Suatu ketika, ajinomoto menjadi sesuatu yang tabu dalam masyarakat Melayu. Kalau setiap hari guna dalam masakan boleh buat sakit kepala, rambut gugur dan macam-macam lagi. Siapa suka jadi botak ya tak? Sudahnya perencah ‘ajaib’ menyedap makanan ni, terus terpinggir.

Berpeluang mengikuti Exploring The Wonders Of Umami, Media Gathering 2017 di Ajinomoto Sdn Bhd, di Jalan Kucai Lama, Kuala Lumpur memberikan satu pengalaman baru yang selama ini tabu di fikiran. Selama ini yang saya faham tentang produk ini adalah sebagai penyedap makanan itu sahaja, selebihnya tidak pernah saya peduli atau ambil kisah.

Dari zaman mula kenal dapur, kemudian boleh masak dan sehingga usia sekarang serbuk putih halus ini memang  ada dalam dapur. Dari rumah mak di kampung sampai di rumah sendiri sekarang, bahan ini tetap menjadi pelengkap rasa dalam masakan. Tetapi sebagai seorang yang suka memasak, keutamaan saya dalam makanan adalah cukup  rasa asam, garam, manis dan pedas dalam masakan sudah cukup. Secubit serbuk perasa hanya sebagai tambahan pelengkap rasa.

Kalau tak percaya, cuba dua resipi sup yang ditambah dengan bahan perasa ini, rasa daging dan ayamnya lebih terasa, sedap hingga menghirup kuahnya.

SUP DAGING  MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4  biji cili padi
• 3 sudu tepung dhal | dibancuh bersama sedikit air
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar
• Garam dan perasa  secukupnya

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang kecil | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm  halia | dikisar halus
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

SUP AYAM THAILAND

BAHAN-BAHAN:

• 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | dititik
• 1 batang saleri | dipotong serong
• 1 biji tomato | dipotong empat
• 1 batang akar daun ketumbar
• 3-4 biji cili padi | dipotong
• 1/2 biji limau nipis
• 1biji  bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih  | dikisar
• Sedikit sos ikan
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
• 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
• Air secukupnya
• Garam dan  perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
2. Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
3. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
4. Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
5. Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.

Begitu juga kalau anda menggoreng sayur, selain menggunakan api yang besar, sayur yang segar dan menumis tidak terlalu layu, penambah rasa adalah rahsia memberikan rasa sayur lebih sedap. Tak percaya cuba  resipi  sayur ini.

LEEK GORENG BAWANG PUTIH BERSAMA UDANG –

BAHAN-BAHAN:

• 2 batang leek | dihiris serong
• 10 ekor udang segar | dibersihkan
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
• 1 biji cili merah | dihiris serong
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis
• Garam dan perasa  secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta cili merah hingga wangi.
2. Kemudian Masukkan udang. Goreng lagi hingga isi udang separa masak.
3. Tambahkan kicap, sos tiram, gula, air, sedikit garam perasa..
4. Akhir sekali, masukkan leek. Gaul seketika dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Masakan Tak Lengkap Tanpa Serbuk Perasa Ini

Sebab itulah, apa pun mitos dan segala momokan tentang, serbuk perasa ini yang dikaitkan dengan kesihatan seperti menyebabkan migrin, keguguran rambut, mudah dahaga terkesan juga di hati tetapi sudahnya saya seakan tutup sebelah mata kerana tanpanya tidak lengkap rasa makanan yang dihidangkan. Lalu terdetik di hati, sekadar secubit apa salahnya, jadinya serbuk putih ini terus setia menjadi pelengkap masakan saya. Ia juga masih dalam senarai barang keperluan dapur saya  setiap bulan. Namun sedikit berhati-hati-hati dek pengaruh cerita-cerita tentang MSG yang tular.

Selepas melawat Infoseum, mendengar pencerahan tentang produk, ceramah pemakanan sihat serta melihat demo masakan yang semuanya ada  berkaitan dengan Perencah Umami . Barulah saya faham apa itu Umami. Rupanya sejarah Umami bermula apabila seorang ahli sains Jepun Profesor Kikunae Ikeda yang mengenalpasti glutamat sebagai punca rasa enak kaldu (broth) yang dihasilkan dari rumpai laut pada tahun 1908.  Rasa enak inilah yang dinamakan sebagai Umami. Seterusnya,  Profesor Ikeda mempelajari cara mengasingkan glutamat untuk menghasilkan penambah perisa atau dikenali sebagai Monosodium Glumat (MSG).

Umami Rasa Asas Kelima

Secara sainstifiknya rasa Umami dikenali sebagai rasa  asas kelima selain rasa, masin, manis, masam dan pahit. Rasa ini terhasil dari makanan yang kaya dengan glutamat yang merujuk kepada ‘Rasa Macam Daging’ dalam bahasa Malaysia,  ‘Xian Wei’ dalam bahasa Cina, ‘Savoury’ dalam bahasa Inggeris.

Penemuan terbaru mendapati, reseptor-reseptor Umami bukan sahaja terdapat pada lidah tetapi juga perut, ia berupaya mengenal pasti makanan mengandungi Umami, seterusnya menggalakkan penghadaman makanan berprotein. Bermakna makanan berasa Umami bukan saja menyelerakan bahkan membaiki penghadaman makanan berprotein dan meningkatkan pengambilan nutrien demi kehidupan sihat.

Agak mengejutkan juga apabila diberitahu tambahan sedikit MSG membantu mengurangkan pengambilan garam dalam masakan kerana kandungan sodium dalam satu sudu teh MSG tiga kali ganda lebih rendah berbanding satu sudu makan garam.

Lalu terjawab, persoalan kenapa saya dan rakan-rakan lain diminta untuk merasa dua jenis sup ayam ( Sup A dan Sup B) yang disediakan sebaik tiba di D’Umami Station. Bila ditanya mana pilihan kami, kesemuanya menjawab B. Rupanya Sup A diletakkan hanya 7.3gram garam dan Sup B diletakkan campuran 3.5gram MSG dan 4gram garam. Jelasnya sedikit penambah rasa MSG ia bukan hanya menyedapkan makan tetapi juga membantu mengurangkan pengambilan garam dalam masakan.

Syarikat Power Root telah melancarkan jenama ‘Warung’ yang dikeluarkan melalui produk minuman Alicafe’ dan Alitea’- ‘Rasa Halus Kaya Aroma’ baru-baru ini di Restoran Rebung Chef Ismail, Kuala Lumpur baru-baru ini.

.

Jenama warung ini tidak mengandungi herba Tongkat Ali atau Ginseng dan dilancarkan menggunakan konsep “Macam Dolu-Dolu” yang juga slogannya, untuk mengajak para pengguna mengimbas kenangan menikmati minuman sambal bersantai seperti yang dilalui generasi dulu-dulu di warung-warung satu ketika dahulu.

.

Pengerusi Bersama Power Root Berhad, Y.A.D Tengku Dato’ Setia Putra Alhaj Y.A.M Tengku Bendahara Azman Shah Alhaj .

Menurut Pengerusi Bersama Power Root Berhad, Y.A.D Tengku Dato’ Setia Putra Alhaj Y.A.M Tengku Bendahara Azman Shah Alhaj dalam kata aluannya berkata, “Kami mahu jenama baru ini berasaskan warisan Malaysia yang berkait dengan semua warga Malaysia. Jenama warung diilhamkan oleh Kedai Kopi ‘Warung’ yang biasa menjadi tempat bersembang semasa kami masih muda, sambil menikmati minuman yang dibuat daripada bahan-bahan tulen dan sepenuh hati oleh Pak Cik warung.”

.

Sidang media ini dimeriahkan dengan nyanyian Fairuz Misran, yang pernah memenangi pertandingan Bintang Lagenda Arwah Tan Sri P. Ramlee. Fairuz yang digelarkan klon seniman agong itu mendendangkan lagu ‘Warung’ bertema ‘Macam Dolu-Dolu’ dengan suara hampir serupa dengan arwah bintang lagenda itu.

Pengerusi Bersama Dato’ Afifuddin Abdul Kadir.

Pengerusi Bersama Dato’ Afifuddin Abdul Kadir di majlis ini turut meluahkan rasa bangga atas kejayaan Alicafe Tongkat Ali dan Ginseng (TAG) yang merupakan Kopi Pracampur Tongkat Ali dan Ginseng nombor satu di negara ini.

.

Duta produk artis Alif Satar .

Beliau juga turut mengumumkan Power Root akan melanjutkan kerjasama dengan artis Alif Satar selama dua tahun lagi sebagai duta produk..

Jelasnya lagi melalui kempen ‘Kami Nak! Kami Nak! Kami Nak…Alicafé!’ yang baru dilancarkan pada Mac lalu telah dapat mengungguli pasaran tempatan dengan kenaikan peratus jualan melebihi 30 peratus pada suku tahun pertama berbanding tahun lalu.

.

Siri tongkat ali dan ginseng ini didatangkan dalam beberapa varian iaitu ‘Kopi Alicafé TAG – Original, Original 20 gram, Lebih Pekat, Karamel dan Kopi Putih manakala ‘Teh Alitéa TAG – Tarik 30g dan Tarik 20g,”

Dari puncak gunung ke tangan anda, The Coffee Bean & Tea Leaf® Malaysia mempersembahkan aneka perisa dari serata dunia dengan cara kami yang tersendiri – iaitu menerusi kopi asal tunggal (single origin) kami.

Ramuan espresso asal tunggal ini bakal mengakhiri penantian ramai dengan pengenalan biji kopi Amber Wing yang baharu berasal dari Botelhos, Brazil. Barisan minuman espresso yang berpaksikan biji kopi tersebut akan dihasilkan menggunakan tangan dan rakyat Malaysia dapat merasai keunikan kopi ini serta alami “A Single State of Mind“ dengan setiap hirupan.

Mulus dan kaya dengan rasa coklat, espresso asal tunggal Amber Wing hadir dengan sentuhan buah aprikot kering dan rasa sitrus yang ringan, disempurnakan dengan aroma persis buah berangan. Karakteristik tersebut diketengahkan oleh barisan minuman espresso buatan tangan daripada The Coffee Bean & Tea Leaf® Malaysia – Gibraltar Latte (RM 13.80) yang digemari ramai, Gibraltar Americano (RM 10.80), Gibraltar Mocha Latte (RM 14.80) dan Ristretto (RM 8.80).

Menerusi sajian espresso asal tunggal Amber Wing, rakyat Malaysia dapat alami “A Single State of Mind” dengan aneka perisa yang baharu, sambil menikmati secawan kopi yang unik daripada kami.

Turut hadir bersama produk espresso asal tunggal ini ialah barangan bertemakan Amber Wing yang baharu untuk memperkenalkan biji kopi tersebut secara lebih dekat buat para pelanggan. Ia termasuk cawan gelas, tumbler, beg mesra alam dan Kad TCB edisi terhad. Di samping itu, siri barangan Fressko Mulholland yang baharu juga akan menemui anda dalam warna Blush, Moss dan Surf.

Jangan lepaskan peluang untuk mendapatkan barangan eksklusif ini di cawangan The Coffee Bean & Tea Leaf® berhampiran anda tidak lama lagi.

Warna Warni Puding Trifle Memang Enak Dimakan Sejuk

Resipi Hokkaido Baked Cheese Tart Homemade Yang Sedap & Mudah

Macaroni Carbonara Lemak Berkrim tapi Tak Muak!