Ikan banyak kat peti sejuk tu, masih cari idea nak masak apa esok. Hidangan ikan berkuah satu pilihan terbaik dan sangat enak untuk dimasak.
Ni ada 10 aneka resipi lauk pauk tradisional berasaskan ikan. Tak kisahlah ikan kembung, tenggiri, ikan merah atau apa jenis ikan sekalipun janji ikannya segar, barulah manis dan lagi lazat lautnya. Jom masak untuk juadah tengah hari.
1. GULAI IKAN MERAH PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping isi ikan merah |bersihkan
- 300ml santan
- 50ml santan pekat
- 100gm petai
- 30gm bawang merah |kisar
- 5gm kunyit hidup |kisar
- 15gm cili padi |kisar
- 5gm garam
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan bersama bahan kisar. Kemudian masukkan isi ikan tadi. Biarkan seketika sambil dikacau perlahan.
2. Selepas tiga minit, terbalikkan isi ikan dan masukkan petai. Kacau lagi.
3. Akhir sekali masukkan santan pekat dan perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan selama dua minit dan tutup api.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa lemak santan dan aroma petai
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM15
Info chef: Perlu sentiasa dikacau agar santan tidak pecah minyak.
2. SINGGANG PEDAS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung |bersihkan
- 30gm lengkuas |dihiris
- 10gm halia |hiris
- 1 batang serai |hiris
- 2 biji bawang besar |belah enam
- 15gm cili padi
- 10gm kunyit hidup | dihiris
- 200ml air
- 10gm asam keping
CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali ikan. Biarkan kuah mereneh.
2. Perlahankan api dan masukkan ikan. Biarkan selama beberapa minit, bergantung pada saiz ikan tersebut.
3. Tutup api dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa masam yang membuka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM10
Info chef: Boleh masukkan cili padi ketuk untuk sedikit rasa pedas.
3. IKAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung |bersihkan
- Air secukupnya
BAHAN UNTUK AIR ASAM:
- 30gm cili padi
- 10gm cili besar merah
- 20gm perahan limau kasturi
- 100ml air asam jawa
- 1 biji buah tomato |potong dadu
- 1 biji bawang besar |potong dadu
- 5gm garam
- 5gm serbuk perasa (pilihan)
CARA MEMASAK:
1. Terlebih dahulu, kukus ikan kembung lebih kurang 10 minit. Ketepikan.
2. Untuk membuat kuah air asam; Kisar cili bersama air asam jawa. Masukkan pula perahan air limau kasturi, garam dan bahan perasa secukupnya.
3. Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan pula hirisan bawang besar dan tomato.
4. Letak ikan yang siap dikukus di dalam pinggan dan tuang kuah air asam di atasnya ketika menghidang.
5. Boleh hias dengan hirisan limau kasturi jika mahu.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa masam dan pedas yang membuka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM10
Info chef: Boleh juga gantikan limau kasturi dengan limau nipis jika suka.
4. ASAM PEDAS IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 2-3 keping isi ikan |bersihkan
- 100gm cili kering |kisar
- 50gm bawang besar |kisar
- 5gm belacan
- 200ml air
- 50ml minyak masak
- 1 tangkai daun kesum
- 1 batang bunga kantan |racik kasar
- 5gm garam
- 3gm serbuk perasa
- 20ml air asam jawa
- 1 biji tomato |belah empat
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar dan belacan hingga terbit bau dan memekat.
2. Masukkan air dan air asam jawa. Kemudian masukkan daun kesum dan bunga kantan.
3. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan ia mendidih.
4. Setelah itu masukkan isi ikan dan biarkan selama tiga minit sambil dikacau perlahan.
5. Masukkan tomato dan tutup api.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Aroma bunga kantan dan daun kesum yang wangi
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM20
Info chef: Tidak perlu masukkan belacan jika tidak sukakan bau dan rasanya atau ada alahan.
