Sebelum ni rakyat Malaysia tidak pernah bising dengan harga minyak masak kerana kerajaan memberikan subsidi untuk minyak masak sehingga 2 billion setahun. lesap dalam pasaran tempatan. Kini harga minyak masak naik dari harga biasa disebabkan subsidi minyak dikurangkan.
Jadi apa yang penting bagi pemakai seperti kita ialah bagaimana kita boleh menjimatkan pemakaian minyak masak sehari-harian tanpa perlu lagi membazir sekaligus menyihatkan? Wajib ambil tahu tau…
CARA-CARA MENGORENG (DEEP FRYING) DENGAN BETUL.
- Semasa goreng tentukan sentiasa suhu minyak dikekalkan kepada 180-190 darjah C. Semasa goreng ayam atau ikan yang bersalut tepung (bater) dimasukkan dalam minyak yang panas yang bersesuaian, suhu yang panas bersesuaian akan cepat membentukan perisai (shield) untuk minyak tidak dapat menyerap ke dalam bahan gorengan yang masih sejuk dan hasil gorengan tidak terlampau berminyak.
- Isi ayam atau ikan digoreng akan masak melalui cara tidak langsung dari haba minyak tetapipengaliran haba perisai tepung dan bahan di goreng. Dengan ini juga pembaziran minyak boleh jimatkan.
- Sekiranya minyak tidak cukup panas. Perisai tepung tidak akan terbentuk maka minyak akan sampai kepada isi ayam atau ikan sebelum lapisan tepung cukup masak (garing) untuk jadikan lapisan yang perisai. Hasil masakan seperti ini terlalu berminyak.
- Sekiranya anda goreng menggunakan habuk roti (bread crumb) celupkan bahan goreng (ayam) itu didalam telur yang di pukul ringan dan gulingkan ke dalam habuk roti (bread crumb) yang telah ditambah garam dan lada (seasoned). Biarkan selama 15-20 mint sebelum mengoreng untuk ia menjadi kering dan bread crumbs melekat pada bahan goreng.
- Untuk gorengan ayam atau ikan tidak boleh gunakan garam semasa goreng. Garam akan menyebabkan wap air wujud dipermukaan bahan gorengan dan menyebabkan gorengan anda meletup. Garam halus boleh taburkan sedikit semasa hidangan telah goreng (tapi payah stail kita). Goreng Ikan keli perlu awas!. Ada yang jadi buta kerana goreng ikan keli ini.
- Sekiranya ingin goreng Fries kentang (French Fries), goreng terus dari keluarkan dari peti sejuk (masih keras lagi). Ini akan mengurangkan penyerapan minyak dan French Fries menjadi rangup.
- Elakan gorengan yang terlalu banyak dalam satu masa. Ini akan menyebabkan suhu minyak akan menurun mendadak.
- Sekiranya minyak terlalu panas tambahkan minyak yang baru untuk mengawal suhu minyak.
Keperluan sukatan minyak untuk gorengan ialah 1 isi padu bahan gorengan bersamaan dengan 6 isipadu minyak. 1:6. - Minyak sebelum gorengan perlu dipanaskan dahulu sebelum gorengan dilakukan dengan 7-8 darjah C lebih rendah dari suhu gorengan yang dikehendaki.
TANDA-TANDA MINYAK TERPAKAI TIDAK BOLEH DIGUNAKAN
- Minyak bertukar warna menjadi kehitaman.
- Kepekatan minyak bertambah dari biasa.
- Minyak terpakai yang disimpan mendapati terdapat bendasing yang terapung atau membentuk lapisan di permukaan minyak.
- Apabila minyak gorengan telah mengelurkan asap atau minyak yang telah terbakar.
- Sekiranya minyak berbau yang tidak menyenangkan atau masih berbau dari bahan gorengan yang lepas.
CARA MEMANJANGKAN HAYAT MINYAK MASAK:
- Hayat minyak masak terpakai akan menjadi pendek bila anda suka memansakan minyak untuk masa yang panjang. Apabila anda mula goreng jangan biarkan minyak itu panas tanpa bahan gorengan. Masa selingan gorengan perlu cepat dan jangan biarkan minyak panas terlalu lama tanpa gorengan. Selesai gorengan cepat padamkan apai dapur dan sejukan minyak.
- Dapatkan jangka suhu untuk Deep Fry. Jangka suhu ini akan banyak membantu anda semasa gorengan dan menjimatkan masa gorengan dan kegunaan minyak.
- Semasa gorengan dikeluarkan untuk masukkan kembali bahan gorengan, pastikan tapis minyak gorenag terdahulu dengan menggunakan penapis tangan yang mudah. Ia tidak mahal tetapi akan menjadikan minyak gorengan anda sentiasa bersih.
- Apabila minyak masak telah sejuk dan selamat untuk ditapis, tapiskan minyak telah gunakan dengan penapis kantung teh atau kain nipis. Anda juga boleh dapat kertas turap yang berkon untuk tujuan ini. Jangan masukan dalam minyak baru.
- Gunakan kembali bekas minyak dan tuangkan minyak terpakai kedalam. Tentukan ia ditutup rapat dan kalu boleh simpan di peti sejuk anda sebelum digunakan. Ia menjadi beku tidak mengapa. Apa di keluarkan dan dibiarkan dalam udara biasa ia akan cair cepat.
Sumber: http: peahgosip.com
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Buat Pau Kampung Yang Cantik, Lembut, Gebu Dan Sedap!
Elok cantik pau kukus gebu ni, antara resipi pau yang cantik dan lembut hasilnya. RASA kongsikan resipi dari Rasidah Mohamad pau kampung air tangannya. Nampak lazat sekali, puan-puan boleh cuba untuk hidangan pagi atau petang nanti.
RESIPI PAU KAMPUNG 
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tepung gandum
- 1 1/2 sudu teh mauripan
- 1 1/2 sudu teh baking powder
- 1 1/2 sudu the softener
- 2 sudu makan minyak
- 4 sudu makan gula
- 1 1/4 cawan air (saya tambah 2 sudu untuk lebih lembut)
CARA MEMASAK:
- Uli semua bahan diatas sampai elastic atau anjal
- Boleh bentuk dan isi into yang disukai
- Kukus selama 8 minint
Siap.
Kongsi resipi: Rasidah Mohamad
10 Makanan Yang Berlindung Di Balik Makanan Sihat Tetapi Sebenarnya TIDAK.
Setiap kali ke pasaraya ada sahaja makanan yang berlabelkan makanan sihat dengan label penuh khasiat, nutrisi, tiada gula, jus buah-buahan asli, tanpa gluten, rendah lemak, bebas lemak. Awas, usah mudah terpedaya.
Kadang-kadang tiada bukti jelas makanan itu benar-benar asli dari sumber alami, atau hakikatnya telah diproses atau digantikan dengan ramuan yang kerap kalinya lebih membahayakan kesihatan dari ramuan asli.
Berikut 10 ‘makanan atau minuman sihat’yang biasa dijual di pasaraya, tetapi realitinya bukan begitu.
1. Jus buah
Semak dulu adakah jus buah itu seperti yang didakwa. Memang tertulis jumlah kecil estrak buah asli, tetapi hakikatnya minuman ini telah banyak diubahsuai dengan perasa dan pewarna tiruan dan tambahan gula. Jus buah yang sedia dijual itu ibarat buah yang telah dikeluarkan khasiat aslinya. Apa yang tinggal adalah gula dan beberapa vitamin sepertti yang dilabel dibuat.
Tiada fiber, malah meminum jus oren umpama meminum air gas berkarbonat yang mempunyai jumlah kandungan gula yang sama. Kesannya tubuh anda diancam dengan masalah obesiti, diabetes dan penyakit jantung.
Makanlah dan perahlah buah-buahan asli, dan elakkan jus buah-buah siap diproses.
2 .Gandum Penuh (Whole Wheat)
Memang benarlah tepung atau roti gandum penuh lebih menyihatkan lagi gandum putih yang sudah ditapis dan disingkir bahan-bahan tidak perlu. Tetapi itu tidak bermakna roti gandum penuh itu dijamin menyihatkan seratus peratus.
Sebenarnya kedua jenis gandum itu adalah sumber utama gluten dan ada ramai orang yang alah dengan gluten. Roti atau tepung gandum penuh kaya dengan gluten yang boleh menyebabkan kekurangan Vitamin D dan menjejaskan sistem penghadaman
3. Gula gantian ‘agave nectar’
Anda mesti tertarik kan dengan produk yang mendakwa ‘ bebas gula atau tiada gula’. Dilabelnya tertulis ‘agave nectar’. Bahan pemanis ini dikatakan alternatif sihat menggantikan gula kerana kandungan rendah glycemic.
Hakikatnya gula memudaratkan bukan kerana kandungan indeks glycemic nya tetapi kerana jumlah fruktos di dalamnya. Terlalu banyak fruktos di dalam diet seharian boleh menimbulkan masalah lebih-lebih lagi bagi mereka yang tidak bersenam.
Berbanding gula biasa yang mengandungi 50 peratus fruktos, kandungan fruktos di dalam agave nectar adalah 90 peratus. Begitu juga dengan gantian gula seperti ,sirap jagung fruktos kesan mudaratnya lebih teruk daripada gula biasa.
4. Minuman sukan/tenaga (sport drinks)
Minuman sukan dihasilkan untuk atlet yang keletihan menjalani latihan dan banyak kehilangan peluh dan tenaga. Minuman ini mengandungi air untuk menggantikan kehilangan cecair dari badan. Ramuan electrolytes untuk menambahkan sodium yang hilang melalui peluh.Dan gula untuk memberi tenaga kepada ahli sukan selepas giat berlatih.
Sebotol minuman sukan mengandungi lebih 30 gram gula. Jadi lebih baik anda meminum air kosong untuk menghilang dahaga. Minuman sukan tidak diperlukan dalam diet kitakerana ia mengandungi gula.
5. Minyak Sayuran untuk ‘Jantung Sihat’ ?
Di sebalik kebimbangan lemak tepu atau lemak jahat, ramai beralih kepada lemak tak tepu seperti minyak kacang soya, jagung dan minyak cottonseed dan minyak bijirin yang lain.
Minyak sebegini mengandungi kadar lemak asid Omega 6 yang tinggi melebihi daripada apa yang diperlukan oleh tubuh. Omega 6 boleh didapati dalam kacang dan daging Tubuh kita hanya perlukan jumlah kecil Omega 6 dan jika terlebih mengambil lemak tak tepu ia boleh menyebabkan keradangan dan masalah kesihatan.
Kandungan asid lemak dalam minyak sayuran yang dikenali sebagai trans fats sebenarnya tinggi toksik.
Tetapi ini tidak termasuk minyak zaitun ya kerana minyak yang ini sangat baik untuk kesihatan.
6 .Lemak rendah, bebas lemak
Produk makanan sihat sering mendakwa ramuannya rendah dan bebas lemak. Tetapi bukan lemak yang menjadi masalahnya tetapi bagaimana ia diproses untuk menjadikan ia bebas lemak atau rendah lemak.
Makanan yang lemaknya disingkirkan biasanya tidak sedap dan teruk rasanya.
Pengilang makanan telah mengubahsuai dengan memasukkan bahan kimia,pewarna pemanis tiruan atau gula berlebihan untuk menyedapkan. Inilah sebabnya makanan sihat seperti yogurt bertukar menjadi memudaratkan apabila ia diproses dan dimasukkan bahan tidak sihat.
7. Makanan bebas gluten
Makanan yang dicap bebas gluten juga banyak melalui pemprosesan dengan memasukkan bahan tidak sihat. Gluten adalah protein yang didapati dari daging, gandum, barli dan beberapa bijirin lain.
Di sebalik tidak menggunakan gluten bijirin, ia dibuat daripada kanji kentang, ubi kayu dan sebagainya. Kanji yang diproses (refined) ini tidak mengandungi nutrisi dan merangsang paras gula darah sama seperti gandum. Dan ditambah dengan gula dan bahan kimia tiruan.
Tetapi ini tidak termasuk makanan yang betul-betul bebas gluten seperti daging dan sayur-sayuran.
8. Betulkah marjerin lebih baik
Benarkah marjerin lebih menyihatkan untuk tubuh daripada daripada mentega, atau sebaliknya. Kajian mendapati marjerin dipenuhi trans fats, dansekarang marjerin lebih cendung kepada minyak sayuran
yang diproses.
Sedangkan mentega asli adalah sumber terbaik untuk asid lemak butyrate dan vitamin K2 yang keduanya mempunyai kesan yang positif untuk kesihatan.
9. Makanan tenaga (energy bars)
Makanan ini sebenarnya sama dalam kategori minuman sukan, ia tidak diperlukan oleh orang biasa. Jika anda adalah atlet yang terdesak untuk mengekalkan pengambilan protin, makanan tenaga mungkin memudahkan waktu makan.
Kepingan makanan tenaga ini biasanya adalah produk yang diproses, walaupun kandungan proteinnya lebih tinggi dari coklat, tetapi ia tetap mengandungi bahan yant tidak sihat seperti, gula, tepung ,gandum putih, perisa tiruan dan sebagainya.
Memang ada jenama makanan tenaga yang sihat, tetapi anda perlu lebih teliti melihat bahan ramuannya.
10. Sajian bijirin sihat, eh betul-betul sihat ke ni
Sangat membimbangkan kerana kebanyakan sajian bijirin yang diproses adalah tidak sihat. Ia sebenarnya adalah makanan terburuk untuk kesihatan. Ia mengandungi kadar gula dan karbohidrat yang tinggi.
Pengilang cenderung memperkayakan ramuannya dengan vitamin sintetik dan jumlah kecil bijirin penuh dalam campuran kandungan, dan kemudian memasarkannya sebagai bijirin sarapan pagi yang sihat.
Memulakan hari anda dengan hidangan bijirin tinggi gula akan menyebabkan gula darah naik dan menyebabkan anda mudah rasa lapar di waktu seterusnya dan menginginkan lagi sajian tinggi karbohidat
Rupanya Lubang-Lubang Kecil Di Biskut Itu Bukan Sekadar Hiasan! Ini Fungsinya Yang Ramai Orang Tak Tahu…
Pernahkah kamu perhatikan beberapa jenis biskut yang mempunyai lubang di atasnya? Tahukah yang lubang tersebut bukan hanya tujuan hiasan sahaja?
Di laman Daily Mail, Mark Greenwell, pengurus besar di Pabrik United Biscuit di Carlislie, Amerika Syarikat menjelaskan bahawa lubang di biskut memiliki fungsi sebagai saluran udara dan memperkuatkan struktur biskut.
Disaat pembuatan biskut, suhu panas membolehkan aliran jalan keluar udara dari setiap lapisan biskut. Lubang tersebut asalah satunya. Jika lubang tidak ada, maka lapisan biskut renyah yang berada di antara krim akan menjadi retak, hancur dan lembik.
“Jika tidak ada lubang, suhu panas kan berkumpul di dalam biskut. Biskut tersebut akan hancur dan menjejaskan kualitinya,” kata Greenwell.
Suhu tersebut perlu disalurkan dengan baik untuk mendapatkan tekstur yang bagus dan merata. Namun, untuk biskut chocco chip dan kacang misalnya, memang sengaja tidak dilubangkan untuk memberi tekstur retak.
Ternyata berguna juga ya lubang-lubang kecil di biskut itu. Ingat hanya sekadar hiasan…
Boleh la lepas ini kamu berkongsi info ini kepada kawan-kawan atau keluarga.
Sumber: beragamberita
CUBA RESIPI BISKUT INI:
http://www.rasa.my/brownies-cookies-kedut-seribu-rasa-pahit-manis-chewy-gitu/
