Home Makan Wow! Koleksi Resipi Masakan Sunda Pedas Menyelerakan. Memang Lain Dari Yang Lain.

Wow! Koleksi Resipi Masakan Sunda Pedas Menyelerakan. Memang Lain Dari Yang Lain.

November 10, 2017

Masakan Sunda memang terkenal dengan pedas dan sedap. Tidak hairanlah masakan ini juga turut mendapat tempat di kalangan masayarakat Malaysia. Untuk anda yang ingin mencuba masakan Sunda, resipi-resipi di bawah ini boleh anda sajikan buat keluarga.

1. BAWAL GORENG RANGGUP

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan bawal saiz sederhana
Garam secukupnya
1 sudu makan tepung gandum
Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR HALUS

2 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah
2cm lengkuas
2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

Bersihkan ikan bawal dengan perahan jus limau nipis. Kemudian toskannya.
Kelar-kelarkan ikan, kemudian lumurkannya dengan bahan kisar halus.
Gaulkan ikan dengan tepung. Ketepikan.
Panaskan minyak, kemudian gorengkan ikan dengan minyak yang panas dan banyak hingga garing.
Angkat dan hidangkan bersama sambal pencicah.

INFO CHEF: Untuk mendapatkan ikan goreng yang ranggup dan tidak melekat. Gaulkannya dengan sedikit tepung dan goreng dengan minyak yang banyak dan betul-betul panas.

2. AYAM BAKAKAK

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam kampung | bersihkan dan tos
1000ml santan pekat
3 helai daun salam
3cm lengkuas | titik
1 batang serai | titik
1 sudu makan gula merah
1 sudu teh serbuk perasa ayam
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

12 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
6 biji buah keras | goreng sangai
2cm halia
2cm lengkuas
6 biji cili merah

CUBA:

7 Idea Sajian Sambal Guna Ikan Bilis. 20 Minit Dah Siap Masak.

CARA MEMASAK:

Gaulkan ayam dengan bahan kisar halus.
kemudian masukkan dalam periuk, tuangkan santan di dalamnya bersama daun salam, serai dan lengkuas titik, garam dan gula secukup rasa.
Tutup periuk dan masak atas api sederhana hingga kuah pekat.
Tutup api dan biarkan ayam sejuk seketika.
Siapkan pemanggang. Panggang ayam hingga garing .
Hidangkan bersama hirisan tomato dan timun.

INFO CHEF: Semasa proses membakar, sering sapukan lebihan kuah ayam supaya ayam tidak terlalu garing.

3. SUP EKOR CIBIUK

BAHAN-BAHAN:

400gm ekor lembu
1 liter air
1/2 batang lobak merah
1 biji tomato
1 sudu teh serbuk lada sulah
Rempah penumis | kulit kayua manis, bunga lawang dan buah pelaga
3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3cm halia

BAHAN PELENGKAP:

1 sudu makan bawang goreng
1 sudu makan daun saderi yang dimayang halus
1 tangkai daun kemangi
1 biji tomato di potong dadu

CARA MEMASAK;

1.Rebus ekor hingga empuk dan ketepikan.
Asingkan ekor dari air rebusan.
Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan penumis dan bahan kisar hingga wangi.
Masukkan air rebusan ekor dan biarkan sup mendidih.
Masukkan lobak merah, diikuti dengan ekor yang telah direbus tadi.
Perasaan dengan serbuk lada sulah dan garam secukupnya.
Biarkan sup mereneh lima minit lagi dan tutup api.
Hidangkan bersama hirisan tomato, daun sederi, daun kemangi dan bawang goreng.
Sup sedia dihidangkan bersama sambal kicap.

INFO CHEF: Jika ingin pedas boleh tambahkan hirisan cili padi di dalam sup.

4. IGA BAKAR KICAP

BAHAN-BAHAN:

1kg tuluang rusuk lembu | potong 7cm
10 sudu makan kicap
500ml santan
1 sudu makan gula perang
1 sudu makan serbuk ketumbar
2 sudu makan air asam Jawa
1000ml air
Garam secukupnya
3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

6 tangkai cili kering
3 biji buah keras
2cm lengkuas
5ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
Panaska minyak, tumiskan tulang yang telah diperap sehingga berubah warna.
Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
Seterus sediakan pemanggang.
Sementara pemanggang panas, sampukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.

INFO CHEF: Boleh juga menggunakan tulang kambing jika suka.

5. UDANG PETAI BERLADA

BAHAN-BAHAN:

300gm udang segar | buang kulit dan kepala
1 cawan isi petai | buang kulit ari
1 sudu makan jus limau anaipis
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

3 biji cili merah
12 biji cili padi
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1sudu teh serbuk belacan
1 biji tomato

ANDA MUNGKIN SUKA:

Kerabu Perut Gaya Siam Penuh Rasa. Sedap Bak Hang!

CARA MEMASAK:

Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan air limau nipis. Biarkan lima minit, kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng seketika udang. Angkat dan ketepikan.
Paanaskan minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan udang yang telah digoreng bersama petai, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kacau lagi seketika, kemudian tutup api.
Udang Petai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika tidak mahu bau petai yang kuat, goreng dulu petai seketika sebelum dimasukkan dalam sambal udang.

6. CUMI BAKAR

BAHAN-BAHAN:

500gm sotong | buang kepala dan kulit arinya
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu teh gula perang
1 sudu teh perasa ayam
1 helai daun salam
Garam secukup rasa
2cm lengkuas | ketuk

BAHAN KISAR:

5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 tangkai cili merah
2cm kunyit hidup
3 biji buah keras
1 sudu teh lada hitam

CARA MEMASAK:

Lap sotong yang dibersihkan dengan tisu dapur supaya tidak berair.
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula perang secukupnya.
Tutup api dan tambahkan kicap , gaul rata.
Gaulkan sotong dengan tumisan tadi hingga rata.
Sediakan pemanggang dan panggang sotong lebih kurang lima minit.
Angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Sotong direndam lima minit dengan air garam, sebelum dibilas dengan air bersih dan toskannya.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Rasa: Ketuhar Kuali Ep 12 Kongsi 3 Resipi Enak, Lauk Utama Dan Kudapan

Faridah Talib

January 15, 2019

Sekali lagi program Rasa: Ketuhar Kuali kembali dengan 3 resipi enak yang mudah dibuat. Gabungan idea resipi generasi Senior Aunty Aini dan pewaris dari golongan belia Adam Didam menghasilkan menu yang amat membangkitkan selera. Dengar nama menunya pun dah cukup buat kita terliur

3 resipi hebat minggu ini adalah Asam Pedas Ikan Jenahak, Cucur Udang dan Muffin Coklat Lava. Bagi siapa yang mahu mencatatkan resipi ini menjadi koleksi menu berharga anda, ni Rasa kongsikan ketiga-tiga resipi dalam rancangan Rasa: Ketuhar Kuali Episod 12. Cubalah , ya

CUCUR UDANG

BAHAN-BAHAN:

500gm tepung naik sendiri
½ kg udang kertas
6 biji cili hijau
6 biji cili merah
Daun kucai secukupnya
Garam secukup rasa
6 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
Daun bawang secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng
Stok ikan bilis secukup rasa
Gula secukup rasa

Bahan Sos :

Sedikit air
Sedikit cuka
4 biji cili merah
2 biji cili padi
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih

CARA MEMASAK
1. Hiris cili, daun kucai, daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan stok ikan bilis.
2. Tambahkan tepung dan udang kemudian gaul rata.
3. Perasakan dengan garam, dan tambahkan sedikit air.
4. Panaskan minyak, dan goreng cucur dalam minyak penuh.
5. Untuk sos, kisar cili merah, cili padi, bawang merah dan bawang putih bersama sedikit air.
6. Masak bahan kisar bersama sedikit gula, garam dan cuka sehingga masak dan pekat.
7. Siap untuk dihidang.

ASAM PEDAS IKAN JENAHAK

BAHAN-BAHAN:

20 biji cili kering | direbus
5 sm lengkuas
4 batang serai
5 biji buah keras
5 sm kunyit hidup
5 sm belacan
Asam Jawa secukupnya | dicampur air
6 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
Beberapa helai daun limau purut
1 ekor ikan Jenahak
10 batang bende
Beberapa daun kesum
1 batang bunga Kantan
Buah keras secukupnyas

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak.
2. Kisar serai, lengkuas, belacan, daun limau purut, cili kering rebus, buah keras, bawang merah, bawang putih, kunyit bersama air.
3.Tumis serai dalam minyak panas, kemudian masukkan bahan kisar.
4. Masukkan sedikit air dan didih hingga air mengering. Tambah air lagi, dan ulang proses yang sama selama 3 kali sehingga cili masak.
5. Masuk air asam jawa, dan tambahkan air mengikut kepekatan kuah.
6. Setelah kuah menggelegak, taburkan garam secukup rasa.
7. Kemudian masukkan ikan, bunga kantan, dan biarkan mendidih sehingga ikan masak.
8. Setelah mendidih, taburkan daun kesum dan tutup api.
9. Siap untuk dihidang.

MUFFIN COKLAT LAVA

115gm mentega
100gm gula perang
110m gula halus
½ sudu kecil esen vanila
1 biji telur
210gm tepung serbaguna
½ susu kecil garam
½ sudu kecil sodium bikarbonat
150gm cip coklat
100gm coklat gelap

CARA MEMASAK:
1. Dalam satu mangkuk, masukkan mentega dan mesinkan hingga gebu.
2. Masukkan gula putih, gula perang, esen vanila, kemudian mesinkan hinga tekstur berderai.
3. Masukkan telur dan mesinkan lagi.
4. Masukkan tepung, soda bikarbonat, dan garam kedalam adunan kemudian gaulkan.
5. Masukkan cip coklat dan gaul rata.
6. Buat bebola bersaiz sederhana dalam masukkan potongan coklat gelap didalam.
7. Masukkan doh kecil kedalam dulang pembakar muffin, dan tekankan kedalam sehingga padat.
8. Bakar selama 15-20minit pada suhu 180’C.
9. Siap untuk dihidang.

Teruskan Membaca

Ayam Bakar Ala Pizza Hut. Anak Gerenti Suka

Nurul Azwa

March 27, 2023

Ayam bakar ala Pizza Hut ini gerenti anak suka makan. Betul tak? Selalunya kita beli kat restoran makanan segera tu, tapi tak puas makan.

Ini ada resipi yang dikongsikan oleh puan Anis Cheeszif ini. Taklah susah sangat resipinya. Buat sendiri je kat rumah. Lagi jimat dan bolehlah makan sepuas hati seisi keluarga. Gerenti sedap.