Kuih talam keladi ada dua versi, Satu talam dua lapis yang popular di kalangan masyarakat Melayu dan satu lagi talam keladi berlauk yang juga terkenal di kalangan Cina. Talam keladi berlauk dikenali juga sebagai Woo Tau Goo atau Taro Cake yang bermaksud kek keladi.
Talam keladi berlauk ada tambahan udang kering, minyak bijan dan juga kacang tumbuk yang membuatkan talam ini sungguh istimewa. Ada macam-macam versi kuih talam berlauk ni, ada juga yang meletakkan kicap dan menambahkanan daging cincang atau ayam cincang di samping udang kering.
Resipi talam keladi berlauk ala Cina ni adalah olahan semula oleh Fatimah Jasmin dalam lamannya patsykitchen.blogspot.com dari resipi asal hanieliza.blogspot.com
Ikut citarasa masing-masing, cubalah….
1. TALAM KELADI BERLAUK (Ala Cina)
BAHAN-BAHAN :
Bahan A:
- 2 cawan tepung beras
- 2 sudu besar tepung ubi
- 2 sudu besar tepung gandum
- 6 cawan santan | 1 biji kelapa
- 1sudu kecil garam
Bahan B
- 2 cawan ubi keladi | potong dadu, rebus dan toskan
- 2 sudu besar udang kering
- 4 tangkai cili merah cincang
- 1 pokok daun bawang]
- 1 pokok daun sup | diracik
- 2 sudu besar bawang goreng
Bahan C [hiasan]:
- 3 tangkai cili merah | dicincang
- 1/2 cawan bawang goreng
- 1 pokok daun sup dan daun bawang | diracik
- 2 sudu makan kacang tumbuk | digoreng tanpa minyak sebelum tumbuk
- 2 sudu makan udang kering |goreng garing dan dikisar halus (jika suka ala Cina)
- Beberapa titik minyak bijan | jika suka ala Cina
CARA MEMASAK :
1. Panaskan pengukus dan sapukan minyak pada loyang 10 x 10 inci.
2. Campurkan semua bahan A dan tapiskan dalam mangkuk.
3. Masukkan bahan B dalam mangkuk dan gaulkan rata.
4. Tuangkan adunan perlahan-lahan dalam loyang yg telah diletakkan dalam kukusan.
5. Kukuskan adunan selama 30 minit.
6. Bila dah masak sejukkan beberapa jam.
7. Potong kueh dan taburkan bahan hiasan.
8. Hidangkan.
Info : Udang kering direndam dahulu sebelum digoreng tanpa minyak dan ditumbuk.
2. TALAM KELADI MELAYU
Sumber resipi : Chef Asma
Resipi dari dapur yatie , sumber asal Chef Asma.
BAHAN-BAHAN :
Bahan Lapisan Bawah :
- 220 gm tepung beras @ 2 cawan
- 40 gm tepung ubi @ 3 sudu besar
- 1 1/2 sudu teh garam
- 5 sudu besar gula pasir
- 300 ml santan pekat
- 700 ml air
- 250 gm keladi |* lebih sikit pun tak apa – buang kulit, basuh, basuh dgn air garam untuk tidak hitam potong kiub dan kukus selama 5 minit. kukus baru timbang
CARA MEMASAK :
1.Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati kecuali keladi
2.Tapis ke dalam periuk . Masak sehingga naik wap dan masukkan keladi
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10″ x 10″ x 3″
4. Kukus selama 25 minit
Bahan-Bahan Lapisan Atas
- 150-180 gm tepung gandum @ 1 ½ cawan
- 250 gm gula halus
- 3-5 biji telur
- 250 ml santan
- 500 ml air
- Beberapa titik pewarna ungu
CARA MEMASAK :
1. Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah
3. Kukus selama 30 minit.(Lap 5 minit sekali)
Info tambahan :
Kat bawah ni cara bagaimana Norazlita Aziz seperti yang dikongsikan dari lamannya norazlita.blogspot.com mewarnakan keladi.
Keladi yang telah kita potong kiub tu ita gaulkan dengan pewarna unggu. Kemudian ita gaulkan dengan tepung ubi, gaul rata-rata kemudian ayak.
