Limpa, paru, daging dan hati adalah antara bahagian pada lembu yang sedap kalau dimasak rendang. Bahagian pada lembu misalnya limpa memang agak kuat baunya. Jadi kalau dimasak rendang, bau itu akan hilang sebab rendang menggunakan banyak rempah. Nah, RASA kongsikan tiga resipi rendang yang masih mengekalkan ciri-ciri tradisional untuk anda yang memang tekak cita rasa Melayu.
RENDANG LIMPA
Bahan-bahan:
500 gram limpa (dipotong kepingan besar)
1 biji kelapa ] diambil santan
8 tangkai cili kering (dikisar)
3 biji bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
1 biji bawang besar (dikisar)
2cm halia (dikisar)
2cm lengkuas (dikisar)
1 batang serai (dikisar)
2 sudu makan kerisik
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
1 batang serai (dititik)
1 keping asam gelugur
Air secukupnya (jika perlu)
Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Masukkan limpa, bahan-bahan kisar, santan, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serai dan asam gelugur ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih.
2. Apabila kuah sedikit kering kira-kira separuh dari jumlah asal, perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Gaul rata.
3. Kemudian masukkan kerisik. Gaul lagi hingga hampir kering. Perlahankan api.
4. Setelah rendang kelihatan semakin pecah minyak, padamkan api. Sedia untuk dinikmati.
RENDANG PARU
Bahan-bahan:
1 kg paru (dihiris)
5 cawan santan cair
2 cawan santan pekat
3 helai daun salam
3 helai daun limau purut
3 helai daun kunyit
3cm kulit kayu manis
3 sudu makan kerisik
1 sudu makan garam
Bahan kisar:
12 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm lengkuas
1 sudu teh lada hitam
Cara memasak:
1. Didihkan air dan rebus paru sehingga lembut. Angkat dan toskan airnya.
2. Dalam kuali berasingan, masukkan santan cair dan bahan kisar ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan paru, daun salam, daun limau purut, daun kunyit dan kulit kayu manis. Masak sehingga kuah pekat.
4. Tuang santan pekat, garam dan kerisik. Gaul rata.
5. Masak lagi sehingga kuah agak kering dan pecah minyak.
6. Sedia untuk dinikmati.
RENDANG DAGING DAN HATI BERKUAH
Bahan-bahan:
300 gram daging
300 gram hati
7 biji bawang merah (dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar)
1 ½ inci halia (dikisar)
1 inci lengkuas (dikisar)
5 batang serai (dihiris halus)
2 inci kunyit hidup (dikisar)
2 sudu makan kerisik
Sedikit hirisan daun kunyit
2 mangkuk santan
Garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan kecuali kerisik dan daun kunyit. Kacau perlahan.
2. Apabila kuah sudah agak pekat, masukkan kerisik.
3. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit.
4. Masak dan biar mereneh namun pastikan masih berkuah.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Selamat mencuba!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Daging Black Pepper Paling Sedap DiBuat Berbuka.
Daging black pepper ni sebenarnya sajian fusion yang paling popular. Walaupun asasnya masakan barat tetapi dengan tambahan cili padi, rasanya dah mengikut selera rasa orang Asia.
Anda boleh juga menambah sedikit tepung jagung (dicampur air) jika mahu kuah yang likat. Sesuai dibuat berbuka tetapi standby air manis atau jus buah ya, biar cepat hilang pedasnya.
DAGING BLACK PEPPER BERAPI
BAHAN-BAHAN :
- 1/2 kg daging lembu |dipotong nipis
- 3 sudu besar sos black pepper
- 2 sudu besar bawang besar+putih blend
- 2 sudu teh serbuk black paper
- Garam secukup rasa
- 1 sudu kecil gula
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
*Dikacau dan gaul sebati semua bahan
Bahan tabur kemudian :
- 1 biji bawang besar hiris
- 10 biji cili padi | ikut kepedasan
- 2sm halia | dimayang
CARA MEMASAK :
1. Kacau semua bahan sehingga sebati .Gaul semua bahan.
2.Tambahkan dengan air.Tutup kuali dgn penutup dan biarkan daging tu empuk
3. Bila daging sudah kering air, masukkan bawang besar dan halia yang di mayang, cili padi, terpulang sama ada nak potong cili padi atau letak sebiji-biji.
Kredit : FB : Resepi Orang Kampung
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
Koleksi 10 Menu Makan Tengahari Istimewa, Sedap Memang Padu.
