Atie Jumaat Pengguna FB yang berkongsi koleksi resipi masakannya di FB miliknya menulis setiap resipinya boleh dikongsi pada setiap gambar yang dimuat naik.
Memang seronok betul tengok resipi-resipi yang dimuat naik. Koleksi Resipi Ikan benar-benar membuatkan netizen teruja untuk mencuba. Melihat gambar sahaja boleh buat kita pecah selera.
“Share je Kalau Sudi… Atie Izinkan” Ini yang ditulisnya pada setiap gambar.
Tulisannya ini memang amat bermakna sekali buat semua pengguna FB yang ingin mencari resipi. Moga keikhlasanya ini akan dibalas dengan seribu kebaikan.
IKAN KUKUS CHINESE STYLE
=======================
BAHAN-BAHAN:
- Ikan siakap 1 ekor
- Halia 3 inci (mayang halus)
- Lada merah (hiris mancis)
- Daun bawang (hiris mancis)
- Daun sup (hiris kasar)
- Minyak bawang putih 4sb
BAHAN SOS:
- Soya sause 2sb
- Kicap pekat manis 1sb
- Minyak bijan 2sb
- Gula perang 1sb
- Cili padi 1 biji (hiris halus)
CARA MEMASAK:
1. Cuci ikan kelar2 kan badan ikan..letak atas pinggan selit2 kan halia kukus sampai masak..
2. Panaskan minyak 2sb pastu goreng bawang putih yg dah dicincang sampai kekuningan..angkat
letak tepi dulu..
3. Kemudian masukkan kesemua bahan sos..taruk air 1/2 cawan.. masak sampai mendidih..tambah
apa yg kurang ikut selera sendiri k
4. kemudian curahkan kuah sos ke atas ikan..taburkan minyak bawang putih dengan bawang2 sekali
5. Hiaskan dengan daun sup, daun bawang, halia dan lada merah.. Siap
😀
SALMON BAKAR & SOS LADA HITAM
==========================
BAHAN IKAN
- Ikan Salmon 1 keping
- Serbuk lada hitam 2sb
- Paprika 1sb
- Minyak bijan 1sb
- Minyak zaitun 1sb
CARA MEMASAK:
- Lumurkan semua bahan ke ikan.. Perap 2 jam..Pastu bakar
BAHAN SOS:
- Serbuk lada hitam 3sb
- Oregano 1sk
- Paprika 1sk
- Sos Tiram 1sb
- Kicap manis 1sb
- Gula perang 1sb
- Susu HL 5sb
- Air 1/2 cawan
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua sekalimasak hingga mendidih..
- Tambahlah apa yg kurang ikut selera sendiri ..
- Bila dah siap..Curahkan sikit sos pada ikan yg telah dimasak..Siap
PAIS IKAN DAUN BARU
===================
BAHAN-BAHAN:
- Ikan daun baru (apa2 ikan pun boleh)
- Daun kunyit 1 helai (hiris halus)
- Daun pisang (untuk bungkus)
- Air Asam jawa (secukup rasa)
- Santan pekat 5sb
- Gula perang
- Garam
BAHAN KISAR:
- Lada merah 5 tangkai
- Serai 4 batang
- Bawang merah 7 biji
- Bawang putih 4 bij
- kunyit hidup 2 inci
CARA MEMASAK:
- Basuh ikan dan kelar2 sikit
- Kisar bahan kisar sampai betul2 halus..Dan campukan semua bahan Gaul2 sebati..tambah perasa ikut
citarasa masing2..
- Lumurkan bahan rencah ke ikan., bungkus ikan..dan bakar hingga masak.
- cicah dengan sambal kicappun sedap..
