Sibuk bukan alasan wanita VIP ini masuk dapur menyediakan juadah bagi meraikan tetamu di majlis Rumah Terbuka yang diadakan setiap tahun. Menurut beliau sepanjang bulan Syawal adalah bulan meraikan para tetamu.

Biarpun beliau dan suami menetapkan satu tarikh tetap untuk Rumah Terbuka secara rasmi. Namun hakikatnya wanita  kelihatan jelita dan awet muda ini mengakui sepanjang Syawal pintu rumah beliau sentiasa terbuka.

“Nama pun bulan raya, bulan ziarah-menziarahi sambil bermaaf-maafan.  Tidak kiralah ahli keluarga, jiran-jiran, kawan-kawan dan para pekerja saya, jika ingin datang saya sekeluarga tetap berbesar hati menerima kehadiran  mereka. Kalau sempat masak, saya akan masak walaupun satu dua jenis masakan. Bila tidak sempat, sebahagian masakan akan saya tempah,” ujar Dato’Normashayu Puteh,  Ketua Pegawai  Ekskekutif Opiel Secrets (M) Sdn. Bhd.

Cerita Dato’Ayu bukan hanya mengadakan rumah terbuka tetapi sepanjang Ramadan beliau juga sering mengadakan majlis berbuka puasa untuk kakitangan. Kerana itu istilah rumah terbuka bagi beliau bukan hanya di bulan Syawal semata, bila-bila sahaja boleh.

“Saya sendiri suka memasak dan menjamu kawan-kawan atau sanak saudara. Disebabkan saya orang Negeri Sembilan, masak lemak cili padi  dan rendang daging  atau ayam kampung cili padi. Selalu rendang ini saya hidangkan dengan  nasi impit adalah menu wajib. Masakan ini juga yang menjadi permintaan ramai tetamu saya.

UDANG SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang saiz XL | bersihkan dan toskan
• 200gm petai
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 5 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang besar, diikuti bahan kisar.
4. Kacau hingga garing dan pecah minyak.
5. Masukkan petai, kacau lagi.
6. Masukkan udang, air asam, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, biarkan mereneh lebih kurang tiga minit atau timbul minyak.
8. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Untuk mengurangkan bau petai, goreng petai dan masukkan bersama petai.

…..

GULAI LEMAK CILI PADI AYAM  KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung | potong sederhana
• 3 biji kentang | belah dua
• 2 helai daun kunyit | disiat-siat
• 4 batang serai | dititik
• 500 ml santan cair
• 500ml santan pekat
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:

• 4 ulas bawang merah
• 10 biji cili padi
• 4cm  kunyit hidup
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ayam yang telah dibersihkan di dalam periuk bersama, asam gelugor santan cair dan seperuh dari bahan kisar.
2. Masak sehingga isi ayam empuk dan kuah kering.
3. Kemudian masukkan santan pekat,serai, daun kunyit dan separuh lagi bahan kisar.
4. Sentiasa kacau sehingga kuah mendidih.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, biarka gulai mereneh lebih kurang lima minit lagi.
7. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Jika ingin lebih pedas anda boleh tambah cili padi.

….

KARI KEPALA IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping kepala ikan tenggiri
• 1liter santan
• 5 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan  serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1 sudu teh biji sawi
• 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkainya
• 4 biji kacang bendi
• 1 biji terung bulah | belah empat
• 2 biji cili hijau | potong 3cm
• 1 biji cili merah | potong 3cm
• 2 biji tomato | belah empat
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 4cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan, minyak, tumiskan halba campur dan daun kari hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, kacau seketika.
3. Kemudian masukkan pula rempah kari dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan air asam jawa dan santan, terus memasak hingga mendidih.
5. Baru masukkan kepala ikan dan biarkan sehingga masak.
6. Masukkan terung, kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
7. Akhir sekali sebelum angkat,  masukkan cili dan tomato.

INFO CHEF:

Selaian kepala ikan tenggiri, kepala ikan merah dan jenahak juga boleh digunakan untuk kari kepala ikan.

….

PUTERI AYU

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur gred A
• 240gm gula halus
• 240ml santan
• 1 sudu teh pes pandan
• 1 sudu makan ovallete
• 270gm tepung gandum
• 1 1/2 sudu makan tepung ubi

Bahan Lapisan Kelapa:

• 3 cawan kelapa parut
• 3 sudu makan tepung jagung
• Sedikit garam halus

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung gandum dan tepung jangung. Ketepikan.
2. Campurkan juga semua bahan kelapa, kemudian gaul rata, ketepikan.
3. Sapukan acuan dengan sedikit minyak masak.
4. Kemudian masukkan satu sudu teh parutan kelapa. Kemudian padatkan.
5. Putar gula dan ovallate hingga rata.
6. Seterusnya masukkan telur satu persatu dan putar hingga kembang.
7. Masukkan pula pes pandan. Putar lagi hingga sekata warna hijaunya.
8. Perlahankan putar pengisar, masukkan tepung berselang seli dengan santan hingga habis dan sebati.
9. Sudukan adunan ke dalam acuan yang berisi  kelapa tadi.
10. Panaskan pengukus, kemudian kukus selama 15 minit. Angkat.
11. Sejukkan sebentar sebelum dihidangkan.

INFO CHEF:

Lebih sedap menggunakan kelapa yang tidak terlalu tua dan ambil putihnya sahaja.

….

RENDANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pingang | hiris nipis dan lebar
• 1 kg santan pekat
• 2 sudu makan kerisik
• 2 sudu makan pes cili kering
• 4 batang serai | dititik
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bahan Perap Daging:

• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 3 sudu besar kicap pekat manis
• Bahan Rempah Penumis:
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga.

Bahan Kisar:

• 10 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan daging dan toskan airnya.
2. Masukkan daging dalam bekas bersama kicap pekat, serbuk ketumbar,jintan manis dan jintan putih.
3. Gaul rata, ketepikan dan perap 30 minit.
4. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama serai hingga wangi.
5. Masukkan pula bahan kisar, kacau seketika.
6. Seterusnya masukkan pes cili, terus kacau lagi.
7. Setelah pecah minyak, masukkan daging, dan terus didihkan hingga kering air daging.
8. Kemudian masukkan santan, garam dan gula secukup rasa.
9. Bila kuah pekat lengkapkan rasa dengan kerisik.
10. Kecilkan api, kacau rata sehingga rendang garing.
11. Setelah timbul minyak dan rendang bertukar warna merah kehitaman, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Untuk rasa rendang yang lebih sedap, 30 minit sebelum angkat,kecilkan api dan sentiasa kacau sehingga timbul minyak.

…..

Periuk tekanan atau ‘pressure cooker’ memang memudahkan kerja-kerja memasak lebih-lebih lagi untuk menyediakan sajian yang mengambil masa yang lama untuk disiapkan seperti rendang daging, sup tulang dan sebagainya. Namun kini, terdapat pelbagai lagi resipi lain yang boleh dimasak menggunakan periuk tekanan ni. Nak masak bihun goreng pun boleh. Anda ada periuk jenama NO**A di rumah tapi tak tahu nak masak apa? Meh cuba resipi-resipi ni. Memang mudah!

1. AYAM PANGGANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam
• 4 ulas bawang putih | kisar
• 1 inci halia | kisar
• 3 sudu jintan manis | kisar kering
• 3 sudu jintan putih | kisar kering
• 3 sudu sos tiram
• 4 sudu madu
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk cili
• Sedikit lada hitam | kisar kering

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan dan lumurkan pada ayam. Perap selama 3-4 jam. Lagi lama diperap, lagi enak rasanya.
2. Masukkan ayam dan lebihan air perapan ke dalam inner pot.
3. Set high pressure 8 minit dan tutup periuk.
4. Setelah tamat masa, buka penutup terbalikkan ayam. Tutup penutup dan set lagi ‘high pressure’ selama 8 minit.
5. Setelah siap, tukar mode ‘stir fry’ dan kacau sedikit ayam. Masak anggaran 5 minit.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & gambar: Zainab Zainun

2. PULUT KUNING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras pulut | rendam 1/2 jam bersama sedikit serbuk kunyit
• 3 cawan air
• 1 helai daun pandan’
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Tapis pulut yang telah direndam. Masukkan ke dalm periuk.
2. Tambahkan garam, daun pandan dan air.
3. Letak mood ‘high pressure’. set selama 6 minit.
4. Setelah masak, keluarkan wap, masukkan santan dan ratakan.
5. Tutup periuk dan tekan reheat/ warm selama 5 minit.
6. Sedia untuk dinikmati.

Nota: Santan anggaran 1 – 1 1/2 cawan.

Kredit resipi & gambar: Izwany Abd Malek

3. KEK MARBLE

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur
• 1 cawan gula kastor
• 1 buku mentega
• 1 sudu esen vanilla
• 2 cawan tepung self raising flour
• 1/2 cawan serbuk koko

CARA MEMASAK:

1. Pukul telur, gula, mentega dan esen vanilla hingga sebati.’
2. Kemudian masukkan tepung. Adun rata.
3. Bahagikan adunan kepadaq dua bahagian. Satu pada adunan asal dan satu bekas ditambah dengan serbuk koko.
4.  Tuang adunan berselang seli ke dalam acuan.
5. Alas inner pot dengan redai besi. Letak acuan dan tutup periuk.
6. Selaraskan tombol pressure, set ‘high pressure’ selama 60 minit.
7. Buka periuk dan lihat kek. Jika permukaan kek nampak perang, tandanya kek telah masak. Boleh juga dicucuk dengan lidi untuk memastikan kek masak sempurna.

Kredit resipi & gambar: Jay Anne Zaihan

4. SARDIN HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 8 ekor ikan selayang | dibuang kepala dan ekor, bersihkan
• 1 cawan puri tomato
• 2 biji tomato cincang
• 1 biji bawang besar | hiris kasar
• 5 ulas bawang putih | cincang
• 1/3 cawan minyak
• 1 sudu halba campur | kalo tak suka boleh skip atau letak sikit je
• Sedikit air | jumlah agak-agak supaya tak kering dan melekat pada periuk

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang besar hingga wangi dan masukkan bawang putih.
2. Masukkan tomato cincang dan ikan.
3. Masukkan puri tomato dan halba campur.
4. Masak dengan api sangat perlahan. Saya guna periuk ajaib. Saya masak selama 8 jam sampai tulang lembut. Sambil-sambiltu check air supaya tak melekat ikan kat periuk. Boleh guna slow cooker.
5. Boleh frozen kan. Masuk dalam pek kecil dan bekukan. Ambil satu setiap kali masak

Nota 1: saya tak letak garam atau gula ya. Boleh tambah jika suka

Nota 2 : Kalau guna noxxa, masak ‘high pressure’ dalam 90 minit.

Nota 3 : Air jangan banyak sangat. Sekadar untuk bagi ikan tak melekat pada periuk. Check air selalu. Kalau air banyak sangat ikan mudah hancur.

Kredit resipi & gambar: Azie Zahra Al-Bakri

5. AYAM PANGGANG RINGKAS

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping paha ayam
• 1 sudu makan kunyit serbuk
• 3 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan serbuk sedap rasa
• 1 sudu teh serbuk lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Gaul semua bahan dan lumur pada ayam.
2. Alas inner pot dengan redai besi. Susun ayam, tutup penutup, selaraskan tombol steam.
3. Setkan mod ’high pressure’ selama 20 minit.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & gambar: Jay Anne Zaihan

6. NASI DAGANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras wangi siam | bersihkan
• 2 cawan air
• 1 cawan santan pekat
• 4 biji bawang merah | dihiris
• 2cm halia | dihiris nipis
• Sedikit halba
• Garam dan gula secukupnya
• 500gm santan | santan ni kira sekali dalam 1pot yang digunakan untuk masak nasi yang awal.

CARA MEMASAK:

1. Satukan beras, air dan 1 cawan santan. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan halia, bawang merah, halba dan perasakan dengan garam serta gula secukupnya.
3. Masak guna ‘high pressure’ selama 7 minit.
4. Setelah amsak, masukkan baki santan dan gaul sebati.
5. Siap untuk dihidangkan bersama gulai ikan dan acar.

Kredit resipi & gambar: Nurul Syuhada Firhan

7. PIZZA TANPA OVEN

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

1. 

• Jika tiada tepung self-raising, boleh sahaja guna tepung biasa secara keseluruhan.
• Gaul semua bahan hingga menjadi doh.

2. 

• Topping paling mudah: sos tomato, sosej, tomato cherry, capsicum, mozarella.
• Masukkan ke dalam kuali non-stick.  5 minit pertama tutup permukaan kuali secara keseluruhan menggunakan penutup.
• 10 minit kedua, bukak penutup sedikit. Masak sampai cheese cair.
• Jika guna periuk noxxa, guna bahan dan topping yang sama. Cuma masukkan doh ke dalam periuk, letak inti dan  setkan pada fungsi ‘steam’ dan masak selama 6 minit.

Kredit resipi & gambar: Nina Diana

Petang begini teringin pula nak makan kek. Tapi bukanlah kek ising, nak kek yang biasa. Nak cuba buat kek pandan santan ni ikut resipi ni. Boleh juga jamu untuk minum petang nanti, selebihnya boleh beri pada jiran.Rasa pandan pada kek ni tak akan buat rasa muak bila menikmatinya.

KEK PANDAN SANTAN
Bahan-bahan:
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu besar baking powder
1 cawan gula (saya guna gula kastor, tak nak manis boleh kurangkan)
1/2 cawan santan kotak (saya guna kara)
5 biji telur
5 sudu besar minyak masak
1 sudu besar pandan emulco
1 sudu besar ovallet
1 penutup perisa hijau
1 penutup esen vanila
sedikit garam

Cara memasak:
1.Campurkan semua bahan, mixer sampai kembang dalam 15-20 minit.
2.Alaskan loyang dengan baking paper/sapukan minyak pada loyang.
3.Bakar pada suhu 160-170° selama 50-60 minit (saya bakar lebih sejam sebab kek belum betul-betul masak) boleh adjust suhu ikut oven masing-masing) saya guna ELBA

Kredit: Janna Hanie

Resipi Mango Cheese Cake Super Sedap Versi Mini

Cara Buat Biskut Lejen Peanut Butter Yang Mudah & Sedap

Kek Cawan Coklat Mayonis Sedap Dan Mudah Guna Air Fryer Sahaja!