Tiga menu ni memang rare, tak jumpa kalau nak cari di mana-mana restoran, hanya orang-orang lama kat kampung yang masih masak, itupun sekali sekala. Disebabkan sekali sekala tulah tiga menu ni sangat sedap, tengok pada resipi taklah susah mana nak buat, senang je.
Jadi apa tunggu lagi, jom cuba…..
IKAN LAMPAM GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
- 250ml santan pekat
- 1 keping asam gelugor
- 1 helai daun kunyit | mayang halus
- Daun pisang secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- 1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
- Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
- Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
- Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
- Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
- Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan ikan masak sepenuhnya.
- Tutup api, ikan sedia dihidangkan.
IKAN PARI PERCIK DAUN LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan pari | potong sederhana dan cuci bersih
- 250ml santan pekat
- 5 helai daun purut
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1/2 sudu makan pes air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR
- 1 bji bawang besar
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 biji buah keras
- 2 batang serai
- 3cm kunyit hidup
- 2 biji cili merah
- 1hiris halia
CARA MEMASAK:
- 1. Gaulkan ikan dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam.
- Perap sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian bakar.
- 3.Sementara itu, panaskan minyak dalam kauali.
- Tumiskan bahan kisar hingga air wangi dan masukkan pes cili. Kacau lagi seketika.
- Kemudian tuangkan santan pekat dan air asam jawa di dalamnya.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Renehkan hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Masukkan hirisan daun limau purut dan kacau rata.
- Ambi satu atau dua sudu kuah, kemudian sapukan pada ikan yang sedang dibakar tadi.
- 10.Setelah ikan masak , tuangkan kuah di atasnya.
- Ikan pari sedia dihidangkan.
RENDANG IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ikan tongkol | potong nipis dan cuci bersih
- 500ml santan pekat
- 3 sudu makan kerisik
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan serbuk kari ikan
- 2 keping asam gelugor
- 2 batang serai | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
- 2 batang serai
CARA MEM ASAK:
- Gaulkan ikan bersama sedikit garam, serbuk kunyit dan sedikit air asam Jawa.
- Panaskan pengukus dan kukus ikan lebih kurang 10 minit
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
- Setelah berbau wangi masukkan pes cili . Kacau lagi hingga pecah minyak.
- Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
- Setelah tumis timbul minyak, masukkan santan, serai titik dan asam gelugor.
- Setelah kuah pekat, masukkan ikan, diikuti kerisik.
- Kecilkan api biarkan kuah mereneh, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah kuah pekat dan timbul minyak, taburkan daun kunyit di atasnya.
- Rendang Ikan Tongkol sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Menu Lauk Pauk Boleh Frozen, Sesuai Untuk Mak-Mak Sibuk.
Mengeluh sibuk tak sempat masak tapi nak makan sedap. Ok, ini idea bagus RASA nak kongsikan untuk selesaikan masalah. Kebetulan hujung minggu ni cuti panjang, jom kita berkarya di dapur dengan memasak pelbagai lauk pauk. Bukan nak kenduri ye, tapi kita pek dan frozenkan untuk lauk pauk seminggu.
Bila ada stok lauk pauk frozen, takdalah anda tergocoh-gocoh nak ke dapur di hari-hari bekerja. Balik dari kerja nanti anda hanya perlu masak nasi dan sayur je. Lauk sudah ada, Cuma panaskan lauk saja. Berikut empat menu lauk pauk berempah mudah dan sedap yang sesuai difrozenkan:-
AYAM MASAK KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong sederhana, cuci dan tos
- 2 biji kentang | belah empat
- 2 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan sos tiram
- 3 sudu makan cili kering kisar
- 1 sudu makan rempah kari
- Kicap manis secukupnya
- Sedikit air
- Serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 3 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 1 batang serai
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Sementara itu gaulkan ayam bersama garam dan kunyit.
- Goreng hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Diikuti pula dengan menggoreng kentang. Angkat dan ketepikan.
- Seterus, keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar, diikuti dengan cili kisar. Kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau seketika baru masukkan ayam.
- Tambahkan dengan kicap pekat manis, sos tiram air dan perasa secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan kentang.
- Kecilkan api kacau rata seketika.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
KARI DAGING CAMPUR TULANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | potong kecil, cuci dan tos
- 1kg tulang
- 1 liter santan
- 3 biji kentang | belah empat
- 1/2 cawan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan serbuk cili
- 5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 ulas buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 tangkai daun kari |lurutkan dari tangkai
BAHAN HIRIS:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2sm halia
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2sm halia
- 2sm lengkuas
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan.
- Masukkan bahan kisar, kacau seketika masukkan pula rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dan dibancuh dengan sedikit air.
- Terus kacau hingga bahan tumisan pecah minyak.
- Masukkan daging dan tulang, kacau hingga air daging keluar dan daging empuk.
- Apabila air kering masukkan air asam Jawa dan diikuti santan serta kentang.
