Jika anda peminat drama & ‘oppa’ Korea, pastinya teringin nak cuba aneka sajian enak dari negara Kimchi ni kan? Tak sukar pun jika anda nak cuba masak sendiri di rumah. Jom cuba!
1. KEK BERAS PEDAS (TTEOLBOKKI)
BAHAN-BAHAN:
- 300gm kek beras Korea
- 5 ekor ikasn bilis besar|dibuang perut
- 5 keping kelp ( rumpai laut)
- 60ml air
- 90gm pes cili Korea ( gochujang)
- 5gm serbuk cili
- 5gm gula
- Garam secukup rasa
- 5 ketul bebola ikan goreng
- 60gm kobis yang telah dipotong
- 1 pokok daun bawang
CARA MEMASAK:
- Masukkan air, ikan bilis dan rumpai laut ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
- Perlahankan api dan keluarkan ikan bilis dan rumpai laut dan masukkan pula kek beras.
- Satukan pes cili, serbuk cili dan gula. Gaulkan sehingga rata dan masukkan ke dalam periuk. Kacau sehingga pes menjadi sebati.
- Masukkan bebola ikan, kobis, telur dan daun bawang. Kacau dan masak sehingga kek beras menjadi lembut dan sos menjadi pekat dan berkilat.
- Angkat dan hidangkan.
Info Chef: Bahan-bahan seperti kek beras Korea, Kelp,Gochujang boleh didapati di kedai-kedai barangan Korea atau pasaraya besar di ibu kota.
2. AYAM GORENG RANGGUP BERSOS PEDAS (DAKGANGJEONG)
BAHAN-BAHAN:
- 650gm kepak ayam
- 5gm garam
- 5gm serbuk lada hitam
- 5gm serbuk bawang
- 60gm tepung kentang
- 60gm tepung beras
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN-BAHAN UNTUK SOS PEDAS:
- 2 ulas bawang putih|dicincang
- 90gm pes cili Korea
- 30gm serbuk cili
- 30ml kicap cair
- 15ml madu
- 5ml minyak
- Sedikit bijan panggang
CARA MEMASAK:
- Perap ayam bersama garam, lada hitam dan serbuk bawang dan ketepikan.
- Satukan tepung ke dalam bekas.Masukkan ayam yang telah diperap terlebih dahulu dan gaul rata sehingga ayam bersalut dengan tepung.
- Panaskan minyak dan gorengkan ayam di dalam minyak yang panas selama 7 hingga 10 minit. Angkat dan toskan. Biarkan ia sebentar.
- Goreng semula ayam sehingga ia bertukar warna keemasan. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos pula, satukan semua bahan-bahan sos kecuali bawang putih dan minyak.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih. Masukkan bahan-bahan yang telah disatukan. Masak sehingga sos agak pekat.
- Masukkan ayam yang telah digoreng. Padamkan api dan gaulkan sehingga rata.
- Taburkan bijan panggang sebelum dihidangkan.
3. KIMCHI JIGAE
BAHAN-BAHAN
- 200gm isi ayam
- 1 keping tauhu | dipotong kecil
- 1 sudu makan kicap cair
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 130gm kimchi
- ½ cawan jus kimchi
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 1 sudu makan gula
- Secubit garam
- 2 sudu makan pes cili korea “gochujang”
- 1 sudu makan serbuk cili “gochugaru”
- 1 sudu makan minyak bijan
BAHAN AIR REBUSAN:
- 1 kiub pati ikan bilis
- ½ cawan lobak putih
- 3 keping rumpai laut “kelp”- jika tiada, boleh diabaikan
- 3 batang daun bawang
- 3 cawan air
CARA MEMASAK:
- Perap isi ayam bersama kicap cair, sedikit garam dan lada hitam. Biarkan selama 15 minit.
- Untuk menyediakan air rebusan, campurkan bahan-bahan ke dalam periuk. Reneh selama 20 minit dengan api sederhana. Tutup api dan tapis. Gunakan air rebusan sebagai stok untuk membuat Kimchi J
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak.
- Tumis kimchi bersama bawang besar sehingga naik baudiikuti ayam yang telah diperap. Masukkan air rebusan yang telah direneh tadi ke dalam kuali.
- Masukkan gochujang, gochugaru,jus kimchi, gula, garam dan lada hitam. Kacau hingga sebati.
- Biarkan menggelegak dan masukkan tauhu.
- Tutup api dan sedia dihidang bersama nasi.
Info chef: Sebelum memasukkan garam, cuba kuah terlebih dahulu bagi sesuaikan rasa.
4. JAPCHAE
BAHAN-BAHAN:
- 300gm Mi Japchae | Korean Sweet Potato Noodle – jika tiada, boleh ganti dengan suhun
- 45ml kicap cair
- 5gm gula
- 20ml minyak bijan
- 200gm daging batang pinang|dipotong nipis memanjang
- 5ml kicap cair
- 5ml minyak zaitun
- 5gm serbuk lada hitam
- Sedikit parutan halia
- Sedikit daun bawang
- 2 ulas bawang putih|dicincang halus
- 1 biji bawang besar|potong nipis
- Sedikit taugeh hijau
- Sedikit daun bawang
- 2 biji cili padi
- 5gm bijan panggang
- 2 biji cendawan Shitake|potong nipis
CARA MEMASAK:
- Perap daging bersama kicap cair, minyak zaitun, lada hitam, parutan halia dan daun bawang.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng seketika daging yang telah diperap. Pastikan daging tidak digoreng terlalu lama untuk memastikan ia tidak liat. Angkat dan ketepikan.
- Gunakan kuali yang sama dan panaskan minyak. Goreng seketika lobak merah, bawang besar dan cendawan Shitake. Perisakan dengan sedikit garam dan lada hitam.
- Setelah agak layu, masukkan bawang putih dan taugeh hijau. Goreng seketika dan padamkan api.
- Masukkan sayur-sayuran yang telah digoreng ke dalam mangkuk mee. Tuangkan lebihan sos. Gaul rata dan perisakan dengan garam dan lada hitam.
- Taburkan bijan panggang. Sekiranya anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan potongan cili padi dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
Info Chef: Sekiranya anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan potongan cili padi dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
5. JJAJANGMYEON
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi ayam
- 3 batang sosej | dihiris
- 4 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 1 inci halia | ditumbuk halus
- Mee lidi atau spageti secukupnya | direbus
- Minyak untuk menumis
BAHAN SOS:
- 350ml air
- 200ml Jjajang Instant Paste
- 3 sudu tepung ubi
SAYUR-SAYURAN ( DIPOTONG DADU):
- ½ biji timun jepun
- 1 biji ubi kentang
- 1 batang lobak merah
- 1 biji tomato
- 1 biji bawang besar
- 2 biji cili
BAHAN PES JJAJANG:
- 1 cawan stok ayam | dikisar
- 2 Sudu makan kacang hitam | rebus & dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 2 sudu makan sos tiram | dikisar
- 1 sudu makan tepung jagung | dikisar
- 2 sudu makan gula melaka
- Gula secukup rasa
- Serbuk cili secukupnya (bergantung pada tahap kepedasan yang dikehendaki)
- Garam (jika perlu)
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih bersama
- Masukkan sayur yang dipotong dadu ke dalam kuali. Goreng sampai layu.
- Masukkan ayam, air dan Jjajang Instant Paste.
- Biarkan menggelegak selama 10 minit dan tutup kuali. Masak sehingga semua bahan empuk.
- Bancuh 3 sudu tepung ubi dengan 100ml air dan masukkan ke dalam kuah yang menggelegak.Kacau sehingga likat dan kuah hitam berkilat. Pastikan tahap kepekatan pada kondisi pekat tidak berkuah. Padamkan api.
- Sos Jjangmyeon sedia dihidang bersama mi atau spageti.
- Jika ingin membuat pes Jjajang secara homemade, masukkan semua bahan kisar ke dalam periuk. Masak hingga sedikit mendidih.
- Kemudian masukkan gula merah, gula, garam serta serbuk cili dengan secukupnya. Sejukkan dan bolehlah digunakan untuk memasak Jjangmyeon.
Info chef: Selain ayam, boleh juga menggunakan hirisan daging.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Buat Nasi Goreng Ayam Kunyit, Senang & Sedap.
Sekarang dok tular Nasi Ayam Kunyit, apa kata kreatif sikit, kita padankan Ayam Goreng Kunyit dengan nasi goreng. Maka jadilah Nasi Goreng Ayam Kunyit, menu sempoi terlajak sedap. Sesuai sangat dengan orang bujang, tak pandai masak pun gerenti boleh buat punya. Resipi ni hanya ambil masa 15 minit, dah siap boleh makan. Gerenti sedap, puas hati dan tak payah tukar baju, keluar rumah dan buang minyak beli kat luar.
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam Kunyit:
- 100 gm isi dada ayam | gaul dengan garam dan kunyit
- Sedikit hirisan kacang buncis
- Sedikit hirisan lobak merah
- 1/2 biji bawang besar | hiris
- 1 ulas bawang putih | cincang
- Sedikit hirisan cili padi dan merah
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
Bahan Nasi:
- 1 mangkuk nasi putih
- 1 biji telur ayam
- 1 sudu makan sos tiram
- Sedikit minya masak untuk menumis
LANGKAH DEMI LANGKAH:
LANGKAH 1: Panaskan minyak, goreng isi ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
LANGKAH 2 :Kemudian tumiskan bawang merah, putih, cili hingga wangi, diikuti sayuran.
