Panduan masak nasi kenduri dan rumah terbuka utk 100pax dan ada lebihan. Lengkap untuk tetamu dari sekitar 50 pax hingga 100 pax samaada makan buffet atau siap packing. Memang terbaik perkongsian Puan Sarah Zakaria ni. Sangat membantu kamu yang ingin masak sendiri untuk majlis rumah Terbuka atau kenduri kendara. Selamat mencuba!

Nasi 100 pax Buffet:

• Jika masak nasi utk 100pax beras cukup 8kg shj !
• Lebihan ada mayb dlm 20pax lg..
• Jika guna beras biasa dan masak nasi yg berperisa contohnya nasi ayam/nasi tomato/jagung dll..
• Beli beras yg mengandungi 5%beras hancur..Kt tepi plastik beras ade tulis.
• Beras perlulah dibasuh dan direndam dlm 15minit pastu toskn..

Cara nak masak nasik berperisa ni perlu ukur beras dan air.

Contoh: (jika guna periuk nasi biasa kita dirumah dan masak berulang kali elok guna mug tinggi ni sbg ukuran)
Jika guna periuk besar yg muat 5kg elok guna gayung mandi sederhana tu..pastikn beli gayung baru ya..)
Beras 5 mug tinggi: air 5 mug tinggi juga x termasuk rempah dan susu cair…
Jika penggunaan susu cair melebihi 3tin..
Susu cair tersebut perlu dikira sekali air…
Ukur susu dlm mug tinggi juga…

Contoh:

Beras 10mug tinggi : susu cair 2mug tinggi, air 8mug tinggi, rempah jgn kira..
4tin susu cair = 2mug tgi susu cair..

Jika guna periuk yg besar muat 5kg beras..
Ukur guna gayung yg bersih..
5 gayung beras : 1 gayung susu cair, 4 gayung air..
Rempah jgn kira..

8kg beras (100pax)

• Susu cair 6 tin
• Jagung (nasi jagung) 6 tin
• Tomato puri (nasi tomato) 6 tin

Jika masak nasi putih pun sama 8kg utk 100pax..
Guna 10% beras hancur pun ok..
Tp nasi x brape cantik la..
Ukuran air pun sama..
1 gayung beras : 1 gayung air..

Beras basmathi pun sama ukurannya..
Jika masak guna periuk kecil dan terpaksa masak byk kali..
Guna kn mug tinggi…
1 mug tinggi beras basmathi : 1 mug air..

Jika masak dlm periuk besar yg muat 5kg..
5 gayung beras : 1 gayung susu cair, 4 gayung air..
Gayung sederhana mmg muat 1kg beras..
1kg beras=7pot beras

200pax buffet:

• Beras 15kg cukup ya..
• Tp terpulang jika nk buat lebih..

50pax buffet:

• Beras 4kg cukup ya…
• Tp terpulang jika nk buat lebih..

Utk makanan siap pek (dlm polisterin atau food container)
5kg beras utk 50pax..
9kg beras utk 100pax..

Ok setel bab nasi…

Ayam dan daging utk mkn 100pax Buffet:

Ayam beli yang berat 1.7kg-1.8kg dipotong 14..
Itu dah ngam untuk kenduri.
Kalau berat kurang dari itu tak sesuai potong 14.
Elok potong 12.
Untuk lebih jimat kita kene timbang ayam yang rangenya macam kak sarah sebut diatas…

• Kalau terlalu kecil, tetamu akn ambil 2pcs..
  Kalau terlalu besar akan menyebabkn pembaziran..
  Sebab budak2 terpksa ambil ayam potongan besar pastu tak habis …
  Potong 14 adalah amat sesuai sekali..
  Dengan berat ayam sekitar 1.7kg-1.8kg..
  Kalau lebih dr 1.8kg-2kg bole potong 16..

Daging yg masak berkuah contoh kari:

• 100pax = 7kg daging
  Sb kari ni muai..
• Nanti nak ltk ubi kentang kan..
  Ubi kentang elok ltk 3kg potong 4..
  Utk siap pack sama je bhn2nya..
• Serbuk kari 1.250kg
• Serbuk cili 150g
• Santan 1kg

Daging masak kicap/hitam atau rendang atau beriani yg kuah kering 100pax:

• Adalah digalakkn utk guna 10kg daging..
• Utk siap pack bole guna 8kg daging sahaja tapi perlu bajet daging yang diletak..

Ayam masak merah 100pax:

• 9 ekor ayam potong 14..
• 500gram cili kering direbus dan dikisar..
• 1kg sos cili
• 1kg sos tomato
• Gula 700g
• Garam 2senduk
• Aji 2 sudu rata (jika suka)

Dalca 100pax:

• Serbuk kari 1.250kg
• Serbuk cili 150g
• Bawang merah 1/2kg kisar
• Bawang putih 250g kisar
• Halia 100g kisar
• Terung pjg 8btg potong kiub 1 inci
• Karot 20 btg potong memanjang 3cm
• Ubi kentang 3kg potong 6
• Kacang pjg 1kg potong 3cm
• Santan 1kg
• Gula dan garam ikut rasa masing2..

Acar nenas 100pax:

• Nenas moris 6bijik potong 6 menegak buang empulur pastu potong dlm 1cm lebar..
• Timun 10 batang saiz bsr potong 6 menegak buang biji pastu potong 1cm lebar
• Bawang besar 2kg belah dua menegak pastu potong bulat dan nipis2..
• Lada merah 1/2kg potong nipis2 serong..
• Gula 1kg
• Garam 2senduk rata
• Cuka 500ml
• Masuk semua dlm besen pastu gaul sebati..

Mi goreng 50pax buffet:

• Mee 5kg
• Taugeh 2kg
• Sawi 3 ikat
• Cili kering 100g kisar
• Bawang 5bijik kisar
• Bawang putih 2labu kisar
• Rencah ikut suka

Mi goreng 50pax siap packing:

• Mee 7kg
• Taugeh 3kg
• Sawi 4 ikat
• Cili kering 150g kisar
• Bawang 8bijik kisar
• Bawang putih 3labu kisar
• Rencah ikut suka

Mihun goreng 50pax buffet:

• Bihun 3.3kg
• Taugeh 2kg
• Sawi 3ikat
• Cili kering 150g kisar
• Bawang 5bijik kisar
• Bawang putih 2labu kisar
• Rencah ikut suka

Mihun goreng 50pax siap packing:

• Bihun 4.5kg
• Taugeh 3kg
• Sawi 4ikat
• Cili kering 150g kisar
• Bawang 8bijik kisar
• Bawang putih 3 labu kisar
• Rencah ikut suka

Kongsi resipi: Sarah Zakaria (mahn)

Teh baik dihidang panas lagi pula yang sejuk berais memang menyegarkan dalam setiap hirupan. Tidak seperti kopi, kandungan tanin dan zat anti oksidannya lebih mudah dinikmati oleh semua orang.

Tapi Min bukan nak cerita pasal khasiat teh ya, tapi pelbagai cara hidangan teh yang mampu memukau deria rasa anda.

1.TEH THAI

BAHAN-BAHAN:

• Satu uncang teh thai/ teh hitam
• Air panas
• Susu isian penuh (evaporated milk)
• Ais | (ketulan ais kecil)
• Gula pasir
• Bunga lawang
• Kayu manis

CARA BANCUHAN :
1. Masukkan satu uncang teh hitam dan gula pasir ikut citarasa kesukaan anda dalam satu gelas.
2. Kemudian tuangkan air panas 3/4 gelas. Biarkan ia terendam selama 30 minit.
3. Semakin pekat tehnya, rasanya akan lebih ‘padu’ lagi.
4. Tambahkan susu sampai gelas penuh. Kacau dan goncang lalu tambahkan bunga lawang dan kayu manis untuk rasa rempahnya
5. Supaya minuman lebih menyegarkan boleh tambahkan ketulan ais.
6. Minuman teh Thai sedia dinikmati

2. SMOOTH SWEET TEA (TEH CAMPUR BAKING SODA)

*Jika anda mahukan teh terasa ringan tanpa ada campuran rasa pahit campurkan secubit baking soda di dalam bancuhan teh.

