Snek barat memang sungguh mengenyangkan. Boleh pulak dibuat makan tengahari dan juga malam. Makanan segera ni sebenarnya tidaklah sukar sangat dibuat.Jika diperhati kepingan burger dan sosej buatan sendiri lebih berkhasiat dan sedap berbanding jika dibeli yang sudah disejukbeku dan diproses. Gerenti bersih tanpa pengawet.

Jom kita cuba resipi yang dikongsi oleh tenaga pengajar di SG Academy, Kuala Lumpur, hasil idea Chef Muhammad Aizat Sha’rani, Chef Nadzirah Abdul Razak dan Chef Faibus Anak Kandau.

1. HOTDOG U.S VERSION

BAHAN-BAHAN:

Bahan sosej :

• 1 kg isi ayam
• 1 sudu teh garam
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 sudu teh lada sulah
• 1/2 sudu teh thyme
• 1/2 sudu teh oregano
• 3 tangkai cili kering
• 1 cawan stok ayam

*Menghasilkan 4 biji sosej yang besar

• 4 biji roti sosej
• 30 gm daun salad
• 1biji tomato
• 2 biji jeruk timun
• 1 biji bawang Holland
• Kepingan keju
• Sos cili secukupnya
• Mayonnaise secukupnya
• Sos mustard secukupnya

CARA MEMASAK :

Cara masak sosej :

1. Mula-mula satukan bahan-bahan membuat sosej. Kisarkan dalam mesin pengisar hingga halus dan sebati.
2. Kemudian masukkan bahan kisar tadi dalam piping beg dan gunting di hujung atas bekas yang sesuai.
3. Sediakan pembalut plastik (cling film) untuk kita picitkan bahan kisar tadi ke atasnya.
4. Seterunya gulung kemas , simpulkan hujung pembalut plastik tadi hingga ketat dan padat. Ikat kuat kiri dan kanannya.
5. Didihkan air dan rebus sosej berbalut tadi dalam 10 minit. Angkat dan rendam dalam air sejuk sebentar .
6. Biarkan seketika.

Cara penyediaan hot dog:

7. Panggang sosej tadi hingga masak
8. Hiris tomato, jeruk timun
9. Hiris bawang holland
10. Letakkan dan lapiskan salad, hirisan tomato dan jeruk timun ikut citarasa
11. Akhir sekali letakkan sos cili, mayonnaise dan sos mustard dan sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan: 4 orang

Waktu memasak: 20 minit

Cara memasak: Panggang

Jenis masakan: Street food Amerika Syarikat

Keistimewaan:Mudah disediakan dan sesuai untuk bila-bila masa sahaja.

Info chef : Sosej yang dibuat sendiri lebih berkhasiat dan terpelihara dari bahan pengawet dan perisa

 2. ITALIAN PIZZA MAGHERITA

BAHAN -BAHAN:

Bahan doh pizza :

• ½ cawan air suam
• 1sudu makan yis
• 1 sudu teh gula
• 2 cawan tepung gandum | diayak
• ½ sudu teh garam
• 1 sudu kecil pelembut roti
• 2 sudu besar minyak sayuran atau minyak zaitun

 Bahan sos pizza :

• 1 sudu makan mentega | untuk menumis
• 50 gm bawang holland | dicincang halus
• 100 ml  puri tomato
• 1 sudu makan pes tomato
• 1 sudu teh oregano kering
• 1 sudu teh thyme kering
• ¼ sudu teh garam
• ½ sudu teh gula pasir
• 1/8 sudu teh  serbuk lada sulah
• 100 g keju mozzarella | diparut halusBahan topping :
• 50 gram daun basil
• Sedikit paperoni | ikut suka
• Keju mozarella secukupnya
• 1/2 sudu kecil minyak zaitun

CARA MEMASAK :

Cara membuat doh :

1. Bancuh yis dan gula bersama air suam. Biarkan sehingga berbuih(lebih kurang 15 minit)
2. Di dalam bekas lain, gaul tepung bersama garam dan pelembut roti
3. Masukkan minyak dan yis tadi. Uli sehingga menjadi doh(boleh tambah atau kurangkan air mengikut kesesuaian)
4. Sapukan bekas besar dengan minyak. Perap doh lebih kurang 60 minit atau sehingga naik kali ganda.
5. Bahagikandoh kepada dua bahagian. Canai doh menjadi leper dan masukkan ke dalam bekas pembakar yang sesuai.
6. Siapkan dulang pembakar pizza, tabur dengan sedikit tepung gandum.. Nipiskan adunan dan rehatkan kembali 15 minit.
7. Sapu permukaan dengan sos pizza hingga rata.
8. Letakkan bahan topping, taburkan peperoni , keju mozarella dan daun basil. Renjiskann dengan minyak zaitun.
9. Bakar di dalam oven panas bersuhu 200 darjah Celcius selama 25 -30  minit.
10. Keluarkan dan pizza sedia dihidang.

