Bagi mendapatkan mi rebus yang sedap, kuahnya wajib diperisakan dengan daging baru terangkat. Gabungan jus manis daging dan udang kering menjadikan kuahnya mesra bersama keledek dan biskut marie. Menu mi rebus lejen dari dapur Kak Chik selalu mendapat sambutan bila ada majlis. Ini Kak Chik kongsi untuk kawan-kawan buat. Insyallah sedap.

Bahan A – Kisar halus
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3 inci halia -BELI ONLINE DI SINI
2 inci lengkuas
2 genggam cili kering -BELI ONLINE DI SINI
1 paket kecil serbuk kari daging

Cara memasak:
1.Panaskan minyak masak. Tumiskan bahan A sampai masak atau garing.

Bahan B – goreng dengan minyak kemudian kisar kasar.
1 genggam udang kering
2 genggam udang geragau

Bahan C
1kg keledek – rebus empuk ,kisar halus
½ kilo biskut marie-kisar
Asam keping secukupnya
Garam
Gula merah/ Gula Melaka
Gula pasir
Ajinomoto
Air secukupnya

Bahan D
1 kilo daging- hiris nipis rebus hingga empuk. Air rebusan masuk dalam kuah.
Udang besar ikut bajet-letak kunyit & garam. Goreng sebentar jangan terlebih masak.

Bahan F
Sayuran untuk ulam
Taugeh,timun,daun sup,cili hijau,limau
Telur rebus
Bawang goreng
2 kilo mi kuning- dicelur

Cara memasak:
1.Masukkan dalam periuk bahan A, bahan B, bahan C dan bahan D.
2.Masak sehingga menggelegak.
3.Untuk hidangan, taburkan bahan E dan bahan F atas mi.
Tip: Kuah kena agak-agak kepekatannya dan ada rasa manis-manis sikit. Seimbang asam garamnya.

Kredit: Dapur Kak Chik

INGIN MEMBELI BLENDER BARU, BELI ONLINE DI SINI

Bihun Sup Daging & Sambal Kicap, Memang Super Sedap

Kerabu Maggi, Sedap Untuk Minum Petang

Spaghetti Aglio Olio, Menu Ringkas Tapi Sedap

Buat peminat makanan Korea, mesti kenal dengan Gejang (게장), makanan mukbang viral Korea ini, Jeruk Ketam Bertelur Mentah.

Rasanya sedap dan tak hanyir. Namun kena perap dua hari dalam peti sejuk bahagian biasa, baru boleh dimakan.

Menurut wanita yang berkongsi resipi ini, Fienaz Shafie, dia mengolah sedikit resipi asal supaya kena dengan tekak Melayu kita.

“Saya tuang kuah soy sauce tu masa panas-panas, jadi ketam ni akan jadi setengah masak. Bakteria dah mati ye sebab dalam perapan tu ada acidity itu yang punca ‘masak’ ketam tu secara perapan. Lagipun, saya tuang sos tu panas-panas dekat situ pun dah masakkan ketam tu.”

JERUK KETAM BERTELUR MENTAH

BAHAN-BAHAN:

Ketam
Cili padi | potong kecil
Biji bijan

BAHAN SOS:

200ml kicap – beli online di sini
Air
4 sudu besar cuka
1 sudu besar garam
½ cawan gula – beli online di sini
Minyak bijan
1 biji bawang holland | hiris – beli online di sini
Halia (dalam 2 hiris)
Bawang putih – beli online di sini
Cili kering (ikut tahap kepedasan yang diingini) – beli online di sini
Daun bawang
½ biji epal | potong kecil-kecil

TONTON Ayam Buttermilk Salted Egg Bestari & Kari Udang Bestari

TONTON Salted Brown Butter Crispy Treats

CARA MASAK:

1. Mula-mula, potong semua kaki ketam. Basuh bersih-bersih dan toskan.

2. Masukkan ketam ke dalam bekas. Tuang air soda dan garam, gaul-gaul dan bersihkan. Tos dan ketepikan.

3. Potong bawang holland, halia dan daun bawang. Untuk daun bawang ni, ambil bahagian yang putih sahaja ye.

4. Kemudian, masukkan air dalam periuk. Masukkan kicap, cuka, gula, garam, sedikit minyak bijan.

5. Masukkan bahan-bahan yang sudah dipotong tadi iaitu epal, bawang, halia dan daun bawang.
6. Saya masukkan sedikit saja cili kering untuk bagi ada rasa pedas-pedas sos ni.

7. Hidupkan api dan masaklah hingga sos pekat. Boleh tengok airnya menjadi sedikit dan warnanya bertukar gelap (kehitaman). Tutup api.

8. Susun ketam di dalam bekas. Tuang sos ketika masih panas-panas. Tuang sehingga ketam tenggelam.

9. Kemudian, tabur bawang putih, cili padi yang sudah dipotong-potong.
10. Akhir sekali, tabur biji bijan. Tutup bekas dan simpan dalam peti sejuk (bahagian biasa) selama dua hari.

11. Selepas dua hari, barulah boleh dimakan. Selamat mencuba!

*untuk lebih jelas, boleh rujuk video di sini

Kredit resipi: Fienaz Shafie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Nak Buat Puding Biskut Marie Yang Tampak Mewah & Sedap 

Resipi Mango Cheese Cake Super Sedap Versi Mini

Rupanya Guna Bahan Ini, Barulah Air Cocktail Sedap Ada ‘Kick’

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kerang masak sos tapi rasa kari, memang unik. Inilah yang buat lauk ini tak sempat makan dengan nasi. Buat sekilo boleh habis meratah saja. Bagi yang habis idea untuk menyediakan kerang boleh cuba resipi ini.

Resipi Kerang Masak Sos Rempah Kari

Bahan-Bahan

1kg kerang segar (direbus dahulu)
3 ulas bawang putih (diketuk)
2 biji bawang merah (dihiris)
1 biji cili merah (dihiris)
1 biji cili hijau (dihiris)
2–3 biji cili padi (dititik)
2 batang daun kari
1–2 sudu besar serbuk kari ikan
5–6 sudu besar cili kisar
3–4 sudu besar sos tiram
Sedikit serbuk belacan (jika suka)
Serbuk perasa & garam secukupnya
Air masak secukupnya (untuk pekatkan kuah)
Minyak masak secukupnya

Cara Penyediaan

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan daun kari hingga kekuningan.

2. Masukkan cili kisar, tumis sehingga pecah minyak.

3. Masukkan serbuk kari, kacau rata dan biarkan rempah masak.

4. Tambah sos tiram, serbuk belacan, serbuk perasa, cili padi, cili merah dan cili hijau. Gaul sebati.

5. Masukkan kerang rebus, gaul rata. Kalau kuah terlalu kering, masukkan sedikit air.

6. Bila kuah pekat dan sebati, tutup api dan hidangkan panas-panas.

Cara Merebus Kerang Supaya Cantik & Senang Dikopek

• Didihkan air terlebih dahulu.
• Masukkan kerang dan rebus 5–10 minit saja.
• Angkat dan terus rendam dalam air sejuk berais.
• Kopek kulit kerang – hasilnya lebih cantik dan isi tak hancur.

Tip Ekstra

• Gunakan kerang segar untuk rasa lebih manis semula jadi.
• Lauk ini lebih sedap kalau dibiarkan seketika sebelum makan kerana kuahnya akan lebih meresap ke dalam isi kerang.

Kredit Resipi & Foto: Nurul Ateekah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA