Home Makan Sup Ekor Antara Menu Kegemaran Dato’ Aaron Ketika Ramadan

Sup Ekor Antara Menu Kegemaran Dato’ Aaron Ketika Ramadan

Mei 21, 2019

Ads

Terkenal dengan lakonan macho dan aksi, Dato’ Aaron Aziz seakan lama menyepi dari persada seni. Beliau lebih senang mempertahankan jenamanya dan sibuk dengan agenda harian. Terkini beraksi dalam drama bersiri Jodoh-Jodoh Annisa. Turut menyerikan program Rasa Nostalgia Ramadan, Dato’Chef Wan telah mengundang beliau untuk program tersebut.

Sempat juga Chef Wan bergurau dengan Aaron sewaktu sesi temubual bersama. Tidaklah serius seperti yang disangka. Berbual dengan selebriti ini ada juga kenakalan yang dilakukan ketika waktu Ramadan. “Saya masih ingat masa puasa zaman sekolah dulu , makcik kantin dikira subahat beritahu mereka yang tidak puasa boleh makan ayam rendam dengan sambal,” cerita Aaron ketawa.

Kalau di rumah emak pasti ada rendang yang memang tiada tandingan sedapnya , serunding dan lontong. Akui Aaron bila sudah berkahwin, di bulan Ramadan dia tidak cerewet. “Apa isteri masak atau beli, saya makan. Ketika berbuka saya sukakan sesuatu yang light, kurma dan teh tarik wajib ada. Biasanya semasa berbuka memang tidak boleh makan banyak. Selepas terawih, barulah selera itu datang semula.

Aaron juga menggemari Sup Ekor. Chef Wan berkongsi dengan resipi sup ekor istimewanya, olahan sup yang pekat, berempah dan menyelerakan. Ia enak dimakan bersama nasi putih atau roti dan sesuai dihidangkan untuk berbuka puasa.

Bubur Pulut Hitam menjadi kesukaan Aaron. Sesuailah sangat dihidangkan masa berbuka nanti. Sebenarnya, mudah saja nak buat bubur pulut hitam ini, bahan asas yangperlu ada adalah santan yang menjadi penyedap untuk bubur ini. Bubur pulut hitam lazimnya disajikan panas dengan santan dituang pada bahagian atasnya.

DATO’ AARON AZIZ

SUP EKOR

BAHAN-BAHAN:

500gm ekor lembu | potong ikut saiz mudah makan

2 sudu makan serbuk ketumbar

1 sudu makan serbuk jintan halus

Ads

1 sudu makan jintan kasar

2 sudu makan pes tomato

1.5 liter air

1 batang lobak merah | dikupas dan potong dadu

1 biji kentang | dikupas dan potong dadu

2 batang seleri | dipotong dadu

Daun ketumbar | dicincang

Bawang Holland

Garam dan serbuk lada hitam secukupnya

Minyak masak secukupnya

Minyak sapi

3 cawan air masak

Kacang tanah

Lada putih

Sedikti hirisan daun bawang

Bawang goreng

Rempah ratus:

1cm kulit kayu manis

6 kuntum bunga cengkih

2 kuntum bunga lawang

Bahan kisar ( pes)

10 biji bawang merah | dikupas

4 ulas bawang putih | dikupas

2 batang serai, dihiris halus

1cm halia | dikupas

Bahan Pes Rempah:

Ads

10 biji bawang merah | kupas kulit

4 ulas bawang putih | kupas kulit

2 batang serai | hiris nipis

1sm halia | kupas kulit

Bahan untuk menyalut ekor lembu:

Lada hitam

Sedikit garam

Sedikit tepung

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak masak dan masukkan sedikit minyak sapi ke dalam periuk.

2.Masukkan ekor-ekor lembu yang sudah disalut dengan tepung dan goreng.