Semburkan dengan air dan kemudian ulang balik langkah tadi iaitu gaul semula dengan tepung ubi lebihan ayak tadi. Kemudian rebus hingga empuk. Masa merebus tu kacau supaya ia tak melekat.
Selepas keladi empuk toskan dan rendam dalam air ais. Siap untuk di letakkan dalam talam.
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Senang! Homemade Kentang Putar Halus & Gravy Black Pepper Meleleh
Kentang putar untuk anak-anak yang susah dan tidak ada selera untuk makan. Sesuai untuk makan dengan ayam atau daging panggang. Resipi yang sangat mudah untuk dibuat dengan mengunakan bahan-bahan yang ada di dapur anda.
MASHED POTATO
BAHAN-BAHAN KENTANG LENYEK:
- 5 biji kentang
- 1 cawan susu penuh krim
- 1 sudu makan mentega
- 1 sudu teh garam
- Sedikit serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
- Rebuskan kentang sehingga empuk. Toskan kentang.
- Selepas itu lenyekkan kentang sehingga hancur.
- Panaskan susu penuh krim dan mentega. Apabila sudah panas, masukkan ke dalam kentang. Kacau rata.
- Ikut tekstur kentang yang kita nak, kalau nak lembut lagi. Tambah lagi susu dan mentega.
- Akhir sekali masukkan garam dan serbuk lada hitam.
BAHAN-BAHAN GRAVY:
- 6 sudu makan mentega
- 1 bawang holland (potong dadu)
- 4 sudu makan tepung gandum
- 2 kiub pati ayam
- 4 cawan air
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit bancuhan tepung jagung
- Sedikit kicap pekat (pilihan letak sebab nak bagi warna pada kuah)
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dan masukkan bawang holland.
- Apabila bawang keperangan, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit.
- Masukkan kiub pati ayam, air, dan lada hitam.
- Masukkan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan sedikit kuah.
- Masukkan kicap untuk bagi warna kuah lebih pekat. Biarkan kuah mendidih. Tutup api dan sejukkan kuah.
- Apabila kuah dah sejuk, kisar sehingga halus. Panaskan semula kuah dan boleh hidangkan.
Kredit: Afrina Zulqarnaen
Pilih Ikan Tongkol Putih, Rupanya Sedap Buat Masak Sambal
Bila anda memasak ikan tongkol masak sambal, ikan yang macam mana anda akan pilih?
Menerusi perkongsian daripada saudara Ruslan N Melor, ibunya memberitahu ikan kayu @ ikan tongkol putih lagi sedap dari yang satu lagi.
Isi ikan tongkol putih lagi banyak selepas direbus. Cara nak pilih ikan tongkol putih yang betul ialah tengok sirip panjang dan berbintik.
CARA BUAT SAMBAL IKAN KAYU @ TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
Ikan kayu @ tongkol
2 ulas bawang merah – beli online di sini
5 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih – beli online di sini
Cili (ikut suka nak tahap pedas yang macam mana) – beli online di sini
Sedikit belacan
1-2 asam keping – beli online di sini
Gula merah @ gula kabung – beli online di sini
1 sudu besar gula pasir – beli online di sini
TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung
TONTON Dapur Rasa Live: Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja
CARA MASAK:
1. Bersihkan ikan, cuci dan toskan. Rebus ikan dengan sedikit garam dan asam keping. Saya rebus dalam kuali saja, guna api perlahan. Dah siap mendidih, biarkan 5-10 minit, toskan.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
2. Gaul ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Kemudian digoreng. Saya goreng ikan tak berapa garing. Ketepikan.
3. Kisar bawang merah, bawang kecil dan bawang putih dengan sedikit air. Ketepikan.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
4. Kemudian, kisar cili dengan sedikit air (cili direbus, cuci dan toskan)
5. Gunakan minyak goreng ikan tadi. Masukkan sedikit belacan yang dihancurkan. Goreng hingga bau wangi, masukkan bahan kisar (bawang) tadi.
6. Tumis hingga wangi masak kekuningan. Kemudian, bolehlah masukkan cili dan masak hingga pecah minyak.
7. Masukkan asam keping, gula merah @ gula kabung dan gula putih. Kacau hingga sebati.
8. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Gaulkan, masukkan garam dan secukup rasa. Kalau sambal dah okay, masukkan petai, kacau sekejap. Siap.
