Jika anda peminat drama & ‘oppa’ Korea, pastinya teringin nak cuba aneka sajian enak dari negara Kimchi ni kan? Tak sukar pun jika anda nak cuba masak sendiri di rumah. Jom cuba!
1. KEK BERAS PEDAS (TTEOLBOKKI)
BAHAN-BAHAN:
- 300gm kek beras Korea
- 5 ekor ikasn bilis besar|dibuang perut
- 5 keping kelp ( rumpai laut)
- 60ml air
- 90gm pes cili Korea ( gochujang)
- 5gm serbuk cili
- 5gm gula
- Garam secukup rasa
- 5 ketul bebola ikan goreng
- 60gm kobis yang telah dipotong
- 1 pokok daun bawang
CARA MEMASAK:
- Masukkan air, ikan bilis dan rumpai laut ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
- Perlahankan api dan keluarkan ikan bilis dan rumpai laut dan masukkan pula kek beras.
- Satukan pes cili, serbuk cili dan gula. Gaulkan sehingga rata dan masukkan ke dalam periuk. Kacau sehingga pes menjadi sebati.
- Masukkan bebola ikan, kobis, telur dan daun bawang. Kacau dan masak sehingga kek beras menjadi lembut dan sos menjadi pekat dan berkilat.
- Angkat dan hidangkan.
Info Chef: Bahan-bahan seperti kek beras Korea, Kelp,Gochujang boleh didapati di kedai-kedai barangan Korea atau pasaraya besar di ibu kota.
2. AYAM GORENG RANGGUP BERSOS PEDAS (DAKGANGJEONG)
BAHAN-BAHAN:
- 650gm kepak ayam
- 5gm garam
- 5gm serbuk lada hitam
- 5gm serbuk bawang
- 60gm tepung kentang
- 60gm tepung beras
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN-BAHAN UNTUK SOS PEDAS:
- 2 ulas bawang putih|dicincang
- 90gm pes cili Korea
- 30gm serbuk cili
- 30ml kicap cair
- 15ml madu
- 5ml minyak
- Sedikit bijan panggang
CARA MEMASAK:
- Perap ayam bersama garam, lada hitam dan serbuk bawang dan ketepikan.
- Satukan tepung ke dalam bekas.Masukkan ayam yang telah diperap terlebih dahulu dan gaul rata sehingga ayam bersalut dengan tepung.
- Panaskan minyak dan gorengkan ayam di dalam minyak yang panas selama 7 hingga 10 minit. Angkat dan toskan. Biarkan ia sebentar.
- Goreng semula ayam sehingga ia bertukar warna keemasan. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos pula, satukan semua bahan-bahan sos kecuali bawang putih dan minyak.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih. Masukkan bahan-bahan yang telah disatukan. Masak sehingga sos agak pekat.
- Masukkan ayam yang telah digoreng. Padamkan api dan gaulkan sehingga rata.
- Taburkan bijan panggang sebelum dihidangkan.
3. KIMCHI JIGAE
BAHAN-BAHAN
- 200gm isi ayam
- 1 keping tauhu | dipotong kecil
- 1 sudu makan kicap cair
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 130gm kimchi
- ½ cawan jus kimchi
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 1 sudu makan gula
- Secubit garam
- 2 sudu makan pes cili korea “gochujang”
- 1 sudu makan serbuk cili “gochugaru”
- 1 sudu makan minyak bijan
BAHAN AIR REBUSAN:
- 1 kiub pati ikan bilis
- ½ cawan lobak putih
- 3 keping rumpai laut “kelp”- jika tiada, boleh diabaikan
- 3 batang daun bawang
- 3 cawan air
CARA MEMASAK:
- Perap isi ayam bersama kicap cair, sedikit garam dan lada hitam. Biarkan selama 15 minit.
- Untuk menyediakan air rebusan, campurkan bahan-bahan ke dalam periuk. Reneh selama 20 minit dengan api sederhana. Tutup api dan tapis. Gunakan air rebusan sebagai stok untuk membuat Kimchi J
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak.
- Tumis kimchi bersama bawang besar sehingga naik baudiikuti ayam yang telah diperap. Masukkan air rebusan yang telah direneh tadi ke dalam kuali.
- Masukkan gochujang, gochugaru,jus kimchi, gula, garam dan lada hitam. Kacau hingga sebati.
- Biarkan menggelegak dan masukkan tauhu.
- Tutup api dan sedia dihidang bersama nasi.
Info chef: Sebelum memasukkan garam, cuba kuah terlebih dahulu bagi sesuaikan rasa.
4. JAPCHAE
BAHAN-BAHAN:
- 300gm Mi Japchae | Korean Sweet Potato Noodle – jika tiada, boleh ganti dengan suhun
- 45ml kicap cair
- 5gm gula
- 20ml minyak bijan
- 200gm daging batang pinang|dipotong nipis memanjang
- 5ml kicap cair
- 5ml minyak zaitun
- 5gm serbuk lada hitam
- Sedikit parutan halia
- Sedikit daun bawang
- 2 ulas bawang putih|dicincang halus
- 1 biji bawang besar|potong nipis
- Sedikit taugeh hijau
- Sedikit daun bawang
- 2 biji cili padi
- 5gm bijan panggang
- 2 biji cendawan Shitake|potong nipis
CARA MEMASAK:
- Perap daging bersama kicap cair, minyak zaitun, lada hitam, parutan halia dan daun bawang.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng seketika daging yang telah diperap. Pastikan daging tidak digoreng terlalu lama untuk memastikan ia tidak liat. Angkat dan ketepikan.
- Gunakan kuali yang sama dan panaskan minyak. Goreng seketika lobak merah, bawang besar dan cendawan Shitake. Perisakan dengan sedikit garam dan lada hitam.
- Setelah agak layu, masukkan bawang putih dan taugeh hijau. Goreng seketika dan padamkan api.
- Masukkan sayur-sayuran yang telah digoreng ke dalam mangkuk mee. Tuangkan lebihan sos. Gaul rata dan perisakan dengan garam dan lada hitam.
- Taburkan bijan panggang. Sekiranya anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan potongan cili padi dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
Info Chef: Sekiranya anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan potongan cili padi dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
5. JJAJANGMYEON
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi ayam
- 3 batang sosej | dihiris
- 4 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 1 inci halia | ditumbuk halus
- Mee lidi atau spageti secukupnya | direbus
- Minyak untuk menumis
BAHAN SOS:
- 350ml air
- 200ml Jjajang Instant Paste
- 3 sudu tepung ubi
SAYUR-SAYURAN ( DIPOTONG DADU):
- ½ biji timun jepun
- 1 biji ubi kentang
- 1 batang lobak merah
- 1 biji tomato
- 1 biji bawang besar
- 2 biji cili
BAHAN PES JJAJANG:
- 1 cawan stok ayam | dikisar
- 2 Sudu makan kacang hitam | rebus & dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 2 sudu makan sos tiram | dikisar
- 1 sudu makan tepung jagung | dikisar
- 2 sudu makan gula melaka
- Gula secukup rasa
- Serbuk cili secukupnya (bergantung pada tahap kepedasan yang dikehendaki)
- Garam (jika perlu)
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih bersama
- Masukkan sayur yang dipotong dadu ke dalam kuali. Goreng sampai layu.
- Masukkan ayam, air dan Jjajang Instant Paste.
- Biarkan menggelegak selama 10 minit dan tutup kuali. Masak sehingga semua bahan empuk.
- Bancuh 3 sudu tepung ubi dengan 100ml air dan masukkan ke dalam kuah yang menggelegak.Kacau sehingga likat dan kuah hitam berkilat. Pastikan tahap kepekatan pada kondisi pekat tidak berkuah. Padamkan api.
- Sos Jjangmyeon sedia dihidang bersama mi atau spageti.
- Jika ingin membuat pes Jjajang secara homemade, masukkan semua bahan kisar ke dalam periuk. Masak hingga sedikit mendidih.
- Kemudian masukkan gula merah, gula, garam serta serbuk cili dengan secukupnya. Sejukkan dan bolehlah digunakan untuk memasak Jjangmyeon.
Info chef: Selain ayam, boleh juga menggunakan hirisan daging.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Resipi Ayam Golek Mudah & Sedap Boleh Cuba Buat Hujung Minggu Ni.
Di hari cuti sebegini, geng mak-mak pastinya tercari-cari menu istimewa untuk disajikan buat suami dan anak-anak. Jika keluarga anda suka menikmati hidangan berasaskan ayam, apa kata anda cuba resipi Ayam Golek yang RASA kongsikan ni. Mudah dan tentunya sedap! Kalau beli, boleh tahan mahal juga harganya. Bila masak sendiri, pastinya lebih jimat & boleh makan puas-puas. Selamat mencuba!
1. AYAM GOLEK THAI SOS
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | bersih dan tos
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- Bahan Sos Thai::
- 4 ulas bawang putih | cincang
- 4 biji cili merah | kisar kasar
- 3 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan cuka
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit daun ketimbar | hiris
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan dan garam. Perapkan 30 minit.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali lain, tumiskan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan bahan kisar. Kacau hingga pecah minyak
- Seterusnya masukkan sos cili, cuka dan hirisan daun ketumbar.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api, tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh kukus ayam yang telah digaul dengan bahan perapan, sebelum digoreng untuk mendapatkan isi ayam lebih lembut dan garing di luar apabila digoreng.
2. AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam | bersihkan
- Garam secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu teh lada sulah
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sos Percik:
- 1 liter santan pekat
- 4 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 4cm halia | kisar
- 3cm lengkuas | kisar
- 3cm kunyit hidup | kisar
- 3 biji cili merah | kisar
- 3 batang serai | kisar
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam golek, gaulkan ayam dengan bahan perapan.
- Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 15 minit. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali (minyak mesti banyak dan panas). Goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan letakkan di atas pinggan hidangan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak.
- Tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan pula santan, garam dan gula secukupnya.
- Apabila kuah mula pekat, kecilkan api. Biar kuah mereneh hingga timbul minyak.
- Akhir sekali, tutup api dan tuangkan kuah di atas ayam sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Pes percik boleh disediakan awal dan disimpan dalam peti sejuk. Panaskan semula sebelum digunakan.
3. AYAM GOLEK SAMBAL MERAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam | bersih dan tos
- Garam secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
Bahan Sambal:
- 3 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 6cm halia | kisar
- 2 batang serai | kisar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 100ml susu cair
- 1 sudu makan air asam jawa
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Rempah penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam golek. Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit.
- Panaskan pengukus, kukus ayam lebih kurang 15 minit, angkat dan toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan panas), goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan siapkan dalam pinggan hidangan.
- Untuk menyediakan sambal, keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili. Kacau rata.
- Selepas beberapa minit, masukkan air asam jawa, susu cair, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, biarkan kuah sambal mereneh seketika dan timbul minyak.
- Tutup api, dan tuangkan sambal di atas ayam golek yang telah digoreng tadi.
INFO CHEF: Jika tidak mahu menggunakan cili kering boleh tukar dengan cili merah. Atau ingin lebih pedas boleh campur cili padi.
4. AYAM PANGGANG KETUHAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam saiz sederhana
- 1 batang seleri |potong empat
- 1 sudu teh herba thyme
- 1 sudu teh rosemary
- 1 biji bawang besar |belah dua
- Beberapa tangkai daun parsli
- 1 helai daun bay
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos Lea & Perrins
- 4 ulas bawang putih |tumbuk halus
- 1-2 sudu teh serbuk brown sauce (untuk membuat sos)
- Sedikit tepung jagung/ gandum (untuk membuat sos)
CARA MEMASAK:
- Perapkan ayam bersama rosemary, thyme, sos tiram, sos Lea & Perrins, lada hitam, bawang putih dan garam.
- Sumbatkan hirisan seleri, parsli, separuh daripada bawang besar di dalam perut ayam. Perap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Kemudian, keluarkan ayam dan bakar selama 1 jam atau lebih mengikut cita rasa pada suhu 200 C. Sapukan mentega dua atau tiga kali di permukaan ayam sehingga masak dan kulitnya garing.
- Apabila ayam masak, rehatkan buat seketika. Ketepikan.
- Untuk membuat sos; lebihan jus ayam yang dipanggang tadi diambil dan campurkan bersama baki bawang besar yang dihiris, seleri, parsli yang telah dipanggang dan daun bay.
- Masak kesemua bahan di dalam kuali dan campurkan brown saucedan sedikit tepung untuk memekatkannya. Boleh juga ditambahkan sedikit air mengikut cita rasa anda.
- Angkat dan tapis, ambil jusnya sahaja.