Menikmati hidangan tengahari bersama ahli keluarga dengan menu istimewa pasti menggalakkan ahli keluarga tidak sabar duduk di meja makan bagi menikmati hidangan yang enak. Sambil itu, kehadiran bersama mengeratkan kasih sayang sekeluarga, kalua taktahu apa menu istimewa nak dimasak, ini 10 resipi sedap, ringkas dan istimewa boleh korang cuba pikat selera suami dan anak-anak.
TULANG RUSUK PANGGANG SOS KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tulang rusuk lembu | cuci bersih dan tos
- 1/2 cawan kicap pekat manis
- 2 sudu makan sos tiram
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 biji limau nipis
- 5 biji bawang merah | hiris dan jadikan bawang goreng
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan gula perang
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN KiSAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
- 15 biji cili padi
- 4 batang serai
CARA MEMASAK:
- Campurkan bahan kisar dengan kicap pekat manis, sos tiram, gula dan garam. Gaul rata.
- Ambil separuh dari bancuhan, lumurkan pada tulang dan perapkan seketika.
- Balutkannya dengan aluminium foil.
- Kemudian panggang menggunakan ketuhar atau pemanggang ajab.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih cincang hingga kekuningan.
- Masukkan lebihan sos tadi, tumis hingga pekat. Kemudian masukkan jus limau nipis tadi.
- Lengkapkan rasa dengan sedikit gula perang dan garam jika perlu.
- Kecilkan api dan masukkan tulang yang telah dipanggang, gaul rata dengan tumisan sos kicap.
- Setelah sos sebati dengan tulang . Tutup api.
- Semasa dihidangkan, taburkan bawang goreng dan taburkan serbuk lada hitam di atasnya.
AYAM TERIYAKI MADU BIJAN
BAHAN-BAHAN:
- 250gm dada ayam | hiris nipis
- 1 buah bawang besar | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 2cm halia | cincang halus
- Sedikit garam
- Air secukupnya
- 1 sudu makan bijan | goreng sangai
- Sedikit minyak masak
- 1 sudu makan madu
BAHAN SOS:
- 2 sudu makan sos teriyaki
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu teh kicap cair
- 1 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh minyak bijan
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan sos. Ambil sedikit, gaulkan dengan isi dada ayam yang telah dihiris tadi.
- Gaul rata, dan perapkan sekurang-kurangnya 15 minit.
- Panaskan pan dan isikan sedikit minyak, masukkan ayam dan panggang lebih kurang 10 minit.
- Jangan terlalu garing, angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang besar, putih dan halia.
- Setelah layu dan wangi, masukkan lebihan bahan sos, kacau hingga sos pekat atas api sederhana.
- Apabila sos pekat dan coklat kehitaman, masukkan ayam tadi.
- Tutup api, masukkan madu dan gaul rata supaya sebati dengan ayam.
- Masukkan dalam pinggan dan taburkan bijan sebelum dihidangkan.
BAWAL GORENG SERAI CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal | bersihkan dan toskan
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
- 1 sudu makan gula perang
- Garam secukup rasa
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1/2 sudu makan sos ikan
- Minyak masak scukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 1 hirisan halia
- 1 batang serai
- 1 pokok daun ketumbar
- 2 biji cili merah
- 12 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit serta satu sudu tepung gandum. Gaul rata.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing . Angkat dan ketepikan.
- Seterus sediakan tumisan cili. Keluarkan minyak goreng ikan, tinggal secukupnya untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar kasar tadi hingga wangi.
- Kemudian masukkan sos tiram, sos ikan , garam dan gula perang secukuprasa.
- Jika perlu boleh tambah sedikit air.
- Setelah cukup rasa dan tumisan betul-betul masak, tuangkan atas ikan.
- Ratakan cili dan ikan sedia dihidangkan.
BEBOLA DAGING SOS MENTEGA CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN N BEBOLA DAGING:
- 300gm daging kisar
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh garam halus
- 1 sudu teh serbuk pati daging
- Sedikit hirisan daun parsli
- 2 sudu makan tepung ubi kayu
BAHAN SOS:
- 200ml susu segar
- 3 sudu makan mentega
- 1 sudu makan keju parmesan
- 1/2 biji bawang Holland | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 8 biji cili padi hiris halus
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- Sedikit garam dan gula
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging kisar dalam mangkuk kemudian campurkan dengan semua bahan lain.
