Pernah cuba makan Ikan Lengat? Ha…bagi yang biasa, pasti tahu macam mana seleranya kalau makan lauk ni kan? Sangat ringkas tapi ia mampu membuka selera makan. Kalau orang Pantai Timur, Ikan Lengat ni dikenali dengan nama ikan rebus atau ikan kukus. Kalau orang Utara, panggil Temenung lengat. Ada rasa masam-masam masin sikit. Memang sedap! Nak cuba resipi Ikan Lengat sedap perkongsian Chef Sue M Arukin ni? Jom lihat bahan-bahannya.

RESIPI IKAN LENGAT YANG SEDAP SECARA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 kg ikan temenung segar – boleh juga guna ikan kembung atau sardin
• 3 sudu makan garam 
• 7-8 keping asam gelugur/ keping 

CARA MEMASAK:

1. Siang ikan dan bersihkan. Kemudian perap bahan-bahan diatas bersama ikan selama 1 jam.

2. Susun dalam periuk kukusan dan kukus sehingga ikan masak.

3. Bila dah masak, simpan ikan dalam bekas tertutup. Simpan dalam peti sejuk.Lagi lama disimpan, lagi sedap dan masam. Ikan ini tahan lama.

4. Bila nak digoreng, jangan letak garam atau serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng sahaja.

5. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Chef Sue M Arukin

Nak lebih banyak resipi berasaskan ikan? Dapatkan disini.

Asam Pedas Ikan Kembung Paling Mudah, Sedap & Tak Hanyir.

Sedap! Resipi Singgang Pedas Ikan Kerisi Cara Orang Terengganu

Resipi Gulai Lemak Ikan Kering Versi Kelantan. Memang Sedap

Menu ikan sering dihidangkan dalam setiap hidangan. Seakan tidak lengkap tanpa masakan ikan tidak kira sama ada dibuat gulai atau digoreng. Anda boleh pelbagaikan masakan ikan mengikut citarasa. Rasa kombinasi yang enak masin, masam, lemak dan pedas yang membuat anda lebih berselera

GULAI KUNING IKAN  KERING

BAHAN-BAHAN:

• 5 keping ikan kering / ikan masin | dicelur di dalam air panas
• 1 biji nanas saiz kecil & sederhana masak | dipotong kecil
• 500ml santan
• 10 biji cili kering | dikisar
• 5 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 1 cm lengkuas | dikisar
• 1 cm kunyit hidup | dikisar
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• 2 biji cili hijau | belah 2
• 1 biji tomato | dibelah 4

CARA MEMASAK:

1.Celur buah nanas sehingga lembut. Toskan airnya dan ketepikan seketika.

2.Masukkan bahan kisar, santan dan buah nanas ke dalam periuk. Kacau sehingga mendidih.

3.Kemudian masukkan ikan masin. Masukkan cili hijau dan tomato.

4.Perasakan dengan garam dan serbuk perasa dengan secukupnya.

5.Sedia untuk dinikmati.

IKAN ASAM SOS NYONYA VALLEY

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Siakap
• 20 tangkai cili kering | rebus untuk lembutkannya
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 2cm lengkuas
• 2.5cm belacan
• 1 ketul kiub pati ikan bilis
• Air asam jawa secukupnya
• 1 batang terung
• 2 biji tomato | belah empat
• Daun kesum secukupnya
• 1 kuntum bunga kantan
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar halus cili kering, bawang merah, bawang putih, serai, buah keras, kunyit hidup, lengkuas dan belacan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan daun kesum. Bunga kantan dan kiub pati ikan bilis, diikuti sedikit air asam jawa.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ikan, kemudian biarkan mendidih baru masukkan terung dan tomato.
6. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

IKAN TENGGIRI CHUAN CHUAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping ikan tenggiri
• Kunyit dan garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 3 biji bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 1 biji cili merah | hiris
• 1 sudu makan taucu
• 1/2 mangkuk air asam jawa

BAHAN-BAHAN HIASAN:

• Bawang goreng secukupnya
• Hirisan daun bawang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan dengan kunyit dengan garam. Goreng ikan tenggiri sehingga garing. Ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan hirisan cili merah sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan taucu dan masukkan air asam jawa.
4. Biarkan kuahnya pekat sedikit. Apabila pekat, masukkan sedikit gula dan sedikit garam secukup rasa. Kacau sekata.
5. Setelah masak. tuangkan kuah ke atas ikan tenggiri yang telah digoreng tadi.
6. Akhir sekali tabur bawang goreng dan daun bawang sebagai hiasan.

IKAN MASIN KURAU MASAK CUKA 

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan masin kurau | potong empat segi
• 2 biji bawang besar | dipotong baji
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 6-8 biji cili padi | dibelah hujung
• 3cm halia muda | dihiris memanjang halus
• 2 sudu makan
• 1 sudu sos cili
• Gula secukup rasa
• Garam jika perlu
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1.    Rendam ikan masin lebih kurang  lima minit, kemudian cuci bersih dan toskan.

2.    Panaskan minyak. Goreng ikan masin atas api sederhana, kemudian ketepikan.

3.    Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.

4.    Tumiskan bahan hirisan sehingga layu. Masukkan sos cili dan cuka, gaul rata.

5.    Masukkan ikan masin yang telah digoreng.

6.    Perasakan dengan sedikit garam dan gula.

7.    Angkat dan hidangkan panas-panas.

IKAN MASIN JENAHAK BERSAMA PETAI 

BAHAN-BAHAN:

• 100 gm isi ikan masin jenahak | dipotong dadu
• 100gm isi petai
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 3 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
2. Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
5. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyajk.
6. Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata.
7. Tutup api dan hidangkan.

Belum ada idea nak masak apa untuk keluarga hari ini? Menu Ikan Keli Bakar, Air Asam Kerisik dan juga Kacang Panjang Tumis antara yang boleh anda cuba. Hidangannya sangat ringkas dan mengikut selera orang Malaysia. Memang puas bila menjamahnya. Jomlah cuba resipi perkongsian saudari Mariana Zainal ni! Kalau tidak suka ikan sungai, boleh sahaja gantikan dengan ikan kegemaran anda yang lain. Yang penting, kuah sambalnya sangat membuka selera.

CARA MASAK IKAN KELI BAKAR, AIR ASAM KERISIK & KACANG PANJANG TUMIS

IKAN KELI BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 ekor ikan keli – bersihkan & basuh dengan air asam jawa
• Garam & serbuk kunyit – untuk kunyitkan ikan

BAHAN PERCIK SAMBAL:

• 15-18 tangkai cili kering – beli online disini
• 1 biji bawang besar – beli online disini
• 2-3 ulas bawang putih – beli online disini
• 1 1/2 sudu makan gula
• 1/4 sudu teh garam
• (kisar semua bahan diatas ini)
• 5 sudu makan minyak masak – campur dalam bahan yang siap dikisar

CARA MEMASAK:

1.Bakar ikan. Bila ikan sudah hampir masak, sapukan sambal pada ikan.

2. Teruskan bakar ikan hingga sambal dan ikan masak dengan sempurna.

3. Angkat dan hidangkan segera.

AIR ASAM KERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang besar – hiris nipis
• 1 biji cili merah – hiris nipis
• 1 biji tomato – hiris
• 15 biji cili padi – hiris
• 1 inci belacan – beli online disini
• 1 paket kecil kerisik – beli online disini
• 1/2 cawan air asam jawa – beli online disini
• 1/2 biji limau nipis – ambil jusnya
• 1/2 sudu makan gula
• 1 sudu teh garam
• Sedikit perasa jika suka

CARA MEMASAK:

1. Dalam bekas bersesuaian, satukan semua bahan.

2. Gaul dan ramas-ramas sedikit. Sesuaikan rasa. Siap.

KACANG PANJANG TUMIS

BAHAN-BAHAN:

• 10 tangkai kacang panjang – potong serong
• Sedikit hati dan pedal ayam
• 1/2 cawan air asam jawa – cair
• Sedikit serbuk kunyit – beli online disini
• 1 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh gula
• 1/2 cawan air
• 2 biji cili merah hiris – hiasan
• 1 senduk minyak untuk menumis

BAHAN HIRIS:

• 7-8 biji cili padi – belah tengah jangan sampai putus
• 1 biji bawang besar – hiris nipis
• 5 ulas bawang putih – hiris nipis
• Sedikit halia – hiris nipis

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak. Tumis bahan hiris hingga naik bau.

2. Masukan serbuk kunyit dan air asam jawa, garam dan gula. Tumis hingga betul-betuk naik minyak.

3. Masukkan hati dan pedal. Kacau hingga hati dan pedal masak.

4. Masukkan kacang panjang dan 1/2 cawan air.

5. Bila sudah menggelegak ganas, masukkan cili merah untuk hiasan.

6. Sesuaikan rasa dan tutup api. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: 

Resipi Bibimbap Sedap Guna Bahan Mudah & Ikut Selera Orang Malaysia

Buat Sendiri Aiskrim Vanilla Homemade Hanya Guna 4 Bahan

Resipi Hokkaido Baked Cheese Tart Homemade Yang Sedap & Mudah

Patutlah Dapat 30K Share Di FB, Resipi Colek Kampung Ni Memang Padu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official