Nasi Ayam Hainan Menu Kegemaran Anak-anak. Hidangan Lengkap Mudah Nak Buat

Hidangan nasi ayam antara yang paling mendapat tumpuan kerana lengkap dengan menu lauk dan sup. Malah tidak ketinggalan menu sayur yang sedap.

Resipi nasi ayam Hainan daripada Mizzmoon Moon ini, senang disediakan dan lengkap dengan hidangan nasi, sup dan juga sayur.

NASI AYAM HAINAN

BAHAN REBUSAN AYAM:

8 ulas bawang putih
3 inci halia
Daun bawang
Garam dan perasa secukupnya
Air melebihi paras ayam

CARA MEMASAK:

1. Tutup periuk, rebus guna api sederhana selama 1 jam atau mengikut kuantiti ayam.
2. Ayam dah masak, keluarkan terus masukkan ke dalam air sejuk berais, rendam sekejap, supaya ayam kekal juicy.

3. Kemudian lumur ayam dengan sedikit sos tiram, saya guna sos seafood adabi, lebih sedap dan warna akan jadi cantik.
4. Bakar dengan suhu 210C selama 10 minit.

BAHAN UNTUK NASI AYAM:

3 pot beras basmathi (1 pot beras bersamaan 1 ½ pot air)
2 inci halia
3 ulas bawang putih
Sedikit daun bawang
1 kiub pati ayam (optional)
Air rebusan ayam secukupnya
Minyak lemak ayam dan sedikit planta
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Goreng tanpa minyak lemak dan kulit ayam, untuk dapatkan minyak lemak ayam.
2. Kisar halus halia, bawang putih, tumis guna minyak lemak ayam dan sesudu planta, masukkan sekali daun bawang dan kiub ayam.
3. Kemudian masukkan beras, air rebusan ayam dan garam, masak macam kita masak nasi biasa.

BAHAN SAMBAL HALIA:

2 inci halia
3 ulas bawang putih
Daun bawang
Minyak masak

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMBUAT:

1. Saya guna chopper untuk cincang semua bahan.
2. Panaskan minyak masak, tuang ke dalam mangkuk bahan-bahan cincang tadi. Gaul sebati, kalau nak letak perasa pun boleh.

BAHAN SAMBAL CILI:

10 biji cili padi (ikut kepedasan masing-masing)
3 ulas bawang putih
1 inci halia
Sedikit jus limau kasturi
Sedikit air
Garam, gula, perasa secukupnya

CARA MEMBUAT:

Kisar halus semua bahan. Masak sekejap hingga mendidih.

BAHAN BOK CHOY SOS TIRAM:

Sayur bok choy
Minyak masak
3 ulas bawang putih | cincang
3 sudu besar sos tiram
Bawang goreng (untuk hiasan)

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Rebus bok choy dalam air, letak sedikit minyak masak. Dah agak layu, angkat dan masukkan dalam mangkuk berisi ais berais. Kemudian toskan air, susun dalam pinggan.
2. Tumis 3 ulas bawang putih cincang dengan sedikit minyak masak hingga layu.
3. Masukkkan sos tiram 3 sudu besar dan sedikit air, kacau sebati. Tuang ke atas bok choy tadi, tabur bawang goreng.

BAHAN SOS HIJAU:

3 ulas bawang putih
2 inci halia
Daun bawang

CARA MEMBUAT:

Saya guna chopper untuk haluskan semua bahan. Panaskan minyak, campur dengan bahan tu semua, gaul sebati.

Kredit resipi: Mizzmoon Moon

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Buat Sotong Sumbat Masak Merah, Mudah & Sedap

Jom Buat Tumis Laksa Terengganu, Sedap Makan Panas-Panas

Cara Buat Mango Float Cair Di Mulut & Sedap Ala Aiskrim

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Hidangan sup memang sangat sedap jika dinikmati waktu berbuka. Hirup kuah panas-panas, perghhh…memang best! Terasa nak masak sup untuk berbuka hari ni? Resipi-resipi dibawah ni anda boleh cuba.

1. SUP EKOR SPECIAL

BAHAN-BAHAN:

• 400gm ekor | bersihkan dan rebus ¾ masak
• 400ml air rebusan ekor
• 1 biji tomato | belah 4
• 1 batang saderi | potong
• 1 batang serai | titik
• 5 tangkai cili padi | ketuk
• 1 keping asam gelugur
• 2 inci lengkuas
• 1 bungkus sup bunjut
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air rebusan ekor tadi ke dalam periuk dan didihkan.
2. Masukkan kesemua bahan di atas kecuali ekor.
3. Biarkan kuah sup mendidih seketika dan masukkan ekor dan tutup api.
4. Angkat dan sedia dinikmati panas.

Info chef:  Ekor direbus dahulu supaya ia lebih empuk.