- Biarkan mereneh lebih kurang 8-10 minit di atas api sederhana.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Apabila timbul minyak. Tutup api.
- Kari sedia dihidangkan.
SUP TULANG CAMPUR DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 1/2kg daging campur tulang | rebus sampai empuk
- 2 biji kentang | belah empat
- 1/2 batang lobak merah | potong dadu
- 2 biji tomato | belah empat
- 1 sudu makan rempah sup
- 1 sudu makan rempah kurma
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak | untuk menumis
- Sedikit hirisan daun bawang dan sup
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 1 batang serai
BAHAN HIRIS:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumikan rempah penumis hingga naik bau.
- Masukkan bahan hirisan, kacau hingga bertukar warna kekuningan.
- Seterusnya masukkan rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau hingga pecah minyak dan masukkan daging dan tulang yang telah direbus tadi, bersama airnya sekali.
- Tambahkan air secukupnya dan masukkan asam gelugor, kentang dan lobak merah.
- Kemudian perasakan dengan garam, gula, lada sulah secukupnya.
- Biarkan mereneh lebih kurang 10 minit atas api sederhana.
- Tutup api dan masukkan hirisan tomato.
- Sebelum hidangkan taburkan hirisan daun bawang dan sup.
RENDANG DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging batang pinang | hiris nipis atau potong dadu
- 1kg santan
- 4 sudu makan kerisik
- 4 sudu makan pes cili kering
- 2 helai daun kunyit | mayang halus
- 3 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
- 3 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
- Masukkan daging, kacau rata sehingga daging kecut dan airnya kering.
- Masukkan santan, asam keeping dan serai yang telah dititik
- Terus renehkan daging atas api sederhana sehingga kuah pekat.
- Apabila pekat tambahkan kerisik, kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Apabila kuah kering, taburkan daun kunyit dan gaul rata.
- Tutup api, rendang daging sedia dihidangkan.
Mi Kuah Tulang Hirup Sampai Licin
Rasa kuah dari rebusan daging yang sedap dengan rasa lemak dari keledek yang dikisar halus.
MI KUAH TULANG
BAHAN KUAH:
- 1kg tulang lembu | rebus empuk
- 1 liter air rebusan tulang atau daging
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 labu bawang besar | kisar
- 4 ulas bawang merah | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 2 sm halia | kisar
- 3 sudu makan cili kisar
- 2 biji ubi keledek saiz sederhana | rebus dan kisar halus
- Garam secukupnya
- Gula perang secukupnya
- Minyak masak secukupnya
BAHAN PERENCAH:
- 1 paket mi kuning | celur
- 200gm tauge | celur separuh masak
- 2 batang sawi | potong pendek dan celur
- 1 biji tomato | hiris nipis
- 2 biji limau kasturi | belah dua (untuk diperah)
- Daun bawang secukupnya.
- Bawang goreng secukupnya.
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat kuah, panaskan dua sudu makan minyak masak di dalam periuk. Tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan cili dan tumis hingga cili masak. Kemudian masukkan tulang lembu bersama sos tomato dan air rebusan daging atau tulang lalu didihkan hingga semua bahan sebati.
- Masukkan ubi keledek dan didihkan hingga kuah pekat.
- Tambahkan garam dan gula perang secukup rasa.
- Untuk menghidang, letakkan sedikit bahan-bahan perencah sebelum menuang kuah dan tulang ke dalam mangkuk. Hidangkan panas-panas.
Legakan Batuk & Buang Angin Dengan Sup Ayam Halia
Batuk dan rasa badan tak selesa disebabkan angin boleh mengganggu rutin harian.Cuaca sekarang ni sekejap panas dan sekejap hujan, ada kalanya membuatkan seseorang itu mudah terkena batuk. Cuaca panas yang berhabuk dan berdebu mudah menyebabkan batuk bagi mereka yang sensitif.
Makan sup ayam dengan halia yang agak banyak boleh bantu legakan batuk dan sekali gus buang angin dari dalam badan. RASA berikan resipi sup ayam halia untuk korang semua. Cubalah.
SUP AYAM HALIA
BAHAN-BAHAN
3 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah kecil
Rempah 3 serangkai
Minyak masak untuk menumis
3 inci halia (hiris nipis)
1 liter air
1/2 ekor ayam dipotong kecil (basuh bersih)
2 biji kentang (1 biji dipotong 4)
Garam secukupnya
Daun sup
Bawang goreng
CARA MEMBUAT
1. Bawang putih dan bawang merah kecil ditumbuk atau dicencang halus. Kemudian panaskan minyak masak. Tumiskan bersama rempah 3 serangkai.
2. Masukkan halia. Tumis lagi sampai naik bau harum.
3. Masukkan air dan ayam. Biarkan mendidih.
4. Masukkan kentang dan garam. Biarkan mendidih lagi.
5. Setelah masak, matikan api. Letakkan daun sup dan bawang goreng.
Selamat mencuba.