Dalam periuk yang sama, masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang. Goreng seketika.
Masukkan bawang Holland, bawang merah dan bahan kisaran . Tumis hingga naik bau.Boleh tambahkan minyak masak jika perlu.
Masukkan daun ketumbar, jintan kasar, jintan halus dan goreng untuk seketika.
Kemudian masukkan sedikit kacang tanah, lada putih dan air masak.
Daun seleri yang telah dihiris, lobak merah dan kentang yang sudah dipotong boleh dimasukkan dan gaul untuk seketika.
Masukkan 2 sudu besar pes tomato, bawang goreng, daun ketumbar dan daun bawang yang telah dihiris.

9.Biarkan mendidih selama 1 jam 30 minit dan tambahkan air masak dari semasa ke semasa.

Ads

Selesai mendidih dan daging menjadi empuk, boleh padamkan api dan sedia untuk dihidang.

BUBUR PULUT HITAM

BAHAN-BAHAN:

1 1/2 cawan pulut hitam

6 cawan air | untuk merebus pulut

1/2 biji kelapa (anggaran 2 cawan santan pekat)

2 helai daun pandan | carik dan simpul

3/4 cawan gula pasir

1/2 ketul gula melaka

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Rebus pulut hitam dengan air dan daun pandan sehingga lembut dua hingga tiga jam.
Masukkan pulut yang sudah direbus ke dalam periuk dan masukkan santan pekat.

3.Masukkan gula melaka dan sedikit gula pasir secukupnya.

Masukkan daun pandan dan sedikit garam
Gaul seketika dan boleh dihidangkan.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Koleksi Resipi Lauk Pauk Sesuai Masak Di Hujung Minggu.

Nur

Mac 2, 2018

Hujung minggu adalah waktu bagi kaum ibu untuk masak pelbagai hidangan istimewa buat keluarga. Maklulah pada hari biasa masing-masing sibuk dengan tugasan serta kerjaya. Jadi bila tiba hari cuti, haruslah dimanfaatkan sepenuhnya. Khas buat anda, RASA kongsikan idea masakan yang anda boleh hasilkan di hujung minggu ini. Selamat mencuba!

1. SAMBAL SOTONG BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

6 ekor sotong segar ] bersihkan dan potong mengikut kegemaran saiz kegemaran anda

3 sudu makan santan pekat

6 ulas bawang merah ] tumbuk halus

2 ulas bawang putih ] tumbuk halus

1cm halia ] tumbuk halus

5 sudu makan cili giling

1 labu bawang besar ] dihiris

1 sudu teh pes asam jawa ] larutkan dengan 100ml air

1 sudu teh garam

1 sudu teh gula perang

CARA MEMASAK:

1. Panaskan satu sudu makan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk halus dan cili giling hingga garing. Gunakan api yang sederhana. Kacau selalu sehingga pecah minyak.

2. Masukkan sotong yang telah dihiris dan garam. Kecilkan api dan gaul lagi. Biar sambal mereneh. Kacau dan masukkan bawang besar dan santan pekat.

3. Apabila sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Gaul dan reneh sehingga kuah pekat.

4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: Gula nipah atau gula apung lebih sedap untuk sambal ini. Sotong boleh direndam dalam air halia yang ditumbuk sebelum menumis bagi mereka yang ada alahan kepada sotong.

2. UDANG MASAK GULAI KERISIK

BAHAN-BAHAN:

500gm udang segar bersaiz sederhana

30gm nanas mengkal separuh masak dipotong kecil

1 biji bawang besar dihiris kasar

4 ulas bawang merah | ditumbuk

2 ulas bawang putih | ditumbuk

8 ulas cili padi | ditumbuk

2 biji cili masak | ditumbuk

2 cm halia | ditumbuk

250ml santan pekat

150ml air

1 sudu teh serbuk kunyit

50gm kerisik

Sehelai daun kunyit disiat kasar

Garam dan gula mengikut cita rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada santan dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.

2. Kemudian tuangkan baki santan dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih. Pastikan santan tidak berketul.

3. Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.

4. Kecilkan api dan reneh seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: Jika suka pedas, boleh tambah jumlah cili padi.

