Hidangan berasaskan kari sememangnya popular di Malaysia. Gaya hidup masyarakat majmuk menjadikan menu tradisi masyarakat India ini digemari semua tidak kira bangsa. Terasa nak masak kari hari ni? RASA kongsikan aneka resipi kari yang boleh anda cuba.

1.KARI DARAT IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ikan talang masin|direndam ½ jam
• 2 biji terung bulat|belah empat
• 2 biji ubi kentang|dipotong dadu
• 300ml santan
• 200ml air
• 30gm rempah kari ikan
• 15ml air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 8 ulas bawang merah|dimayang halus
• 4 ulas bawang putih|dimayang halus
• 1 biji bawang besar|dimayang halus
• 15gm halba campur
• 1 tangkai daun kari

CARA MEMASAK:

1. Satukan rempah kari bersama ubi kentang dan air di dalam periuk lalu didihkan sehingga rempah masak.
2. Masukkan ikan masin, terung bulat, air asam jawa dan santan. Didihkan lagi dengan menggunakan api kecil sehingga semua bahan menjadi empuk.  Tambah garam dan gula secukup rasa.  Tutup periuk dan tutup api.
3. Sementara itu, panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan B sehingga agak garing dan wangi.
4. Tuang bahan-bahan yang telah ditumis tadi ke dalam periuk gulai ikan masin dan tutup periuk selama 10-15 minit atau sehingga bahan-bahan tumis mesra di dalam gulai

2. KARI DAGING DAN KELEDEK 

BAHAN-BAHAN A:

• 600gm daging|dipotong kecil
• 500ml santan pekat
• 2 biji ubi keledek|dipotong dadu
• 2 biji tomato|dibelah empat
• 3 labu bawang besar|dikisar halus
• 8 ulas bawang putih|dikisar halus
• 3cm halia|kisar halus
• 60gm serbuk kari daging
• 5gm serbuk garam masala
• 5gm serbuk jintan manis
• 5gm serbuk jintan putih
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari sehingga wangi.
2. Satukan rempah kari daging, jintan manis, jintan putih dan campuran bawang kisar.  Campur sedikit air dan kacau hingga menjadi pes yang pekat.
3. Tuang ke dalam periuk dan tumis bahan-bahan rempah sehingga terbit minyak.
4. Masukkan daging dan sedikit air.  Didihkan sehingga daging empuk.
5. Masukkan santan, ubi keledek dan tomato.  Masak lagi sehingga daging dan ubi keledek benar-benar empuk.
6. Tambah garam dan gula secukup rasa.

3. KARI KEPALA IKAN MAMAK 

BAHAN-BAHAN:

• 1 kepala ikan jenahak
• 6 batang kacang bendi
• 2 biji tomato|dibelah empat
• 1 biji terung panjang|dipotong kecil
• 2 biji cili hijau|dibelah dua
• 15ml air asam jawa
• 30gm rempah kari ikan
• 1 labu bawang besar|dikisar halus
• 4 ulas bawang putih|dikisar halus
• 2cm halia|dimayang halus
• 2 helai daun ketumbar|cincang
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMISAN:

• 6 ulas bawang merah|dimayang halus
• 4 ulas bawang putih|dimayang halus
• 5gm halba campur
• 2 tangkai daun kari

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan bersama sedikit air.  Gaul sebati.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali.  Tumiskan bahan-bahan tumis sehingga wangi dan naik baunya.
3. Masukkan campuran rempah kari dan halia.  Tumis lagi sehingga pecah minyak.
4. Masukkan kepala ikan, air asam jawa dan tambahkan air secukupnya.  Didihkan hingga ikan masak dan kuah pekat.
5. Tambah tomato, kacang bendi, terung dan cili hijau.  Didihkan untuk beberapa minit lagi hingga semua bahan sebati. Tambah garam dan gula secukup rasa.
6. Taburkan cincangan daun ketumbar dan hidangkan.

4. KARI SARDIN DAN TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul sardin dalam tin|diambil ikan sahaja
• 3 biji tomato|dibelah empat
• 8 biji cili padi
• 200ml santan
• 30gm rempah kari ikan
• 15ml air asam jawa
• 5gm serbuk cili
• 6 ulas bawang merah|dimayang halus
• 4 ulas bawang putih|dimayang halus
• 2cm halia|dimayang halus
• 1 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan mayang  bersama daun kari sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari dan serbuk cili. Tambah air asam jawa bersama sedikit air lalu didihkan hingga rempah masak.
3. Masukkan santan, sardin dan tomato. Didihkan dengan api yang kecil untuk beberapa minit.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa sebelum dihidangkan.