LANGKAH 3: Masukkan semula isi ayam yang telah digoreng tadi dan perasakan dengan sedikit sos tiram.
LANGKAH 4: Untuk sediakan nasi goreng. Panaskan sedikit minyak pecah telur dan hancurkan.
LANGKAH 5: Masukkan nasi, diikuti dengan sos tiram.
LANGKAH 6: Gaul rata hingga cukup rasa dan hidangkan bersama ayam kunyit tadi.
Sedapnya Ayam Masak Madu, Hidang Nasi Tak Cukup Sepinggan
Ayam masak madu ini sedap kalau dihidangkan dengan nasi putih atau nasi serai. Rasanya pun tak berapa pedas. Sesuai untuk semua golongan. Kanak-kanak lagi suka sebab ada rasa manis madu.
Mudah saja cara untuk menyediakannya. Ikuti resipi perkongsian daripada Ieda Hamzah ini. Bahan-bahan pun mudah saja. Paling penting, sedap tau.
AYAM MASAK MADU
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam
Bawang kecil
Bawang besar – Boleh beli online di sini
Bawang putih
Halia – Boleh beli online di sini
Daun kari
2 helai daun pandan
Rempah 4 sekawan – Boleh beli online di sini
Cili kering – Boleh beli online di sini
Lengkuas
Sos cili – Boleh beli online di sini
½ tin sup tomato – Boleh beli online di sini
Garam
Gula
Serbuk perasa
Madu – Boleh beli online di sini
Daun sup
CARA MEMASAK:
Gorengkan ayam separuh masak.
Tumiskan bawang kecil, bawang besar, bawang putih, halia, daun kari, daun pandan dan rempah empat sekawan.
Kisarkan cili kering, bawang, bawang putih dan lengkuas.
Kemudian, masukkan bahan kisar tadi ke dalam tumisan.
Setelah itu, masukkan pula sos cili dan setengah tin sup tomato. Kacau hingga pecah minyak. Jika pekat, boleh tambahkan air.
Masukkan garam, gula, serbuk perasa dan madu. Kacau rata.
Kemudian, masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi. Biarkan mendidih lama. Jika pekat, boleh tambahkan air. Kuah jangan cair atau pekat sangat.
Setelah masak, bolehlah masukkan daun sup dan bawang yang dibelah ikut cita rasa masing-masing.
Tutup api dan curahkan madu lagi. Siap.
Kredit: Ieda Hamzah
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sedapnya Aiskrim Kacang Merah, Rasa Lemak Manisnya Lejen Betul
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Dakgangjeong, Menu Korea Cita Rasa Melayu
Dakgangjeong bermaksud ayam rangup manis (sweet crispy chicken) yang berasal dari Korea. Resipi ini diperlengkapkan dengan gochujang atau pes cili Korea. Namun pengguna facebook bernama Ilyana Isa ini telah mengolahnya menjadi satu resipi istimewa dengan cita rasa Melayu. Malah turut menarik minat anak-anak untuk menikmatinya.
Jadi, korang pun boleh cuba resipi ini untuk menambah selera anak-anak makan. Jom kita tengok resipi yang Ilyana kongsikan.
DAKGANGJEONG
(SWEET CRISPY CHICKEN)
Bahan Ayam
Ayam bahagian kepak (potong 3)
Garam
Lada hitam
Tepung jagung
Tepung naik sendiri
Tepung beras
* kalau tiada tepung naik sendiri, boleh guna tepung biasa dan sedikit baking powder.
Cara membuat
1. Gaul kepak ayam dengan garam dan lada hitam. Salutkan dengan tepung. Genggam kemas ayam supaya tepung melekat pada ayam. Tepung tidak perlu dibancuh dengan air.
2. Goreng kepak ayam dengan minyak sederhana panas sehingga masak.
3. Toskan kepak ayam. Biarkan sekejap kepak ayam dalam 15 minit supaya jus ayam keluar sikit.
4. Goreng kepak ayam sekali lagi dengan minyak yang betul-betul panas sehingga garing.
Nota: Kepak ayam perlu digoreng dua kali supaya kepak ayam betul-betul rangup. Ini juga menjadikan tepungnya garing dan tidak lembik lepas salut sos nanti.
Bahan sos manis pedas
Minyak masak untuk menumis
Bawang putih (cencang halus)
Cili kering segenggam (buang biji dan potong-potong)
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos tomato
2 sudu besar gula perang
1 sudu besar cuka
Cara membuat
1. Tumiskan bawang putih dan cili kering.
2. Tambah kicap, sos tomato dan gula perang.
3. Masak sehingga likat berkilat.
4. Masukkan cuka.
5. Gaulkan kepak ayam dengan sos sehingga rata.
6. Angkat dan hidangkan.
7. Tabur sedikit bijan sebagai hiasan.
Kredit resipi dan gambar: fb Ilyana Isa