Saiz hidangan: 5 orang

Waktu memasak: 40 minit hingga  1jam

Cara memasak: Bakar

Jenis masakan: Pizza Itali

Keistimewaan: Roti pizza yang lembut dan kerak pizza yang rangup

Info chef : Anda boleh meletakkan topping kesukaan anda, seperti buah zaitun, ayam, nenas, lada benggala, hirisan tomato dan sebagainya.

3.TACOS

 BAHAN-BAHAN :

 Bahan inti :

• 2 keping dada ayam (isi ayam) | dipotong dadu
• 3 sudu makan taco seasoning
• 1 biji bawang Holland | dicincang
• 1 lada benggala atau jalapeno (jika ada) | dicincang
• 1 biji tomato | dipotong dadu
• 2 sudu teh minyak zaitun @ mentega
• 1 biji buah avokado | dicincang

Bahan taco seasoning :

• 1 sudu besar serbuk cili
• ¼ sudu teh serbuk bawang putih
• ¼ sudu teh serbuk bawang merah
• ¼ sudu teh crushed red pepper flakes/ atau cayenne pepper
• ¼ sudu teh dried oregano
• ½ sudu teh paprika
• 1 ½ sudu teh serbuk jintan putih (cumin)
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• *Digaulkan sekali

Bahan roti tortilla :

• 2 cawan tepung gandum.
• 3 sudu besar minyak sayur atau shortening.
• ½ sudu teh garam.
• 2/3 cawan air suam

CARA MEMASAK :

Cara memasak inti :
1. Masukkan minyak di dalam kuali di atas api sederhana, setelah panas, masukkan bawang. Masak bawang hingga menjadi lembut.

2.Masukkan lada benggala atau jalapeno dan masak lebih kurang 3 minit.

3.Setelah itu, masukkan ayam dan masak hingga cecair di serap oleh ayam (masak sehingga kering).Masukkan taco seasoning. Masak lebih kurang seminit, angkat dan sedia untuk dimasukkan ke dalam kepingan tortilla.. Anda juga boleh beli tortillasiapdi pasaraya

 4. STEAK BURGERS

BAHAN-BAHAN:

Bahan buat daging burger :

• 500 gm daging lembu | sudah dikisar
• 1/2 biji bawang besar | didadu kecil
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa
• 1 sudu teh mixed herb
• 30 gm serbuk roti
• 2 sudu makan susu
• 4 biji roti burger
• Jeruk timun secukupnya
• Salad secukupnya
• Hirisan tomato secukupnya
• Hirisan bawang holland
• Beberapa kepingan keju
• Sos mustad | ikut suka
• Sos cili dan tomato | ikut suka
• Mayonnaise secukupnya

 CARA MEMASAK : 

1. Tumiskan bawang yang didadu  dengan sedikit minyakl sehingga kekuningan. Ketepikan.
2. Campurkan susu ke dalam serbuk roti. Gaulkan..
3. Masukkan semua bahan ke dalam bekas besar. Gaul sebati
4. Bahagikan kepada 4 bahagian.
5. Ambil satu bahagian dan bulat-bulatkan. Balik-balikan kepingan burget atas tapak tangan untuk keluarkan angin.
6. Panaskan 2 sudu makan minyak masak di atas kuali. Letakkan kepingan burger.
7. Goreng hinggabahagian bawah daging masak.Balikkan daging, masukkan sedikit air di dalam kuali dan tutup kuali.
8. Masak sehingga semua air sudah diserap dan cucuk daging dengan lidi. Bilajus yang keluar daripada daging jernih maksudnya daging burger sudah
9. Letakkan tomato,salad, jeruk timun , bawang holland  ke dalam roti burger dan letak daging burger dan lapiskan keju. Tuangkan  sos tomato/cili dan mayonaise akhir sekali letak sos lada hitam.
10. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan:4 orang

Waktu memasak:30 hingga 45minit

Cara memasak: Panggang

Jenis masakan: Snek makanan segera, Amerika Syarikat

Keistimewaan:daging burger yang enak dan berjus

5.PRETZELS

BAHAN-BAHAN :

• 2 cawan susu segar
• 1 1/2 sudu makan yis
• 6 sudu makan gula perang
• 4 sudu makan mentega | lembutkan pada suhu bilik
• 4 1/2 cawan tepung gandum
• 2 sudu kecil garam halus
• 1/3 cawan baking soda
• 3 cawan air suam
• 8 sudu makan mentega | dicairkan
• Garam kasar secukupnya

 CARA MEMASAK:

1. Suamkan susu dalam ketuhar mikroatau dapur gas lebih kurang 1 minit. (Jangan terlalu panas, biar boleh sentuh dengan jari)
2. Masukkan yis dan kacau, biarkan lebih kurang 3 minit.
3. Masukkan mentega dan gula.
4. Masukkan tepung secawan demi secawan, dan tambahkan garam halus.
5. Uli dengan mixer dengan cangkuk dohk, atau dengan tangan lebih kurang 10 minit.
6. Masukkan doh ke dalam mangkuk yang bergris dengan minyak. Tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.
7. Apabila doh mengembang kepada dua kali ganda, tumbuk-tumbuk sedikit supaya udara yang terperangkap keluar.
8. Panaskan oven dalam suhu 230 darjah celcius
9. Bahagi doh kepada 12 bahagian. Uli supaya doh memanjang.
10. Satukan baking soda dan air suam ke dalam bekas.
11. Pintalkan doh kepada bentuk pretzel dan celup ke dalam bekas air baking soda. Letakkan ke dalam dulang beralas parchment
12. Renjis dengan garam kasar.
13. Bakar lebih kurang 7 ke 10 minit atau sehingga keperangan.
14. Celup ke dalam mentega cair semasa masih panas.

Saiz hidangan: 12 biji

Waktu memasak:25 hingga 30 minit

Cara memasak: Bakar

Jenis masakan: Berasal dari Itali , popular di German

Keistimewaan: Sedap dihidangkan dengan sos cicah seperti sos karamel, coklat, serbuk kayu manis bergula dan krim keju bawang putih.

Info Chef : Anda juga meletakkan ‘topping’ seperti keju parmesan, serbuk kayu manis, coklat, butter scoth dan lain-lain

RESIPI : CHEF MUHAMMAD AIZAT SHA’RANI, CHEF NADZIRAH ABDUL RAZAK DAN CHEF FARIBUS ANAK KANDAU

TERIMA KASIH : MR PRABHA, SG ACADEMY, Lot D-00-03A, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan

Selalunya hati dan pedal ayam hanya digoreng atau sebagai rencah masak sayur. Hati dan pedal dimasak dangan rempah kari mampu menutupkan bau hanyir.

HATI & PEDAL AYAM MASAK KARI PEDAS

BAHAN-BAHAN

• 10 biji cili padi
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• Air asam jawa
• Kulit kayu manis 
• Bunga lawang
• 1/2 pek serbuk kari (ikut citarasa anda)
• 1 sudu sos tiram
• Garam
• Gula
• Serbuk perasa
  
• 3 tangkai daun bwg ( dihiris ).

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan dulu hati dan pedal ayam. Letakkan sedikit halia dan garam untuk hilangkan bau hanyir.

2. Bila sudah empuk, toskan dan letakkan sedikit serbuk kunyit. Tidak perlu letak garam

3. Gorengkan agak-agak lembap. Jangan terlalu garing. Angkat dan ketepikan.

4. Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bawag putih, hirisan halia dan cili padi. Tumis sampai naik bau.

5. Masukkan serbuk kari dan tumis hingga sedikit garing. Maasukkan hati dan pedal.

6. Kemudian masukkan air asam jawa dan sos tiram. Perasakan garam, gula dan serbuk perasa mengikut citarasa masing-masing. Tunggu sehingga kering.

7. Bila agak-agak sudah kering masukkn hirisan bawang besar. Terpulang pada yang jenis suka berkuah jangan masak sampai garing sangat.

8. Akhir sekali taburkan daun bawang (potong-potong agak-agak panjang sedikit)

KREDIT GAMBAR & MASAKAN: Suryani Sulaiman

Bagi anda yang sukakan lauk pauk pedas bercili, resipi Tumis Ayam Serai ni memang harus dicuba. Cara menyediakannya sangat mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Namun rasanya sangat mantul! Sekali cuba resipi perkongsian saudari Noratiqah Nordin ni pasti puas hati. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK MENU TUMIS AYAM SERAI PALING SEDAP

BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam – potong kecil
Cili padi – ikut kuantiti kepedasan yang dikehendaki
2 biji bawang merah – beli online disini
2 ulas bawang putih – beli online disini
2 batang serai – diketuk
2 helai daun limau
2 sudu sos tiram – beli online disini
Garam secukup rasa
Sedikit gula – beli online disini
Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili padi, bawang merah dan bawang putih hingga halus. Boleh pilih sama ada nak guna blender, chopper atau lesung batu.

2. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga separuh masak. Jangan sampai garing kerana nanti ayam akan keras.

3. Goreng ayam hingga sebegini.

4. Panaskan minyak masak yang sama. Buang sedikit minyak jika terlalu banyak.

5. Tumis bahan yang telah dikisar tadi. Masak hingga wangi dan sedikit garing.

6. Masukkan serai yang telah diketuk. Tumis lagi seketika.

7. Tambahkan juga daun limau purut. Gaul rata.

8. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi.

9. Kemudian masukkan pula sos tiram, garam secukup rasa dan sedikit gula bagi menyeimbangkan rasa.

10. Jika suka lauk yang berkuah, masukkan sedikit air. Tak nak letak pun tidak mengapa.

11. Tumis Ayam Serai siap dan sedia untuk dimakan bersama nasi dan telur dadar.

Kredit resipi & foto: Noratiqah Nordin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Ala 3 Budak Gemuk Lengkap Sambal Gesek. Memang Padu

Resipi Udang Masak Berempah Tersedap. ‘Confirm’ Tak Menyesal Cuba

Buat Sendiri Puff Sardin Macam Dekat Bakeri Guna Resipi Mudah Ni. Sedap!

Agar Agar Kelapa Muda Sedap. Sekali Buat Dapat Satu Loyang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official