Demi kegemaran Ummie Aida, Datuk Chef Wan sanggup menyediakan kuih Keria yang sudah hampir 40 tahun dibuat oleh beliau tidak membuat kuih tradisi ini. Namun pengalaman sebagai chef dan dibantu oleh Ummie Aida, kuih Keria yang dihasilkan tetap menjadi dan sungguh sedap. Semua ini hanya dalam program Rasa Nostalgia Ramadan yang dihoskan oleh Chef Wan.
“Saya suka kuih keria dan pernah cuba buat beberapa kali, bab menguli dan membantuk kuih keria, memang tip top tapi bila menyira tu yang selalu gagal walaupun tengok mak buat banyak kali, gula tetap tak melekat cantik pada kuih. Beruntung bila Chef Wan jemput saya memasak bersamanya dalam program ni. Sambil masak, bolehlah saya ambil kesempatan belajar menyira kuih Keria,” cerita Ummie yang begitu seronok menjadi selebriti tamu Chef Wan.
Menyentuh masakan berbuka puasa yang menjadi nostalgia Ummie adalah Bihun Goreng yang dibuat oleh ibunya. Kata Ummie kalau tak ada Bihun Goreng, macam tak lengkap berbuka. Ada sikit pun jadilah, janji ada.
“Dari kecil hingga sekarang bihun goreng tetapi menjadi menu wajib ada Ummie. Tapi air tangan mak memang tak boleh lawan sedapnya dan tak reti jemu, sebab saya tak suka sangat berbuka dengan nasi dan kurang dengan lauk pauk.
“Bagi saya asal ada bihun goreng dan kuih yang manis dan sempurnalah berbuka puasa. Kuih Keria, paling suka. Seronok sangat bila Chef Wan masak Bihun Goreng Tomyam, nampak sedap, meriah dengan isiannya,” ujar Ummie Aida akan masuk dapur menyediakan juadah berbuka suami dan anak-anak bila ada kesempatan.
BIHUN GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm bihun | celur seketika dan tos
- 200gm udang | buang kulit
- 2 keping fish cake
- 3 keping tauhu | goreng dan hiris
- 200gm tauge | buang ekor, cuci dan tos
- 100gm daun kucai |potong 2cm
- 250gm air rebusan kulit udang
- 3 sudu makan udang kering | cuci dan kisar kasar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 4 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan tauchu
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 6 ulas bawang putih | cincang kasar
- 2 sudu makan perencah tomyam
- 1 batang serai | hiris halus
- 1batang bunga kantan | hiris
- 3 helai daun limau purut | hiris halus
- Gula secukup rasa
- Garam jika perlu
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN HIRISAN UNTUK HIASAN
- 2 biji cili merah | hiris
- Daun bawang | hiris
- Daun ketumbar | hiris
- Telur dadar | hiris halus
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan hirisan serai, diikuti pes cili kering, daun limau purut dan udang kering, tumis hingga sebati.
- Masukkan pula, udang, fisih cake, kacau rata dan masukkan pes tomyam, tauchu dan sedikit air rebusan kulit udang.
- Masukkan bihun, kacau rata dan perasakan dengan sos tiram dan sos ikan, kacau rata.
- Jika bihun masih keras tambah lagi air rebusan kulit udang tadi.
- Setelah lembut masukkan hirisan tauhu, tauge, kucai, hirisan daun limau purut dan bunga kantan. Gaul rata lagi.
- Akhir sekali perasakan dengan sedikit garam dan gula secukupnya.
- Tutup api, Masukkan bihun dalam pinggan dan hias dengan bahan-bahan hirisannya dan sedia dihidangkan.
KUIH KERIA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm keledek | buang kulit
- 1cawan tepung serbaguna
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 2 sudu makan gula pasir
- Secubit garam
- Minyak masak secukupnya| untuk menggoreng
BAHAN SIRA:
- 1 cawan gula pasir
- 1/4 cawan air
CARA MEMASAK:
- Keledek dipotong dadu besar, rebus hingga empuk, kemudian tos dan sejukkan.
- Lenyekkan ubi keledek hingga lembut.
- Ayak tepung serbaguna dengan serbuk penaik di dalam mangkuk berisi keledek.
- Campurkan gula dan secubit garam, adun hingga menjadi doh lembut.
- Sapukan sedikit tepung pada tangan, bentuk doh seperti kuih donat (berlubang di tengah).
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng kuih keria hingga kuning keemas an.
- Angkat dan toskan di dalam penapis, goreng hingga habis.
- Dalam kuali berasingan, masak gula dengan air dengan api perlahan hingga mendidih.
- Setelah air gula pekat dan berbuih.
- Tutup api, masukkan kuih keria dan gaul rata hingga gula melekat sepenuh pada kuih keria.
- Kuih keria sedia dihidangkan.
Jangan lupa tonton episod seterusnya program Rasa Nostalgia Ramadan di Astro Prima HD, jam 5 petang setiap hari (Isnin-Jumaat) dengan selebriti jemputan yang lainnya dan resipi-resipi yang lebih menarik.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Original Dari Menteri Pertahanan, Gulai Ikan Mat Sabu Di Gilai Ramai Netizen!
Mendapat lebih ribuan lebih share dan like yang tinggi, rupanya resipi air tangan Mat Sabu, Menteri Pertahanan sememangnya dicari-cari oleh netizan dan peminatnya selepas viral gambar Mat Sabu sedang memasak gulai ikan untuk tetamunya. Apa yang lebih menarik resipi ini di tulis sendiri oleh Mat Sabu untuk peminatnya, terharu kan. Nampak pun sedap, selamat mencuba!
