Masakan barat sudah tidak asing di kalangan Malaysia, tetapi tahukan anda semua di sebalik keenakan masakan ini ada ramuan herbs yang menjadi penyedap masakan ini. Mungkin juga sebahagiannya pernah anda gunakan dalam masakan sehari-hari.  Nak tahukah apa sahaja herbs yang biasa digunakan dalam masakan barat?  Ini jawapannya:-

Parsley

Daun parsley adalah salah satau herbs yang menjadi rempah khas masakan barat, Ia mempunyai aroma yang sederhana, tidak begitu kuat seperti daun pudina. Selain digunakan sebagai garnish, parsley banyak digunakan sebagai campuran dalam salad masakan barat yang lain.

Basil

Daun Basil hampir sama dengan daun kemangi, aroma dan rasanya sangat segar. Mudah diperolehi secara segar atau kering di kebanyakan pasaraya. Biasanya daun ini dijadikan tambahan dalam masakan seperti pasta, sup, salad, ikan, ayam dan banyak lagi.

Pudina

Daun pudina,  tidak asing di kalangan masyarakat Malaysia, aroma wangi dan segar. Rasa sejuk segara dari daun pudina  terhasil dari kandungan mentol. Sebab itu ia sering digunakan sebagai garnish untuk sajian masakan manis atau boleh juga ditambah sebagai perasa dalam minuman.

Tarragon

Macam pelik dan tak pernah dengarkan? Bentuk daun tarragon ini panjang-panjang, hampir sama seperti kangkung. Berbau tajam atau keras. Ia dikatakan  boleh membangkitkan rasa untuk semua jenis masakan, sangat baik untuk berasaskan seafood.  Daun tarragon yang dicincang juga sedap digaulkan bersama manyones  untuk memberikan rasa lebih sedap.

Rosemary

Aroma rosemary sangat tersendiri, sehingga dengan menggunakan sedikit saja bau makanan seperti kambing atau hanyir ikan akan berkurang. Rosemary bisa digunakan dalam bentuk serbuk atau segar. Selain untuk kambing dan ikan, rosemary juga bisa untuk hidangan daging, ayam, dan makanan yang masak secara di BBQ.

Oregano

Anda pengemar piza dan pasta,dah tentu-tentu biasa dengan oregano, ia seakan wajib sebagai ramuan topping pizza. Selain piza oregano banyak juga disajikan dalam maskaan Itali seperti salad steak, pasta dan sup. Ia mudah diperolehi di kebanyakan pasaraya dalam bentuk segar dan serbu kering.

Daun ini berbentuk panjang halus-halus. Baunya dipercayai boleh menghilangkan bau hanyir seafood. Ia juga banyak digunakan sebagai perasa dalam acar, salad mahupun sup. Aroma daun ini lebih kuat  jika menggunakan yang segar.

Sambal Tumis adalah antara masakan yang sentiasa mendapat tempat di hati rakyat Malaysia. Hidangan bersambal ini sesuai dimasak bersama pelbagai jenis bahan seperti ikan, daging, ayam, makanan laut, telur dan bermacam-macam lagi.  Namun, ada di kalangan kita yang masih tercari-cari cara untuk menyedapkan lagi sajian ini. Mungkin kerana merasakan resipi yang sedia ada kurang menepati selera. 

Melalui hantaran di FB, saudara Putra Bugis Temasek telah berkongsi tip dan petua untuk memasak sambal tumis yang lebih sedap. Nak cuba? Jom lihat cara-caranya.

CARA MASAK SAMBAL TUMIS YANG LEBIH SEDAP

1. TIP MASAK SAMBAL TUMIS BILIS

• Kalau masak sambal bilis, masukkan sedikit ikan bilis semasa mengisar cili. Ia akan membuatkan sambalnya rasa lebih berperisa.
• Bila masak Sambal Ikan Bilis, tidak perlu masukkan garam kerana bilis sudah mempunyai rasa masin. Tambah jika perlu sahaja.
• Untuk rasa lebih enak, boleh goreng ikan bilis hingga garing dan goreng bawang besar hingga agak layu. Angkat. Tumis kisaran cili kering hingga masak. Masukkan air asam jawa, gula, garam dan barulah masukkan ikan bilis serta bawang yang digoreng tadi.

Cara Masak Sambal Nasi Lemak Yang Sedap & Pelbagai Guna.

2. TIP MASAK SAMBAL TUMIS SOTONG

• Untuk masak sambal sotong yang sedap, kena elak sotong berair dan mencemarkan sambal.
• Caranya, selepas dibasuh, perap sotong bersama garam. Dan ketika memasak, rasa kuah terlebih dahulu supaya rasa garam tidak berlebihan.
• Sotong tidak perlu dibasuh sebelum dimasukkan ke dalam sambal.
• Semasa masak sambal, masukkan sotong terlebih dahulu. Biar hingga kecut barulah masukkan air asam jawa.
• Jika nak elak sotong terlalu kecut, masak sotong separuh masak terlebih dahulu. Angkat dan keluarkan. Teruskan masak sambal hingga pekat dan barulah masukkan sotong kembali ke dalam sambal.

https://www.rasa.my/wow-sedapnya-sambal-sotong-tumis-berempah-2-2/

3. TIP MASAK SAMBAL TUMIS UDANG

• Kalau masak Sambal Tumis Udang, kulit dan kepala udang jangan dibuang. Rebuskan kulit udang dan masukkan air rebusan dalam sambal. Ia akan menjadikan rasa sambal lebih sedap dan berperisa.
• Ketika memasak sambal, masukkan udang terlebih dahulu. Biar sehingga air udang keluar dan barulah masukkan air asam jawa.
• Untuk elak isi udang keras, masak udang hingga separuh masak terlebih dahulu. Angkat dan keluarkan. Bila sambal hampir masak, barulah masukkan udang kembali ke dalam sambal.
• Untuk rasa sambal lebih berperisa, boleh juga kisar cili kering bersama sedikit udang kering bagi menyedapkan rasa.

Fuhhh Sedap Menyengat Sambal Udang Petai Ni!

4. TIP MASAK SAMBAL TUMIS TELUR

• Untuk membuat Sambal Tumis Telur yang sedap, tambah sedikit ikan bilis sebagai perencah dalam kisaran cili.

Sambal Tumis Telur, Lauk Simple Tapi Bangkit Selera

5. CILI BOH

• Elakkan menggunakan cili boh kerana ada mengandungi cuka.
• Namun jika perlu guna, pastikan ia dimasak hingga betul-betul garing dan lebihkan gula untuk menghilangkan rasa cukanya.
• Boleh juga tumis tomato dadu dan sedikit belacan semasa menyediakan sambal.

Cara Mudah Buat Cili Boh Homemade Tanpa Guna Pengawet.

6. CILI KERING

• Petua arwah nenek, tiap kali kisar cili kering, masukkan sikit kunyit hidup. Insyallah mana-mana masakan yang perlu guna cili seperti sambal, asam pedas, akan terasa lebih sedap.

Kurangkan Kepedasan Cili Kering, Ikut Langkah Mudah Asingkan Bijinya

7. SAIZ API MASAK

• Api harus kecil dan tumis rencah sehingga naik minyak.
• Selepas naik minyak baru masukkan gula. Gula dan minyak akan menjadi caramelized / keperangan.
• Sambal tumis akan kelihatan gelap, cantik dan rasanya sedap
• Kemudian masukkan air asam, garam dan air secukupnya. Teruskan masak seperti biasa sehingga siap.

Kredit petua & foto: Putra Bugis Temasek

Tercari-cari BLENDER baru yang terbaik & ‘value for money’? Boleh dapatkan DISINI.

Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:

Petua Simpan Petai Supaya Tak Kecut, Rangup & Tahan Lama

Lembut Bergedik. Resipi Kuih Lompang Ni Memang Sedap.

5 Aneka Hidangan Sedap Ikan Keli Untuk Menu Malam Ini.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Mesti banyak kan kuali atau periuk belanga kat rumah yang berkarat atau pun hangus? Tunggu! Jangan buang dulu. Jom kita lihat petua bagaimana nak hilangkan kesan karat atau hangus tersebut.

TOMATO

Untuk kesan yang lebih baik, cari buah tomato yang tidak terlalu masak kerana kandungan asidnya lebih tinggi. Lenyekkan beberapa biji buah tomato di dalam bekas yang hangus tadi. Biarkan semalaman, kemudian sental dan cuci bekas tersebut.

CUKA & GARAM

Campurkan cuka dan garam, sental di tempat yang berkarat. Kemudian jemur sampai ia kering. Laa simplenya kan?

SOS TOMATO 

Sapukan sos tomato di tempat yang berkarat atau hangus dan biarkan ia selama 2 jam. Kemudian bilas sehingga bersih. Haa jangan ingat sos tomato untuk cicah dengan ayam goreng KFC je taw?

KULIT KENTANG 

Letakkan kulit kentang di dalam periuk yang berkerak dan isikan air separuh daripada periuk.

Kemudian, letakkan di atas api.Tunggu sehingga didih dan toskan. Hasilnya, kerak di periuk akan tanggal dengan sendirinya.

ASAM JAWA

Ambil segenggam asam jawa dan masukkan ke dalam kuali atau periuk yang berkarat. Kemudian,

gosok permukaan kuali atau periuk menggunakan asam jawa tadi dan lakukan sehingga kesan karat hilang dan bilas hingga bersih.

PENCUCI PINGGAN

Biasanya kita cuci periuk selepas masak kan. Yang ni pula caranya sebelum masak sapukan dahulu bahagian luar periuk dengan pencuci pinggan. Sebarang jenama boleh ya. Setelah siap memasak, cuci periuk dengan penggosok. Macam pelik ke? Haa cuba okay!

BAKING SODA & AIR 

Campurkan baking soda dengan sedikit air dan biarkan di dalam periuk yang berkarat atau hangus selama beberapa jam. Kemudian, basuh periuk tersebut sehingga bersih.

Mudah kan? Bahan-bahan pun mudah nak cari. Lepasni jangan membazir taw buang periuk-periuk yang berkarat. Amalkan petua-petua ni, In Sha Allah berkesan. Selamat mencuba! 

Kredit: Alosnida Musa