IKAN SIAKAP KUKUS MASAM MANIS
==========================
BAHAN-BAHAN:
- Ikan siakap 1 ekor
- Halia 3 inci (mayang halus/goreng)
- Daun bawang (hiris mancis)
- Lada merah (hiris mancis)
- Limau nipis (hiris nipis)BAHAN PERASA:
- Sos plum 3sb
- Jus limau nipis 4sb
- Gula perang 2sb
- Garam
BAHAN KISAR:
- Halia 3 inci
- Bawang putih 4 biji
- Cili padi 2 tangkai
CARA MEMASAK:
1. Basuh ikan bersih2..pastu kukussampai masak..Air yg keluar dari ikan buang ye..letak tepi dulu
2. Panaskan minyak zaitun 2sb..goreng halia yg dah dihiris sampai kekuningan, angkat dgn minyak2 sekali..letak tepi dulu
3. Kemudian terus taruk bahan kisar tumis kejap..Pastu taruk Air 1/2 cawan biarkan mendidih..
4. Masukkan bahan perasa..biarkan mendidih..tambah apa yg kurang.. manis masam pedas..ikut selera sendiri
5. Akhir sekali curahkan kuah ke atas ikan dan taburkan halia goreng tadi dengan minyak2 sekali.. serta taburkan
daun bawang dan lada besar
SUP KEPALA IKAN MERAH
=====================
BAHAN-BAHAN
- Kepala ikan merah 1
- Daun sup
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Limau nipis
- Gula garam
BAHAN TUMIS:
- Bunga lawang
- Kayu manis
- Buah pelaga (ambik sikit2 je)Bahan Tumbuk (tumbuk lumat k)
- Bawang merah 5 biji
- Bawang putih 3 biji
- Halia 1 inci
- Cili padi 3 tangkai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak..Tumis rempah tumis..masukkan bahan tumbuk dan umis sampai kekuningan
- Masukkan Air (agak2) biarkan mendidih..dah mendidih masukkan kepala ikan, gula garam secukup rasa.
tutup biarkan sampai masak. - Masa nak hidang..tapis kuah sup supaya nampak cantik dan perahkan asam limau..taburkan
bawang goreng dan daun sup..
IKAN SIAKAP KUKUS AIR ASAM
**************************
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor Ikan siakap
- 1 1/2 cawan Air asam jawa
- 2 sb Sos cili cap Arnab
- 1 sb Gula perang
- Garam
BAHAN KISAR:
- Bawang besar 1 biji
- Tomato 1 biji
- Cili padi 3 tangkai
CARA MEMASAK:
- Ikan kukus dulu.
- Bahan kisar cincang2 dulu pastu campur dengan semua bahan kecuali ikan..kisar kasar2.
dan curahkan ke atas ikan… siap!!😀
IKAN MERAH MASAK DETOX
••••••••••••••••••••••••••
BAHAN-BAHAN:
- Ikan merah bahagian ekor 1
- Lada hitam 1s (tumbuk)
- Bawang putih goreng
- Halia goreng
- Daun bawang
- Cili padi (cincang)
- Serai (hiris nipis)
BAHAN SOS:
- Kicap soya cair 2sb
- Sos plum 1sk
- Gula perang 1sb
- Minyak bijan 1sb
- Minyak zaitun 1sb
CARA MEMASAK:
- Lumur ikan dengan kicap soya cairdan minyak zaitun..perap 1 jam..kemudian. Bakar..taruk minyak 1 sudu..
- Halia potong mancis pastu goreng, Bawang putih cincang2 pastu goreng. Angkat letak tepi dulu.
- Satukan semua bahan Sos..taruk lada hitam ..air sikit.. biarkan mendidih..rasa dulu
ikut selera masing2…pastu curahkan ke atas ikan.. - Taburkan halia bawang putih goreng, cili padi,serai dan daun bawang. perahkan lemon kalau suka.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
10 Menu Lauk Pauk Yang Sedap, Mudah Dimasak & Cepat Siap
Jika anda tiada idea untuk masak menu apa, boleh cuba 10 resipi lauk pauk yang dikongsikan Umie Watie ini.
Resipi yang senang, cepat dan sedap ini, sesuai juga buat anda untuk mencari-cari menu sempena Ramadan nanti.
TUMIS JANTUNG PISANG
BAHAN TUMIS:
1 biji jantung pisang | dihiris
1 biji bawang merah | tumbuk halus – beli online di sini
2 ulas bawang putih | tumbuk halus – beli online di sini
Ikan bilis – beli online di sini
Cili api – beli online di sini
Asam keping – beli online di sini
TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live
CARA MASAK:
1. Semua bahan tumis tadi, kecuali asam keping dan jantung pisang, ditumbuk halus. Panaskan minyak, tumis hingga naik bau.
2. Bila bahan tumisan kita dah garing elok, masukkan asam keping dan 1 cawan air. Biarkan semua bahan tadi bercampur mesra.
3. Masukkan jantung pisang yang kita dah hiris tadi.
Dapatkan Angie Jewels Crossly Shell Pearl Necklace & Bracelet Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
4. Biarkan dia mereneh. Saya suka dia sedikit kering. Jadi saya biarkan dengan api kecil dan kerap kacau-kacaukan.
5. Bila jantung dah lembut, perasakan dengan garam secukupnya. Dah siap, tutup api. Sedia untuk dihidangkan.
ASAM PEDAS AYAM NYONYA STYLE
BAHAN-BAHAN:
8 ketul ayam
1 biji bawang merah**
3 ulas bawang putih**
½ inci halia** – beli online di sini
10 tangkai cili kering** – beli online di sini
2 sudu besar serbuk kari ikan – beli online di sini
Belacan sebesar guli**
Asam jawa sebesar bola pinpong
Terung
Tomato
Daun limau purut
(Bahan bertanda ** kisar halus. Cili kering tu saya rebus kejap bagi lembut barulah kisar)
TONTON Mango Baked Cheesecake | Dapur Rasa Live
CARA MASAK:
1. Tumiskan bahan kisar dengan serbuk kari ikan. Kenapa guna kari ikan? Sebab kari ikan lebih kuat bahan rempahnya berbanding serbuk kari ayam. Tapi kalau awak nak guna serbuk kari ayam pun tak salah. Tumiskan sampai pecah minyak ya. Guna api kecil saja tau.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
2. Bila bahan tumisan kita elok garing dan pecah minyak bolehlah masukkan ayam yang telah dicuci bersih dan daun limau purut. Kacau rata, renehkan 10 minit.
3. Masukkan air asam jawa dan air secukupnya. Biarkan mendidih sampai ayam kita empuk elok. Saya guna api kecil dan tutupkan periuk.
4. Bila ayam dah masak masukkan terung dan tomato. Kacau rata, biarkan mereneh lagi sampai terung kita lembut. Perasakan dengan garam. Matikan api.
KANGKUNG IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
2 ikat kangkung
2 keping ikan masin
1 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu besar sos tiram
Cili api
Cili merah
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
CARA MASAK:
1. Mula-mula kita gorengkan ikan masin. Saya guna ikan tenggiri jeruk, boleh beli di pasaraya ye.
2. Bila ikan masin kita dah masak dan lerai dari tulang, masukkan semua bahan kecuali kangkung. Tulang ikan tu buang la ye.
Dapatkan Restore Air Mist Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
3. Masukkan ¼ cawan air bila bawang semua dah layu. Biarkan mendidih ya.
4. Masukkan kangkung yang telah kita cuci bersih. Saya tak bubuh dah garam. Semua dah cukup rasa. Gaul sekata. Dah siap.
GULAI IKAN MASIN NENAS TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
Ikan masin
Nenas
½ kotak santan
BAHAN A:
1 biji bawang merah**
3 ulas bawang putih**
1 peket kecil serbuk kari ikan
BAHAN B:
1 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu teh halba campur
Cili kering
Daun Kari
(Bahan bertanda ** kisar halus)
Dapatkan DeRoyal 3 in 1 Cordless Chopper & Mixer dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MASAK:
1. Dalam periuk, bubuh bahan yang telah kita kisar dengan 1 peket kecil serbuk kari. Bubuh air ¼ cawan. Biarkan api kecil, sesekali kacau-kacaukan. Kita nak rempah kita ni masak. Tak bubuh minyak tau. Biarkan lebih kurang 3 minit.
2. Masukkan nenas dan ikan masin pilihan sendiri. Ini saya guna ikan duri. Masukkan air lebih kurang 1 ½ cawan. Biarkan dia mereneh. Saya tak rebus asing tau nenas tu. Sebab nak rasa masam manis dari nenas. Biarkan sampai nenas layu.
3. Masukkan ½ kotak santan. Kalau suka banyak kuah boleh tambah air lagi tau. Masa ni kalau nak perasakan garam boleh la bubuh. Tapi saya tak bubuh pun. Dah sedang helok dah rasa gulai ni.