BAHAN-BAHAN :

• 1 uncang teh
• Secubit baking soda
• Air panas
• Gula pasir
• Ketulan ais

CARA BANCUHAN :
1. Masukkan secubit baking soda dalam gelas.
2. Masukkan satu uncang teh dan tuangkan air panas.
3. Masukkan gula secukupnya (ikut citarasa, dan kacau)
4. Masukkan beberapa ketulan ais, atau dinginkan dalam peti sejuk.

3.TEH LAICI

BAHAN-BAHAN :

• Beberapa biji laici ( boleh juga laici dalam tin)
• 1 uncang teh
• Gula pasir
• Ketulan ais

CARA BANCUHAN :
1 . Kupas atau keluarkan buah laici dari dalam tin, lalu masukkan ke dalam satu gelas.
2. Masukkan satu uncang teh, lalu tuangkan air panas. Biarkan rendam selama 5 minit dan buang uncang teh.
3. Masukkan ketulan ais.
4. Sedia untuk diminum.

4. TEH HIJAU LATTE

BAHAN-BAHAN :

• 1 sudu teh serbuk matcha atau 1 uncang teh hijau
• 1/2 cawan air panas
• 1/2 cawan susu isian penuh (evaporated)
• Gula pasir

CARA BANCUHAN :
1. Jika anda menggunakan serbuk matcha, masukkan 1 1/2 sudu teh ke dalam cawan, lalu campurkan 1 sudu makan air panas.
2. Tetapi jika menggunakan uncang teh, anda boleh menuangkan air panas setengah cawan ke dalamnya, dan biarkan selama 5 minit.
3. Sementara itu, panaskan susu isian penuh kira-kira setengah cawan. Tambahkan gula tetapi jangan sampai mendidih.
4. Kacau susu sampai berbuih dengan mengacaunya dengan garpu seperti membuat telur dadar.
5. Setelah itu campurkan susu ke dalam cawan teh tadi.

Kadang penat juga memikir apa kudapan yang ingin dinikmati. Rasanya ingin makan tapi tapi tak mahu yang terlalu kenyang. Ada banyak pilihan kudapan yang boleh anda kamu cuba dari makanan manis hingga masin. Tapi kalau sukakan yang manis, bolehlah cuba buat muffin jagung. Muffin lembut ini dijamin boleh bikin mood korang semakin baik. Sedap dibuat untuk minum petang nanti.

MUFFIN JAGUNG

BAHAN-BAHAN A

1 cawan tepung gandum (7 muffin)-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu kecil baking powder-BELI ONLINE DI SINI
1/2 sudu kecil baking soda
*semua diayak bersama

BAHAN B

1 biji telur gred A
1/2 cawan gula
1 tongkol jagung(mentah)disagat
2 sudu besar sirap jagung *sirap untuk buat air minuman jagung
1 sudu kecil garam halus

BAHAN C

1/4 cawan minyak
2 sudu besar susu segar

FILLING & TOPPING

Jagung rebus disagat
Chocolate chip pilihan

CARA MEMBUAT:

1)Pecahkan telur dan kacau ala kadar saja dengan whisk.Masukkan semua bahan B ke dalam mangkuk,Kacau sebati.
2)Buat lubang di tengah bahan kering(A)dan masukkan bahan (B),gaul semua bahan sebati dengan sudu besar/spatula.
3)Masukkan bahan (C) dan kacau sebati semua bahan.
4)Masukkan adunan ke dalam cawan muffin setakat separuh cawan dan masukkan sedikit jagung rebus dan chocolate chips.Tuang lagi adunan sehingga 3/4 cawan dan letak jagung dan chocolate chips sekali lagi sebagai topping.
5)Bakar pada suhu 160-170°c(ikut suhu oven masing-masing)selama lebih kurang 20-25 minit.
Siap untuk dihidang.

Kredit resipi: Resipi & Dekorasi Muhamad Muktamin

INGIN MEMBELI OVEN BARU, BOLEH LIHAT DI SINI

https://www.rasa.my/blueberry-cheesecake-cair-di-mulut/

Ini Dia 3 Jenis Kek Orang Lama Yang Tetap Digemari

Banana Cookies Jadi Kudapan Enak Yang Rangup