Aneka pastri pedas menerbitkan perasaan tidak sabar untuk menikmatinya. Bagi anda yang meminati hidangan pastri jenis pedas bolehlah menghasilkan sendiri di rumah, sambil meneliti resipi pilihan RASA dari media sosial yang viral kali ini. Pasti berpuas hati. Selamat mencuba!

1. CURRY CHICKEN PIE

BAHAN-BAHAN:

DOH:

• 230gm mentega
• 350gm tepung gandum
• 1 biji kuning telur | dipukul
• Secubit garam halus
• 1 sudu teh gula halus
• Sedikit air sejuk

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tepung dengan gula halus  dan garam hingga rata.
   Masukkan mentega. Pastikan mentega dalam keadaan sejuk baru keluar dari peti ais. Potong kiub kecil (Jika mentega lembut, masukkan balik dalam peti ais bagi keras semula)
2. Ramas semua bahan hingga menjadi seperti serbuk roti.
   Tambahkan sedikit air ais. Masukkan air ais tu sesudu duhulu jika adunan lembut dan mudah di bentuk tidak tambah air ais, jika masih berderai tambahkan lagi sesudu dan seterusnya hingga adunan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
3. Bahagikan doh kepada dua.
   Balut doh dengan wraping plastik dan simpan dalam peti ais semula anggaran 1/2 jam.
4. Kemudian canai doh diantara 2 plastik hingga menjadi kurang lebih 1/2cm tebal.
   Perlahan-lahan tanggalkan plastik bahagian atas dan perlahan-lahan terbalikkan doh ke dalam acuan pie. Ratakan perlahan2 hingga menutupi kesemua bahagian dalam acuan pie. Potong lebihan tepi doh.
5. Adunan pie yg dah siap dibalut balik dengan wraping plastik dan simpan dalam peti ais sementara itu boleh buat lapik tutup pie. Canai adunan yang satu lagi dengan kaedah yang serupa.
6. Cara membuat penutup pie. Potong dengan roller cutter anggaran 1cm lebar dan panjangnya biarlah dapat menutupi pie tadi.
7. Tuangkan inti pie yang telah sejuk tadi dan tutup bahagian atas pie dengan kepingan doh. Buat secara mengayam tikar iaitu berselang- seli.
   Atau boleh bungkus sahaja permukaan pie tadi dengan doh yang dicanai nipis.Bahagian tepi atas pie ditekan-tekan dengan garfu supaya bahagian atas dan bawah pie melekat bersama. Sapu dengan kuning telur dan larikkan dengan garfu secara bersilang utk menghasilkan corak. Lebihan doh jgn dibuang, boleh digunakan untuk menghias atas pie.

INTI PIE:

• 1 biji kentang | potong dadu dan di goreng
• 2 ketul bahagian dada ayam | di potong dadu
• 1 biji lobak merah | didadu, boleh juga menggunakan mix vegetable
• Cendawan butang | jika suka

BAHAN TUMIS:

• 1 labu bawang besar  | di dadu
• 2 ulas bawang putih | boleh tambah
• 2 sudu minyak masak
• gula | secukup rasa
• garam | secukup rasa
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar rempah kari | untuk buat curry chicken pie
• 1 kiub ayam | stock ayam
• Serbuk lada sulah | secukup rasa
• 1 sudu besar tepung jagung | larutkan tepung jagung dengan 2 sudu makan air

CARA MEMASAK:

1. Goreng kentang terlebih dahulu tetapi jangan sampai garing, angkat kentang dan toskan minyaknya.
2. Panaskan 2 sudu minyak masak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan rempah kari dan ayam masak hingga ayam empuk.
3. Tambahkan stok ayam, garam dan gula secukup rasa. Kemudian baru dimasukkan kentang, cendawan butang dan mix vegetable. Perasakan semuanya.
4. Akhir sekali masukkan larutan tepung jagung tadi dan masak inti pie sehingga menjadi pekat. Sejukkan inti pie.
5. Panaskan pembakar terlebih dahulu selama 10 minit. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 180C selama 30 minit.
   Biarkan selama beberapa minit didalam oven sebelum dikeluarkan.
   Sejukkan pie sebelum dikeluarkan dari acuan pie.

Nota: Pastri yang di quiche atau tart saveri amat sesuai di sediakan untuk minum petang ataupun majlis ringkas yang mana pastri ini senang di makan.ianya juga di gelar sebagai finger food.

Kongsi resipi: Azlita Masam Manis

2. QUICHE TUNA PEDAS TANPA KRIM

BAHAN-BAHAN:

1 keping besar doh siap pastri manis

BAHAN INTI:

2 tin kecil tuna pedas*
Daun bawang* | cincang @ bawang cincang
Bahan bertanda perlu disatukan dan ketepikan
2 biji telur ayam

CARA MEMASAK:

1. Sediakan doh pastri dan masukkan ke aduan tart besar
2. Bakar 10 minit dan cucuk permukaan doh tadi.
   Angkat dan sejukkan..
   4. Apabila kulit tat sejuk. masukkan inti tuna yang di sediakan.
   6. Rata-ratakan, pecahkan telur ayam di dalam bekas lain, kacau sampai sebati dan tuangkan adunan telur dan masukkan sedikit garam.
   7. Lakukan sampai habis dan bakar pada suhu 170c sehingga kuning keemasan.

Kredit resipi: nikee-me.blogspot

3. APPLE TURNOVER

BAHAN-BAHAN:

1 paket puff pastry | suhu bilik

BAHAN INTI:

• 4 biji epal hijau | potong dadu
• 4 cawan air
• 2 sudu makan jus lemon
• 2 sudu besar mentega
• 1/2 cawan gula merah
• 1 sudu teh serbuk kayu manis
• 1 sudu teh tepung jagung
• 1 sudu makan air
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven pada suhu 200C
2. Potong buah epal dadu halus dan letakkan ke dalam bekas yang berisi air dan di campurkan jus lemon kemudian ketepikan.
3. Panaskan pan kuali kecil, letakkan mentega dan masukkan gula merah, serbuk kayu manis serta buah epal tadi. Masak dalam 2 minit dan masukkan bancuhan 1 sudu teh tepung jagung serta air.
4. Gaulkan rata, setelah likat angkat dan sejukkan.
5. Ambil kulit puff potong empat segi kecil dan letak inti epal. Sapukan sedikit air di tepi dan bentukkan menjadi 3 segi.
6. Aturkan di dulang pembakar dan dalam 2 inci jaraknya dan sapukan susu atau telur merah di atasnya.
7. Bakar pada suhu 180C selama 25 minit  sampai masak garing..

INFO: Anda juga boleh menyediakn sugar glaze jika suka untuk di sapukan pada bahagian atas permukaan apple turn over yang sudah sejuk.

BAHAN SUGAR GLAZE:

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan gula aicing
• 1 sudu teh susu
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan semua bahan ke dalam mangkuk kecil, kacau sampai sekata.
2. Sapukan ke atas puff tunggu sampai kering dan sedia  dihidangkan.

Kredit resipi: nikee-me.blogspot

4. PAI AYAM DAN BAYAM

BAHAN-BAHAN:

Inti:

• 400gm isi ayam |  dipotong dadu
• 100ml krim masakan
• 5 ulas bawang putih | dihiris
• 100gm bayam | dihiris
• 1 kiub stok ayam
• Sedikit garam
• Sedikit minyak untuk menumis
• Kulit Pai:
• 150gm tepung gandum
• 6 sudu makan mentega sejuk | dipotong dadu
• 125ml air sejuk
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh gula

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih sehingga naik bau. Kemudian masukkan ayam lalu biarkan separuh masak. Masukkan bayam dan masak sehingga layu.
2. Seterusnya, masukkan krim masakan dan kiub ayam. Kacau dan biarkan sehingga sedikit pekat. Ubahsuai rasa mengikut citarasa anda. Ketepikan seketika.
3. Untuk menghasilkan kulit pai, campurkan tepung, garam dan gula ke dalam mangkuk besar.
4. Kemudian cubitkan mentega sejuk dengan campuran tepung sehingga bergumpal dan tambah air sejuk sedikit demi sedikit sedikit sehingga adunan lembut.
5. Kepalkan menjadi bentuk bulat dan bungkus menggunakan plastik. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
6. Canai doh sederhana tebal dan letakkan ke dalam acuan. Isi inti pai dan tutup permukaan dengan lebihan doh.
7. Lubangkan sedikit penutup doh supaya pai masak sempurna. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25 minit atau sehingga masak.

Info chef: Selain ayam, boleh juga menggunakan isi udang yang telah dicincang kasar

Kredit resipi: INSTAGRAM: imeldaharris

5. PIZZA MINI

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping doh pastri segera serbaguna
• 200gm keju cheddar di parut
• 50gm peperoni | dihiris
• 5 biji tomato ceri | dihiris
• 1 tangkai daun basil segar
• Sedikit sos tomato
• Sedikit herba parsley kering

CARA MEMASAK:

1. Uli doh pastri dan canai supaya menjadi bentuk doh pizza.
2. Kemudian sapukan sos tomato hingga rata. Taburkan keju, hirisan peperoni, tomato ceri dan daun basil di atas  pizza.
3. Taburkan herba parley dengan secukupnya.
4. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180C  selama 20 minit atau sehingga pizza masak.

Info chef: Inti pizza boleh dipelbagaikan mengikut citarasa anda.

Kredit resipi: INSTAGRAM: imeldaharris

Roti yang biasa kita beli dan makan waktu kecil-kecil dulu. Kini, anda boleh hasilkan sendiri secara homemade. Alangkah bangga jika dapat membuat sendiri roti benggali pada keluarga tercinta. Rasa puas kerana roti dibuat segar, rasa dan kualiti terjamin. Memang sedap!

BAHAN-BAHAN:

• 1000gm tepung high protein
• 80gm gula
• 50gm susu tepung
• 12gm yis
• 10gm bread improver
• 2 biji kuning telur
• 550gm air
• 18gm marjerin
• 10gm garam

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan ke dalam penguli dan uli selama 20 minit. Adun sehingga menjadi doh. Keluarkan doh dan rehatkan selama 20 minit.
2. Bahagikan kepada empat doh kecil. Gulung doh seperti membuat kek gulung.
3. Susun keempat-empat doh tadi di dalam loyang. Guna loyang bertutup.
4. Sapu marjerin pada keseluruhan loyang termasuk penutup.
5. Bakar di dalam oven pada suhu 170C selama 45 minit.
6. Keluarkan dan sedia dinikmati.

Info chef: Enak dimakan bersama mentega dan kaya atau dimakan begitu sahaja.

Roti enak gebu dan lembut, keluar panas-panas dari oven , huh, tak boleh ceritalah nikmatnya.

Yang penting cara ulinya kena betul dan gunakan bahan bermutu. Jom cuba aneka resipi roti buku (loaf) yang enak ni.

1.HEAVY WHOLEMEAL LOAF

BAHAN-BAHAN DOH:

• 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
• 100gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
• 20gm Tepung susu lemak penuh
• 8gm Garam halus
• 50gm Lemak Sayuran tanpa hydrogenasi
• 11gm Yis kering
• 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
• 450gm Air sejuk
• 120gm Serat gandum kasar
• 20gm Brown Malt Flour – pilihan untuk warna perang pada roti

CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan ke dalam mesin penguli roti.
2. Uli sehingga doh menjadi boleh diregang. Sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza beza.
3. Kemudian keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm setiap satu.
4. Bulatkan doh dan rehatkan sebentar ( 5 minit). Doh perlu direhatkan supaya kulit pada permukaan doh akan licin dan proses seterusnya akan lebih mudah.
5. Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung daripada bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
6. Kelim doh dengan cermat dan kemas supaya proses pengembangan dan pembakaran akan serata dan tidak merekah kerana bahagian yang di kelim tidak kemas.
7. Letakkan doh di dalam acuan loaf yang sudah disembur dengan pan coating / shortening.
8. Kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
9. Keluarkan doh yang sudah kembang.
10. Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau apabila ia berwarna perang keemasan.