Yahooo…dapat juga resepi gulai ikan YB Mat Sabu. Lepas tengok video Lim Guan Eng kata dia suka gulai ikan Mat Sabu hari tu, saya kata dalam hati, best ni kalau dapat resepi.
YB Mat Sabu pula orang Penang, sure sedap gila gulai dia. Saya post kat sini kelmarin tanya ada sesiapa yang rapat dengan YB. Saya nak resepi kari tu.
Alhamdulillah, sehari lepas tu Mamazieza Azizah Hassan Wasap saya resepi tulisan tangan Menteri Pertahanan kita tu.
Fuhhh…hari ni saya try. Lebih kurang sama dengan resepi yang biasa saya buat. Tak guna santan. Cuma air asam jawa. Bezanya, YB letakkan hirisan bawang besar selepas rempah garing. Ini akan menjadikan kuah lebih pekat dan sedap.
Okeh ini resepi kari YB yang saya buat balik. Saya guna ikan kerapu.- Ujar Zalina
RESIPI GULAI IKAN MAT SABU
BAHAN-BAHAN:
- Ikan kerapu / jenahak / gerut / merah / siakap | siang dan basuh bersih
- 2 paket rempah kari ikan babas pedas / tak pedas pon ok | bancuh dengan air
- 5 ulas bawang putih | hiris
- 6 ulas bawang merah| hiris @ tumbuk
- 2 biji bawang besar | potong nipis
- Air asam jawa
- *terung / bendi/ tomato sebagai hiasan
BAHAN TUMIS:
- Jintan putih
- halba
- Biji sawi
- Daun kari
- Hirisan bawang putih dan bawang merah.
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan bahan tumis sehingga wangi
Masukkan rempah kari ikan babas 2 bungkus (bancuh dengan air sedikit). Biar pecah minyak anggaran 5 minit.
Masukkan hirisan 2 biji bawang besar dan terung@bendi. Biar lembut anggaran 5 minit.
Masukkan air asam jawa (saya guna 3/4 sudu asam jawa + 1 mangkuk kecik air. Jika suka kari lebih cair tambah air dan asam)
Masukkan ikan. Biar gelegak. Masukkan garam dan perasa ikan bilis Norr..Siappp.
Tqvm YB Mat Sabu.
Kongsi resipi: Zalina Yahaya
Masak Sekuali Pun Licin, Nasi Goreng Lada Kering Ni Memang Legend!
Nasi Goreng Lada Kering @ Cili Kering begini nampak sangat ringkas namun percayalah, ia adalah salah satu resipi Nasi Goreng orang dulu-dulu yang sangat sedap dan digemari ramai sehingga kini. Andai masak sekuali, pasti habis licin. Tidak perlu penambahan lauk pelbagai jenis. Cukup sekadar segenggam dua ikan bilis, sudah cukup membuka selera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Har Ryea ni. Pasti puas hati.
RESIPI NASI GORENG LADA KERING SEDAP & MUDAH MASAK
BAHAN-BAHAN:
- Nasi putih
- 6-8 tangkai lada kering @ cili kering (bergantung pada saiz) – beli online disini
- 1 biji bawang besar – beli online disini
- 2 biji bawang putih – beli online disini
- Ikan bilis (segengam kecik) – beli online disini
- 4 biji telur
- Garam & ajinomoto – beli online disini
- Minyak masak secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Lada kering direbus sekejap atau direndam dengan air panas untuk melembutkannya.
2. Ikan bilis dicuci dan direndam sekejap juga untuk melembutkannya.
3. Tumbuk lada kering, bawang besar, bawang putih dan ikan bilis. Pastikan bahan-bahan ini ditumbuk tidak terlalu hancur.
4. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan tumbuk tadi sampai wangi dan naik baunya atau dalam erti kata lain, tumis hingga garing.
5. Seterusnya masukkan garam dan ajinomoto denagn secukup rasa. Kacau rata.
6. Masukkan telur, kecilkan api sedikit. Bila telur sudah masak, pecah-pecahkan dan gaul rata dengan bahan-bahan tumis.
7. Masukkan nasi dan gaul rata. Masak sampai berwap.
8. Nasi Goreng Lada Kering siap untuk dihidang dan dinikmati.
Kredit resipi & foto: Har Ryea
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Brownies Oreo Mewah Dengan Rasa Coklat, Berkedut Cantik
Brownies kedut ialah kek bantat yang di sukai ramai. Mewah dengan rasa coklat membuatkan makan banyak kali tidak jemu. Tak kurang juga yang menjana pendapatan dengan menjual brownies ni. Ikut resipi ini kejadiannya tidak mengecewakan.
Brownie Oreo
Bahan A (double boiler)
200g coklat masakan
90g butter
30g serbuk koko-BELI ONLINE DI SINI
Bahan B (pukul sebati)
2 biji telur Gred B
110g gula kastor-BELI ONLINE DI SINI
1 penutup esen vanilla-BELI ONLINE DI SINI
Bahan C
90g tepung gandum
50g biskut oreo buang krim(kisar halus)
1 sudu kecil baking powder
Cara memasak:
1.Bahan A + B.Masukkan bahan C.
2.Tuang adunan dalam loyang 8″ x 8″ yang dialas baking paper.
3.Bakar 40 minit suhu 180,bergantung pada oven masing-masing.
Kredit: Nana Ereena