 2. SOTO DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kapit nasi impit segera | rebus hingga lembut, sejukkan dan ketepikan

BAHAN UNTUK KUAH:

• 500ml air
• 400gm daging | rebus empuk, carik-carik

BAHAN UNTUK SUP:

• 50gm rempah sup
• 1 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 1 bungkus sup bunjut
• Air rebusan daging secukupnya
• 30ml minyak masak untuk menumis
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN SAYUR:

• 30gm tauge
• 40gm kacang goreng
• Limau kasturi
• Sedikit daun bawang

BAHAN UNTUK SAMBAL KICAP:

• 50gm cili padi
• 40ml kicap manis
• 30gm gula pasir
• 20ml air

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan untuk sup kecuali sup bunjut, minyak dan air rebusan.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
3. Masukkan air rebusan, diikuti dengan sup bunjut, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Gaul sebati.
4. Biarkan ia mendidih, tutup api.
5. Untuk menyediakan sambal kicap; kisar kesemua bahan hingga sebati.
6. Untuk menyediakan soto; masukkan nasi impit ke dalam mangkuk. Tuang sup dan letakkan daging yang telah dicarik-carik, tauge, hirisan daun bawang, limau kasturi dan kacang goreng di atasnya.
7. Sedia dinikmati bersama sambal kicap.

3. SUP TULANG RUSUK

BAHAN-BAHAN:

• 400gm tulang rusuk lembu | bersihkan dan rebus ¾ empuk
• 400ml air rebusan tulang
• 3 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• 50gm rempah sup
• 1 bungkus sup bunjut
• 2 inci halia | hiris tebal
• 1 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugur
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air rebusan tulang tadi dan masukkan kesemua bahan di atas kecuali tulang, garam dan serbuk perasa.
2. Biarkan kuah mereneh dan mendidih seketika dan masukkan tulang.
3. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Kacau sekata.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

 4. BIHUN SUP BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 100gm bihun | celur ke dalam air panas hingga lembut, sejukkan
• Bebola daging secukupnya
• Air rebusan daging secukupnya
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 50gm rempah sup
• 1 bungkus sup bunjut
• 1 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 2 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• Minyak masak secukupnya

BAHAN SAYUR:

• 30gm tauge
• Sedikit daun sup
• Sedikit limau nipis

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat sup; Kisar kesemua bahan kecuali sup bunjut. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit bau.
2. Masukkan air rebusan daging, sup bunjut, bebola daging bersama garam dan serbuk perasa secukupnya. Kacau sekata.
3. Biarkan mendidih, tutup api.
4. Untuk menghidang; masukkan sedikit bihun ke dalam ke dalam mangkuk. Tuangkan sup, atur bebola daging di atasnya.
5. Letakkan sedikit tauge, hirisan daun sup dan limau nipis di atas.
6. Sedia dinikmati bersama sambal kicap.

5. SUP GEAR BOX

BAHAN-BAHAN:

• 2 kg Tulang lembu Gear-Box
• 5cm halia ] dititik
• 1 biji bawang besar ] dihiris
• 3 ulas bawang putih ]ketuk
• 1 bungkus sup bunjut
• 2 sudu makan serbuk ketumbar ]jadikan pes
• 1 sudu makan serbuk jintan manis ] jadikan pes
• 1 sudu makan serbuk jintan putih ]jadikan pes
• 2 biji buah pelaga
• 1cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1kuntum bunga lawang
• 5 biji cili padi ] ketuk
• Sedikit bawang goreng ] hiasan
• Daun sup secukupnya ] hiasan
• Air limau nipis secukupnya
• Air untuk merebus secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam sebuah periuk, rebus tulang sampai empuk. Setelah empuk, angkat tulang dan ketepikan.
2. Masukkan sup bunjut, halia dan bawang besar di dalam rebusan sup. Teruskan mereneh menggunakan api yang kecil. Ketepikan.
3. Ambil kuali dan letakkan dua sudu makan minyak masak dan tumis rempah empat sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengih dan bunga lawang secara berasingan. Kemudian masukkan pes rempah serta bawang putih dan halia yang dititik. Setelah naik bau wangi, tuangkan bahan goreng ini ke dalam periuk air rebusan tulang.
4. Kacau dan didihkan. Masukkan semula tulang tadi ke dalam sup. Perisakan garam dan gula.
5. Tuang air limau nipis dan suaikan rasanya.
6. Masukkan beberapa biji cili padi yang diketuk dan suaikan rasa pedasnya. Dalam mangkuk besar, masukkan tulang dan taburkan daun sup serta bawang goreng sebagai hiasan.

6. SUP DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4  biji cili padi
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang kecil | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm  halia | dikisar halus
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

 CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

7. SUP KAMBING BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 5 keping isi dan tulang kambing
• 1 biji bawang Bombay | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 2 sudu makan serbuk rempah sup | tambahkan sedikit air supaya menjadi pes
• 1 bungkus sup bunjut
• 1 kiub stok daging
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 liter air
• 1 biji ubi kentang | dipotong kiub
• Hirisan cili merah secukupnya
• Hirisan daun bawang secukupnya
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih sehingga layu. Kemudian masukkan pes rempah sup dan sup bunjut. Tumis seketika.
2. Masukkan daging serta tulang kambing dan gaul sebati. Tambahkan air dan kacau sebati. Perlahankan api dan biarkan sup merenih.
3. Tambahkan kiub stok dagingdan ubi kentang. Biarkan sehingga masak.
4. Perasakan dengan garam mengikut cita rasa anda.
5. Hidangkan bersama hirisan cili merah dan daun bawang.

Petang begini memang sedap kalau dapat menikmati pelbagai bubur manis tradisional yang enak ni. Nak masaknya tidaklah susah mana. Sesuai dijadikan sajian minum petang istimewa buat keluarga. Malah kalau nak bersedekah dekat jiran tetangga pun sesuai. Puas hati. Cukup santan dan manisnya. Malah tentunya lebih jimat dan dijamin bersih. Jom cuba!

1. BUBUR SOM-SOM

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung beras (beli online disini)
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)
• 1 cawan santan pekat
• 1 1/2 cawan air
• 50gm gula merah/melaka (beli online disini)
• 50gm gula pasir (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, renehkan air bersama gula melaka dan gula pasir sehingga agak pekat. Ketepikan.
2. Di dalam kuali kacau tepung beras, santan, air dan garam. Kacau hingga sebati dan beras tidak berketul.
3. Kemudian hidupkan api, kacau hingga tepung menjadi kental. Masukkan ke dalam acuan yang sesuai untuk membentuknya, apabila sejuk bolehlah dihidangkan bersama air gula.

2. BUBUR ANAK LEBAH

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung gandum (beli online disini)
• 100gm pulut | rendam selama 1 jam, tos airnya 
• 1-2 titis pewarna hijau (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna merah (beli online disini)
• 100gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 600gm air
• 1 helai daun pandan | simpul
• 1 sudu sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Jerang air di dalam periuk hingga menggelegak.
2. Sementara itu, untuk membuat anak lebah; gaulkan tepung gandum bersama garam dan sedikit air. Gaul hingga menjadi seperti doh.
3. Cubit sedikit doh tadi dan gentel-gentel masukkan ke dalam air yang telah menggelegak. Buatlah sehingga habis.
4. Tunggu sehingga tepung itu timbul dan terapung di permukaan air. Setelah itu masukkan gula, 1/2 sudu teh garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat. Apabila kuah telah menggeleggak dan agak pekat, tutup api. Ketepikan.
5. Gaulkan garam pada pulut kemudian bahagikan kepada dua bahagian.Titiskan pewarna merah dan hijau. Gaulkan rata dan kukus sehinga pulut masak. Apabila sejuk bolehlah dibentuk dan dicurahkkan sekali bersama kuah santan yang telah dimasak tadi.
6. Sedia untuk dihidangkan.

3. BUBUR KELADI BEBOLA PULUT 

BAHAN BEBOLA PULUT:

• 100gm tepung pulut (beli online disini)
• 50gm kelapa parut
• 30gm gula merah/melaka (beli online disini)
• Sedikit air
• Garam secukup rasa (beli online disini)
• 1 sudu makan minyak masak (beli online disini)
• 1 sudu teh tepung jagung (beli online disini)

BAHAN UNTUK DOH:

• 1 helai daun pandan
• 100gm keladi yang dipotong dadu serta direbus
• 1/2 sudu teh garam

UNTUK KUAH:

• 250gm santan pekat
• 100gm gula pasir (beli online disini)
• 50gm sagu mata ikan yang telah dibasuh dan ditoskan airnya (beli online disini)
• 650ml air untuk merebus

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti kelapa; Campurkan kelapa parut, minyak masak, air sebanyak satu cawan, gula merah/melaka, daun pandan dan tepung jagung di dalam kuali dan kacau. Kemudian hidupkan api masaklah sehingga kering. Sejukkan dan ketepikan.
2. Untuk membuat doh; Di dalam periuk, jerang air bersama daun pandan sehingga mendidih. Kemudian gaulkan tepung pulut bersama 1/2 sudu teh garam dan sedikit air. Bancuh sehingga tidak melekat pada tangan dan boleh membentuk doh.
3. Ambil secubit tepung pulut sebesar duit syiling 0.50 sen, bentukkan bulat dan leperkan. Masukkan inti kelapa yang telah disejukkan tadi, bentukkan bulat semula.
4. Didihkan air di dalam periuk, kemudian masukkan bebola pulut tersebut ke dalam air yang mendidih. Masak sehingga bebola pulut timbul di permukaan. Buatlah sehingga habis ke semua adunan tadi.
5. Untuk membuat kuah; Satukan keladi, gula, garam, santan pekat dan sagu mata ikan dalam satu periuk. Masaklah sehingga kuah agak memekat.
6. Siap untuk dihidangkan.