INFO CHEF : Doh itu boleh diregangkan dan menghasilkan lapisan yang nipis kerana gluten yang terdapat di dalam tepung gandum terhasil di sebabkan proses menguli dan kelembapan.

Saiz Hidangan : 4 biji doh
Waktu Memasak: 3 jam
Jenis Hidangan : Roti
Keistimewaan : Roti yang menyihatkan
Cara Memasak : Bakar
Anggaran harga: RM20-RM30

2. 7 GRAINS LOAF

BAHAN-BAHAN DOH:

• 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
• 70gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
• 30gm Tepung susu lemak penuh
• 8gm Garam halus
• 50gm Lemak Sayuran tanpa hydrogenasi
• 11gm Yis kering
• 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
• 450gm Air sejuk
• 50gm Serat Gandum kasar
• 150gm – Bijian Campuran – 7 jenis
• 20gm Brown Malt Flour – pilihan untuk warna perang pada roti

CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan ke dalam mesin penguli roti.
2. Uli sehingga doh menjadi extensible dan meregang. Doh boleh diregangkan dan menghasilkan lapisan yang nipis kerana gluten yang terdapat di dalam tepung gandum terhasil di sebabkan proses menguli dan kelembapan.
3. Keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm. Sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza-beza.
4. Bulatkan doh dan rehatkan sebentar, sekitar lima minit.
5. Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung daripada bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
6. Setelah itu, kelim doh dengan kemas supaya proses pengembangan dan pembakaran akan serata dan tidak merekah.
7. Letakkan doh yang telah siap dikelim ke dalam acuan loaf yang sudah disemburkan dengan pan coating / shortening.
8. Kemudian kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
9. Keluarkan doh yang sudah kembang. Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau perang keemasan.
Info chef: Doh direhatkan supaya kulit pada permukaan doh akan licin dan proses seterusnya akan lebih mudah.

Saiz Hidangan : 4 biji doh
Waktu Memasak: 3 jam
Jenis Hidangan : Roti
Keistimewaan : Mengandungi tujuh jenis bijirin
Cara Memasak : Bakar
Anggaran harga: RM20-RM30

3. GREEN TEA LATTE LOAF

BAHAN-BAHAN DOH:

• 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
• 100gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
• 8gm Garam halus
• 50gm Lemak sayuran tanpa hydrogenasi
• 11gm Yis kering
• 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
• 250gm Air sejuk
• 30gm serbuk teh hijau
• 50ml Espresso Double Shot

CARA MEMASAK:
1. Pertama, campurkan serbuk teh hijau bersama Espresso Double Shot untuk membentuk Green Tea Latte. Ketepikan.
2. Setelah itu, masukkan kesemua bahan di atas termasuk Green Tea Latte ke dalam mesin penguli roti. Uli sehingga doh menjadi extensible (regang). Sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza-beza. Keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm.
3. Bulatkan doh dan rehatkan sekitar lima minit.
4. Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung daripada bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
5. Setelah itu, kelim doh dengan cermat.
6. Letakan doh di dalam acuan loaf yang sudah di spray dengan pan coating / shortening.
7. Kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
8. Keluarkan doh yang sudah kembang. Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau setelah berwarna perang keemasan.
9. Keluarkan dan sedia dinikmati.

Info chef: Enak dimakan panas-panas.

Saiz Hidangan : 4 biji doh
Waktu Memasak: 3 jam
Jenis Hidangan : Roti
Keistimewaan : Rasa teh hijau yang beri keunikan pada roti
Cara Memasak : Bakar
Anggaran harga: RM20-RM30

4. HONEY OAT LOAF

BAHAN-BAHAN UNTUK DOH:

• 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
• 80gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
• 30gm Tepung susu lemak penuh
• 8gm Garam halus
• 60gm Lemak sayuran tanpa hydrogenasi
• 11gm Yis kering
• 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
• 350gm Air sejuk
• 150gm – Oat Bermadu ( seperti dia atas )
• 150gm Oat
• 100gm Madu

1. Untuk membuat oat madu; Campurkan Oat dan Madu ke dalam mangkuk dan gaul rata.
2. Gunakan parchment paper untuk melapik dulang dan tuang oat yang bercampur madu. Ratakan.
3. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 120 C selama 15 minit kemudian sejukkan.
4. Untuk membuat doh roti; Masukkan kesemua bahan termasuk oat madu (tinggalkan sedikit) yang telah dihasilkan tadi ke dalam mesin penguli roti.
5. Uli sehingga doh menjadi extensible atau meregang. Anda boleh sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza-beza.
6. Keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm. Bulatkan doh dan rehatkan selama lima minit.
7. Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung dari bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
8. Kelim doh dengan cermat. Letakkan doh yang siap dikelim ke dalam acuan loaf yang sudah disemburkan dengan pan coating / shortening.
9. Kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
10. Keluarkan doh yang sudah kembang, sembur dengan air dan baki oat madu yang ditinggalkan tadi.
11.Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau perang keemasan.

Info chef: Pastikan anda kelim doh dengan kemas untuk menggelakkan ia merekah ketika proses pengembangan dan pembakaran serta masak serata.

Saiz Hidangan : 4 biji doh
Waktu Memasak: 3 jam
Jenis Hidangan : Roti
Keistimewaan : Rasa madu dan oat yang sedap
Cara Memasak : Bakar
Anggaran harga: RM20-RM30

5. DARK CHARCOAL LOAF

BAHAN-BAHAN DOH:

• 500gm Tepung protein tinggi tanpa peluntur / Untreated
• 100gm Gula tebu tanpa peluntur ( Coarse brown sugar )
• 30gm Tepung susu lemak penuh
• 8gm Garam halus
• 50gm Lemak Sayuran tanpa hydrogenasi
• 11gm Yis kering
• 5gm GR Superbake ™ – penambah baik roti berasaskan tumbuhan
• 350gm Air sejuk
• 30gm Black Charcoal Powder
• 20gm Brown Malt Flour

CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan bahan ke dalam mesin penguli roti.
2. Uli sehingga doh menjadi extensible atau meregang. Boleh diregangkan dan menghasilkan lapisan yang nipis kerana gluten yang terdapat di dalam tepung gandum terhasil di sebabkan proses menguli dan kelembapan.
3. Keluarkan doh dan bahagi doh kepada 300gm.
4. Bulatkan doh dan rehatkan selama lima minit. Doh direhatkan supaya kulit pada permukaan doh akan licin dan proses seterusnya akan lebih mudah.
5. Torak doh ke hadapan dan ke belakang bagi mendapatkan bentuk yang bujur dan gulung dari bahagian atas sehingga ke bawah. Gunakan sedikit minyak masak untuk mengelak doh melekat pada kayu penorak.
6. Kelim doh dengan cermat. Letakkan doh yang di dalam acuan loaf yang sudah sembur dengan pan coating / shortening.
8. Kembangkan doh sekitar 2 jam atau 2 jam 30 minit atau tiga kali ganda.
9. Keluarkan doh yang sudah kembang.
10. Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau perang keemasan.

Info chef:  Warna roti yang gelap pasti memberikan satu tarikan tersendiri.

Saiz Hidangan : 4 biji loaf
Waktu Memasak: 3 jam
Jenis Hidangan : Roti
Keistimewaan : Rasa yang amat berbeza
Cara Memasak : Bakar
Anggaran harga: RM20-RM30

Terima kasih : Chef Sharizat, Golden Republic