- Gaul rata hingga sebati, kemudian bentukkan seperti bola pingpong, ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, tumis daging hingga bertukar warna keperangan.
- Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos, panaskan mentega dalam kali, tumiskan bawang putih, Holland, cili padi.
- Tumis hingga wangi, baru masukkan daun kari.
- Kacau seketika, masukkan susu cair, kecilkan api dan terus kacau.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
- Setelah cukup rasa taburkan serbuk keju parmesan dan tuangka sos dalam pinggan berisi bebola daging tadi dan hidangkan panas-panas.
DAGING GORENG HALIA ALA HONG KONG
BAHAN-BAHAN:
- 250gm dagiing batang pinang | hiris nipis
BAHAN PERAPAN:
- 1 sudu sos tiram
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu teh sos ikan
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 2 hirisan halia | cincang
- 1 sudu teh cuka makan
BAHAN TUMISAN:
- 1 biji bawang besar | hirisan bulat
- 3 ulas bawang putih | titik
- 5 hirisan halia muda
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 /2 sudu makan sos tiram
- Sedikit garam dan gula
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Gaulkan daging dengan semua bahan perapan, perap 15 minit dan masukkan dalam peti sejuk.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis daging perapan hingga bertukar warna .
- Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan tumisan, panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bahan hirisan, hingga layu kemudian perasakan dengan sos tiram, cuka, lada sulah , garam dan gula secukup rasa,
- Kecilkan api, masukkan daging yang telah digoreng tadi dan kacau rata.
- Tutup api, daging sedia dihidangkan panas-panas.
AYAM GULAI LEMAK CILI PADI BERSAMA CEKUR
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong sederhana | cuci bersih dan tos
- 500 ml santan
- 2 batang kacang panjang | potong 3cm
- 1 biji cili merah | potong 3
- 1 biji cili hijau | potong 3
- 3 helai daun cekur | hiris kasar
- 1 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm cekur
- 3cm kunyit hidup
- 15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan kisar bersama ayam dalam periuk, kacau rata dan biarkan atas dapur dengan api sederhana.
- Setelah ayam layu masukkan santan, asam gelugor dan serai. Biarkan kuah mereneg.
- Setelah mereneh lebih kurang tiga minit, masukkan kacang panjang, cili potong dan hirisan daun cekur.
- Apabila ayam empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Renehkan 2-3 minit, tutup api.
- Gulai ayam sedia dihidangkan.
KARI HIJAU IKAN PARI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan pari | potong sederhana dan bersihkan
- 1 biji terung hijau Thai | belah dua
- 1 biji tomato, | belah 4
- 2 batang serai, | titik
- 4 helai daun limau purut
- 10 biji cili padi merah thai, | ketuk
- 500ml santan
- Jus limau nipis secukupnya
- Sos ikan secukupnya
- Garam dan gula perang secukupnya
- Daun selasih secukupnya
- 1/2 cawan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 1 batang serai, hiris halus
- 1 -3 biji cili padi siam, hiris halus
- 2 biji bawang merah, hiris halus
- 4 – 5 biji bawang putih, cincang
- 2cm lengkuas
- 1/2 cawan daun ketumbar
- 1/2 cawan daun selasih
- ½ sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- 1/2 sudu teh serbuk ketumbar
CARA MEMASAK:
- Panaskanminyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan serai dan juga ikan .
- Gaul rata dan masak sekejap hingga ikan kecut..
- Tuang santan kacau dan tambah daun limau purut, biar masak hingga daging empuk.
- Masukkan terung dan juga cili padi .
- Perasakan dengan sos ikan, jus limau nipis dan sedikit gula. Masak sekejap dengan api sederhana. Kacau selalu.
- Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau rata dan matikan api.
- Kari hijau sedia dihidangkan.
TOMYAM SEAFOOD BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ketam | potong dua
- 5 ekor udang | bersihkan
- 3 ekor sotong | buang kulit ari dan potong
- 2 sudu makan pes tomyam
- 1 cawan santan
- 2 biji limau nipis | ambil jusnya
- 1 biji bawang holland |potong bulat
- 1 ulas bawang putih |titik
- 8 biji cili padi |titik
- 2 hirisan lengkuas
- 3 batang serai
- 3 helai daun limau purut
- 1 batang seleri |hiris serong
- 1 pokok daun ketumbar
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 kiub stok ayam
- Air secukupnya
CARA MEMASAK;
- Masukkan air dalam periuk , bersama pes tomyam dan semua bahan hirisan dan ketuk.
- Renehkan atas api hingga mendidih.
- Kemudian masukkan semua bahan seafood, santan, biarkan mereneh lebih kurang 2-3minit.
- Perasakan dengan jus limau nipis, garam, gula dan stok ayam,
- Kacau rata, apabila cukup rasa. Tutup api.
- Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun ketumbar.
TUMIS SOS TIRAM CHOY THAM BERSAMA CENDAWAN SHITAKE
BAHAN-BAHAN:
- 250gm sayur Choy Tham | belah empat dan cuci bersih
- 250gm cendawan Shitake | belah dua dan cuci bersih
- 5-6 biji tomato ceri
- 4-5 biji bebola ikan | hiris bulat
- 1/2 biji bawang Holland | hiris bulat
- 2 ulas bawang putih | ketuk
- 4 biji cili padi | hiris
- 1 sudu makan sos tiram
- Secubit garam dan gula
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis hirisan bawang Holland, bawang putih hingga wangi.
- Masukkan hirisan cili, fish ball, kacau seketika kemudian masukkan cendawan.
- Kacau rata lebih kurang dua minit baru masukkan sayur.
- Kacau balik dan perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, masukkan tomato ceri dan tutup api.
- Hidangkan sayur panas-panas.
UDANG BAKAR MENTEGA SOS MUSTARD
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PERAPAN UDANG:
- 250gm udang saiz XL | bersihkan dan tos
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan sos tiram
- 2 ulas bawang putih |cincang halus
- 2 sudu makan mentega
BAHAN SOS:
- 3 sudu makan mustard
- 1 sudu makan mayones
- 2 biji cili merah | hiris
- Sedikit hirisan daun parsli
- Secubit garam dan gula
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang bersama bahan perapan, perap lebih kurang 15 minit.
- Kemudian bakarmenggunakan pemanggang ajaib lebih kurang 10 minit.
- Sambil memanggang sediakan sos.
- Campurkan sos mustard bersama mayones, gaul rata.
- Campurkan pula hirisan cili, daun parsli, jus lemon, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau rata dan sedia dihidangkan sebagai pencicah bersama udang bakar.
Ini 7 Idea Buat Sup Tulang & Daging Korban Paling Sedap, No. 5 Wajib Cuba!
Sup antara menu paling digemari setiap kali tibanya Aidil Adha kerana anda memperolehi daging dan tulanag korban, selain mudah disediakan sup juga lebih segar bila dinikmati. Sesuai dipadankan dengan nasi mahu pun roti atau pelbagai jenis mi. Kepada anda yang menggemari sup, kali ini RASA bawakan lapan jenis sup dari sup tulang rawan, ekor, gear box, rusuk, keting dan beberapa lagi.
Wau sedapnya ! kalau ditambah dengan sedikit sambal kicap. Memang berpeluh menghirup kuah sup. Apa lagi cubalah salah satu sup yang berkenan dengan selera anda dan keluarga.
SUP TULANG RAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tulang rawan
- 1 sudu makan rempah sup
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 batang serai | titik
- Daun sup secukupnya | hiris halus
- Daun bawang secukupnya | hiris halus
- Serbuk lada hitam/ putih secukupnya
- Garam dan perasa secukupnya
- Sedikit ,minyak untuk menumis
BAHAN PENUMIS:
- 2 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 6-8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bunga lawang, kulit kayu manis dan buah palaga. Tumis hingga wangi.
- Seterusnya masukkan bawang merah,bawang putih dan halia, kacau lagi hingga naik bau.
- Masukkan rempah sup dan ketumbar. Kacau perlahan-lahan. Kemudian masukkan serai.
- Masukkan air dan biarkan mendidih seketika.
- Masukkan tulang rawan dan biarkan sampai empuk barulah garam dan serbuk perasa secukupnya.
- Setelah daging empuk dan secukup rasa. masukkan daun sup dan bawang goreng.
- Sup sedia untuk dihidang.
SUP URAT KETING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg urat keting
- 3 sudu makan rempah sup
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan perasa secukupnya
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN HIRIS:
- 4cm halia
- 3 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
BAHAN LAIN:
- Daun sup | hiris
- Daun bawang | hiris
- Bawang goreng
- Sambal kicap
CARA MEMASAK:
- Rebus urat keting dan rempah sup dalam preasure cooker hingga empuk.
- Goreng bawang besar,putih dan halia hingga garing.
- Tambahkan air.dalam sup tadi , biarkan mereneh seketika.
- Perasakan dengan garam dan perasakan
- Setelah urat keting lembut dan kuah secukup rasa, tutup api.
- Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
- Hidangkan panas=panas.
SUP TULANG MERAH SINGAPURA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REBUS SEKALI:
- 2kg tulang kambing dengan isi | dicuci bersih dan toskan
- 4cm halia | dihiris nipis
- 6 ulas bawang putih | dititik
- 1 sudu makan garam
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 10 kuntum bunga cengkih
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 15 biji bawang merah
- 5cm halia
- 12 ulas bawang putih
BAHAN LAIN:
- 5 biji kentang | kupas dan belah empat
- 1 batang lobak merah | dipotong kiub
- 3 biji tomato merah | dipotong dadu
- 2 biji bawang besar | dpotong dadu
- 2 biji telur, dipukul sedikit
- 3 sudu makan penuh tomato pure
- 2 sudu makan sos tomato
- 1sudu makan kicap masin
- 4 sudu makan cili kisar
- 2 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan satu cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit pewarna merah
- Hirisan daun ketumbar
- Kacang pis | jika suka
- Bawang goreng secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, masukkan rempah penumis, tomato didadu.
- Diikuti bahan kisar, kacau hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan cili kisar dan rempah kari, kacau rata dan masak timbul minyak.
- Seterusnya tambah tomato puri dan sos tomato, kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit.
- Masukkan tulang kambing, gaul rata dan tuang air secukupnya. Kacau dan biarkan mendidih.
- Masukkan kentang, bawang besar dan lobak merah. Masak hingga kentang dan lobak merah empuk.
- Tambahkan pewarna merah, garam, gula, kicap, kacang pis dan daun ketumbar.
- Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan.
SUP GEAR BOX
BAHAN-BAHAN:
- 2 ketul gearbox | rebus hingga empuk
- 1 sudu makan rempah kurma
- 1 sudu makan rempah sup
- Garam dan perasa secukup rasa
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 2 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 ulas buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
BAHAN HIRIS:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
- Masukkan rempah sup dan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata dan masukkan sedikit air, biarkan tumisan rempah pecah minyak baru masukkan gearbox bersama air rebusanya ke dalam periuk.
- Setelah mereneh, perasakan dengan serbuk lada sulah, garam dan perasa secukupnya.
- Apabila cukup rasa, tutup api dan sup sedia dihidangkan.
SUP DAGING ALA MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
- 3-4 biji cili padi
- 3 sudu tepung dhal | dibancuh bersama sedikit air
- 1 kiub pati daging
- 1 sudu kecil garam
- Sedikit daun ketumbar
- Sedikit daun bawang
- 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar
BAHAN TUMIS:
- 4 sudu makan rempah sup
- 100gm bawang kecil | dikisar halus
- 30gm bawang putih | dikisar halus
- 50gm halia | dikisar halus
- 2 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
- Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
- Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.
SUP EKOR SPECIAL
BAHAN-BAHAN:
- 400gm ekor | bersihkan dan rebus ¾ masak
- 400ml air rebusan ekor
- 1 biji tomato | belah 4
- 1 batang saderi | potong
- 1 batang serai | titik
- 5 tangkai cili padi | ketuk
- 1 keping asam gelugur
- 2 inci lengkuas
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air rebusan ekor tadi ke dalam periuk dan didihkan.
- Masukkan kesemua bahan di atas kecuali ekor.
- Biarkan kuah sup mendidih seketika dan masukkan ekor dan tutup api.
- Angkat dan sedia dinikmati panas.
SUP TULANG RUSUK
BAHAN-BAHAN:
- 400gm tulang rusuk lembu | bersihkan dan rebus ¾ empuk
- 400ml air rebusan tulang
- 3 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- 50gm rempah sup
- 2 inci halia | hiris tebal
- 1 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Didihkan air rebusan tulang tadi dan masukkan kesemua bahan di atas kecuali tulang, garam dan serbuk perasa.
- Biarkan kuah mereneh dan mendidih seketika dan masukkan tulang.
- Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Kacau sekata.
- Angkat dan sedia dinikmati.