Home Makan 10 Masakan Kampung Yang Boleh Masak Sendiri, Sedap & Jimat

10 Masakan Kampung Yang Boleh Masak Sendiri, Sedap & Jimat

Januari 30, 2019

Ads

Menu viral bertukar ganti dan menjadi ikutan ramai, namun menu kampung yang menjadi warisan tetap menjadi pilihan ramai. Kadang-kadang bila teringin makan masakan kampung automatik teringatkan masakan mak kat kampung. Hari ni RASA kongsikan 10 menu kampung untuk mengembalikan ingatan korang pada ibu di kampung. Keikhlasan dan kasih ibu menjadikan air tangannya sentiasa sedap pada selera anak-anak, walaupun hanya sambal ikan masin. Betul tak?

KARI TULANG BERSAMA REBUNG

BAHAN-BAHAN:

1 kg tulang | cuci bersih dan rebus hingga empuk
150gm rebung jeruk | cuci bersih dan tos
500ml air rebusan tulang
250ml santan
1/2 cawan air asam jawa
2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
4 sudu makan rempah kari daging
2 sudu makan sebuk cili
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

3cm kulit kayu manis
2 tangkai bunga lawang
6 ulas buah pelaga
5 biji bunga cengkeh

BAHAN KISAR:

8 ulas bawang merah
5 ulsa bawang putih
4cm halia muda
3 cm lengkuas

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.

Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.
Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.
Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.
Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.
Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.
Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.
Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.
Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.
Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.

KKERABU PERUT BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

500gm perut | rebus hingga empuk dan hiris nipis
2 sudu makan kerisik
1 cawan santan
2 batang kacang panjang | hiris halus
1 biji bawang besar | belah dua dan hiris nipis
4 tangkai daun kesum | buang tangkai & mayang halus
10 biji cili padi hijau | hiris halus
2 biji cili merah hiris
2 sudu teh serbuk lada hitam
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

Masukkan hirisan perut yang telah direbus dalam mangkuk bersama hirisan bawang besar, cili padi, cili merah, daun kesum bunga kantan dan kacang panjang. Gaul rata.
Bancuh kerisik dengan santan, tuangkan dalam mangkuk berisi campuran perut.
Perasakan dengan garam, gula dan perahan jus limau nipis.
Gaul rata dan tambah santan jika perlu.
Setelah cukup rasa, kerabu sedia dihidangkan.

KUPANG TUMIS TAUCHU CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

500 gm kupang frozen | bersihkan, celur dan tos
15 biji cili padi | hriis
15 biji cili merah | hiris
1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan air asam jawa
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS:

4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 sudu makan tauchu

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawah besar hingga layu.
Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan hirisan cili padi dan cili merah. Kacau lagi.
Kemudian masukkan kupang yang telah dicelur tadi.
Kacau rata dan tambah air jawa, sedikit garam dan gula secukup rasa.
Kacau rata hingga air kupang kering.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sambal kupang sedia dihidangkan.

GULAI REMPAH TULANG IKAN MASIN & TERUNG BULAT

BAHAN-BAHAN:

1/2kg tulang ikan masih merah/kurau | rendam
2 biji terung bulat | belah empat
500ml santan kelapa
2 keping asam gelugor
2 sudu makan rempah kari ikan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2cm halia muda
3cm kunyit hidup

BAHAN TUMIS DARAT:

4 biji bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
1 sudu makan rempah campur
1 tangkau daun kari | lurut dari tangkai

CARA MEMASAK:

Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar serta rempah kari, kacau rata.
Masukkan bersamanya tulang ikan masin bersama terung dan asam gelugor.
Renehkan atas api sederhana hingga mendidih dan terung empuk.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (rasa dulu, jika perlu baru masukkan garam kerana ikan masin sudah masin).
Setelah cukup rasa, ketepikan periuk gulai.
Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hirisan bawang merah, bawang putih.
Bila wangi masukkan rempah campur dan daun kari.
Setelah wangi, tutup api dan tuangkan dalam periuk gulai tadi.
Kacau seketika, kemudian gulai sedia dihidangkan.