4. Dalam kuali lain, tumiskan bawang merah, bawang putih yang dimayang. Masukkan cili kering, halba campur dan daun kari. Tumiskan sampai naik bau wangi dan bawang kita layu.
5. Masukkan dalam periuk berisi kuah gulai kita tadi. Kacaukan supaya semua rata. Matikan api.
6. Akhir sekali, saya masukkan cili api, cili hijau dan cili merah. Ini optional saja. Boleh je kalau tak nak masukkan. Dah siap.
DAGING MASAK HITAM SIMPLE
BAHAN-BAHAN:
500 g daging
2 biji bawang merah**
4 ulas bawang putih**
1 inci halia**
2 batang serai**
Asam jawa (saiz setengah bola pingpong)
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar kerisik
¾ cawan kicap
Daun limau purut
(Kisarkan bahan bertanda **)
Dapatkan British Polo Amira Handbag Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MASAK:
1. Tumiskan bahan kisar dan pes cili. Pes cili tu kalau boleh buat sendiri tau. Baru sedap, kadang yang kat kedai tu masam la, pahit la kadang tu tengik pun ada.
2. Bila elok bahan kisar kita pecah minyak, masukkan kerisik dan air asam jawa. Kalau tak bubuh kerisik pun takpe, tapi kalau bubuh padu wei. Rasa dia manis kelapa tu. Lepas tu dia ada rasa lemak.
3. Masukkan daging yang telah direbus terlebih dahulu. Masukkan juga kicap manis pilihan.
4. Masukkan daun limau purut. Ini wajib bubuh tau. Barulah daging hitam wangi. Biarkan lauk mereneh. Matikan api. Dah siap.
SUP DARAT
BAHAN A:
Ayam | dipotong kecil-kecil
1 batang saderi
1 biji kentang | dibelah 4
1 batang serai
2 ulas bawang putih | diketuk
½ inci halia | diketuk
Cili api | diketuk
BAHAN B:
Daun sup | dihiris
Cili merah | dihiris
1 biji bawang merah | ditumbuk
Limau nipis | dipotong 2
Bawang goreng
Dapatkan La Gourmet Macaron Collection 1.5L Glass Blender Mint Green dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MASAK:
1. Dalam periuk, masukkan semua bahan A. Rahsia sup ni tambah sedap ialah gunakan ayam yang segar.
2. Bubuh air secukupnya, rebus sampai ayam dan kentang empuk. Sambil tu, siapkan bahan kedua pula. Bila dah semua bahan empuk perasakan dengan garam.
3. Masukkan bahan B semua bila ayam dan kentang kita dah empuk. Tak perlu tunggu mendidih. Lepas masukkan bahan ni, terus matikan api. Dah siap.
BENDI GORENG BELACAN
BAHAN-BAHAN:
20 batang bendi
½ biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 biji tomato*
3 biji cili api*
Sedikit belacan*
1 cawan udang kertas
CARA MASAK:
1. Kisar bahan yang bertanda *. Belacan tu ejaslah ikut kegemaran ye. Nak bubuh banyak atas sikit. Terpulang. Tumiskan sampai bahan kita ni garing.
2. Bila semua bahan dah garing, masukkan udang kertas. Udang kertas ni ada orang panggil udang putih. Ikutlah mana-mana kan. Saya bubuh secawan udang kertas. Terpulang pada awak nak bubuh berapa banyak. Gaulkan semua sampai udang masak helok.
3. Masukkan bendi yang telah dicuci dan dipotong serong. Kacau-kacaukan sebati ya. Saya tak bubuh air langsung tau.
4. Tadaaaa dah siap pun lauk kita hari ni. Bendi belacan udang bersepah siap.
SAMBAL BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
3 papan petai
Segenggam cili kering
1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
Segenggam bilis
1 keping asam keping
CARA MASAK:
1. Mula-mula basuh bilis dan gorengkan sehingga garing. Tapi api kecil saja tau, elok rangup bilis tu nanti.
2. Baki minyak tadi, tumiskan bawang merah + bawang putih + cili kering yang dikisar halus. Minyak banyak tak apa, nanti kita buang bila dah siap. Minyak banyak mudah sambal kita masak rata.
3. Masukkan sekeping asam keping. Masukkan air ¼ cawan biarkan mereneh dan pecah minyak kembali. Ulang proses ni 2 atau 3 kali untuk sambal yang cantik warna dan tahan lebih lama.
4. Petai tadi tu basuh bersih dan hiriskan. Ketepikan. Kemudian, bila sambal elok pecah minyak, masukkan petai, perasakan dengan garam dan gula ikut selera.
5. Gaulkan sebati, tutup api dapur. Tonggekkan sikit kuali biar minyak dia terkumpul di tepi. Nanti minyak tu kita buang tau.
6. Bila sambal dah suam elok, bubuh bilis tadi. Dah siap.
AYAM MASAK MERAH KENDURI
BAHAN-BAHAN:
Ayam | dipotong & digoreng terlebih dahulu
2 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia*
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
½ cawan sos cili
½ cawan air
2 sudu besar minyak sapi
1 biji bawang holland | dihiris membulat
1 tin kecil kacang peas
CARA MASAK:
1. Kisarkan bahan bertanda *. Kemudian, panaskan minyak. Masukkan bahan kisar dan cili kisar. Tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Bila bahan tumisan dah pecah minyak, masukkan sos tomato, sos tiram, sos cili dan air. Biarkan mereneh dengan api kecil.
3. Bila sambal dah mula memekat, masukkan ayam yang dah digoreng. Masukkan juga minyak sapi. Kalau nak tahu minyak sapi ni yang buat ayam masak merah kita berbau harum dan rasa lemak. Warna sambal juga lebih cantik berkilat.
4. Masukkan kacang peas yang ditoskan terlebih dahulu dan bawang holland. Kacau dan gaul sekata. Dah siap.
PUCUK UBI GORENG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
1 ikat pucuk ubi
20 tangkai cili kering*
1 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
½ inci halia*
2 batang serai*
Segenggam bilis*
Asam keping
CARA MASAK:
1. Bahan bertanda * dicincang halus. Saya gunakan chopper je. Kalau tak ada chopper bolehlah tumbuk kasar. Asam keping tu hiris halus dulu. Cili kering tu sebelum kita cincang rendam dengan air panas bagi lembut dulu.
2. Cuci bersih pucuk ubi, toskan sehingga kering. Gorengkan dalam minyak yang banyak sedikit demi sedikit. Gorengkan sehingga daun bertukar jadi hijau tua.
3. Panaskan minyak, masukkan bahan yang telah dikisar kasar tadi. Tumiskan sampai sambal garing. Saya tak masukkan sedikit pun air tau. Gunakan api kecil supaya tak hangus.
4. Perasakan dengan garam dan gula. Gorengkan lagi sampai betul-betul garing. Sampai dia bertukar warna sedikit gelap. Matikan api biarkan sambal ni suam. Jangan lupa toskan minyak dari sambal.
5. Bila dah suam, masukkan pucuk ubi yang digoreng tadi. Minyak tadi kita buang tau. Gaulkan semua sebati. Toskan lagi, bila sejuk bolehlah di simpan di dalam botol. Dah siap
Kredit resipi: Umi Watie
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Simpan Resipi Mudah Buat Tart Coklat Cadbury Ini, Memang Sedap!
Resipi Mudah & Super Sedap, Asam Rebus Ikan Parang @ Asam Pedas Utara
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Koleksi Resipi Masakan Kampung Sedap & Mudah Dicuba.
Walau sejauh mana kita merantau dan hidup dalam dunia moden, aneka masakan kampung tentunya sentiasa menjadi pilihan. Walaupun ringkas, tapi kepuasan dalam setiap suapan tu memang sukar digambarkan. Lauk ikan masin, masak kicap dan kerabu pelbagai rasa pastinya menimbulkan rasa teruja untuk mencuba. Bagi anda yang teringin nak masak lauk kampung yang simple tetapi membuka selera, ini antara resipi yang boleh dicuba.
1. GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji nanas sederhana besar | kupas, belah empat, buang empulur dan hiris sederhana tebal
- 1kg ikan masin talang | cuci dan rendam 30 minit dan toskan
- 5 batang serai | diketuk
- 5 helai daun kunyit | disiat
- 2 keping asam gelugur
- 1 liter santan cair
- 2 kg santan pekat
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
- 10 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah
- 20 biji cili api | lebihkan jika mahu pedas
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan-bahan kisar halus dan serai yang telah diketuk ke dalam periuk.
- Tuang santan cair, kacau dan masak hingga mendidih. Tambah ikan masin dan nanas. Kacau rata dan masak hingga nanas 1/2 empuk. Tuang sedikit air jika perlu.
- Masukkan asam gelugur dan tuang pati santan. Kacau perlahan.
- Masukkan daun kunyit dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika perlu, baru tambahkan garam secukup rasa. Biar mendidih sekejap dengan api kecil dan kacau selalu. Boleh matikan api.
- Sedia untuk dihidangkan
2. IKAN KEMBUNG GORENG CILI
BAHAN-BAHAN:
- 6 ekor ikan kembung | dilumur garam dan digoreng
- 4 sudu makan kicap manis
- 2 sudu makan kicap pekat
- 4 sudu makan sos cili
- 5 biji cili padi | dikisar
- 4 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 1 biji bawang besar Holland | dihiris
- 1cm halia | dihiris halus
- Sedikit serbuk lada hitam
- 8 biji cili padi | dibuang tangkai
- Sedikit air
- Minyak masak secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga garing.
- Kemudian masukkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili padi. Kacau sehingga naik bau.
- Seterusnya masukkan kicap manis, kicap pekat, serbuk lada hitam dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih.
- Masukkan ikan. Perasakan dengan garam jika perlu. Gaul rata dan biarkan mendidih seketika.
- Sedia untuk dinikmati.
3. SAMBAL IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tongkol saiz sederhana | dipotong kecil
- 6 biji bawang merah | dikisar
- 20 tangkai cili kering | direndam air panas dan dikisar
- 1cm belacan | dikisar
- 2 biji bawang besar | dihiris
- 4 keping asam gelugur
- Sedikit garam kasar
- Sedikit garam halus
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan dan susun di dalam periuk. Tabur garam kasar dan tiga keping asam gelugur.Rebus menggunakan api kecil sehingga ikan masak.
- Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga sedikit garing. Angkat dan ketepikan seketika.
- Dalam kuali yang sama, tumis bahan yang dikisar sehingga wangi. Masukkan satu keping asam gelugur, garam dan gula. Gaul rata.
- Masukkan ikan yang digoreng tadi bersama hirisan bawang besar. Gaul sehingga semua bahan sekata dan bawang sedikit layu.
- Sedia untuk dinikmati.
4. LAWA MANGGA MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mangga muda | disagat halus
- 1kg santan kelapa | anggaran mengikut kesesuaian dan jenis manga
- 300gm cili kisar | guna cili kering china
- Sedikit cili padi | mengikut tahap kepedasan yang diingini
- 60gm lada hitam kasar
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sekejap santan menggunakan api sederhana namun jangan sampai pecah minyak.
- Masukkan cili kisar dan biarkan masak lebih kurang 2-3 minit sahaja dengan api sangat perlahan. Ia bertujuan untuk memastikan lawa mangga tahan lama.
- Satukan mangga dan bahan-bahan lain. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
- Siap untuk dihidangkan.
5. KERABU DAGING TIMUN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging lembu
- 1 biji timun – hiris nipis
- 1 batang lobak merah – hiris nipis memanjang
- 1 biji tomato – cincang kasar
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) – mayang halus
- 1 biji bawang besar – mayang halus
- 1 biji cili merah – mayang halus
- 6 biji cili padi – hiris nipis
- 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan sos cili Thai
- Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak. Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
- Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.
6. KERABU JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang – rebus empuk dan hiris nipis
- ½ cawan kelapa parut – ambil putihnya sahaja
- 2 biji limau kasturi – perah jusnya
- 1 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
- 4 biji cili merah
- 4 biji bawang merah (bakar)
- 3 biji bawang putih (bakar)
- 3cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
- Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
- Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.
7. KERABU MANGGA
BAHAN-BAHAN:
- 1-2 biji mangga muda
- 50gm ikan bilis – sangai dan tumbuk kasar
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya sahaja) – mayang halus
- 1 biji bawang besar – mayang halus
- 1 biji cili merah – mayang halus
- 5 biji cili padi- hiris nipis
- 1 sudu makan air perahan limau
- 1 sudu teh sos ikan
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Buah mangga dibuang kulit dan disagat/hiris halus memanjang. Ketepikan.
- Kemudian di dalam mangkuk, satukan hirisan mangga, serai, bawang besar, cili merah, cili padi dan sos ikan. Gaul rata.
- Tambah garam (jika perlu), gula dan air perahan limau. Gaul sebati.
- Akhir sekali tabur ikan bilis dan sedia dihidangkan.
8. KERABU PERUT KERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 400gm perut lembu – rebus dan hiris nipis
- ½ biji kelapa parut – sangai hingga perang
- 2 biji tomato – cincang nipis & ramas sedikit
- 2 biji cili merah – mayang halus
- 6 biji cili padi – hiris nipis
- 1 biji bawang besar – mayang halus
- 2 sudu makan kerisik
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
CARA-MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Jika suka boleh tambah hirisan daun limau purut.
9. KERABU SOTONG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ekor sotong saiz sederhana – potong dan bersihkan
- 1 biji tomato – hiris nipis
- 2 batang kacang panjang – potong pendek
- 1 biji cili merah – cincang dadu
- 5 biji cili padi – hiris nipis
- 1 biji bawang besar – cincang dadu
- 1 helai daun limau purut – hiris halus
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) – hiris halus
- 1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
- Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
- Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
10. KERABU SUHUN SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 200gm suhun
- 10 ekor udang sederhana besar – bersihkan dan celur
- 1 biji tomato – cincang kasar
- 1 biji cili merah – hiris nipis
- 1 biji bawang besar – mayang halus
- 3 biji bawang putih jeruk – mayang halus
- 1 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- Daun ketumbar – cincang halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Bijan – sangai (jika suka)
CARA MEMASAK:
- Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.
- Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
- Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Tabur cincangan daun ketumbar dan bijan sangai.
5 Resipi Hidangan Menarik Ikan Keli!
Ikan keli digemari kerana keenakan rasa ikan itu sendiri. Selain digoreng, pelbagai jenis hidangan boleh dihasilkan seperti ikan bakar, asam pedas dan macam-macam lagi. Penggemar ikan keli wajib mencuba resipi-resipi ini..
IKAN KELI GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN
- 10 ekor ikan keli sederhana besar
- 1 sudu besar sos ikan
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
BAHAN-BAHAN (DIKISAR KERING)
- 6 biji cili merah
- 3 biji lada besar (cili solok)
- 5 biji cili padi hijau
- 5 biji cili padi merah
- 6 tangkai cili kering – direndam sehingga lembut dan dibasuh
- 2 biji bawang besar – dibelah empat
- 6 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMBERSIHKAN IKAN KELI
- Kebiasaannya ikan keli yang kita beli di pasar telah siap dipotong hujung kepala dan dibelah perutnya. Bagi memudahkan kita memegang ikan keli yang agak licin dan berlendir, apa yang perlu kita buat ialah masukkan ikan keli di dalam sebuah besen bersama beberapa sudu garam besar dan beberapa biji limau kasturi yang diperah airnya. Tutup dengan tudung periuk dan goncang. Ketepikan selama 5 minit, kemudian ambil limau kasturi tadi dan gosok-gosokkan atas badan ikan keli. Basuh ikan keli. Anda akan dapat rasakan ikan keli telah kurang berlendir dan mudah untuk dipegang.
- Bersihkan semua bahagian isi perut hingga insang serta buang sekali darah beku pada bahagian kepala untuk menghilangkan hanyir. Potong kedua-dua patil dan sirip ekor serta sirip-sirip yang lain. Cuci dengan air bersih dan perapkan bersama limau kasturi dan garam selama 10 minit. Kemudian dibersihkan.
CARA PENYEDIAAN
- Selepas ikan dibersihkan, lumur dengan serbuk kunyit dan sedikit garam, gaul rata.
- Panaskan minyak. Goreng ikan tadi sehingga garing, angkat dan toskan. Susun di atas pinggan.
- Tumis bahan-bahan kisar tadi hingga garing. Tuangkan 1/2 cawan air, sos ikan, garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi dan masak sehingga bahan-bahan tadi kering sedikit.
- Kemudian curahkan sambal tadi di atas ikan. Siap untuk dimakan.
Kredit resipi & foto: Kak Noor
MASAK LEMAK CILI PADI IKAN KELI SALAI
BAHAN-BAHAN
- 6 ekor ikan keli salai
- 1 1/2 kotak santan kotak
- 1 keping asam keping
- 1 helai daun kunyit
- Garam
BAHAN (TUMBUK)
- 1 tangkai cili merah
- 4-5 tangkai cili padi – ikut kepedasan masing-masing
- 1-2 inci kunyit hidup
CARA PENYEDIAAN
- Basuh ikan bersih dan toskan. Ketepikan.
- Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk dengan sedikit air supaya cili masak. Masukkan air secukupnya dan santan. Kacau rata supaya santan tidak berketul.
- Masukkan daun kunyit, garam dan asam keping. Bila mendidih, masukkan ikan dan kacau rata sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa. Bolehlah ditutup api.
INFO: Boleh masukkan juga belimbing buluh ketika santan mendidih. Sangat sedap.
Kredit resipi & foto: Azie Kitchen
IKAN KELI BAKAR BERSAMA AIR ASAM BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN
BAHAN A
- 2 ekor ikan keli (Dibersihkan dan dikelar rapat)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 biji cili api
- 1 batang serai
- (Cili api dan serai ditumbuk hancur bersama)
- Garam secukup rasa
BAHAN B (AIR ASAM)
- 1 kuntum bunga kantan (Dihiris halus)
- 4 biji cili api (Dihiris kasar)
- 2 biji cili merah (Dihiris kasar)
- 1 sudu teh belacan bakar
- 1 sudu makan asam jawa
- 1 cawan air (Dibancuh bersama asam jawa)
- 1 biji tomato (Dipotong dadu)
- 1 labu bawang besar (Dipotong dadu)
- 1 sudu teh gula
- 5 biji limau kasturi (Diambil perahannya)
- Garam secukup rasa
CARA PENYEDIAAN
- Lumurkan garam, serbuk kunyit, cili api, dan serai pada ikan, kemudian bakar ikan sehingga garing.
- Bagi membuat air asam, masukkan bahan yang dikisar kasar bersama air asam jawa ke dalam mangkuk.
- Kemudian, gaulkan bersama tomato, bawang besar, bunga kantan, perahan limau kasturi, gula, dan garam.
- Sedia dihidangkan bersama ikan keli bakar.
Kredit resipi & foto: Chef Hanieliza 2
IKAN KELI GULAI BEREMPAH DAUN KESUM
BAHAN-BAHAN
- 5 ekor ikan keli (saiz besar)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu serbuk ketumbar
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 cawan minyak masak
- 1 cawan air
- 8 tangkai cili kering
- 5 biji bawang merah
- 1 inci kunyit
- ½ inci lengkuas
- ½ halia
- (Cili kering, bawang merah, kunyit & lengkuas dikisar bersama dengan air)
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 cawan santan pekat
- 10 tangkai daun kesum
- 2 keping asam gelugur
CARA PENYEDIAAN
- Bersihkan ikan keli dan kelarkan. Gaulkan ikan keli dengan serbuk kunyit dan garam.
- Panaskan minyak masak. Goreng ikan keli sehingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
- Masukkan bahan kisar, serbuk kari, santan pekat, daun kesum, dan asam gelugur ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
- Masukkan ikan keli, gula dan garam. Biarkan mendidih. Siap untuk di hidang.
Kredit resipi & foto: Rismas Hanim
ASAM PEDAS IKAN KELI
BAHAN-BAHAN
- 2 ekor ikan keli
- 1 biji tomato- belah 4
- 1 kuntum bunga kantan- belah 2
- 1 genggam daun kesom
- 5 biji kacang bendi
- 1 1/2 senduk nasi cili kisar
- 1/2 camca besar pes asam jawa
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
BAHAN TUMBUK HALUS / KISAR
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3/4 inci kunyit hidup
- 1/2 inci halia
- 1/2 inci belacan
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis cili hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu.
- Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya . Biar mendidih.
- Masukkan bunga kantan, daun kesom dan ikan, masak dengan api sederhana. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato dan kacang bendi, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.
INFO:
- Jumlah air ikut suka kepekatan yg disukai
- Cili kisar pun boleh tambah atau kurangkan sesuka hati
Kredit resipi & foto: Cida de’ Nuanza
Selamat mencuba!