4. BUBUR LABU CHA-CHA

BAHAN-BAHAN:

• 100gm cha-cha 
• 100gm labu yang telah dipotong
• 100gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 50gm gula merah/melaka (beli online disini)
• 250gm santan
• 600am air
• 1 helai daun pandan 
• 2 sudu makan sagu mata ikan | basuh dan toskan air (beli online disini)
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus cha-cha sehingga agak kembang, kemudian masukkan labu. Masaklah sehingga empuk.
2. Setelah empuk masukkan sagu, gula, gula merah, garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
3. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

5. BUBUR CANDIL

BAHAN-BAHAN:

UNTUK DOH:

• 100gm tepung ubi kayu |untuk doh
• 1 cawan air |untuk doh
• 1-2 titis pewarna merah (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna hijau (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna ungu (beli online disini)
• 1 sudu teh air kapur (beli online disini)
• 1 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

UNTUK KUAH:

• 250gm santan pekat
• 100gm gula pasir (beli online disini)
• 50gm gula merah/melaka (beli online disini)
• 1 sudu makan tepung ubi |untuk kuah (beli online disini)
• 1 helai daun pandan |simpul
• Sedikit garam (beli online disini)
• 600ml air untuk merebus

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, jerang air bersama daun pandan sehingga mendidih. Ketepikan.
2. Untuk membentuk doh; gaulkan tepung ubi bersama 1/2 teh garam, air kapur dan sedikit air sehingga membentuk doh.
3. Bahagikan kepada tiga bahagian dan titiskan pewarna uli sehingga warna sekata, bentukkan bulat-bulat.
4. Kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih. Masak sehingga doh timbul di permukaan. Tutupkan api. Ketepikan.
5. Untuk membuat kuah; Gaulkan gula merah/melaka, tepung ubi bersama 1 cawan air sehingga sekata, kemudian masukkan ke dalam periuk candil tadi. Masaklah sehingga kuah agak pekat.
6. Untuk menghidang, curahkan santan pekat yang telah digaulkan bersama garam.

6. BUBUR NANGKA KELADI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm keledek |potong dadu
• 200gm keladi |potong dadu
• 4-5 biji isi nangka |carik kasar
• 50gm sagu mata ikan |basuh dan ditoskan airnya (beli online disini)
• 250gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 600gm air
• 1 helai daun pandan
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus keladi hingga empuk. Setelah empuk masukkan gula, garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
2. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, masukkan isi nangka dan kacau perlahan. Biar mereneh seketika dan tutup api.
3. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

7. BUBUR ANEKA UBI

BAHAN-BAHAN:

• 50gm keledek berwarna oren yang dipotong dadu
• 50gm ubi keledek kuning yang dipotong dadu
• 50gm ubi kayu yang dipotong dadu
• 50gm ubi keladi yang dipotong dadu
• 250gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 650gm air
• 1 helai daun pandan | simpul
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus keledek, ubi kayu dan keladi hingga kembang dan empuk.
2. Setelah empuk masukkan gula, garam dan daun pandan. Kacau sebentar, kemudian masukkan santan pekat.
3. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

8. BUBUR BUTIR NANGKA

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung pulut (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna merah (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna hijau (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna kuning (beli online disini)
• 250gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 400gm air | kuah santan
• 600gm air | untuk rebus butir nangka
• 1 helai daun pandan |simpul
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Jerang air di dalam periuk hingga menggelegak.
2. Untuk membuat butir nangka; gaulkan tepung pulut bersama garam dan sedikit air. Gaul hingga menjadi seperti doh. Bahagikan kepada tiga bahagian dan titiskan pewarna kepada setiap bahagian. Gaul hingga warna sekata dan bentuk seperti butir nangka.
3. Masukkan butir-butir nangka tadi ke dalam air yg telah menggelegak. Tunggu sehingga butir nangka itu timbul barulah diangkat. Redam butir nangka yang telah masak di dalam air sejuk supaya tidak melekat. Ketepikan.
4. Untuk kuahnya pula; rebus air sebanyak 400gm hingga menggelegak. Kemudian masukkan butir nangka, gula, garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
5. Apabila kuah telah menggeleggak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar cara-cara membuat Kuih Bulan & Roti Homemade?  Jom sertai Kelas Online RASA bersama bersama Chef Shafee Madianuddin, pemilik Restoran Mangkuk. 

Kelas Online Kuih Bulan Pandan Lotus & Roti Salted Egg

Tarikh: 8 Oktober 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI