Sambal goreng jawa ni adalah resipi yang selalunya wajib dimasak time raya. Sedap dimakan dengan ketupat. Nak lengkap lagi, kena ada ayam masak kicap. Haaaa, baru lengkap hidangan pagi raya. Tapi, sambal goreng jawa ni boleh je dimasak pada hari biasa. Orang jawa memang suka dan tak mustahil yang bukan berketurunan jawa pun suka lauk ni. Nah, try la masak.

SAMBAL GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN
5 labu bawang sederhana besar (hiris)
10 ulas bawang putih (hiris)
40 batang kacang panjang (hiris)
15 tangkai cili hijau dan merah (hiris)
15 keping tempe (hiris nipis dan digoreng)
20 keping tauhu (hiris dan goreng)
25 biji kentang (hiris nipis dan goreng)
10 peket suun (rendam)
50 tangkai cili kering (gunting nipis)
5 genggam ikan bilis (goreng)

BAHAN KISAR
20 ulas bawang merah
15 ulas bawang putih
5 genggam ikan bilis
5 inci lengkuas
5 batang serai
25 tangkai cili kering (rendam)

BAHAN LAIN
5 sudu besar perahan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Kicap lemak manis secukupnya
Minyak masak secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dalam kuali. Masukkan hirisan bawang merah dan bawang putih. Goreng sehingga naik bau.
2. Masukkan Bahan Kisar. Kacau dan biarkan masak.
3. Masukkan perahan air asam jawa dan perasakan dengan gula dan garam. Kacau sehingga sebati.
4. Masukkan hirisan kacang panjang, cili merah dan cili hijau.
5. Tutup kuali seketika untuk lembutkan kacang panjang.
6. Tuang kicap. Kacau sehingga rata dan sebati semua bahan.
7. Akhir sekali masukkan tempe, tauhu, kentang, suun dan cili kering. Kacau lagi. Biarkan sehingga sambal goreng nampak sedikit kering dan berkilat.
8. Angkat dan masukkan dalam bekas yang sesuai.

Selamat mencuba!

Ikan bilis memang sedap dimakan dengan nasi. Lagi-lagi jika ikan bilis dibuat sambal. Memang laju je makan. Lebih sedap jika ikan bilis digoreng rangup terlebih dahulu. Menurut perkongsian Noraslinda Md Radzhi, ikan bilis perlu digaul dengan tepung jagung terlebih dahulu sebelum digoreng. Barulah ikan bilis jadi lebih rangup. Jom ikuti perkongsian ini.

RESIPI IKAN BILIS TUMIS CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• Segenggam ikan bilis
• Tepung jagung secukupnya (fungsinya bila dah masak ikan bilis lebih rangup)
• 5 ulas bawang putih (ditumbuk kasar)
• 3-4 tangkai cili kering digunting halus (rebus dan toskan)
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu kecil gula
• Sedikit air

CARA PENYEDIAAN:

1. Cuci bersih ikan bilis, toskan dan tabur tepung jagung. Gaul hingga tepung melekat pada ikan bilis.
2. Goreng hingga garing. Ketepikan ikan bilis.
3. Tumis bawang putih hingga naik bau.
4. Masukkan cili kering dan kacau hingga cili jadi sedikit garing.
5. Masukkan sos tiram, sos cili, gula dan air.
6. Kacau sebati hingga sedikit pekat.
7. Kemudian, masukkan ikan bilis.
8. Gaul hingga sebati. Siap!

NOTA:

• Ada rasa manis-manis sedap. Selamat mencuba!

Jika anda memerlukan KUALI baru yang murah dan berkualiti, boleh klik DISINI.

KREDIT RESIPI & FOTO: NORASLINDA MD RADZHI

ANDA JUGA BOLEH CUBA RESIPI INI:

Tosei ialah sejenis makanan seakan lempeng dari India yang dibuat dengan menggunakan adunan yang ditapai beberapa lama.

Selalunya, tosei ni dimakan dengan aneka jenis kuah, seperti kuah dhal, kari ayam atau kari ikan serta cutney kelapa.

Sedap kan dapat makan dengan tosei dan idli serta chutney kelapa. Lebih-lebih lagi bila buat sendiri di rumah. Sesuai untuk sarapan pagi bersama keluarga.

Jom buat dengan ikut resipi daripada Nur Masri ini.

RESIPI TOSEI, IDLI & CHUTNEY KELAPA

TOSEI

BAHAN-BAHAN:

1 cawan kacang ulunthu – beli online di sini
2 cawan beras
1 sudu kecil halba – beli online di sini
1 sudu kecil garam – beli online di sini
1 cawan nasi sejuk

TONTON Gerenti Jadi S2 EP8: Spageti Sos Pesto 

TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung 

CARA-CARA :

1. Basuh kacang ulunthu rendam dalam air sekurang-kurang 6 jam @ semalaman.
2. Basuh beras dan halba, rendam sekurang-kurangnya 6 jam@ semalaman.
*(Jika nak buat petang, rendam pada waktu malam, pagi mula mengisar dan jika nak buat pagi, petang rendam, malam mula mengisar).

3. Toskan ulunthud dan beras yang direndam, kisar bersama nasi sejuk ketiga-tiga bahan tersebut dengan sedikit air. Pasti kisaran anda jangan terlalu cair. Kisar sehingga betul- betul halus, kemudian masukkan garam.
4. Masukkan adunan itu dalam bekas yang besar dan peram semalaman atau 8 jam. Jangan terlalu lama peram. Adunan akan menjadi bertambah masam. *Sekiranya ingin simpan adunan yang berlebihan, simpan di dalam peti sejuk. Boleh digunakan kembali untuk 2-3 hari.
*Jika guna food processor, boleh je kisar semua bahan sekali. Jika guna pengisar, boleh kisar ulunthu berasingan dengan beras sebab beras lambat halus berbanding ulunthu.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

5. Biasanya adunan akan bertambah dua kali kuantiti yang asal selepas diperam.
6. Panaskan kuali leper, lenserkan minyak pada kuali. Cedok penuh adunan dengan senduk dalam dan tuang di tengah kuali leper. Kemudian buat putaran menggunakan bawah senduk sehingga tepung anda menjadi nipis dan bulat.

7. Tutup permukaan tosei dengan penutup periuk untuk memastikan bahagin atas masak. Api dapur perlu sentiasa dijaga. Tosei masak dengan cepat 1-2 minit, jika suka garing, boleh lebihkan masa.

8. Keluarkan tosei anda dan lipat. Tosei boleh makan dengan kuah dhal, kari, dan chutney kelapa.

[SERTAI CHANNEL RASA]

IDLI

*Bahannya sama seperti tosei

CARA-CARA PENYEDIAAN IDLI:

1. Lenserkan minyak pada acuan (saya guna acuan lompang je)
2. Masukkan adunan tosei ke dalam acuan. Kukus 15-20 minit.
3. Sejukkan dulu, baru keluarkan daripada acuan.

RESIPI CHUTNEY KELAPA

BAHAN A

½ biji kelapa parut
2 tangkai daun kari
2 baji cili hijau (jika ingin pedas, guna cili padi) – beli online di sini
1cm halia – beli online di sini
4 biji bawang merah – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
1 sudu besar air asam jawa – beli online di sini
Minyak – beli online di sini

BAHAN B

2 biji bawang merah
5 biji cili kering – beli online di sini
2 tangkai daun kari – beli online di sini
2 sudu minyak masak
1 sudu kecil biji sawi

CARA-CARA:

1. Panaskan minyak, masuk bahan A kecuali kelapa, masak hingga layu Kemudian masukkan kelapa, sangai sekejap. Biarkan sejuk. Kemudian masukkan di dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus dengan sedikit air.
2. Kemudian panaskan minyak dan tumis bahan B sehingga naik bau.
3. Akhir sekali masukkan bahan A yang dikisar dan kacau rata. Sedia untuk dihidang.
*Cara dan bahan memasak mungkin tidak sama bagi setiap individu.

DALCA DAGING

BAHAN-BAHAN:

1kg daging dipotong (jika guna daging yang ada lemak, rebus dulu hingga lembut buang lemak yang cair untuk elak dalca berlemak/ jika guna isi pejal, tak perlu rebus)
1 cawan kacang dal | direndam satu jam & direbus hingga lembut
2 biji terung | dipotong 8
5 batang kacang panjang | dipotong satu inci – beli online di sini
1 batang lobak merah |dipotong jejari 1 inci  – beli online di sini
3 biji kentang | dipotong 6 tiap satu – beli online di sini
2 biji cili merah | dibelah 2
2 biji cili hijau | dibelah 2
2 biji tomato separuh masak | dipotong 4
3 sudu besar membukit cili kering kisar
4 sudu besar membukit rempah kari daging – beli online di sini
Maggi cukup rasa
2 asam keping – beli onlline di sini
3 cawan santan pekat – beli online di sini
Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS:

3 pelepah daun kari
Kulit kayu manis
Buah pelaga
Cengkih
Bunga lawang

BAHAN KISAR:

2 biji bawang besar
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia

CARA-CARA:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumis dengan api kecil. Kacau.
2. Masukkan bahan kisar. Masak hingga air kering dan naik bau.
3. Masukkan cili kisar. Masak hingga pecah minyak.
4. Bancuh rempah kari dengan sedikit air, masukkan rempah kari. Kacau rata. (Jika daging belum rebus, masukkan daging, garam dan air, rebus hingga empuk).
5. Masukkan maggi cukup rasa, asam keping daging dan air daging (jika daging telah direbus), kacang dal yang sudah direbus, lobak merah dan kentang. Tutup periuk.
6. Masukkan kacang panjang, terung dan cili.
7. Masukkan santan pekat dan tomato.
8. Sebaik kuah mendidih, perasakan dengan garam.

Kredit resipi: Nur Masri

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Teringin Nak Makan Pani Puri? Boleh Cuba Resipi Ini 

Resipi Murtabak Daging Kulit Popia Paling Sedap & Mudah

Susah Nak Jumpa Vadai Donut? Buat Sendiri Ikut Resipi Ini

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: