Sambal bilis antara lauk ringkas yang jadi kegemaran ramai. Meski nampak sama tapi cara memasak sambal ini ada macam-macam versi. Dikongsi oleh Zizi Mizi ini adalah cara memasak sambal bilis yang dipelajari daripada orang kampung di Negeri Sembilan.

Ujarnya yang selalu melihat orang tua memasak kenduri, cara memasak sambal bilis untuk dimakan dengan pulut ini cukup berbeza. Tak perlu bawang putih dan dimasukkan sekali santan pekat. Lain dari yang lain tapi sedap!

Berikut adalah tip yang dikongsi.

Cara orang kampung Negeri Sembilan masak sambal yang sedap

Dulu-dulu bila kenduri saya selalu ikut makcik-makcik orang kampung memasak kat dapur. Memang lain cara masak mereka dengan orang Selangor. Ini yang saya perhati dari buat bahan sampailah menumis lada untuk membuat sambal pulut.

– Tak perlu letak bawang putih dalam sambal

– Tumis cili kisar dulu kemudian barulah dimasukkan bawang. Letak bawang banyak lagi sedap.

– Ikan bilis tak perlu goreng, cuma basuh bersih dan masuk saja waktu menumis.

– Letak santan atau kepala santan (santan pekat) bila tumisan dah pecah minyak.

Sambal ini cicah pulut kuning memang sedap, dengan nasi pun boleh.

Sumber: Zizi Mizi

Kata orang jika mahu mengikat kasih sayang dalam keluarga ialah dari masakan yang dihidangkan. Kehebatan masakan isteri dan seorang ibu membuatkan suami dan anak-anak terkenang-kenang sampai bila-bila.

Buat Maria Ahmad, menjadi suri rumah tangga memberinya banyak ruang untuk memikirkan dan menyediakan apakah juadah yang terbaik untuk seisi keluarga. Minat memasak mendorong dirinya untuk mengolah resipi yang diminati keluarga.

Kreativitinya dalam menghasilkan masakan turut dikongsi di dalam instagram milik peribadi  iaitu maria2810_kitchen. Dengan follower melebihi 52k, ternyata Maria mempunyai peminat  yang sentiasa menanti-nanti apakah menu yang dimasak pada setiap hari.

Maria turut berkongsi resipi caranya yang menjadi kegemaran sekeluarga untuk pembaca RASA.

Tauhu Begedil

Bahan-bahan:

1 bungkus tauhu kering

5 biji ubi kentang

1 cawan isi ayam/daging

3 biji bawang merah digoreng

Daun sup & daun bawang

Serbuk lada putih & hitam secukupnya

Garam secukup rasa

Bahan celup:

3 biji telur

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1.Rebus kentang hingga masak. Kemudian lenyekkan

2.Isi ayam/daging dimasak sebentar hingga air kering

3.Campurkan isi ayam/daging ke dalam bahan-bahan yang lain

4.Gaul sebati

5.Gunting di bahagian atas tauhu kering

6.Keluarkan isinya dan digaul bersama bahan inti tadi

7.Sumbat semula inti ke dalam tauhu

8.Pukul telur bersama garam

9.Celupkan tauhu yang telah disumbat inti ke dalam telur

10.Goreng sehingga garing

Bahan Sos:

2-3 ulas bawang putih

1 cawan cili kisar

1 cawan sos cili

½ cawan sos tomato

½ cawan gula Melaka

1 cawan air asam jawa

½ cawan air

Cara memasak:

1.Tumbuk bawang putih hingga lumat

2.Tumis hingga kekuningan

3.Masukkan cili kisar dan masak hingga garing

4.Masukkan cili & tomato sos

5.Kacau hingga rata & masukkan air asam/air & gula merah

6.Masukkan garam secukup rasa

7.Masukkan sesudu tepung jagung yg telah dilarutkan bersama air(jika ingin pekat)- jika perlu sahaja

8.Taburkan sedikit bijan

Lepat Pisang

Bahan-bahan:

12 biji pisang berangan

½ cawan tepung gandum

½ cawan kelapa parut

2 sudu gula merah

sedikit garam

Cara memasak:

1.Pisang dilenyek hingga hancur

2.masukkan gula merah, garam dan kacau rata

3.masukkan tepung dan kelapa. Gaul sebati

4.layurkan daun pisang atas dapur gas supaya senang dilipat

5.Sudukan 2 sudu besar adunan keatas daun pisang

6.Lipat kemas. Kukus selama 20minit

Kaswi Pandan

Bahan-bahan

2 cawan air pandan

2 cawan tepung gandum

1 cawan gula pasir

1 sudu besar tepung ubi -BELI ONLINE DI SINI

1 sudu besar tepung beras -BELI ONLINE DI SINI

1 sudu air kapur

Sedikit pewarna hijau

½ biji kelapa parut(putih sahaja) gaul bersama secubit garam

Cara memasak:

1.Satukan semua bahan-bahan kedalam bekas dan kacau rata

2.Masukkan kedalam pengisar/tapis

3.Tuangkan kedalam acuan kecil yang telah disapu minyak masak

4.Kukus selama 20-30minit

Asam Pedas Ikan Pari

Bahan-bahan:

6 ketul ikan pari

2 senduk cili kisar

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Kunyit hidup

Halia

Belacan

1 sudu halba

3 helai daun limau purut

2 batang serai(dititik)

Daun kesum

Air asam jawa

7 batang bendi/terung

1 biji tomato

Garam

Serbuk perasa

Cara memasak:

1.Kisar bawang,kunyit,halia dan belacan

2.Tumis bahan kisar bersama halba dan masukkan serai, cili kisar dan daun limau purut

3.Tumis garing

4.Masukkan air asam jawa, daun kesum

5.Masukkan ikan dan sayur-sayuran

6.Masukkan garam secukup rasa.

Tomyam Udang Bersantan

Bahan-bahan:

15-20 ekor udang sederhana besar

Pes tomyam

Daun dan akar ketumbar

1 biji bawang Holland

4 biji cili padi

2 helai daun limau purut

1 batang lobak merah

1 biji tomata

1 batang saderi

Bunga kobis

Garam

Air

4 sudu besar santan

Cara memasak:

1.Panaskan air sehingga mendidih

2.Masukkan akar ketumbar, cili padi & daun limau purut

3.Masukkan pes tomyam

4.Setelah mengelegak, masukkan sayuran dan udang

5.Masukkan garam, perasa, bawang Holland, tomato, santan

6.Taburkan daun ketumbar

Foto & Resipi: Instagram maria2810_kitchen

INGIN MEMBELI KUALI NON STICK , BOLEH BELI DI SINI.

Sedap & Mudah. Resipi Kek Tapak Kuda Nutella Ni Kena Cuba

Cara Buat Garlic Butter Spread Homemade Yang Simple & Sedap

Raih 11,000 Share di Group Rasa Share Resipi, Wanita Ini Kongsi Cara Buat Tart Nanas Gerenti Sedap

Ulam merupakan suatu juadah penting dalam hidangan harian bukan sahaja di kalangan masyarakat Melayu di kampung, malah kini hidangan ulam juga digemari warga kota termasuk masyarakat bukan melayu. 

Ulam mempunyai banyak khasiat kerana kebanyakkannya dimakan secara mentah atau tidak dimasak terlalu lama. Apa lagi, jom kita cuba resipi-resipi berasaskan ulam-ulaman ni! Selamat mencuba! 

NASI ULAM UTARA

BAHAN A ( ULAM-ULAMAN)

• Daun pegaga
• Daun gajus
• Daun mengkudu
• Daun kaduk
• Kacang panjang
• Daun Cemumar
• Daun kesum
• Bunga kantan

( Info: Boleh juga guna daun-daun yang lain seperti daun seketut, cekur, putat dan lain-lain)

BAHAN B ( DITUMBUK)

• 7-8 batang serai
• 7-8 ulas bawang merah
• 5-6 tangkai cili hidup
• 5-6 tangkai cili kering
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 ketul kecil belacan – lebih sedap jika dibakar sedikit
• Kerisik secukupnya
• 3cm lengkuas
• Garam secukup rasa
• Ajinomoto

BAHAN LAIN:

• 1 ekor ikan tongkol – dibakar
• 1 ekor ikan talang masin – digoreng @ dibakar

CARA PENYEDIAAN:

1. Bahan A dibersihkan dan dimayang halus-halus. Jangan hiris besar nanti tercekik bila makan.
2. Bahan B pula dihiris dan ditumbuk hingga halus. Nak kisar pun boleh tapi pastikan guna air sedikit sahaja di dalam pengisar. Ia bagi mengelakkan rencah berair.
3. Ikan tongkol dibersihkan dan dibakar hingga masak. Isinya sedap diletak dalam nasi ulam.
4. Rupa ikan tongkol yang telah siap dibakar. Boleh juga tambah ikan talang masin yang dah digoreng atau dibakar untuk rasa nasi yang lebih enak. Ikan diperisikan, dibuang tulang dan ditumbuk halus.
5. Letak nasi dalam bekas bersesuaian dan campurkan dengan bahan A dan bahan B. Gaul rata.
6. Masukkan isi ikan dan gaul lagi hingga sebati dan cukup rasa.
7. Nasi Ulam yang telah siap digaul. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Siti Aminah

KERABU SELOM & ULAM RAJA 

BAHAN-BAHAN

• Setengah cekak daun selom (cuci bersih & hiris halus)
• Setengah cekak ulam raja (cuci bersih & hiris halus)
• 1 biji bawang besar (dimayang)
• 1 biji limau nipis (ambil jus)
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• 1 cawan (atau lebih) kelapa parut putih

BAHAN-BAHAN DITUMBUK HALUS

• Sejemput ikan bilis (buang kotoran dan tulang, kemudian direndam)
• 1 biji cili merah
• 8 biji cili padi
• 1 inci belacan

CARA PENYEDIAAN

1. Setelah lumat bahan-bahan tumbuk di atas, campurkan dengan kelapa parut dan tumbuk lagi separa lumat. 
2. Campurkan kesemua bahan yang dihiris ke dalam bekas.  Campurkan dengan bahan-bahan tumbuk tadi.  Perahkan jus limau nipis & perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Gaul mesra.  Biarkan secukup rasa. Sedia dihidangkan. 

Kredit resipi & foto: Madihaa aka Ratna

KERABU DEDAUN ULAM

BAHAN-BAHAN (A)

• 1 ikat besar daun pegaga*
• 1 ikat daun selom*
• 2-3 tangkai daun selasih*
• Hiris halus *
• 1 mangkuk taugeh-celur
• 1 biji cili merah besar-hiris
• 2 labu bawang merah-mayang

Info: Boleh gunakan pelbagai jenis ulam lain. Ikut selera dan apa yang ada di dapur. Contohnya kacang panjang, kacang botor, kubis, salad, jantung pisang, taugeh, timun dan lain-lain.

BAHAN REMPAH KERABU (B)

• 1/2 biji kelapa parut (sangai hingga perang dan tumbuk)
• 1 genggam udang kering- cuci bersih (sangai dan tumbuk)
• 1 mangkuk udang (dibuang kulit dan dicelur- cincang)

Info: Boleh juga guna isi kerang/isi ikan/isi ayam/daging.

BAHAN TUMBUK LUMAT (C)

• 1/2 ici belacan
• 4 biji cili padi merah-boleh tambah/kurang ikut tahap kepedasan memasing

BAHAN PERISA (D)

• 1 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu besar gula
• 2 biji limau nipis-perah ambil airnya

CARA PENYEDIAAN

1. Masukkan semua bahan A, B, C dan D dalam mangkuk besar.
2. Gaul rata semua bahan dan rasakan masin, masam dan manisnya.
3. Siap!

Kredit resipi & foto: Cik Wan

URAP DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN

• 300 g pegaga segar
• 1 ulas bawang putih
• ½ biji bawang besar
• 3 biji cili api
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ketul isi cekur
• 2 helai daun cekur (dibersihkan dan dihiris halus)
• ½ biji kelapa parut (ambil bahagian putihnya sahaja)
• Garam dan gula secukup rasa

CARA PENYEDIAAN

1. Sayur pegaga dibersihkan dan ditos airnya. Hiris kecil (lebih kurang 1 cm) bersama dengan batang-batangnya sekali. Masukkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
2. Tumbuk bawang putih, bawang besar, cili api, udang kering, isi cekur, garam dan gula hingga halus.
3. Masukkan kelapa parut dan tumbuk-tumbuk manja hingga semua nampak sebati.
4. Masukkan semua bahan tumbuk dan daun cekur ke dalam mangkuk berisi daun pegaga tadi. Gaul rata.
5. Hidangkan.

Kredit resipi & foto: Cikgu Ani Bawok

KERABU KACANG BOTOL

BAHAN A

• 10 biji kacang botol
• 7 biji limau nipis (diperah, ambil jusnya)
• 2 biji bawang besar (dihiris nipis)
• 1 batang serai (dihiris nipis)
• Sedikit garam

BAHAN A

BAHAN B (KISAR)

• 2 biji cili merah
• 10 biji cili api
• 5 ulas bawang merah
• 2 sudu besar udang kering (direndam lembut)
• 1 sudu serbuk belacan

BAHAN B

SERBUK BELACAN

Info: Untuk kacang botol tu cuci bersih dan potong sesuka hati. Tapi eloklah potong kecil-kecil. Belacan tu pula, memang ada yang serbuk. Boleh dapat di pasaraya.

CARA PENYEDIAAN

1. Dah siap bahan hiris dan kisar, satukan semua bahan- bahan tadi dalam satu mangkuk besar.
2. Masukkan air perahan limau tadi dan perasakan dengan sedikit garam.
3. Gaul sebati dan kalau nak perasakan dengan sedikit gula pun boleh.
4. Sedia dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Bella Jamal