Pulut kuning dan rendang sememangnya kombinasi yang cukup enak. Sesuai sangat dihidangkan di pagi Hari Raya Aidiladha nanti. Walaupun tak semeriah hari raya puasa, namun kehangatan musim perayaan tetap dirasa.  Jom cuba! Sangat mudah dan memang sedap.

PULUT KUNING

BAHAN-BAHAN:

• 1.5kg beras pulut susu
• 1 kotak kecil santan
• 10 helai daun pandan
• 2 sudu makan serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• 1 mangkuk air

CARA MEMASAK:

1. Rendam beras pulut bersama dengan serbuk kunyit selama 3-4 jam.
2.Panaskan pengukus sambil susun daun pandan di atas pengukus. Bau pulut kuning akan jadi lagi sedap. Letak beras pulut atas daun pandan dan kukus sampai sedikit lembut. Anggaran masa dalam 1 jam.

3.Bila pulut agak lembut, keluarkan dari periuk kukusan dan masukkan dalam bekas lain.
4.Ambil santan, campurkan dengan 1 mangkuk air ( saiz seperti dalam gambar) dan tambah sedikit garam.

5.Tuang ke dalam bekas berisi pulut dan gaul hingga rata dan sebati. Kukus pulut sekali lagi anggaran masa 15-30 minit.

6. Angkat pulut dan boleh dinikmati bersama Rendang Daging.

RENDANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1.5kg daging
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 helai daun kunyit
• 2 sudu makan serbuk kari daging
• 2 bungkus kerisik
• 2 kotak kecil santan
• Garam secukup rasa
• 3 cawan air
• 1 cawan minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 15 biji bawang merah saiz sederhana besar
• 10 ulas bawang putih
• 2 inci lengkuas
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• 5 batang serai saiz besar
• 20 tangkai cili kering – ikut kepedasan yang disukai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bunga lawang serta kayu manis. Kemudian masukkan semua bahan kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
2.Kemudian masukkan serbuk kari. Kacau sentiasa supaya rempah tidak hangus.
3. Bila rempah pecah minyak, masukkan daging. Gaul sebentar kemudian tambahkan air. Masak hingga daging lembut dan empuk.

4. Seterusnya bila daging betul-betul lembut, masukkan santan, kerisik dan daun kunyit.
5. Perasakan dengan garam serta perasa lain dengan secukupnya.

6. Bila rendang mencapai kepekatan yang anda suka, matikan api dan nikmati bersama pulut kuning.

Kredit resipi & foto: Noor Hamidah

Dah lama tak menikmati nasi hujan panas.Kalau ada majlis tertentu seperti kenduri kahwin, baru dapat rasa.Tak susah nak masaknya. Masak nasi ni lebih kurang sama resepi
dengan nasi minyak. Perlu diingat kalau tak kena dengan caranya, nasi akan bertukar warna (akibat warna yang bercampur) menyebabkan warna pada nasi menjadi ‘selekeh’ dan tidak menyelerakan.Turut dikongsikan tip untuk hasilkan nasi dengan warna yang cantik dan menarik serta berderai.

NASI HUJAN PANAS

Bahan-bahan:
4 1/2 pot beras basmathi (saya pakai jenama faiza preboiled pek warna oren)-
rendam beras selama 30 minit, basuh dan toskan

Bahan tumis:
1 biji bawang besar (dihiris nipis)
2 biji bawang putih (dihiris nipis)
2 inci halia (dihiris nipis)
4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)
3 helai daun pandan (disiat-siat dan disimpul)
3 sudu besar minyak sapi (ghee) (saya guna 2 sudu besar ghee + 1 sudu besar planta)
1 ketul kiub ayam
2 pot full cream milk (boleh gantikan dengan susu cair)
2 1/2 pot air
Pewarna merah, kuning dan hijau secukupnya
Garam dan perasa secukupnya

Cara memasak:
1. Rendam beras basmathi selama 30 minit, basuh dan toskan.
2. Di dalam kuali, panaskan ghee.

3. Apabila minyak telah panas, tumiskan 4 sekawan.

4. Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis sehingga wangi.

5. Masukkan daun pandan.
6. Masukkan kiub ayam.
7. Masukkan beras basmathi.
8. Masukkan full cream milk.
9. Masukkan air.
10. Masukkan garam dan perasa secukupnya (kiub ayam dah masin, so adjust ikut
citarasa)
11. Masak nasi sehingga hampir kering, tutup penutup periuk dan masak nasi
sehingga masak.
12. Setelah nasi kering, titiskan pewarna merah, kuning dan hijau.
13. Kacau nasi sehingga nasi telah betul-betul kering.
14. Siap.

Tip
1. Titis pewarna bila nasi telah betul-betul kering.
Kalau nasi tak kering, warna akan bercampur
2. Gunakan sudu yangg berlainan bagi warna
yang berlainan untuk elak percampuran warna.
3. Semasa titiskan warna, pastikan jarak. Jangan letak terlalu dekat,
nanti warna bercampur.
4. Tunggu seketika setelah pewarna dititiskan supaya warna menyerap
sepenuhnya ke dalam nasi. Jangan kacau nasi ketika ini.
5. Setelah nasi telah betul-betul kering, baru kacau nasi untuk
campurkan warna-warna tadi.

Semoga bermanfaat dan selamat mencuba
Kredit Resepi : Khairul Hasrol

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kalau terasa nak makan pulut kuning tapi tak rajin nak kukus dan gaul bagai boleh guna cara ini. Masak pulut kuning guna microwave.

Selain mudah, kita juga tak perlu basuh periuk belanga bagai. Masak dalam mangkuk boleh terus hidang. Caranya dikongsi oleh Rahim Rahimi.

Masak pulut kuning guna microwave

1. Rendam pulut dengan asam keping dan kunyit serbuk selama satu jam.

2. Kemudian buang air. Masukkan santan, daun pandan, minyak masak sikit dan garam secukup rasa dalam mangkuk berisi pulut tadi. Gaulkan dan tambah air sehingga separas pulut.

3. Masukkan dalam microwave selama 20 minit.

4. Periksa keadaan pulut. Kalau jelatah, buat lubang di tengah pulut dan masukkan mangkuk air panas.

Masukkan semula dalam microwave dan tutup mangkuk berisi pulut. ‘On kan’ microwave lagi selama 10-15 minit. Insha-Allah masak sekata.

Dah siap pulut kuning. Setakat nak makan sorang dua, masak macam ni lagi senang.

Selamat mencuba.

Sumber: Rahim Rahimi.