:

• 300gm kuetiau
• 2 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah Thai
• 100 udang dibuang kulit
• 50gm tauge
• 1 sudu teh serbuk cili Thai
• 10gm daun bawang| potong 3 cm
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 1 sudu makan sos ikan
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 biji telur

BAHAN PELENGKAP:

• 1 hiris limau nipis
• Sedikit tauge dan daun bawang

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
2. Masukkan udang, kacau lagi hingga udang masak.
3. Diikuti mi Thai dan jus asam jawa, serbuk cili Thai dan sedikit air gaulkan 2-3 minit.
4. Akhir sekali masukkan tauge, daun kucai, gula dan garam secukup rasa.
5. Tolakkan ke tep kuali mi Thai, tambah sedikit minyak dan pecahkkan telur di dalamnya.
6. Kacau rata, apabila sudah berketul-ketul, gaulkan besama Pha Thai.
7. Angkat dan hiaskan dengan bahan pelangkap, taburkan cili flakes, hirisan limau nipis, daun bawang dan tauge sebelum dihidangkan.

Daging Palembang adalah menu warisan dari orang tua dulu-dulu. Ada pelbagai versi dan cara masak, namun rasanya tetap sedap. Gabungan rasa pedas dan manis kicap menjadikan menu ini salah satu sajian yang wajib dicuba. Nak masaknya pun tidak sukar. Saudari Rosni Musa ada kongsikan resipi yang diwarisi dari ibu mertuanya. Anda patut cuba.

CARA MASAK DAGING PALEMBANG WARISAN MERTUA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
  
• 1 biji bawang besar (beli online disini)
  
• 2 ulas bawang putih (beli online disini)
  
• 1 inci halia (beli online disini)
  
• 1 sudu besar (membukit) rempah kari (beli online disini)
  
• 1 sudu besar cili kisar
  
• 2 batang serai – dititik
  
• Rempah 4 sekawan
  
• 1/4 cawan santan pekat
  
• Kicap manis (beli online disini)
  
• Asam keping (beli online disini)
  
• Daun kari

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia hingga halus. Kalau buat dalam kuantiti yang banyak, guna mesin pengisar supaya kisaran menjadi halus.

2. Panaskan 1/4 cawan minyak dan tumis rempah 4 sekawan hingga naik bau.

3. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar bersama serai dan sedikit halia yang diracik. Tumis seketika.

4. Kemudian masukkan pula cili kisar dan rempah kari. Kacau rata.

5. Tuangkan sedikit air. Kacau sebati.

6. Terus tumis bahan-bahan tadi sehingga pecah minyak.

7. Masukkan daging yang telah direbus empuk menggunakan pressure cooker. Jika tiada, boleh masukkan hirisan daging dan juga air. Reneh hingga lembut.

8. Bila kuah sudah memekat, masukkan sedikit santan. Resipi ini hanya menggunakan sedikit santan.

9. Kacau dan renehkan lagi sehingga pekat.

10. Perasakan dengan garam, perasa dan sedikit gula. Jangan terlalu banyak kerana nanti akan dimasukkan kicap.

11. Tambahkan pula asam keping.

12. Kemudian renjiskan kicap manis. Jumlahnya tidak terlalu banyak. Cukup sekadar untuk menukar warna kepada sedikit kelabu sahaja dan tidak kehitaman.

13. Akhir sekali, taburkan daun kari.

14. Kacau rata dan renehkan sehingga pekat.

15. Daging Masak Palembang siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Rosni Musa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Sedap & Tak Muak. Ini Tip Masak Ayam Buttermilk Mudah Tanpa Guna Banyak Bahan

Resipi Ayam Perap Mayo Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Resipi Ayam Kicap Pedas. Masak Cara Ni Barulah Lebih Sedap

Cara Mudah Buat Kuih Bakar Pandan Sedap Guna Acuan Muffin

Mertua Kongsi Petua Buat Cucur Bilis Garing Tapi Lembut Bila Dimakan. Begini Caranya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official