Kuah yang tidak terlalu cair dan tidal terlalu pekat tapi kuat dengan rasa berempah yang menyelerakan. Rasa ikan tenggiri dinaikkan lagi dengan aroma daun liamu purut dan kesom.

ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• Halia*-sebesar ibu jari
• Belacan*
• 1 sudu teh ketumbar*
  
• 1 sudu teh jintan manis*
  
• 1 sudu teh jintan putih*
  
• 1 sudu teh lada hitam*
  
• Belacan*
  Bahan bertanda * dikisar hingga lumat.
  
• Cili giling
  
• 2 batang serai-dititik
  
• Asam jawa
  
• Serbuk kunyit
  
• 1/2 sudu teh halba
  
• Daun kesom
  
• Daun limau purut
  
• 1 ekor ikan tenggiri (boleh tukar dengan ikan kesukaan anda)
  
• Bendi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis sebentar halba.

2. Masukkan bahan kisar, cili giling, serai dititik & serbuk kunyit.

3. Tumis sehingga pecah minyak.

4. Bila bahan tumis dah pecah minyak. Masukkan air asam jawa dan sedikit air. Terpulang ikut banyak mana air.

5. Renihkan seketika dan masukkan sayur bendi.

6. Kemudian masukkan pula daun kesom & daun limau purut

7.Bila bendi sudah separuh masak masukkan ikan, garam & serbuk perasa. Renehkan sehingga ikan masak.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Rosni Musa

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Suka Makan Pekasam Tapi Tidak Suka Ikan Darat. Senang Buat Sendiri Ikan Perkasam Gelama Laut

Sederhana Dengan 4 Bahan Siap Satu Hidangan Ikan Selar Masak Berlada Padang

Masak Gulai Utara Ikan Termenung Bau Sampai Rumah Sebelah

Kot Lah Tak Tau… Ini Cara Tumis Sardin Pedas Wangi

http://www.rasa.my/lauk-campak-campak-kuoh-singgang-ikan-tenggiri-cara-terengganu/

Sotong kembang masak kari memang jarang kita dengar. Selalunya sotong jenis ini dimasak sambal. Tapi jangan tak tahu bila dimasak kari, rasanya memang padu. Lagi-lagi kalau karinya pekat.

Bagi yang nak cuba, boleh gunakan resipi Nordiana Mohamad. Katanya ia adalah hidangan nostalgia arwah bapanya. Kalau dah rasa memang akan menambah nasi jawabnya.

Resipi Sotong Kembang Masak Kari

Bahan-bahan

2 ekor sotong kembang – hiris bentuk segi empat
10-12 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 ibu jari halia
3 batang serai – diketuk
125gm serbuk kari Babas – jadikan pes
Minyak masak
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

Cara Penyediaan

1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia hingga halus.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama serai hingga naik bau.

3. Gaul pes kari ke dalam tumisan hingga pecah minyak, ini kunci rasa kari yang pekat.

4. Masukkan hirisan sotong kembang, gaul rata dan biarkan seketika supaya rempah meresap.

5. Tuang air secukupnya, kemudian perasakan dengan garam, gula dan ajinomoto.

6. Masak hingga kuah kari menjadi pekat manis, sesuai dimakan bersama nasi putih panas.

Tip buat sotong kembang masak kari

• Sotong kembang perlu dimasak sekejap sahaja supaya tidak liat.
• Jika suka kuah lebih berlemak, boleh tambah sedikit santan pekat di akhir masakan.
• Jika suka pedas, boleh kisar sekali cili padi bersama bahan kisar.

Kredit resipi & foto: Nordiana Mohamad

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Buat penggemar nasi kandar, menu ni memang sedap dan boleh membuka selera. Hidang dengan kuah banjir, lengkap dengan bendi dan cili hijau. Wah, memang makan tak pandang kiri kanan dah.

Menerusi perkongsian resipi daripada Sharinaz Redwan ini, semoga bermanfaat buat semua dan terubat rindu dekat kedai mamak.

NASI KANDAR KUAH BANJIR

RESIPI UNTUK NASI :

4 cawan beras – beli online di sini
4 biji bawang putih* | kisar – beli online di sini
8 biji bawang merah * | kisar – beli online di sini
3 batang kulit kayu manis* – beli online di sini
3 kuntum bunga lawang* – beli online di sini
5 biji buah pelaga*
3 biji bunga cengkih*
1 ½ sudu besar rempah sup*
6 sudu besar sos cili – beli online di sini
Garam
Perasa jika suka
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
6-8 titis pewarna kuning

TONTON Satay Lembut & Juicy… | Makan Di Mana Eps 20

CARA MASAK:

Bahan-bahan yang bertanda *, ditumis dengan minyak masak. Setelah siap tumis, masukkan beras, air, sos cili, garam, perasa dan pewarna kuning. Masaklah macam biasa.

