Rasa Instafamous episod ke tujuh menampilkan Leeza Ramzi dengan tiga resipi hebat, Tauhu Bergedil ‘Cheese’, Ikan Tongkol Masak Asam dan Ubi Kayu Rebus Sira Gula Merah.  Walaupun pertama kali bersiaran di rancangan tv, Leeza begitu ‘serasi’ dengan hos rancangan Aunty Aini dan amat ‘mesra’ orangnya.

Jika anda mengikuti video memasak di Instagram @leezaramzi, dia membahasakan dirinya sebagai MAK. Ayat ‘famousnya’ “Hari ni mak nak masak…”. Leeza Ramzi memang cukup sinonim dan amat terbiasa gelaran diri sebagai ‘Mak’.

Tak kira jika ‘followers’ itu sebaya mahu pun lebih muda , atau lebih tua kerana panggilan ini dirasakan lebih mesra dan dekat dengan dirinya.. Lagi pun bagi Leeza atau nama sebenarnya Nor Aliza Mohd Ramzi, 44 tahun, mereka yang belajar masak dari videonya bagaikan ‘anak-anak’ yang sedang belajar masak dari seorang mak.

Wanita berasal dari Taiping, Perak ini adalah ibu kepada empat cahaya mata, semuanya perempuan. Tiga darinya berusia 24, 23, dan 21 tahun, manakala yang bongsu puteri comel berusia 5 tahun. Segalanya bermula apabila suri rumah ini mulai memuat naik gelagat anak bongsunya makan sambal di akaun Instagramnya.

Akaun yang baru dibuka pada awal tahun lalu itu mencanak naik hingga lebih 100,000 followers setelah gelagat anaknya dimuatnaik. “Anak bongsu saya memang suka sangat makan sambal, tahan pedas walaupun baru berusia 4 tahun ketika itu. Saya memuatnaik dan menggunakan dub mash, dia tengah menyanyi, menari dan makan sambal. Tak sangka pula tiba-tiba jumlah view dan followers meningkat naik.

Bermula dari situ followers minta pula resipi sambal yang dimakan oleh anak iaitu sambal garing ikan bilis. Selepas tu minta pula video macam mana nak masak. Hinggalah kini ‘melarat’ ke resipi yang lain pula. Sekarang dah macam rutin, pula hari-hari bila saya memasak saya akan mengambil video.

Saya biasanya post selepas makan tengahari jam 2-3 petang. Instagram ni memberi pengalaman menarik buat saya, kerana ia menjadi medan bertukar pandangan dan mendapat ramai sahabat baru. Bagi saya ‘sharing is caring’, ramai anak muda yang baru nak belajar masak menjadi antara ‘followers’ dan kini termasuklah anak perempuan kedua yang bakal berkahwin tidak lama lagi,” ceritanya pada RASA sambil tergelak kecil.

Suri hati kepada Hashim Ramli, 50 tahun , ini mengakui sebenarnya dia lebih serius memasak setelah berkahwin ketika usianya 19 tahun. Selain ibunya sendiri, Leeza juga rajin bertanya dan belajar dari ibu mertua dan mereka yang lebih tua. Walaupun mereka sekeluarga ada juga makan di luar, tetapi sampai sahaja di rumah suami dan anak-anak tetap juga mahukan masakan dari air tangannya.

Ditanya apa perasaannya apabila dirinya diundang di program Rasa Instafamous, katanya dia merasa sangat seronok kerana masakannya dihargai oleh orang lain dan merasa bangga dapat berkongsi dengan lebih ramai lagi peminat masakan. Pengalaman bersama krew rancangan dan host Aunty Ani juga amat berharga buat dirinya.

Nah ini 3 resipi warisan dari ibu Leeza yang dikongsi, Tauhu Bergedil‘Cheese’, Ikan Tongkol Masak Asam dan Ubi Kayu Rebus Sira Gula Merah. Resipi Nombor 2 adalah lauk kegemaran suaminya yang pada mulanya tidak berapa gemar lauk ini tetapi kini jadi kesukaan bila diubahsuai ramuannya oleh Leeza dengan memasukkan cili hijau dan sos cili.

1.TAUHU BERGEDIL ‘CHEESE’

2. IKAN TONGKOL MASAK ASAM

3. UBI KAYU REBUS SIRA GULA MERAH

Jika anda inginkan lagi resipi-resipi lazat yang lain, teruskan menonton rancangan Rasa : Instafamous yang bersiaran setiap hari Isnin jam 12 tengahari hanya di saluran  Astro Prima 105 dan Maya HD 135

Zaman sekarang, niaga makanan adalah antara yang boleh mendatangkan wang dengan cepat. Nak cuba niaga roti golok? Boleh cuba resipi ini. Ringkas dan sedap.

Roti Golok ni pernah viral suatu ketika dulu. Jadi sejak viral tu memang ramai peminatnya. Kalau beli, sebiji roti golok berharga RM2. Jadi, jom cuba buat sendiri. Puas makan.

Resipi ini dikongsikan oleh Farisha Sofea di facebook RASA Share Resepi. Bolehlah cuba.

ROTI GOLOK SIMPLE

BAHAN A
1 cawan air suam
1 peket yis segera
4 sudu besar gula
2 sudu besar susu pekat manis (BELI DI SINI)
1 biji telur ayam / kuning telur

BAHAN B
4 cawan tepung roti / tepung gandum (diayak)
1 sudu besar susu tepung
2 sudu besar marjerin (BELI DI SINI)
1 sudu kecil pelembut roti
1/2 sudu kecil garam halus

TOPPING
Marjerin (BELI DI SINI)
Gula kastor secukupnya (BELI DI SINI)

CARA MEMBUAT
1. Satukan semua BAHAN A kecuali telur ayam. Kemudian kacau sebati.
2. Biarkan sehingga yis mengembang. Ketepikan.
3. Di dalam bekas lain, satukan pula BAHAN B.
4. Ramas sehingga adunan menjadi seperti serbuk roti. Ketepikan.
5. Ambil adunan BAHAN A tadi. Campurkan telur ke dalamnya. Adun rata.
6. Tuang BAHAN A ke dalam BAHAN B sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga adunan menjadi doh.
7. Uli doh sehingga lembut dan elastik.
8. Bulatkan doh dan sapukan keliling doh dengan sedikit minyak masak.
9. Rehatkan doh selama 1 jam atau sehingga doh mengembang dua kali ganda.
10. Tumbuk-tumbukkan doh tersebut dan bahagikan kepada beberapa bahagian kecil ikut saiz yang disukai.
11. Bentukkan doh tersebut. Kemudian susun doh di dalam loyang pembakar yang telah digris.
12. Rehatkan doh selama 20 minit atau sehingga doh mengembang. Dalam masa sama, panaskan oven.
13. Sapukan permukaan doh dengan sedikit air.
14. Bakar pada suhu 180 darjah selsius selama 25 minit atau sehingga masak bergantung kepada oven masing-masing .
15. Setelah masak, sejukkan seketika sebelum diletakkan topping. Sedia untuk dimakan.

Selamat mencuba!

Kredit Resipi: Farisha Sofea

Nak resipi lain?
Sambal Goreng Peria Ikan Bilis
Kerepek Labu Rangup Lemak Manis

Jom tengok video ni

https://www.youtube.com/watch?v=0XB6t7I7-ZM

Kuih tradisional bukan sahaja sesuai dibuat sarapan, malahan kudapan petang pun menyelerakan juga. Tak payah kukus, tak payah bakar tiga kuih ini boleh digoreng sahaja. Mudah aje buatnya. Resipi kuih yang tak lekang dek zaman ni, generasi muda patut lah cuba.

1. CUCUR BADAK

BAHAN-BAHAN :

Bahan inti :

• Minyak masak untuk menumis
• 1/2 biji kelapa parut
• 100 gm udang kering /direndam dulu
• 1 ulas bawang putih
• 3 biji bawang kecil
• 7 biji cili merah
• 1 sm halia
• 1 batang serai
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan gula
• 1/2 sudu teh garam

Bahan doh :

• 250 gm keledek /rebus dan lenyek
• 4 sudu makan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :
CARA MASAK INTI :
1. Kisar semua bahan inti kecuali kelapa parut
2. Panaskan minyak masak, masukkan bahan kisar, kacau hingga masak
3. Masukkan kelapa parut, gaul rata, Tutup api dan ketepikan.

CARA BUAT DOH DAN PENYEDIAAN :
1. Ambil keledek dan masukkan ke dalam bekas, lenyek.
2. Masukkan tepung gandum perlahan-lahan dan uli.
3. Ambil sedikit doh, masukkan inti di tengah
4. Ulang sehingga doh dan inti habis
5. Goreng sampai kekuningan , angkat dan toskan

Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Kuih rasa keledek yang lembut dan berinti pedas

INFO CHEF : Jika anda hendak menyimpan dalam peti sejuk dalam masa yang lama anda bolehlah menggorengnya separuh masak.

2. KUIH TOPI *(Kuih Pantai Timur)

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan gula
• 2 cawan air
• Secubit garam
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras

CARA MEMASAK :
1. Gula, air dan garam dimasak hingga gula hancur. Sejukkan air gula.
2. Tepung gandum dan tepung beras dicampurkan. Kemudian masukkan air gula sedikit demi sedikit.
3. Kacau sehingga adunan tidak berketul dan berbuih.
4. Kemudian perap 8 jam atau semalaman
5. Sebelum goreng kacau sebati dulu adunan kuih topi itu. Kalau pekat tambah sedikit air dan kacau sebati.
6. Apabila adunan sudah sebati ambil sesenduk adunan curah dalam kuali yang sudah panas minyak.
7. Guna kuali yang dalam, bila sudah masuk, balikkan kuih topi.
8. Masa ini anda boleh lihat topinya naik.
9. Goreng hingga tepi dan kelililing kuih agak garing
10. Kuih topi siap dihidangkan

Saiz hidangan : 4-5 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Aduan tepung gandum dan beras menghasilkan kuih yang rangup dan manis

INFO CHEF : Kuih topi cukup popular di Kelantan dan Terengganu. Ia juga dikenali sebagai kuih cucur manis atau cucur jawa.

3. SARDIN GULUNG

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 500 gm tepung gandum
• 150 gm marjerin @ mentega
• 1 biji telur
• 1 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh garam
• 110 ml air sejuk/dingin dari peti sejuk

Bahan inti :

• 1 tin kecil sardin
• 2 sudu makan cili kisar
• 3 ulas bawang putih /ditumbuk
• 3 biji cili padi /dicincang
• 1 biji bawang besar /dicincang
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 biji ubi kentang /dipotong dadu
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :
1.Panaskan minyak masak dalam kuali.
2.Tumis cili kisar, masukkan bawang putih dan bawang besar dan cili padi.
3.Tumis hingga agak garing, masukkan kentang, kacau dan biarkan kentang masak
4.Masukkan sardin dan garam, biarkan masak . Angkat dan ketepikan

CARA BUAT DOH DAN PENYEDIAAN:
1. Satukan tepung gandum, gula, garam dan marjerin atau mentega. Gaul hingga menjadi tekstur serbuk roti dan tidak mengapa jika ada sedikit ketulan kecil mentega.
2. Masukkan telur ayam dan gaul sebati.
3. Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut dan licin. Jika keras tambahkan lagi sedikit air.
4. Balut doh dengan ‘plastic wrap’ dan masukkan dalam peti ais selama 15- 30 minit.
5. Keluarkan doh dari peti sejuk, dan bahagikan doh kepada bebola kecil seberat 25 gm setiap satu.
6. Ambil satu doh kecil, canai nipis jadi memanjang
7. Kelar bahagian atas, letakkan sedikit inti pada sebelah bahagian yang tidak dikelar
8. Gulung dan tarik bahagian sisi doh dengan kemas
9. Panaskan minyak masak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Kulit doh ini sama dengan cara membuat pastri

INFO CHEF : Ketulan mentega yang terhasil akan membuatkan doh yang dileper dan digoreng menjadi berongga dan rangup. Pastikan roh direhatkan di dalam peti sejuk.

4. KUIH BOM

BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :

• 2 cawan tepung pulut
• 2 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa
• 1 cawan air
• Bijan secukupnya untuk salut

Bahan inti kelapa :

• 1 biji kelapa parut/ putih sahaja
• 1 cawan gula merah atau gula Melaka
• 2 sudu makan gula pasir
• 2 helai daun pandan /disimpul
• Sedikit air untuk melarutkan gula

CARA MEMASAK :
CARA MASAK INTI :
1. Gaulkan kesemua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.
2. Kacau inti hingga melekit dan separa kering
3. Angkat dan ketepikan
4. Bila sudah sejuk kepal inti bulat-bulat.

CARA BUAT DOH:
1. Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam.
2. Bancuh dengan air sedikit sedikit hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
3. Jika terlembik tambahkan sedikit lagi tepung beras pulut
4. Sapukan sedikit minyak pada tapak tangan. Ambil adunan leperkan dan masukkan inti kelapa yang telah dikepal bulat-bulat tadi.
5. Golekkan di atas bijan. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
6. Angkat dan toskan.

Saiz hidangan : 9 biji kuih bom bersaiz bola ping pong
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Kulit ini agak liat dan kenyal kulitnya, salutan bijan mengenakkan lagi rasa

INFO CHEF : Selain inti kelapa manis, kuih bom ini juga didapati dengan inti kacang hijau dan kacang dal. Lebihan inti boleh disimpan untuk dibuat inti kuih lain seperti kuih koci, ketayap dan pulut inti.

Terima kasih : KUeh Cafe , Seksyen 13,Jalan Renang 13/26, Tadisma Business Park, Shah Alam, Selangor.