5. SIAKAP STIM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap |bersihkan
- 100gm cendawan tiram |carik kasar
- 100gm lada benggala |potong
- 40gm bawang besar |belah enam
- 5 ulas bawang putih |belah dua
- 2 inci halia |hiris halus
- 50ml sos ikan
- 5gm serbuk perasa
BAHAN SOS:
- 100ml kicap cair
- 10gm cili padi |hiris halus
- 5gm air perahan limau kasturi
CARA MEMASAK:
1. Letakkan ikan ke dalam loyang/aluminium foil. Taburkan kesemua bahan di atas ikan. Balut ikan tersebut.
2. Kemudian kukus ikan tadi selama 15 minit atau bergantung pada saiz ikan.
3. Sementara itu, untuk membuat sos; Satukan kedua bahan sos dan tuang ke atas ikan ketika menghidang.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa ikan yang segar
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Kukus
Anggaran kos: RM20
Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika mahu pedas.
6. MASAK LEMAK SARDIN NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin besar sardin makarel |buang sosnya
- 200ml santan pekat
- 15gm cili padi
- 1 batang serai |titik
- 100gm nanas |potong
- 5gm kunyit hidup |kisar
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan ke dalam periuk. Setelah itu masukkan kesemua bahan kisar. Kacau rata dan masak di atas api yang perlahan.
2. Masukkan hirisan nanas dan serai. Biar seketika dan kemudian barulah masukkan ikan sardin. Perasakan dengan garam secukupnya.
3. Kacau perlahan selama dua minit dan biar ia mereneh. Tutup api.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa masam nanas dan lemak santan serasi
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM113
Info chef: Gunakan sardin makarel kerana ia lebih keras dan tidak mudah hancur ketika dimasak.
7. GULAI KUNING IKAN TONGKOL ALA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping isi ikan tongkol |rebus dahulu bersama asam keping
BAHAN UNTUK GULAI:
- 300ml santan pekat
- 10gm cili padi kisar
- 20gm bawang besar kisar
- 5gm kunyit hidup |tumbuk halus
- 7 biji cili padi
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama kunyit hidup dan 200ml santan. Kacau hingga mendidih.
2. Masukkan ikan dan perasakan garam secukup rasa. Biar seketika.
3. Masukkan baki santan tadi dan kemudian masukkan cili padi dan kacau kira-kira 2 minit. Tutup api.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Tidak muak
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM14
Info chef: Jangan masak terlalu lama kerana takut santan pecah minyak.
8. IKAN SIAKAP TUMIS SERAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap |bersihkan
- Sedikit serbuk kunyit
- Sedikit garam
BAHAN TUMISAN:
- 1 biji bawang besar |belah enam
- 10 biji cili padi |belah dua
- 3 ulas bawang putih |belah dua
- 1 batang serai |hiris kasar
- 1 biji tomato |belah enam
- 200ml air asam jawa
- 5gm serbuk perasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Ikan yang dibersihkan disapu sedikit garam dan kunyit. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, cili padi dan bawang putih hingga terbit bau wangi.
3. Masukkan pula hirisan serai bersama air asam jawa. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan mereneh. Masukkan tomato dan tutup api.
4. Tuang sos ke atas ikan yang telah digoreng tadi.
5. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa dan aroma serai yang wangikan masakan
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan reneh
Anggaran kos: RM20
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih.
9. IKAN KELI SALAI MASAK KENCUR
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan keli |bersihkan dan kelar
BAHAN TUMIS:
- 10gm bawang besar kisar
- 5gm ubi kencur dikisar halus
- 10gm cili padi dikisar
- 200ml santan
- 15gm daun kencur |hiris halus
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ikan keli disalai biasa di atas dapur menggunakan api perlahan. Angkat dan ketepikan.
2. Satukan kesemua bahan kisar termasuk hirisan bunga kencur bersama santan di dalam periuk. Masak ia sehingga pekat sambil dikacau perlahan, menggunakan api yang kecil.
3. Apabila kuah mula pekat, tutup api.
4. Tuangkan kuah di atas ikan keli ketika menghidang.
Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Bau dan rasa kencur yang unik
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Panggang, rebus dan reneh
Anggaran kos: RM13
Info chef: Cuci ikan keli dengan limau nipis untuk menghilangkan bau hanyir.
10. FILET IKAN TIGA RASA ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
- 400gm isi ikan siakap |cuci bersih
- Sedikit garam
- Sedikit kunyit
- Sedikit tepung gandum
BAHAN TUMIS:
- 10gm cili kering kisar
- 40gm sos cili
- 15gm gula
- 20gm timun dipotong dadu
- 20gm nanas dipotong dadu
- 1 biji bawang besar dipotong dadu
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Isi ikan dilumur dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan tepung gandum. Gaul sebati dan goreng isi ikan menggunakan api sederhana. Angkat, tos dan ketepikan.
2. Untuk membuat sos; panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga sedikit garing.
3. Masukkan pula hirisan nanas, timun dan bawang. Gaul dan kemudian masukkan gula dan garam secukup rasa. Kacau sehingga pecah minyak.
4. Sekiranya kuah terlalu pekat, boleh tambah sedikit air dan biar seketika.
5. Tutup api dan curahkan sos ke atas isi ikan ketika menghidang.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa masam dan pedas yang membuka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis
Anggaran kos: RM17
Info chef; Boleh gantikan gula dengan madu.
Resipi: Terima kasih Chef Nor Azizah Razali, Shah Alam Selangor.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Jom Cuba! 24 Resipi Sambal Pelbagai Jenis Citarasa Orang Malaysia
Jika tekak Melayu, tak ada stok sambal di rumah memang tidak sah. Rasa tak lengkap je bila makan. Ibarat makan nasi tak cukup rasa. Haa.. Jangan buat main.
Selain sambal belacan, terdapat pelbagai lagi sambal homemade yang mudah dan sedap. Malah cara penyediaannya pun ringkas. Jadi, bolehlah pakat cuba. Dapur Kakzu ada kongsikan resipi-resipinya.
Terdapat 24 jenis sambal homemade pelbagai rasa yang boleh anda cuba setiap hari. Lepas ni pasti lebih berselera bila setiap kali menikmati juadah bersama keluarga. Selamat mencuba!
ANEKA RESIPI SAMBAL CITARASA MALAYSIA YANG SEDAP & MUDAH
1.SAMBAL TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
1 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api siam merah
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula – kalau tempoyak dah manis tak letak gula pun tak apa
1/2 cawan ikan bilis – dibasuh
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk / kisar dalam chopper kesemua bahan.
2.Bila sudah hacur, masukkan ikan bilis. Kisar lagi hingga separuh hancur.
3.Akhir sekali, satukan dengan tempoyak manis.
2. SAMBAL BELACAN SIAM
BAHAN-BAHAN:
2 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api merah siam
2 inci belacan
1 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil ajinomoto
Air asam secukupnya
5 sudu cuka makan
1/2 biji bawang holland
CARA MEMASAK:
1.Kisar kesemua bahan dalam pengisar tapi jangan sampai terlalu hancur.
2.Asamnya agak-agak, bergantung pada nak sambal cair atau sambal pekat. Sebijik rasa sambal kedai tomyam.
3.SAMBAL GESEK NEGERI 9
BAHAN-BAHAN:
30 biji cili burung kampung
4 biji cili api merah
1/2 cawan ikan bilis
1/4 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula jika suka
1 biji perahan limau nipis
CARA MEMASAK:
1.Tumbuk kasar cili api dengan garam dan gula. Jangan lumat sangat.
2.Kemudian masukkan ikan bilis. Tumbuk lagi hingga separuh hancur.
3.Akhir sekali perahkan air limau nipis.
4. SAMBAL GESEK BERAPI
BAHAN-BAHAN:
100 gm cili api merah
10 gm cili api
1/2 cawan kacang gajus/kacang tanah yang sudah dipanggang
2 ulas bawang putih
1 sudu teh gula
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk hilal
1/2 sudu teh ajinomoto
1/2 cawan minyak panas
BAHAN-BAHAN:
1. Gesekkan cili api dan bawang putih hingga hancur kasar.
2. Masukkan kacang, garam, gula, ajinomoto dan serbuk hilal.
Lenyekkan lagi.