===================================

RESIPI AYAM GORENG MAMAK:

1 ekor ayam | potong & cuci bersih
3 sudu besar tepung jagung – beli online di sini
1 sudu besar tepung beras – beli online di sini
1 sudu besar pes halia
1 sudu besar pes bawang putih
1 sudu besar rempah kari daging – beli online di sini
1 sudu besar serbuk cili – beli online di sini
1 sudu besar kunyit serbuk – beli online di sini
1 sudu kecil lada hitam
1 biji limau nipis
1 sudu kecil gula – beli online di sini
3 tangkai daun kari
Garam secukup rasa
Minyak yang banyak untuk menggoreng

TONTON Muffin Coklat Biscoff Lotus Bersama Siti Norliza Mohd Misni

CARA-CARA:

1. Gaul tepung jagung, tepung beras, bawang putih dan halia.
2. Masukkan serbuk kari, serbuk cili, serbuk kunyit, lada hitam, garam, gula dan perahan air limau nipis. Gaul.
3. Masukkan ayam, daun kari dan sedikit air. Perap dalam 30 minit. Kemudian, gorengkan ayam secara deep fry.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

===================================

RESIPI MASAK KUAH HITAM:

1 kiub pati ayam/daging – beli online di sini
½ cawan kicap – beli online di sini
½ cawan sos tomato – beli online di sini
3 sudu besar sos cili

BAHAN UNTUK DISANGAI & DIKISAR KERING:

2 sudu besar jintan manis – beli online di sini
2 sudu besar jintan putih – beli online di sini
¾ sudu besar biji ketumbar
¼ sudu besar lada hitam

TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live

BAHAN KISAR BASAH:

3 ulas bawang putih
4 biji bawang merah – beli online di sini
1 inci halia – beli online di sini
2 sudu besar cili kisar

REMPAH RATUS YANG LAIN:

3 tangkai daun kari
1 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
3 kuntum buah pelaga
1 sudu kecil pes asam jawa adabi
Minyak masak untuk menumis

**garam dan gula saya tak letak ye. Sebab dah okay dengan tekak. Kalau nak tambah, terpulang.

CARA-CARA:

1. Panaskan minyak dan tumis daun kari, bunga lawang, kayu manis, buah pelaga bersama bahan-bahan kisar basah sehingga naik bau.
2. Masukkan rempah kering yang dikisar tadi. Kacau-kacau.
3. Masukkan kiub pati ayam dan sedikit air. Masak api perlahan sampai pekat.
4. Setelah peka,t masukkan asam jawa, garam, kicap dan sos tomato serta sedikit air panas. Masak lagi sampai minyak terbit dan pekat. Rasa, tambah apa yang kurang. Siap.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

===================================

RESIPI KUAH KARI TELUR:

5 biji telur | rebus & kopek
2 paket kecil serbuk rempah kari daging Babas
2 paket kecil serbuk rempah kari ikan Babas
1 sudu besar serbuk cili (saya tak letak, anak tak makan pedas)
1 sudu kecil serbuk kunyit

**Semua rempah & serbuk-serbuk dicampur dan gaul dengan ½ cawan air, kacau sebati.

BAHAN-BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar*
3 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*
(Semua bahan bertanda * di atas dikisar halus)
1 ketul kiub pati ayam
Garam
Air asam jawa
Air secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya

REMPAH TUMIS:

3 tangkai daun kari
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

CARA-CARA:

1. Panaskan minyak, tumis rempah. Kemudian masukkan bahan kisar.
2. Agak-agak dah naik bau, masukkan bancuhan serbuk rempah, serbuk cili dan kunyit tadi. Masak sampai pecah minyak.
3. Selepas itu masukkan kiub pati ayam, garam, air asam jawa secukupnya. Masak api perlahan sampai mendidih. Lama sikit pun takpe.
4. Akhir sekali, masukkan telur rebus. Siap.

Kredit resipi: Sharinaz Redwan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Menu Wajib Ada Di Rumah, Sambal Tomato Yang Laku Keras! 

Senang Rupanya Nak Buat Putu Mayam, Rasa Sedap & Lembut Je

5 Resipi Popular Ikan Siakap, Salah Satunya Pernah Dapat 52K Share Di Facebook

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: