Sajian Thai memang cukup popular di benua Asia dan seluruh dunia. Kalau asyik makan juadah yang sama pun ‘boring’ gak. Apakata kita berubah selera, berbuka dengan lauk Thai pula. Tak payah pergi jauh di Restoran Jemari macam-macam menu Thai ada.

Campuran rempah dan pelbagai herba seperti daun selasih, limau purut, serai dan kantan yang kaya aroma cukup menyelerakan.

Jom kita cuba rasa  juadah dari reseipi sumbangan Tahirah Kamaruddin dan Mohd Shafik Suhaimi dari Restoran Jemari, Shah Alam. Korang ‘wajib’cuba, ya.

1.Phad Kra Phao Gai (Ayam Prad Kra Phao)

BAHAN-BAHAN :

• 200 gm isi ayam | dicincang
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 20-30 gm daun selasih
• 7 biji cili padi merah | ditumbuk halus
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
• 2 sudu makan kicap sotong atau kicap ikan
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu teh kicap pekat
• 4 sudu teh gula
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK :

1.Pijarkan minyak dan tumiskan bawang putih bersama isi ayam dan cili padi yang telah ditumbuk.
2. Masukkan kicap sotong, sos tiram dan perisakan dengan garam dan gula.
3. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga sebati.
4. Masukkan kicap pekat
5 .Setelah hampir kering masukkan daun selasih dan sedia dihidang.

Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 10 minit
Jenis masakan : Lauk utama Thai
Cara memasak : Tumis
Keistimewaan : Cili thai dan daun selasih menghasilkan kombinasi yang pedas dan beraroma sedap
Anggaran kos : RM 9

INFO CHEF : Dalam masakan ini penting untuk mengawal api dan kerap kacau supaya ia tidak terlalu kering dan hangit.

2. Gaeng Kiaw Wan (Daging Masak Kari Hijau)

BAHAN-BAHAN :

Bahan tumis (pes hijau) :

• 1 batang serai |dikisar halus
• 2 ulas bawang putih | dikisar halus
• 1.5 sm lengkuas | dikisar halus
• 6 biji cili hijau besar |  dikisar halus
• 20 gm belacan | dibakar dan kisar
• 1/2 sm kulit kayu manis
• 1/2 sudu teh ketumbar
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1 biji kulit limau purut | disagat
• 4 helai daun limau purut | dihiris halus

• 200 gm daging /dihiris nipis
• 20- 30 gm daun selasih
• 1 biji terung bulat/panjang dibelah dua
• 10 gm kubis bunga/ dihiris
• 3 batang kacang panjang/ dipotong pendek
• 2 sudu teh gula
• 2 sudu makan kicap sotong @ ikan
• 62 ml air rebusan daging
• 100 ml santan
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam periuk. Setelah pijar masukkan semua bahan untuk menumis yang telah dikisar halus tadi biarkan ia garing dan pecah minyak.
2. Masukkan daging serta air rebusan ayam serta kacau rata dan biarkan mendidih.
3. Apabila daging mulai lembut masukkan sayur-sayuran, kicap sotong dan santan.
4. Biar mendidih dengan api sederhana dan kacau selalu.
5. Masukkan santan selepas beberapa minit mereneh. Masukkan daun selasih dan padamkan api.
6. Kari hijau sedia dihidang

Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 20 minit
Jenis masakan : Lauk utama
Cara memasak : Tumis dan reneh
Keistimewaan : Daun selasih memberi rasa istimewa pada lauk kari hijau Thai ini.
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Anda boleh buat pes hijau lebih untuk digunakan lagi. Supaya lebih tahan tumiskan dengan minyak sampai garing dalam 6- 7 minit, guna api kecil dan kacau selalu. Kemudian sejukkan dan
simpan dalam botol. Bila nak guna ambil dan tak perlu tumis.

3.Gaeng Phanaeng (Daging Phanaeng)

BAHAN-BAHAN :

Bahan untuk ditumis :

• 400 gm daging | dihiris nipis
• 6 sudu makan pes cili kering
• 2 batang serai | dikisar halus
• 2 sm lengkuas | dikisar halus
• 4 helai daun limau purut | dikisar halus
• 1.5 sm belacan bakar | dikisar
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 20 gm daun dan tangkai ketumbar | dicincang halus
• 2 biji kulit limau purut | dikisar halus
• 2 ulas bawang putih | dikisar halus
• 1 batang kayu manis | dikisar halus
• 1/2 sudu teh jintan manis
• 1 cawan air
• Minyak untuk menumis
• 40 ml santan segar
• Gula dan garam secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan rempah dan bahan yang telah dikisar tadi. Tumis hingga garing dan pecah minyak
2. Masukkan daging dan air dan biarkan daging empuk.
3. Kecilkan api dan biarkan ia mereneh seketika dan masukkan santan segar
4. Kacau seketika dan padamkan api. Siap dimasak

Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 10 minit
Jenis masakan : Lauk utama
Cara memasak : Tumis dan sedikit reneh
Keistimewaan : Enak kaya dengan rasa rempah dan lemak santan
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Resepi yang sama boleh juga digunakan untuk ayam.

4. Hor Mok Talay (Otak-otak udang)

BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor udang | dicincang
• 1 ekor sotong | dicincang
• 4 ekor kupang | dicincang
• 2 biji telur
• 2 batang kacang panjang | dipotong kecil
• 1/4 batang lobak merak | dicincang halus
• 2 batang cili padi | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 20 gm daun selasih
• 1/2 biji bawang holland  | dicincang
• 2 biji bawang merah | dicincang
• 10 ml santan
• Gula secukup rasa
• 1/2 sudu teh sos tiram
• 1/2 sudu teh kicap sotong@ikan

CARA MEMASAK :

1.Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
2. Panaskan pengukus dengan air.
3.Masukkan adunan ini ke dalam foil dan tutup sepenuhnya dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 10 minit.
4.Sebelum dihidang anda boleh meletakkan sedikit santan di atasnya dan hias dengan sedikit cili merah jika mahu lebih pedas.
5.Hor mok sedia dihidang

Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 15 minit
Jenis masakan : Lauk utama/kudapan
Cara memasak : Kukus
Keistimewaan : Rasa pedas dan aroma daun selasih membuka selera
Anggaran kos : RM 18

INFO CHEF : Hor Mok adalah otak-otak versi Thailand. Selain makanan laut boleh juga digantikan ayam atau isi ikan dory.

5.Gar Hor Bai Toey (Ayam pandan)

BAHAN-BAHAN :

250 gm isi ayam (potong kiub sederhana besar)
4-5 helai daun pandan

Bahan untuk perapan :

• 40 ml susu cair
• 1 sudu makan serbuk kari ayam
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• 1 tangkai daun ketumbar (dihiris halus)
• 3 ulas bawang putih /dikisar halus
• 3 ulas bawang merah /dikisar halus
• 1 sm halia /dikisar halus

CARA MEMASAK :
1. Bersihkan ayam dan toskan.
2. Kisar halus semua bahan perapan, letakkan sedikit air.
3. Gaulkan bahan perapan bersama ayam.
4. Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 3 jam
5. Lipat daun pandan bersaiz samosa, dan masukkan ayam yang telah diperap tadi.
6. Kukus selama 5-6 minit
7. Panaskan minyak dan goreng. Ayam siap dihidang.

Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 15 minit
Jenis masakan : Lauk utama
Cara memasak : Kukus dan goreng
Keistimewaan : Lazat dengan perapan daun pandan
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Usah dikukus ayam terlalu lama kerana ia akan mengurangkan rasa kemanisan isi ayam

TERIMA KASIH : RESTORAN JEMARI, No. 18A, Jalan Plumbum Q7/Q,
Seksyen 7, Selangor, 40000 Shah Alam

Resipi Asam Pedas memang cukup terkenal di Melaka. Ada berbagai jenis versi Asam Pedas namun ia terpulanglah kepada kita untuk mengolahnya. Jika biasanya kita masak Asam Pedas menggunakan ikan laut seperti tenggiri, ikan merah, ikan kembung dan sebagainya, kali ini kita cuba pula masak Asam Pedas Ikan Salmon. Jom kita cuba buat ikut resipi yang dikongsikan oleh Rozi Abdul Razak ini.

RESIPI ASAM PEDAS IKAN SALMON

BAHAN-BAHAN:

Ikan salmon
Cili kering kisar – beli online
Bawang besar/merah kisar
Air
Air asam jawa
Daun kesum – beli online
Bunga kantan
Serai
Garam – beli online
Kiub ayam
Tomato

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Masukkan cili kering dan bawang besar/merah yang dikisar.

2. Apabila sudah naik minyak, masukkan air asam jawa dan ikan salmon.

3. Masukkan pula sedikit air dan serai.

4. Bila sudah agak menggelegak, masukkan garam dan sedikit kiub ayam.

5. Masukkan bunga kantan dan daun kesum.

6. Bagi yang gemarkan belacan, boleh letak sedikit. Akhir sekali masukkan tomato.

Sumber kredit: Rozi Abdul Razak

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Kuih Tepung Kapur, Rupa Seperti Kuih Kaswi Tapi Rasa Berbeza 

Sawi Jepun Masak Sos Tiram. Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Telur & Tauhu Masak Kicap Cili Padi. Lauk Mudah, Super Sedap!

Cara Buat Mi Goreng Basah Melekit-lekit Paling Sedap, Ikut Resipi Ini

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Gulai ikan nyok-nyok, memang terasa kari dan rencah yang digunakan. Ni resipi super sedap yang dikongsikan oleh June Ahmad. Makan dengan nasi atau roti memang licinlah pinggannya.

Kalau orang utara, kari disebut gulai. Tambah terangkat dengan penggunaan halba campur dalam masakan. Jom cuba resipi gulai ikan nyok-nyok ni.

GULAI IKAN NYOK-NYOK

BAHAN-BAHAN :

• Ikan tongkol @ ikan apa2 je yg sesuai
• 4 sudu besar rempah kari ikan
• Santan (cair2 je… jangan terlalu pekat)
• Garam
• Air asam jawa
• Bendi
• Tomato
• Cili padi

Bahan kisar:

• 2 ulas bwg putih
• 3 ulas bwg merah
• Halia sikit
• Kunyit hidup sikit
• 1 tangkai daun kari
  ** kisar semua bahan di atas bersama rempah kari

Bahan tumis:

• 4 ulas bwg putih
• 4 ulas bwg merah
• 1 sudu teh halba campur
• 2 tangkai daun kari

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak, masukkan bahan tumis.
2. Bila dah kekuningan masuk bahan kisar, tambah air 2,3 kali dan tumis lagi sehingga rempah betul-betul masak dan pecah minyak…
3. Selepas itu masukkan garam, air asam jawa dan tumis sekejap.
4. Masuk air secukupnya. Kemudian masukkan ikan dan masak sampai didih.
5. Akhir sekali masuk bendi, terung, tomato dan cili padi…
6. Kuah biar ada rasa masam-masam sikit baru sedap.

 Gulai ikan boleh dihidang.

Kredit foto & resipi : FB june ahmad

INGIN MENCARI PERKAKAS DAN PERALATAN DAPUR & RUMAH TERKINI, JOM LAYARINYA DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Gulai Ikan Kering Gaya Kelantan. Sedap Sungguh Ni.

Resipi Asam Pedas Ikan Pari Stail Johor

Resipi Asam Pedas Daging Campur Tetel Yang Sedap & Enak