3. Akhir sekali masukkan minyak panas. Panas sampai sambal tu berdesir ya. Kuantiti minyak boleh ubah suai jika nak sambal yang lebih lembab.
5. SAMBAL NYOR
BAHAN-BAHAN:
20 biji cili api
20 gm belacan – bakar jika nak lebih sedap
1/2 cawan ikan bilis – basuh & rendam sekejap supaya lembut
1 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
2 biji perahan limau kasturi
1 1/2 cawan kelapa parut putih
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk @ kisar cili api, belacan, gula dan garam hingga halus.
2. Masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi.
3. Masukkan kelapa dan tumbuk hingga kelapa tu nampak basah.
4. Akhir sekali perahkan limau kasturi dan gaul semua bahan hingga bergaul rata.
6. SAMBAL TOTOK JAWA
BAHAN-BAHAN:
1 cawan ikan bilis siap kopek
25 biji cili api
4 biji cili merah ( potong 4 )
2 labu bawang besar
4 biji bawang putih
1 inci belacan
Minyak
Gula & garam secukup rasa
Perahan limau nipis ( jika suka ya )
CARA MEMASAK:
1. Goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2. Goreng bawang, bawang putih, cili api dan cili (masak sekali) dalam kuali. Angkat.
3. Goreng belacan. Angkat.
4. Tumbuk / kisar kesemua bahan kecuali ikan bilis. Dah agak hancur baru masukkan ikan bilis. Ikan bilis biar kasar kasar baru sedap.
5. Masukkan perahan limau jika suka.
7.SAMBAL HIJAU
BAHN-BAHAN:
25 biji cili hijau (300 gm)
70 gm cili akar
2 biji bawang besar
2 biji buah tomato muda
1 cawan minyak
CARA MEMASAK:
1. Kukuskan cili hijau, cili api, bawang besar dan buah tomato hingga layu sahaja.
2. Kisar kasar atau gesek kesemua bahan dalam lesung batu.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan sambal sehingga naik minyak.
4. Perasakan dengan garam dan sedikit gula serta ajinomoto.
8. SAMBAL MANGGA
BAHAN-BAHAN:
1 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api siam
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
Belacan
Buah mangga / bacang / kuinin yang diracik
CARA MEMASAK:
1.Tumbuk / kisar kesemua bahan kecuali mangga. Jangan masuk air tau.
2.Bila sudah hancur baru masukkan mangga dan tumbuk atau kisarkan lagi. Hidangkan.
9. SAMBAL KACANG
BAHAN-BAHAN:
1 cawan kacang tanah
4 biji bawang kecil
20 biji cili kering
1/4 inci belacan
2 sudu makan gula
1 sudu kecil garam
2 cawan air asam jawa cair
CARA MEMASAK:
1. Gorengkan kacang tanah hingga garing. Angkat.
2. Gorengkan juga cili kering, bawang kecil dan belacan secara berasingan.
3. Kisar kacang, bawang , belacan dan cili kering hingga halus. Kalau nak kisar kasar pun boleh, ikut citarasa.
4.Masukkan air asam jawa dan sesuaikan rasa dengan gula serta garam serta kepekatan sambal kacang yang diingini.
Nota:
- Kacang tanah tak perlu buang kulit.
- Sambal kacang pekat pekat sedap dibuat kuah pecal.
- Jika nak makan dengan cucur udang, boleh cairkan sedikit.
- Nak kurangkan pedas kurangkan kuantiti cili kering.
10. SOS LIMAU THAI
BAHAN-BAHAN:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
20 biji cili api
10 biji cili api merah
2 biji perahan air limau nipis
Kulit limau – dipotong dadu
2 sudu besar sos ikan
2 sudu besar gula apung/ gula pasir
1 biji tomato (potong dadu)
Daun ketumbar
CARA MEMASAK:
1.Tumbuk / kisar cili padi dan bawang besar dan bawang putih hingga halus.