5.KARI SOTONG BEREMPAH 

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor sotong|dibersihkan
• 400ml santan pekat
• 30gm serbuk kari udang/ikan
• 5gm serbuk ketumbar
• 15ml air asam jawa
• 5gm serbuk jintan manis
• 5 ulas bawang merah|dikisar
• 3 ulas bawang putih|dikisar
• 3cm halia|dikisar
• 1 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk.  Tumis bahan-bahan kisar sehingga wangi.
2. Di dalam mangkuk, satukan serbuk kari, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan air asam bersama dua sudu makan air.
3. Tuang bancuhan rempah dan daun kari ke dalam kuali.  Tumis hingga rempah benar-benar masak.
4. Tuang santan ke dalam periuk, didihkan selama beberapa minit.
5. Masukkan sotong, garam, dan gula secukup rasa.
6. Didihkan lagi hingga sotong masak dan kuah pekat.

6 .KARI TERUNG PANTAI TIMUR 

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji terung bulat|dibelah dua
• 500ml santan pekat
• 30gm rempah kari ikan
• 20gm cili kisar
• 6 ulas bawang merah|dikisar
• 3 ulas bawang putih|dikisar
• 2cm halia|dikisar
• Garam secukup rasa
• Gula merah secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMISAN:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk.  Tumis bahan-bahan kisar sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang telah dicampurkan dengan sedikit air.  Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan bahan-bahan tumisan dan tumis sehingga wangi.
4. Masukkan santan, terung, garam dan gula merah secukup rasa.
5. Didihkan beberapa minit hingga kuah agak pekat.

SUKA MAKAN PERIA? CUBA NI.

Peria Goreng Mamak Paling Cepat Sold Out, Memang Senang Nak Buat!

Teringin masak nanas untuk campuran dalam masakan, ini ada idea bagus menu olahan nanas dalam tin yang senang dan sedap. Tak payah kupas kulit, nak celur  dan silap-silap masam rasanya.

Guna je nanas dalam tin dan tentu sedap dan mudah disediakan. Anda boleh pilih nanas dalam tin bentuk kiub atau bulat, kemudian campurkan saja dalam masakan.

Senang je kan ? Nak senang lagi ini RASA kongsikan resipinya untuk korang cuba untuk menu berbuka nanti.

1. AYAM NANAS MERAH MADU

BAHAN-BAHAN:

• 300gm isi dada ayam | hiris nipis
• 1/2 cawan nanas dalam tin | dadu kecil
• 3 sudu makana madu
• 2 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan sos tomato
• Sedikit hirisan  cili benggala merah dan hijau
• 1/2 biji bawang Holland  | potong dadu
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Goreng hirisan isi ayam yang telah digaul dengan sedikit garam halus. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bawang Holland dan bawang putih hingga wangi.
5. Masukkan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air nanas dalam tin.
6. Kemudian tambahkan sos tomato dan madu, kacau rata dan perasakan dengan garam.
7. Setelah cukup rasa masukkan isi dada ayam goreng tadi.
8. Seterusnya masukkan hirisan nanas dan cili banggala.
9. Gaul rata seketika, kemudian tutup api.
10. Ayam Nanas Merah Madu sedia dihidangkan.

2. DAGING GORENG HALIA BERSAMA NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
• 1/2 cawan hirisan kecil nanas dalam tin | hiris kecil
• 5cm halia muda | hiris halus memanjang
• 1/2 bawnag Holland | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• Sedikit hirisan  daun bawang
• 3-4 biji cili padi | hiris halus
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam dan sedikit gula
• 4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng hirisan daging yang digaul dengan sedikit garam dan lada sulah hingga bertukar warna.
2. Tolak ke tepi kuali daging, tumis pula bawang Holland, bawang putih dan hirisan halia dan cili padi.
3. Kemudian tolak semula daging ke tengah kuali, kacau rata dengan bahan tumisan.
4. Masukkan hirisan nanas, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan taburkan hirisan daun bawang dan gaul lagi.
6. Daging Goreng Halia sedia dihidangkan.

