Berita baik untuk isteri-isteri sibuk terutamanya yang bekerja.  Dengan adanya pes ajaib ini anda semua tidak perlu bersilat di dapur setiap hari. Cuba ambik sedikit masa hujung minggu ni sediakan pes  untuk kemudahan di hari-hari bekerja. Dengan pes yang sama ini, anda boleh gunakan untuk masak pelbagai resipi dengan sedikit penambahan bahan lain ikut cita rasa. Yang pasti, kerja memasak lebih pantas dan menjimatkan masa.

PES SAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
• 3 biji bawang besar
• 3 biji bawang putih
• 2.5cm belacan | pilihan
• ½ cawan kecil air asam jawa
• Minyak masak secukupnya

CARA-MEMASAK

1. Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat.
2. Panaskan ¼ cawan minyak masak.
3. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing.
4. Angkat dan sejukkan.
5. Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama).
6. Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.

SAMBAL SOTONG PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor sotong | potong gelang
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 biji bawang merah | racik
• 1 batang serai | ketuk
• 3 sudu makan pes sambal
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
2. Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai.
3. Masak dengan api sederhana hingga naik bau.
4. Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
6. Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.

IKAN CENCARU STIM BERSAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan kembung bersaiz besar
• 3 sudu makan pes sambal
• 1 biji limau kasturi
• 2 batang bendi | hiris serong
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 1 biji cili merah | hiris
• Garam  dan gula secukupnya
• Aluminium foil

CARA MEMASAK:

1. Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi.
2. Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
3. Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi.
4. Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit.
5. Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan

ASAM PEDAS AYAM

 BAHAN-BAHAN

• 4 ketul ayam | sederhana besar
• 3 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit serbuk kunyit
• Sedikit daun kesum
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit daun ketumbar
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
2. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
3. Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk.
5. Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
6. Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.

CENCARU BAKAR PORTUGIS

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan cencaru saiz besar | belah belakang
• 2 sudu makan pes sambal
• 1 batang cili merah | hiris memanjang
• 1 batang cili hijau | hiris memanjang
• 3 biji cili padi | hiris kasar
• Sedikit buah nanas | potong kiub
• Sedikit daun limau purut | hiris
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sedikit pes sambal ke dalam belahan belakang ikan.
2. Lumur pes selebihnya pada ikan bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa.
3. Gris sedikit periuk pan dengan sedikit minyak dan bakar atau gril ikan tadi.
4. Balikkan ikan agar dibakar sekata.
5. Tambah hirisan cili, nanas, daun limau purut dan tambah sedikit pes sambal lagi dan biar ia masak bersama ikan.
6. Setelah garing, bolehlah angkat dan dihidangkan.

Sedap betul makan ayam bakar kan. Resipi ayam bakar Thai dengan sos pedas Nam Jim Jaew ini memang sedap dan juicy sangat.

Resipi yang dikongsi Mikhail Edlyena ini, menggunakan bahan-bahan dan pencicah yang senang didapati. Memang wajib cuba dan pasti anak-anak suka.

AYAM BAKAR THAI

BAHAN PES PERAP AYAM:

*2 batang serai | hiris halus – beli online di sini
*Daun ketumbar | hiris halus
Dark sauce (saya guna kicap ABC)
2 sudu besar gula perang – beli online di sini
White pepper (kalau tak ada tak pe)

TONTON Laksa Peranakan – Projek Air Tangan Emas Bersama MAGGI

TONTON Buttermilk Spaghetti & Mac and Cheese | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Tumbuk sehingga lumat bahan bertanda * di atas dan gaulkan bersama dark sauce dan gula perang (jangan campur air).
2. Sediakan 1 ekor ayam dan lumurkan bahan di atas tadi di seluruh bahagian ayam. Kemudian, perap 2 jam. Kalau nak sedap, peraplah semalaman.

3. Bungkus keseluruhan ayam dengan foil dan masukkan ke dalam ketuhar. Tujuan bungkus keseluruhan ayam tadi untuk ayam masak isi dalam dan juicy di dalamnya.
4. Masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit, dan selepas itu keluarkan ayam dah jadi half cook di dalamnya. Sapukan baki bahan perap di atas dan sedia untuk dibakar untuk kali ke-2.

5. Kali ni bakar tak perlu bungkus ayam tersebut dengan foil lagi, sebab nak ayam tersebut crispy di luar.
6. Bakar selama 40 minit. Agak-agak ayam dah masak dan crispy di luarnya, bolehlah keluarkan.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN SOS PENCICAH (NAM JIM JAEW SPICY SAUCE):

½ cawan beras pulut – beli online di sini
Sos ikan – beli online di sini
½ cawan air asam jawa – beli online di sini
2 biji limau (diperah & diambil jusnya) – beli online di sini
1 sudu kecil serbuk cili – beli online di sini
2 sudu besar gula perang – beli online di sini
Bawang merah | potong dadu – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Beras pulut tadi disangai dalam kuali sehingga warna keperangan. Kemudian, tumbuk sehingga lumat menjadi serbuk.
2. Asingkan beras yang sudah ditumbuk dalam mangkuk, campurkan sos ikan, air asam jawa, jus limau, serbuk cili dan gula perang.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Gaulkan kesemua bahan sos. Rasa sos perlu ada masam, pedas sedikit, dan manis sedikit.
4. Akhir sekali, potong bawang merah bentuk dadu dan campurkan dalam sos pencicah tadi.
5. Sos dah siap. Bolehlah keluarkan ayam yang dibakar tadi dan hidangkan bersama salad.

Kredit resipi: Mikhail Edlyena

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Kuih Lejen Puteri Mandi, Sedap Dimakan Dengan Nangka & Kelapa 

Creamhorn Custard Creamy, Crunchy Di Luar Tapi Rasa Macam Aiskrim

Mudah & Sedap, Memang Padu Rasa Daging Dendeng Ini

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Chicken Ball @ Bebola ayam homemade ni memang mudah nak dihasilkan. Biasanya kalau ada isi dada ayam, mak-mak tak suka masak. Kali ni pasti berbeza. Buat sahaja Bebola Ayam ni. Hanya dengan menggunakan beberapa bahan ringkas dan mudah, anda boleh hasilkan hidangan enak ini buat keluarga. Jom cuba resipi perkongsian saudari Rosmirah Yussof. Pasti puas hati.

CARA BUAT CHICKEN BALL HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping dada ayam
• 1 biji putih telur
• 3 sudu tepung jagung atau tepung ubi – beli online disini
• 1/2 batang lobak merah
• 3 batang daun sup
• Secubit lada sulah – beli online disini
• 1 ketul kiub ayam – beli online disini
• Sedikit garam
• Sedikit minyak masak
  (Nak tambah sayur lain pun boleh terpulang cita rasa masing-masing) 

CARA MEMASAK:

1.Buang kulit dada ayam dan tulang. Kemudian potong kecil. 

2. Campurkan semua bahan dalam pengisar dan kisar sampai lumat dan sebati.

3.Bahan yang telah siap dikisar.

4. Cubit sedikit doh dan bulat-bulatkan. Seeloknya guna sarung tangan plastik supaya tidak melekat.

5. Bebola yang telah siap dibentuk.

6. Panaskan air dalam periuk. Bila mendidih masukkan bebola ayam ke dalam air yang mendidih.

7. Masak sampai bebola timbul di permukaan.

8. Bila sudah timbul boleh diangkat.

9. Toskan bebola dan siap untuk dibuat sup, digoreng atau sebagainya mengikut citarasa masing-masing.

10. Bebola ayam yang telah siap dan digoreng.

11. Bebola ayam yang telah siap direbus.

INFO: Bebola Ayam ni teksturnya agak kasar sedikit sebab kandungan ayamnya banyak berbanding yang di beli di pasaraya.

Kredit resipi & foto: Rosmirah Yussof

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official