Pisang adalah buah tempatan yang sangat kaya dengan khasiat. Ia terdiri dari air (75%), protein (1.3%) dan lemak (0.6%). Setiap buah pisang juga mengandung karbohidrat dan potasium dalam jumlah cukup.

Buah ini mengandungi tiga jenis gula semula jadi – sukrosa, fruktosa dan glukosa yang sangat bagus untuk kanak-kanak yang sedang membesar.

Malah pisang juga memberikan tenaga dengan kadar segera dan berterusan. Kajian menunjukkan bahawa dua biji pisang mempunyai cukup tenaga untuk senaman selama 90 minit. Tidak hairanlah pisang dijadikan buah utama kepada atlit terkenal dunia.

Pisang juga dikatakan mempunyai banyak manfaat terhadap kesihatan. Antaranya:

MANFAAT PISANG

1. DARAH TINGGI DAN STROK – pisang membantu menurunkan tekanan darah kerana kandungan potasiumnya yang tinggi.
2. KOLESTEROL – pisang rendah dari segi kalori lemak, sodium yang membantu merendah kolesterol.
3. CIRIT-BIRIT – potasium dan magnesium yang terkandung di dalam pisang amat sesuai merawat masalah cirit-birit.
4. ANAEMIA – anaemia ialah penyakit kurang darah. Pisang kaya dengan zat besi. Oleh itu ia boleh merangsang penghasilan haemoglobin di dalam darah.
5. KEMURUNGAN – Jika anda stress atau mengalami kemurungan, cuba amalkan pengambilan pisang. Ini kerana pisang dikatakan mengandungi sejenis protein yang membantu kita menjadi tenang.
6. Bagaimanapun, pisang tidak sesuai bagi pesakit kencing manis. Ini kerana kandungan gula di dalam pisang adalah tinggi. Terdapat 25 gram gula setiap 126 gram pisang.

Bagi yang ingin menikmati khasiat pisang, pelbagai sajian boleh dihasilkan menggunakan bahan ini. Antaranya ialah kuih muih, kek, manisan, kerepek dan juga minuman. Smoothies Pisang ni contohnya, sesuai dinikmati sewaktu sarapan dan membuatkan anda berasa kenyang dengan lebih lama. Bolehlah cuba.

SMOOTHIE PISANG BERSAMA MENTEGA KACANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji pisang sederhana besar  } potong  
• 500ml susu UHL
• 60gm mentega kacang
• 2 sudu makan madu  
• Kiub ais secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan pisang yang telah dipotong kasar, susu, mentega kacang, madu dan kiub ais di dalam pengisar. Kisar hingga ia bertukar menjadi sebati dan ais hancur kira-kira 30 saat.
2. Tuang ke dalam gelas dan hiaskan dengan hirisan pisang jika suka. Sedia dihidangkan.

Info Chef: Boleh juga tambahkan sedikit yogurt jika suka.

Buat adik-adik lepasan PT 3 Kolej Vokasional beri peluang kemahiran tinggi bagi mereka yang berminat dengan kulinari. Sistem pengajiannya 70 peratus kemahiran dan cuma 30 peratus sahaja akademik. Kolej Vokasional Gerik, Perak adalah antara kolej vokasional yang membuka peluang ini.

Ditubuhkan pada tahun 2000 dahulunya dikenali sebagai Sekolah Menengah Teknik Gerik . Pada 2014 ditransformasikan menjadi Kolej Vokasional Gerik. Pengarah Kolej ialah Hamid Jumhari. Waktu pembelajaran pula dari pukul 8.00 pagi hingga 5.00 petang.

Jabatan Hospitaliti Kolej Vokasional Gerik diwujudkan pada tahun 2105 dengan penawaran dua program iaitu Seni Kulinari dan Bakeri & Pastri. Pelajar pengambilan pertama adalah seramai 30 orang bagi setiap program. Jumlah terkini bagi program Seni Kulinari lebih 80 orang dan program Bakeri & Pasti lebih 80 juga dengan 12 pensyarah.

Jangkamasa kursusnya adalah selama empat tahun lima bulan (dua tahun-Sijil Vokasional Malaysia) dan Diploma Vokasional Malaysia (dua tahun-Diploma Kemahiran Malaysia dan lima bulan Latihan Industri ‘on job trainning’.

Cara pembelajaran adalah teori dan praktikal mengikut Kurikulum Standard Kolej Vokasional. Di kolej ini juga disediakan kemudahan bengkel yang lengkap.Kelebihan memilih kursus di sini adalah pembelajarannya sepenuhnya ditanggung oleh Kementerian Pendidikan Malaysia.

Suasana pembelajarannya juga adalah kondusif dan menekankan kemahiran bagi melahirkan pekerja mahir dalam memenuhi permintaan yang tinggi daripada pihak industri. Paling ‘best’ Kolej Vokasional ini juga sentiasa mengadakan kursus-kursus yang membabitkan chef dan penggiat industri.

Pelajar juga diberi peluang menyertai pameran untuk mempromosikan program dan memberi pendedahan kepada pelajar menyertai pertandingan.Pelajar juga terlibat dalam kerja kemasyarakatan bagi meningkatkan keyakinan diri dan menggunakan kemahiran yang dipelajari.

Maklumat lanjut layari www.kvgerik.com

Alamat : KM 4, Jalan Kuala Rul, 33300, Gerik, Perak

Rahsia sup dan aneka hidangan berkuah yang enak terletak pada air rebusan yang digunakan. Anda pun boleh buat sendiri dirumah hanya dengan menggunakan bahan-bahan yang sedia ada. Tak perlu lagi keluarkan duit untuk membeli bahan perasa tambahan.

Jika beli udang, kulit dan kepalanya biasanya kita buang. Lepas ni dah boleh simpan. Ini kerana dengan bahan-bahan ni, anda boleh hasilkan air rebusan yang boleh digunakan dalam menyedapkan lagi masakan anda.

Menerusi perkongsian dari Chef Sue M Arukin, beliau mengajar cara-cara untuk menghasilkan air rebusan menggunakan bahan-bahan ini. 

CARA BUAT AIR REBUSAN UDANG

1. Basuh bersih kulit dan kepala udang.

2. Kemudian rebus dengan air yang penuh seperiuk hingga air rebusan tinggal separuh. Boleh juga dikisar kulit & kepala udang rebus tu jika suka.

3. Tapis, sejukkan dalam sejam pada suhu bilik dan simpan air rebusan udang di dalam bekas lalu sejuk-bekukan. Selalunya Chef Sue simpan dalam bekas kecil-kecil dalam potion untuk sekali guna. Air rebusan ini boleh disimpan beberapa bulan lamanya.

4. Gunakan air rebusan udang ini untuk menambah perisa dalam pelbagai masakan seperti kuah Mi Bandung, Mi Kari, Mi Udang, Mi Goreng, Sambal Tumis, Laksa dan macam-macam lagi.

Bahkan beliau juga berkongsi cara-cara membersihkan udang.

“Untuk bersihkan udang pula, buang kulit dan kelar bahagian atas yang mengandungi bahan toksid (macam jalur hitam/hijau), buang kotoran tersebut lalu basuh udang bersih-bersih.”

Kredit gambar & resipi: Chef Sue M Arukin