3. PAJERI TELUR PUYUH NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 15 biji telur puyuh| rebus dan buang kulit
• 4 hirisan bulat nanas dalam tin | belah dua
• 250ml santan kotak
• 2 sudu makan  udang kering | cuci bersih dan kisar kasar
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan rempah kerutup
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk jitan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

REMPAH PENUMIS:

• 3cm kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas
• 1 batang serai

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah pemumis dengan bahan kisar.
2. Setelah wangi campurkan pula campuran serbuk rempah ratus yang telah dibancuh dengan sedikit air serta udang kering yang telah dikisar tadi.
3. Kacau hingga pecah minyak, baru masukkan santan.
4. Setelah mereneh masukkan hirisan nanas dan telur puyuh yang telah direbus tadi.
5. Gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, dan masukkan kerisik.
7. Kacau rata, apabila timbul minyak, tutup api dan sedia dihidangkan.

4. PINDANG KUNYIT IKAN BERSAMA NANAS

BAHAN-BAHAN

• 2 keping ikan jenahak | cuci bersih dan tos
• 3 keping nanas dalam tin bentuk bulat | potong kecil
• 3 keping asam gelugor
• 6 biji cili padi hijau | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 2cm lengkuas | hiris
• 2cm halia | hiris
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 4 biji cili padi merah
• 3cm kunyit hidup
• 3 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air secukupnya dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata.
2. Masak atas api sederhana, setelah mendidih masukkan ikan, hirisan lengkuas, halia dan asam keping. Biarkan mereneh.
3. Apabila ikan masak, masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Tutup api, pindang ikan sedia dihidangkan.

5. UDANG KARI MERAH THAI BERSAMA NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang saiz XL
• 4 keping nanas dalam tin | potong dua
• 250ml santan kotak
• 2 sudu makan pes kari merah Thai | boleh di pasaraya
• 3 helai daun limau purut | carik-carik
• 2 hirisan lengkuas | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 biji cili merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes kari merah Thai, kacau rata lebih kurang dua minit.
3. Masukkan udang, hirisan lengkuas dan daun limau purut.
4. Kacau rata, kemudian masukkan santan dan hirisan nanas.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Apabila udang sudah masak, tutup api.
7. Udang Kari Merah Thai sedia dihidangkan.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Cara Buat Putu Kacang Hijau @ Koya. Kuih ‘Legend’ Ni Guna Dua Bahan Aje .

.

Menu nusantara sememangnya sinonim dengan selera masyarakat Malayasia terutamanya masakan dari Indonesia, Singapura dan Brunei. Apa kata anda  cuba pula  salah satu atau semua resipi yang dikongsikan oleh Chef Azian  dari Subang Jaya, Selangor ini. Beliau telah pun mempunyai beberapa koleksi buku masaknya sendiri.

BAMIA

BAHAN-BAHAN:

• 800gm tulang daging
• 200gm daging | potong  dadu
• 250 gram kacang bendi | buang hujung dan pangkal
• 3 biji tomato | belah empat
• 2 biji ubi kentang | belah empat
• 1 biji karot | potong bulat
• 100 gram kobis | potong memanjang
• 1 tin puri tomato | saiz besar
• 3 sudu makan minyak sapi
• 3 sudu makan minyak masak
• 4 sudu makan rempah kari daging | bancuh dengan sedikit air
• 250gm santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• 1 biji bawang merah besar |hiris halus
• 1.5cm halia | hiris halus
• 2 ulas bawang putih | hiris halus

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 1.5cm halia
• 1 sudu teh jintan manis
• 10 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan kemudian masukkan minyak sapi.
2. Tumis bahan-bahan tumisan sehingga wangi
3. Masukkan serbuk kari dan masak sehingga kari pecah minyak
4. Masukkan bahan-bahan kisar, daging, tulang daging,ubi kentang dan sedikit air.
5. Masak sehingga daging betul-betul empuk dan ubi kentang lembut.
6. Masukkan puri tomato, kacang bendi, santan,gula dan garam
7. Masukkan kubis dan tomato. Biarkan seketika sehinggga kuah pekat.
8. Angkat dan hidangkan bersama roti dan salad.

SEMUR DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 800gm  daging batang pinang | hiris nipis
• 6 ulas bawang merah | hiris
• 1/2 cawan kicap manis
• 1/2 sudu makan kicap pekat
• 1/2 cawan minyak masak
• 1/2 sudu makan gula
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 1/2 sudu teh lada hitam
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 3 kuntum bunga cengkih
• 1 batang kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 6 ulas bawang putih
• 4cm halia

CARA MEMASAK:

1. Perap bahan kisar dengan daging selama sejam.
2. Panaskan minyak dan goreng bawang merah untuk dijadikan bawang goreng. Angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dan goreng daging sehingga airnya betul-betul keluar.
4. Boleh tambah sedikit air jika daging belum empuk.
5. Masukkan kicap manis, kicap pekat, gula dan garam. Gaul rata.
6. Akhir sekali masukkan bawang goreng dan sedikit air.
7. Kuantiti air bergantung kepada kelikatan kuah yang anda suka.

PECAL LELE BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan keli | bersihkan dan kelar-kelar
• 500ml liter santan pekat
• 2 keping asam gelugor
• 1 sudu teh  serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 4 biji cili padi
• 2 biji bawang merah
• 4biji isi cekur

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan ikan keli bersama garam dan kunyit dan bakar. Ketepikan.
2. Sementara itu, campurkan bahan-bahan kisar bersama santan dan masak sehingga mendidih dan pekat.
3. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah cukup masak, tuangkan kuah ke atas ikan bakar tadi.
5. Pecal Lele sedia dihidangkan.

PEPES UDANG BERSAMA TAUHU

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping tauhu putih
• 100gm udang  | potong kecil
• 1 biji telur
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh garam
• ½ sudu teh gula
• Daun pisang secukupnya

BAHANKISAR:

• 2 biji cili merah
• 3 biji cili padi
• 5 biji belimbing buluh
• 4 biji bawang merah kecil
• 2 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Hancurkan tauhu putih.
2. Masukkan udang , bahan-bahan tumbuk bersama telur, garam, kunyit dan gula.
3. Gaul sebati.
4. Seterusnya masukkan 3 sudu makan ke dalam daun pisang dan bungkus seperti membungkus lepat.
5. Kukus selama 10-15 minit.
6. Pepes sedia dihidangkan.

IKAN BAWAL MASAK KUAL PECAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal | bersihkan
• 4 helai daun limau purut | hiris
• 4 daun salam | hiris
• 1 biji buah tomato | potong 6
• Minyak untuk menggoreng
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu air asam jawa
• Garam dan gula sedukup rasa

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili kering
• 3 biji cili merah
• 2 biji bawang besar
• 2 batang serai
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.
2. Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing. Ketepikan
3. Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dari minyak gorengan tadi.
4. Tumis bahan-bahan kisar bersama daun limau purut dan daun selasih.
5. Masak sehingga garing dan kemudian masukkan air asam jawa, gula dan garam.
6. Kacau seketika dan masukkan buah tomato.
7. Tambah sedikit air jika hendakkan kuah pecak yang berkuah.
8. Tuangkan kuah pecak ke atas ikan tadi.
9. Ikan sedia dihidangkan.

RENDANG JINTAN HATI

BAHAN-BAHAN:

• 500 gram hati lembu | cuci bersih dan hiris nipis
• 40 liter santan pekat
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh biji sawi
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan kerisik
• 5 tangkai kacang panjang | potong serong
• 2 biji cili merah | hiris halus
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 kuntum bunga lawang

CARA MEMASAK:

1. Gaul sebati hati bersama bahan-bahan kisar dan rempah. Perap selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan masukkan jintan putih dan biji sawi.
3. Masukkan kesemua bahan-bahan yang diperap bersama santan dan masak sehingga hati empuk.
4. Masukkan kacang panjang. Gaul sebati, masukkan kerisik, cili merah
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan rendang sedia dihidangkan.

OPOR AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong kecil
• 250gm santan pekat
• 5 helai daun limau purut |hiris halus
• 3 helai daun bay
• 1 keping asam gelugor
• 5 biji bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 4 sudu makan minyak masak
• 2 biji tomato | belah empat
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3cm halia
• 3 biji bawang merah sederhana besar
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji buah keras
• 3cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan cengkih, bunga lawang dan buah pelaga.
2. Kemudian masukkan bahan kisar dan masak sehingga wangi.
3. Masukkan ayam dan masak ayam sehingga ianya kecut.
4. Tuangkan santan ke dalam periuk bersama asam gelugor, daun bay dan masak sehingga kuahnya mendidih dan pekat.
5. Masukkan daun limau purut, tomato dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan Opor Ayam sedia dihidangkan.