2.Kemudian masukkan gula, sos ikan dan perahan air limau nipis bersama kulitnya ke dalam cili tadi. Gaul hingga sebati.
3.Masukkan tomato dan daun ketumbar. Masukkan sedikit air jika perlu. Gaul sebati
Nota: Sos thai biasanya sedap dimakan dengan kerang/ udang / sotong yang direbus atau grill. Buat kerabu maggi pun sedap.
11. SAMBAL BELACAN NENEK
BAHAN-BAHAN:
30 biji cili api hijau
2 inci belacan
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh gula
2 biji perahan limau nipis
CARA MEMASAK:
1.Tumbuk / kisar cili api, gula, garam dan belacan.
2.Akhir sekali, perahkan air perahan limau nipis. Sebatikan.
12. SAMBAL GORENG
BAHAN-BAHAN:
10 biji cili api merah
30 biji cili api
1 labu bawang besar
1 inci belacan
1 cawan ikan bilis
3/4 cawan minyak
Petai
1 sudu teh gula
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh ajinomoto
CARA MEMASAK:
1.Tumbuk / kisar kasar semua bahan kemudian tumis hingga naik minyak dan garing.
2. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan sedikit gula
3. Boleh tambah petai juga.
13. SAMBAL KICAP CILI LIMAU
BAHAN-BAHAN:
1 biji cili hijau
1 biji cili merah
10 biji cili api
10 biji cili api merah
1 labu bawang besar (hiris nipis)
Air perahan limau
Kicap secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Hiris semua jenis cili, satukan kesemua bahan dan sebatikan.
2. Kalau nak sedap, guna kicap sahaja tanpa air. Kalau nak tambah air pun boleh juga jika suka.
14. SAMBAL PETAI TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
20 biji cili api
10 biji cili api merah
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1/ 2 cawan ikan bilis
150gm tempoyak
1 helai daun kunyit di hiris nipis
Petai
1 labu bawang besar (hiris)
1/2 cawan santan pekat
1 cawan air
1/2 cawan minyak
2 sudu teh garam
1/2 sudu teh ajinomoto
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk / kisar bawang besar, cili api dan bawang putih hingga hancur. Tumis hingga garing.
2.Masukkan tempoyak, bawang hiris dan ikan bilis yang ditumbuk kasar.
3. Masukkan santan dan air. Reneh hingga masak.
4. Masukkan daun kunyit dan perisakan garam dan ajinomoto. Boleh masukkan petai juga.
15. SAMBAL AYAM PENYET
BAHAN-BAHAN:
10 biji cili masak
20 biji cili api merah
2 labu bawang besar
1 biji buah tomato
5 ulas bawang putih
2 sudu teh gula
2 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk hilal
2 cawan minyak
CARA MEMASAK:
1. Gorengkan kesemua bahan hingga layu. Kemudian kisar hingga hancur.
2. Guna minyak yang sama, gorengkan sambal yang siap dikisar tadi hingga garing dan terbit bau.
3.Perasakan dengan gula serta garam dengan secukupnya.
Nota: Jika nak sambal yang lebih pedas boleh kurangkan cili merah, lebihkan cili api. Selepas dimasak boleh buangkan sedikit minyak yang bertakung.
16. SAMBAL KICAP ASAM
BAHAN-BAHAN:
Air asam jawa sederhana pekat
Cili api – ditumbuk
Kicap
Gula
CARA MEMASAK:
1.Sebatikan semua bahan dan sesuaikan rasa masam, manis serta pedasnya.
Tidak perlu letak garam.
Nota: Sambal ni sedap dimakan dengan ikan atau ayam bakar
17. SAMBAL BELACAN SUNQUICK
BAHAN-BAHAN:
3 biji cili masak
1 biji cili hijau
10 biji cili api
5 biji cili api merah
25 gm belacan
2 sudu oren sunquick
1/4 cawan air tapis @ air asam jawa
2 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
2 biji perahan air limau kasturi
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk / kisarkan semua cili, garam dan belacan. Tumbuk biar kasar-kasar sikit
2. Masukkan air dan sunquick.
3. Akhir sekali, perah air perahan limau kasturi. Sebatikan.
18. SAMBAL KICAP
BAHAN-BAHAN:
30 biji cili api
4 biji bawang kecil
2 ulas bawang putih
Kicap manis
Sedikit gula
CARA MEMASAK:
1. Gorengkan bawang, cili api dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan ke dalam blender dan masukkan kicap sehingga boleh dikisar. Masukkan juga sedikit gula.
3. Jika nak makan dengan soto atau tauhu begedil, buat sambal kicap pekat.
Jika nak makan dengan goreng pisang boleh tambah air atau kicap sepenuhnya tanpa air.
19. SAMBAL TEMPOYAK MASAK
BAHAN-BAHAN:
100 gm tempoyak
15 biji cili api merah
10 biji cili api
1/2 cawan ikan bilis
Petai
Daun kunyit
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk cili api. Kisar atau tumbuk juga ikan bilis tapi jangan hancur. Kasar sahaja.
2. Satukan tempoyak, cili api dan ikan bilis. Masak atas api hingga terbit bau.
3. Masukkan sedikit air dn ubah suai kepekatan sambal.
4.Jika suka masukkan daun kunyit.
5. Perasakan dengan garam dan gula.
6.Akhir sekali masukkan petai. Masak lagi sambil dikacau. Siap.
20. SAMBAL TEMPOYAK BLENDER
BAHAN-BAHAN:
10 biji cili api
10 biji cili api merah
100 gm tempoyak
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
1/2 cawan air
CARA MEMASAK:
1. Satukan kesemua bahan dan kisarkan hingga sebati dan hancur. Siap untuk dinikmati.
21. SAMBAL LIMAU
BAHAN-BAHAN:
1 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api siam
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
Belacan
2 biji limau nipis
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk / kisar kering kesemua bahan dan akhir sekali perahkan perahan limau.
2.Jangan masukkan air ye nanti sambal cepat berubah rasa. Simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama.
22. SAMBAL TOMATO
BAHAN-BAHAN:
3 biji cili masak
1 biji cili hijau
10 biji cili api
5 biji cili api merah
25 gm belacan
1 biji buah tomato size besar – kalau kecik guna 2 biji
3 ulas bawang putih
1/4 cawan air tapis @ air asam jawa
2 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
2 biji perahan air limau kasturi
CARA MEMASAK:
1. Ambil tomato dan potong nipis.
2. Tumbuk / kisar semua cili, garam, bawang putih dan belacan serta air. Biar kasar-kasar sedikit.
2. Kemudian masukkan buah tomato dan tumbuk/ kisar lagi. Harus ingat, buah tomato jangan sampai hancur ya. Biar kasar baru lebih terasa.
3. Akhir sekali, perahkan air perahan limau kasturi.
23. KUAH ASAM KERISIK
BAHAN-BAHAN:
Kerisik
Gram
Gula
Perasa
Limau kasturi – belah 2
BAHAN-BAHAN (HIRIS):
Cili api hijau
Cili api merah
Cili masak
Bawang besar
Buah tomato
BAHAN KISAR:
Bawang besar
Cili api
BAHAN LAIN:
Air asam jawa
Belacan
(Lenyek & ramas dua bahan ni dengan air)
CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan dalam bekas bersesuaian.
2.Masukkan kerisik dan sesuaikan rasa dengan menambahn gula, garam serta perasa. Gula harus dilebihkan sedikit berbanding bahan lain.
3.Msukkan juga limau ksturi yang dibelah 2. Sedia untuk dinikmati.
Nota: Sukatannya agak-agak Sahaja ikut cita rasa
24. SAMBAL PICIT
BAHAN-BAHAN:
Air asam jawa
Cili api
Belacan
Garam
Gula
Ajinomoto
Limau nipis – jika suka:
CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan dan tenyeh-tenyehkan. Jika suka boleh tambah perahan limau nipis.
2.Untuk menikmatinya, masukkan isi ikan pelaling rebus. Nikmati segera.
Kredit resipi & foto: Dapur Kakzu
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Aiskrim Jeruk Mangga Macam Dulu-Dulu. Begini Cara Buatnya
Dijamin Bersih & Halal, Buat Sendiri Sawi Jeruk Hanya Guna 5 Bahan
Cara Mudah Buat Ikan Masin / Ikan Budu / Ikan Jeruk Secara Homemade
Tak Sakit Tekak, Buat Sendiri Jeruk Mangga Sedap Tanpa Guna Ibu Jeruk
Buat Sendiri Jeruk Limau Nipis Homemade. Mudah, Sedap, Pelbagai Guna
Cara Buat Cili Jeruk Homemade Yang Sedap, Rangup & Tak Lembik
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Linguine Vongole. Hidangan Pasta Istimewa Buat Penggemar Sajian Itali.
Linguine Vongole ( pasta linguine bersama sos kepah). Kalau dekat oversea, sajian asalnya menggunakan arak (wine). Resipi ni dan diolah menggunakan bahan-bahan halal. Jadi, penggemar pasta bolehlah cuba.
LINGUINE VONGOLE
BAHAN-BAHAN:
- 250gm pasta linguine
- 500gm kepah | dibersihkan
- 1/2 cawan air
- 1/2 sudu teh daun parsli | dicincang
- 1/2 sudu teh emping cili
- 4 sudu makan minyak zaitun
- 10 ulas bawang putih | dihiris halus
- Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Rebus pasta linguine mengikut aturan yang tertera pada paket. Setelah masak, tos air dan ketepikan seketika.
- Panaskan minyak zaitun dan tumis hirisan bawang putih sehingga wangi.
- Kemudian masukkan kepah. Tumis lagi sehingga kepah separuh masak. Masukkan air dan biarkan mendidih dan kepah kelihatan masak sepenuhnya.
- Masukkan pasta linguine diikuti garam, serbuk lada hitam, daun parsli cincang dan emping cili dengan secukup rasa. Gaul hingga rata.
- Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Pastikan kepah betul-betul masak sebelum digaul bersama pasta.
Makaroni Bakar, Menu Sedap Untuk Rumah Terbuka
Apa kata sesekali kita buat makaroni goreng untuk hidangan seisi keluarga. Mesti mereka suka sebab makaroni goreng ni memang ramai yang suka. Sesuai juga untuk dijadikan hidangan untuk majlis rumah terbuka bersempena Syawal ni.
MAKARONI BAKAR
BAHAN-BAHAN
Sedikit minyak jagung dan mentega untuk menumis
5 biji bawang merah (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 sudu besar lada hitam (tumbuk)
1/2 inci halia (tumbuk)
3 sudu besar rempah kari
500 gram daging kisar (dicencang)
Garam secukupnya
1 tin susu cair ideal dan 1 tin air
Sedikit bawang goreng
2 cawan makaroni (direbus sampai lembut)
Sedikit parutan keju mozarella atau cheddar
4 biji telur ayam (dipukul)
Sedikit daun bawang atau sup
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak jagung dan mentega. Tumis bahan yang ditumbuk tadi bersama rempah sehingga naik bau.
2. Masukkan daging kisar dan goreng sehingga masak. Perasakan dengan garam.
3. Masukkan susu cair, air dan bawang goreng. Kemudian dimasak sekejap.
4. Makaroni yang sudah direbus, ditoskan kemudian masukkan dalam bekas yang bersih.
5. Masukkan bahan daging yang sudah masak tadi ke dalam bekas bersama makaroni dan gaul rata.
6. Tambah keju.
7. Masukkan dalam dulang atau loyang pembakar. Tuangkan telur ayam di atas macaroni, tabur mozerella dan baki cheese kalau suka.
8. Taburkan daun sup atau daun bawang dan bawang goreng.
9. Bakar selama 40 minit dengan suhu 170°C atau hingga masak.
TIP
Boleh tambah lada benggala, cendawan dan tomato yang dipotong dadu.
Kredit resipi dari Telegram KakiMakan Channel