- Hidangkan bersama kentang rebus dan sayur-sayuran mengikut cit rasa masing-masing.
INFO CHEF: Selepas sos ditapis, masukkan sedikit mentega ke dalam sos agar lebih sedap dan sos nampak berkilat cantik.
5. AYAM BARBEQUE MADU
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | saiz sederhana | bersih dan toskan
- 1 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia muda | kisar
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 3 sudu makan madu
- 1 sudu makan kicap pekat manis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Gaulkan bahan kisar dan semua rempah ratus, madu, kicap pekat manis dan garam pada keseluruhan bahagian ayam termasuk bahagian dalam.
- Masukkan dalam bekas dan perapkan satu malam dan simpan dalam peti ais.
- Kemudian bakar atau panggang dalam ketuhar setelah separuh masak sapukan lagi dengan bahan rempah barbeque agar ayam tidak terlalu kering.
- Setelah masak boleh hidangkan dengan sos cili atau sos lada hitam.
INFO CHEF: Jika suka, keluarkan ayam dari ketuhar, masukkan tomato ceri dalam dulang pembakar bersama hirisan lemon untuk penambah rasa.
Resipi Kurma Ayam Paling Mudah Untuk Orang Baru Nak Belajar Masak
Belum ada idea nak masak apa untuk makan tengahari hari ni? RASA kongsikan menu Kurma Ayam yang mudah dan ringkas perkongsian Puan Mariana Zainal. Bagi yang baru nak belajar masak pun boleh cuba resipi ni. Sangat senang nak dicuba. Anda pasti puas hati.
CARA MASAK AYAM MASAK KURMA
BAHAN-BAHAN:
- 1/ 2 ekor ayam – potong ikut suka
- 5 biji ubi kentang – potong ikut suka
- 2 biji tomato – potong ikut suka
- 3 cawan santan dari 1 biji kelapa parut – kelapa parut kisar dengan 3 cawan air. perah ambil santan
- 10 biji padi – hiasan
- 2 biji cili merah – potong serong (hiasan)
- 2 senduk minyak masak
- 3-4 kuntum bunga lawang
- 1 biji bawang besar -hiris
- 5 ulas bawang putih -hiris
- Sebesar ibu jari halia – hiris
BAHAN PES:
- 3 paket kecil rempah kurma
- 1 sudu makan ( rata) garam
- 1/2 sudu teh bahan perasa ( ajinomoto)
- 1 keping asam gelugur
- 3 tangkai daun kari
- 1/2 cawan air
(Kacau semua bahan hingga jadi pes)
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak.Tumis bunga lawang, kayu manis dan bahan hiris hingga naik bau.
- Masukkan pes kurma. Tumis hingga betul-betulnaik minyak.
- Masukkan ayam dan kentang.Gaul sebati dan masukkan santan.
- Bila dah mendidih,kacau-kacau sedikit. Biar mendidih sepenuhnya, ayam dan kentang dan masak serta lembut, masukkan tomato dan cili padi/cili merah. Sesuaikan rasa dengan perasa.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Cara Buat Ayam Goreng Mamak Yang Bikin Ketagih. Sekali Buat Mesti ‘Repeat’
Kalau makan nasi restoren mamak kita mesti ambil ayam gorengnya. Sedapnya lain macam sebab itu ramai yang ketagih dan asyik ‘repeat’ makan kedai mamak.
Ayam goreng ini sebenarnya boleh saja kita buat sendiri. Boleh ikut resipi perkongsian Qhamcyahh Hidayat. Rata-rata yang mencuba resipi ini memang mengakui ayam goreng ini sedap.
Ayam goreng mamak yang bikin ketagih
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
6 sudu makan tepung jagung
6 sudu makan tepung beras
3 tangkai daun kari
Bahan untuk dikisar:
6 ulas bawang putih
2 inci halia
5 tangkai cili kering
2 sudu makan rempah kari
1 biji telur
Garam secukup rasa
1 sudu makan serbuk lada sulah
Cara membuat:
1. Perap ayam dengan bahan kisar, tepung jagung, tepung beras dan daun kari selama 1 jam. Perap lagi lama lagi sedap.
2. Panaskan minyak & goreng ayam hingga masak.
Siap!
Kredit resipi: Qhamcyahh Hidayat