Ads

RENDANG KERING PARU

BAHAN-BAHAN:

500gm paru | rebus hingga empuk & hiris nipis
500ml santan
2 sudu makan kerisik
2 keping asam gelugor
3 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukupnya
1 helai daun kunyit | carik-carik
1/2 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm lengkuas
2cm halia
3 batang serai
3 biji buah keras

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan paru, kacau rata dan masukkan santan dan asam gelugor.
Biarkan mereneh atas api sederhana, sekali sekala kacau.
Apabila kuah mula pekat masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga rendang paru kering.
Setelah kering tutup api, taburkan daun kunyit dan gaul rata.
Rendang kering paru sedia dihidangkan.

RENDANG KERANG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

3 kg kerang | cuci bersih dan kopek isinya
500ml santan
3 sudu makan kerisik
2 helai daun kunyit | mayang halus
3 batang serai | titik
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

20 biji cili padi
4 cm kunyit hidup
6 ulas bawang merah
2cm halia
3cm lengkuas
3 batang serai

CARA MEMASAK:

Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, renehkan di atas api.
Setelah mendidih masukkan serai titik dan asam jawa. Terus kacau hingga kuah pekat.
Masukkan kerisik, kacau lagi, kemudian masukkan kerang yang telah dikopek tadi,
Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, taburkan daun kunyit dalam rendang, gaul rata dan tutup api.
Rendang sedia dihidangkan.

SAMBAL MERAH SOTONG SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

1 kg sotong saiz XL | buang kulit ari dan buang dakwah hitamnya.
1/2 cawan santan
Garam & gula secukup rasa
1 sudu makan jus limau nipis
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN SUMBAT SOTONG

2 keping tauhu | hancurkan
1 biji telur
Secubit garam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk pati ayam

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia muda
4 biji cili merah
2 sudu makan pes cili kering

CARA MEMASAK:

Semua bahan sumbat, digaul rata, kemudian sumbatkan dalam badan sotong hingga 3/4 badan sotong.
Masukkan semula kepala, kemudian kemaskan dengan lidi pencuck.
Kemudian kukus lebih kurang lima minit.
Seterusnya, sediakan bahan sambal. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
Apabila tumisan pecah minyak masukkan santan, biarkan mereneh seketika.
Masukkan sotong yang telah dikukus. Gaul rataa.
Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
Tutup api bila kuah pekat dan timbul minyak.
Sambal sotong sedia dihidangkan.

PUCUK PAKU TUMIS CILI DENGAN DAGING

BAHAN-BAHAN:

Secekak besar pucuk paku | ambil pucuk dan daun & pucuk muda sahaja
100gm hirisan daging
1 sudu makan sos tiram
1/2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

2 biji cili merah
4 biji cili padi
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Masukkan hirisan daging dan kacau lagi.
Seterusnya masukkan pucuk paku yang telah dicuci bersih.
Kacau rata hingga pucuk paku layu.
Kemudian perasakan dengan sos tiram, garam, gula dan air asam jawa.
Setelah cukup rasa, tutup api dan pucuk paku sedia dihidangkan.

IKAN MASIN ANAK TAMBAN GORENG CILI BAWANG

BAHAN-BAHAN:

200gm ikan masin anak tamban | basuh dan tos
2 biji cili merah | hiris
2 biji cili hijau | hiris
5 biji cili padi | hiris
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | cincang halus
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumis hirisan bawang besar dan bawang putih cincang.
Setelah wangi masukkan semua hirisan cili.
Kacau rata dan masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Kacau rata.
Tutup api, ikan masin sedia dihidangkan.

LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
1 batang serai | titik
500 ml santan
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

15 biji cili padi
3cm kunyit hidup
3 ulas bawang merah
1 hirisan halia

CARA MEMASAK:

Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah masak, tutup api dan hidangkan.

Ads

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Sup Daging Padu, Pekat Elok Kuahnya

Nurul Azwa

Mac 16, 2023

Sup daging ini memang padu dan pekat elok kuahnya. Bagi peminat sup daging, dapat makan sup panas-panas dengan nasi putih pun dah cukup nikmat.

Tambah pula digandingkan dengan sambal kicap atau sambal belacan. Peh! Hirup macam tu je pun sedap.

Jom cuba resipi sup daging padu daripada puan Aisyah Humaira ini. Bagi yang tak makan daging, boleh tukar kepada ayam. Tak ada masalah.

Sup Daging Padu

Bahan-bahan:

1 kg daging dicuci bersih dan hiris mengikut saiz disukai

3 sudu besar penuh rempah sup Adabi

4 tangkai daun sup (dihiris)

1 biji buah tomato (dipotong 6)

6 biji cili padi – boleh beli online di sini

Air secukupnya mengikut pekat atau cair kuah yang disukai

Garam, gula, serbuk perasa secukupnya

Minyak masak – boleh beli online di sini

Bahan kisar / boleh juga dihiris:

2 labu bawang besar

1-2 inci halia – boleh beli online di sini

2 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

Cara Memasak Sup Daging Padu:

Mula-mula, rebus dahulu daging sekejap. Sekadar keluar air daging dan lemak-lemaknya lalu angkat dan tapis buang air rebusannya.

Hanya tinggalkan sedikit saja airnya. Atau boleh terus masak tanpa rebus dahulu. Terpulang cara masing-masing.

Kemudian, Masukkan sedikit minyak dan tumis rempah 4 sekawan beberapa saat hingga terbit bau.

Masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak atau garing.

Setelah bahan perang,masukkan rempah sup dan tumis 1 minit atau hingga terbit bau lalu masukkan daging,air mengikut banyak kuah yang disukai, garam,gula dan serbuk perasa lalu masaklah hingga daging lembut.

Setelah siap boleh lah masukkan daun sup dan cili padi.

Sedia untuk dihidang.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sup Lamb Shank Stail Kampung, Sedap Tak Terkata

Nenek Ajar Masak Daging Bawang Putih Sedap. Resipi Ori Dari Bangkok

Sup Urat Keting, Kentang Penyek Rahsia Kuah Pekat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Teruskan Membaca

Resipi Sotong Kari Pekat Dan Likat, Tak Perlu Guna Santan Pun

Has

April 29, 2022

Sotong Kari Pekat memang menu yang menjadi daya tarikan di restoran-restoran mamak. Tapi awas, hendak ambil lauk Sotong Kari Pekat ini kena hati-hati. Poket mesti tebal sebab biasanya harga untuk makanan laut agak mahal. Jadi jika anda dan keluarga memang suka makan Sotong Kari Pekat, apa kata cuba resipi Sotong Kari Pekat (tanpa santan) seperti yang dikongsikan oleh Nurul Ateekah

RESEPI SOTONG KARI PEKAT (TANPA SANTAN)

BAHAN-BAHAN:

1 kg sotong (dibersihkan)
2 tangkai daun kari
1 biji bawang besar (dihiris)
3 ulas bawang putih (dihiris) – BELI ONLINE
1 sm halia (dihiris) – BELI ONLINE
3 sudu perahan asam jawa – BELI ONLINE
1 buah tomato (dibelah 6)
Daun ketumbar (2-3 sudu besar)
Minyak masak secukupnya – BELI ONLINE
Serbuk perasa
Garam
7 sudu besar serbuk kari ikan – BELI ONLINE
Sedikit air

NOTA: Tidak perlu menggunakan air kerana apabila memasak sotong nanti airnya akan keluar sendiri.

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang putih, bawang merah, halia dan daun kari. Masak sehingga sedikit keperangan.

2. Kemudian masukkan paste rempah kari (bancuhan serbuk kari ikan dan sedikit air). Kacau sebati, masak sehingga pecah minyak (mengunakan api yang sederhana agar rempah masak dengan sekata dan warna rempah akan kelihatan cantik). Sentiasa kacau, jangan berhenti.

3. Apabila sudah pecah minyak, masukkan perahan air asam jawa dan kacau lagi sehingga minyak berwarna oren gelap. (Masih menggunakan api sederhana).

4. Selepas itu, masukkan sotong yang telah dibersihkan tadi. Masakkan seketika.

5. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan tomato. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. (boleh tambahkan cili merah dan cili hijau sebagai hiasan).