*Tip tak nak bagi ikan hancur ketika direbus: Yang penting potong elok-elok. Pesan pada tukang siang, jangan bagi hancur ya.
*Guna pisau tajam. Kalau saya, potong sendiri, masak atau rebus dalam kuali senang. Letak air, sedikit garam, asam keping. Rebus guna api perlahan saja.
Kredit resipi: Ruslan N Melor
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Sedapnya Asam Pedas Utara, Hirup Kuah Hingga Titisan Terakhir
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Cara Langkah Demi Langkah Masak Kuih Pulut Sekaya @ Tok Aji Serban
Ramai yang suka makan Kuih Pulut Sekaya atau juga dikenali dengan nama Kuih Tok Aji Serban tetapi tak berani nak cuba masak sendiri di rumah kerana risau kuih ini sukar untuk dihasilkan. Jangan bimbang, sebenarnya mudah sahaja. Anda boleh rujuk resipi langkah demi langkah perkongsian saudari Asmida Nor. Lengkap dengan gambar. Barulah mudah untuk dirujuk. Jom cuba! Hasilnya memang enak dan beliau guna resipi ini untuk jualan juga. Selamat mencuba!
RESIPI KUIH PULUT SEKAYA @ TOK AJI SERBAN
BAHAN-BAHAN PULUT:
2 cawan beras pulut – beli online disini
250ml santan – beli online disini
Sedikit garam
Baking paper
BAHAN LAPISAN ATAS:
2 biji nisan kerek @ gula melaka – beli online disini
1/2 cawan gula perang – beli online disini
1/2 cawan air
Daun pandan
6 biji telur gred A
1 cawan santan
Sedikit garam
Esen vanilla – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Rendam beras pulut selama 1 jam. Tos dan ketepikan.
2. Satukan santan bersama sedikit garam. Kacau sebati hingga santan larut. Ketepikan.
3. Seterusnya dalam periuk berasingan, satukan nisan kerek @ gula melaka, gula perang, air dan daun pandan. Masak sehingga semua bahan larut.
4. Lapik baking paper dalam loyang bersesuaian (empunya resipi guna loyang saiz 7 inci).
5. Letak beras pulut yang direndam tadi. Masukkan santan, kalau tak cukup, tambah sedikit air. Agak-agak sahaja jumlahnya biar beras pulut terendam sedikit.
6. Kukus pulut selama 30 minit.
7. Dalam bekas lain, satukan telur, santan, sedikit garam dan esen vanilla. Pukul sebati.
8. Masukkan air nisan kerek @ gula melaka tadi. Pastikan ia ditapis terlebih dahulu.
9. Kacau guna whisk hingga sebati sahaja tak perlu hingga kembang.
10. Bila pulut sudah masak, gemburkan.
11. Kemudian mampatkan pulut tadi kembali.
12. Cucuk pulut menggunakan garpu supaya bila bahan lapisan atas dimasak nanti, ia akan melekat elok bersama pulut.
13. Tuang adunan telur. Pastikan ditapis terlebih dahulu.
14. Kukus selama 45 minit.
15. Bila sudah masak, sejukkan kuih terlebih dahulu sebelum diterbalikkan. Pulut Sekaya @ Tok Aji Serban siap dimasak dan sedia untuk dinikmati.
TIP MASAK PULUT SEKAYA @ TOK AJI SERBAN
1.Kalau nak masak pulut yang tebal seperti yang dimasak oleh empunya resipi, guna loyang saiz 7.
2. Jika tak suka pulut yang tebal, guna loyang saiz 8.
3. Kuih harus dibiarkan sejuk terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang.
Kredit resipi & foto: Asmida Nor
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Aneka Resipi Berasaskan Ubi Kentang U.S. Sedap & Memang Wajib Cuba
Resipi Maggi Ketam Boleh Masak Sendiri Di Rumah. Sedap & Lebih Jimat
Masak Gulai Ketam Berapi Cara Orang Penang. Sedap Menjilat Jari
Kek Pandan Gebu Adun Guna Blender. Bakar @ Kukus Semua Boleh
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