3. SUP GEAR BOX

BAHAN-BAHAN:

2 kg Tulang lembu Gear-Box

5cm halia ] dititik

1 biji bawang besar ] dihiris

3 ulas bawang putih ]ketuk

1 bungkus sup bunjut

2 sudu makan serbuk ketumbar ]jadikan pes

1 sudu makan serbuk jintan manis ] jadikan pes

1 sudu makan serbuk jintan putih ]jadikan pes

2 biji buah pelaga

1cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga cengkih

1kuntum bunga lawang

5 biji cili padi ] ketuk

Sedikit bawang goreng ] hiasan

Daun sup secukupnya ] hiasan

Air limau nipis secukupnya

Air untuk merebus secukupnya

Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam sebuah periuk, rebus tulang sampai empuk. Setelah empuk, angkat tulang dan ketepikan.

2. Masukkan sup bunjut, halia dan bawang besar di dalam rebusan sup. Teruskan mereneh menggunakan api yang kecil. Ketepikan.

3. Ambil kuali dan letakkan dua sudu makan minyak masak dan tumis rempah empat sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengih dan bunga lawang secara berasingan. Kemudian masukkan pes rempah serta bawang putih dan halia yang dititik. Setelah naik bau wangi, tuangkan bahan goreng ini ke dalam periuk air rebusan tulang.

4. Kacau dan didihkan. Masukkan semula tulang tadi ke dalam sup. Perisakan garam dan gula.

5. Tuang air limau nipis dan suaikan rasanya.

6. Masukkan beberapa biji cili padi yang diketuk dan suaikan rasa pedasnya. Dalam mangkuk besar, masukkan tulang dan taburkan daun sup serta bawang goreng sebagai hiasan.

Info Chef: Untuk cepat empuk tulang,rebus menggunakan periuk tekanan.

4. KERANG MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

1kg kerang segar ] cuci hingga bersih

100gm cili giling

6 ulas bawang putih ]cincang halus

5cm halia muda ]cincang halus

50gm sos tiram

1 sudu teh minyak bijan

15 biji cili padi ] dihiris

150ml kicap pekat manis

2 sudu makan tepung jagung ] larutkan dengan 80ml air

Sedikit hirisan daun bawang dan lada sulah

Garam, gula dan cuka secukupnya

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis cili giling, bawang putih serta halia hingga garing.

2. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan kicap pekat manis dan gaul rata. Setelah itu perasakan dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.

3. Kemudian masukkan kerang dan gaul selama lima minit.

4. Curahkan bancuhan tepung dan gaul hingga kuah pekat. Masukkan hirisan cili padi dan daun bawang.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Elakkan menabur bawang goreng dan daun sup kerana masakan ini adalah ala cina dan jika mahu, lebih sesuai ditabur daun ketumbar.

5. AYAM GORENG DAUN PANDAN

BAHAN-BAHAN:

Dua keping isi ayam | dipotong saiz 4cm sebanyak 8 keping

4 ulas bawang merah | dikisar

1 ulas bawang putih | dikisar

2.5cm halia | dikisar

1.25cm lengkuas | dikisar

2 batang serai dihiris | dikisar

1.25cm kunyit hidup | dikisar b

1 sudu makan sos ikan

1 sudu makan gula

Daun pandan secukupnya

Lidi pencucuk secukupnya

Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan bahan kisar dengan kepingan ayam. Perasakan dengan sos ikan dan gula. Perapkan semalaman di dalam peti sejuk ( chiller ). Ketepikan.

2. Ambil sehelai daun pandan dan balutkan seketul ayam yang diperap dan sematkan lidi supaya daun tidak tertanggal semasa menggoreng. Ulangi langkah hingga selesai.

3. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sehingga masak dalam masa 15 minit hingga garing.

4. Angkat dan tos.

5. Sedia dihidangkan.

Info Chef: Pastikan daun pandan dilayurkan dahulu supaya mudah membalut ayam.

6. AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam |belah lapan, digaram sedikit dan digoreng

1 sudu makan serbuk ketumbar | dijadikan pes rempah

1 sudu makan serbuk jintan putih | dijadikan pes rempah

1 sudu makan serbuk jintan manis | dijadikan pes rempah

4 ulas bunga cengkih | rempah penumis

4 ulas buah pelaga | rempah penumis

1cm kulit kayu manis | rempah penumis

2 ulas bawang putih | dihiris

5 ulas bawang merah | dihiris

10 cili kering direndam | dikisar

2 biji buah keras | dikisar

2.5cm kunyit hidup | dikisar

3 batang serai dihiris | dikisar

1.25cm lengkuas dihiris | dikisar

1 sudu teh pes asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ayam dengan sedikit garam dan goreng garing. Ketepikan.

2. Ambil sedikit minyak baki menggoreng ayam dan tumislah bahan penumis, pes rempah, hirisan bawang tadi. Tumis hingga naik bau wangi.

3. Masukkan pula bahan kisar dan gaul rata. Goreng di atas api yang sederhana. Setelah itu perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

4. Masukkan ayam dan reneh di atas api kecil sehingga kering dan garing.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: juadah ini memerlukan anda bijak dalam mengawal asam garamnya untuk mendapatkan rasa yang sesuai sekali.

7. UDANG MASAK TOMATO

BAHAN-BAHAN:

500gm udang segar|bersihkan

5 ulas bawang merah | dikisar halus

1 ulas bawang putih | dikisar halus

5cm halia muda | dikisar halus

3 batang serai dihiris | dikisar halus

2 sudu makan cili boh

1 biji buah pelaga

2 kuntum bunga cengkih

1cm kayu manis

50ml sos tomato

50ml sos tiram

80gm bawang goreng

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang yang telah dilumur sedikit garam hingga garing. Angkat dan ketepikan.

2. Tinggalkan kira-kira dua sudu makan minyak baki menggoreng udang tadi dan tumis buah pelaga, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga naik bau wangi. Masukkan pula cili boh dan gaul hingga garing.

3. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis hingga naik bau.

4. Masukkan sos tomato dan sos tiram , kecilkan api dan teruskan menumis. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

5. Akhir sekali, masukkan udang goreng bersama bawang goreng dan gaulkan sebati.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: Jika tidak suka, tidak perlu masukkan bawang goreng.

8. SOTONG BAKAR SUMBAT SAMBAL

BAHAN PES SUMBAT SAMBAL:

800gm sotong

5 biji cili masak | dikisar kering

3 biji cili padi | dikisar kering

5cm lengkuas | dikisar kering

3 ulas cili padi | dikisar kering

3 batang serai dihiris | dikisar kering

8 biji bawang kecil | dikisar kering

2 biji bawang putih | dikisar kering

5cm halia | dikisar kering

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil jus limau nipis

½ biji kelapa parut

1 helai daun kunyit diracik halus

Garam dan gula secukupnya

Lidi untuk menyemat sotong

Foil aluminium secukupnya untuk membungkus sotong

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong dan tos. Ketepikan.

2. Di dalam satu mangkuk, bahan yang telah dikisar kering digaulkan dengan serbuk kunyit, jus limau nipis, kelapa parut dan daun kunyit sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ini menjadi bahan inti kepada sotong tadi. Ketepikan.

3. Ambil sotong, sumbat bahan inti ke dalam sotong sepenuh mungkin dan sematkan lidi. Pastikan inti tidak terkeluar. Ulangi langkah hingga selesai.

4. Ambil selembar kertas aluminium dan letakkan sotong di tengahnya serta taburkan baki inti di atas sotong-sotong tadi. Bungkus sotong dan bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180 celcius selama 25 minit atau dibakar hingga masak.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: Jika tidak ada ketuhar, boleh bakar menggunakan kuali pemanggang ajaib.

Teruskan Membaca

Koleksi Tart Gebu Jadi Kesukaan Ramai

Putri

Ogos 1, 2023

Bila ada jamuan potluck dan sebagainya, pening juga kepala nak memikir menu apa yang sesuai. Antara yang boleh anda bawa ialah pemanis mulut dan juga tart. Tart pula ada pelbagai perisa, selain gebu rasanya juga enak. Pasti tak cukup sebiji bila sekali makan. Boleh ikut resipi ni kalau nak mencuba.