Bila jauh dari kampung halaman ni, mulalah rindu dengan makanan-makanan yang ada di sana. Tambah pula kebenaran rentas negeri masih belum dibuka, maka terpaksalah membuat sendiri.

Antara makanan yang dirindu ialah nasi kerabu bunga telang. Lengkap dengan segala hidangan sampingan, perkongsian resipi daripada Tuan Adriana Arissa diharapkan dapat membantu menghilangkan kerinduan.

Jom kita buat!

NASI KERABU BUNGA TELANG

BAHAN KUAH SAMBAL TUMIS

10 cili kering – beli online di sini
3 ulas bawang merah – beli online di sini
1 biji bawang besar
1/2 labu bawang putih – beli online di sini
1/2 inci halia – beli online di sini
200 gm santan pekat – beli online di sini
3 batang serai | ketuk
2 keping asam keping – beli online di sini
1 1/2 sudu besar gula
2 sudu kecil garam bukit halus – beli online di sini
2 sudu besar budu
Minyak masak

CARA-CARA:

1.Kisar cili, bawang bawang dan halia. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.
2.Masukkan serai, asam. Bila mendidih, masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.

*Nota: Kuah biar pekat dan masin serta manis sedikit.

BAHAN SAMBAL IKAN KELAPA

1 biji kelapa parut | goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar
7 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi & tumbuk
5 ulas bawang merah
Nise @ gula (kalau guna nise, cincang halus) – beli online di sini
Garam secukup rasa
4 batang serai – beli online di sini
1 sudu kecil lada hitam | tumbuk – beli online di sini

CARA-CARA:

1.Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
2.Masukkan isi ikan dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. Masak sekejap untuk tahan lebih lama.

BAHAN SOLOK LADA:

100g kelapa parut
3 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi dan tumbuk kasar
Cili hijau | belah buang biji – beli online di sini
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu kecik lada hitam | ditumbuk
Garam dan gula

CARA-CARA:

1.Kisar bawang. Kemudian masukkan ke dalam kelapa bersama isi ikan. Gaul sebati. Kemudian sumbat ke dalam cili hijau.
2.Susun ke dalam pan dan masukkan santan. Masak sehingga santan hampir kering.

BAHAN SAMBAL CILI:

Cili merah
Cili hijau
Cili besar (kalau tak nak pedas)
Garam
Gula
Cuka – beli online di sini

CARA-CARA:
Kisar kesemuanya. Apabila siap kisar, keluarkan dan hidang di dalam mangkuk.

BAHAN ULAM-ULAMAN:

Kubis
Tauge
Kacang panjang
Bunga kantan
Daun serai kayu
Pucuk selon

*Hiris halus-halus dan sedia untuk dihidangkan.

BAHAN UNTUK NASI:

4 pot beras
Air secukupnya
Segengam bunga telang untuk nasi kerabu berwarna biru | rendam semalaman & kisar
Serai | diketuk
Daun limau purut

CARA-CARA:
Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.

BAHAN SAMPINGAN LAIN:

Keropok goreng
Telur masin
Solok lada

Kredit resipi: Tuan Adriana Arissa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Nasi Minyak Istimewa Yang Harus Dicuba, Aromanya Memang Wangi!

Kombinasi Lauk Kenduri Yang Tidak Jemu Makan, Nasi Minyak, Ayam Masak Merah, Udang Masak Diraja & Acar Timun Karot

20 Resipi Sedap, Mudah & Cepat Masak Untuk Orang Bujang

Pernah Makan Nasi RabBani? Fuhh, Sedap Mengancam!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Mini Gimbap atau Mayak Gimbap ini merupakan sajian popular dari Korea yang sangat enak dan mudah disediakan. Bagi anda yang inginkan sajian mudah, sedap tapi ringkas, nah…mini Gimbap ini tentunya pilihan terbaik yang boleh dicuba. Selain inti yang ringkas, anda boleh pelbagaikan mengikut cita rasa masing-masing. Jom cuba resipi perkongsian saudari Zurina Zulkefli ni. Pasti puas hati.

CARA MEMBUAT MINI GIMBAP @ MAYAK GIMBAP

BAHAN-BAHAN:
2 cawan beras jepun Sumo (beli online disini)
Kepingan rumpai laut / seaweed (beli online disini)
Bijan sangai (beli online disini)

BAHAN INTI:
Lobak merah – hiris memanjang
Hirisan telur dadar
Sawi jepun – rebus & tos

CARA MEMASAK:
1.Basuh beras dan masukkan ke dalam periuk. Kemudian masukkan air seperti sukatan masak nasi beras biasa (sukatan air guna jari). Elak masak guna 2 1/2 cawan air kerana nasi akan jadi terlalu lembik.

2. Sagat halus lobak merah kemudian layukan dalam kuali tanpa menggunakan minyak. Masak hingga airnya kering. Boleh tambahkan secubit garam halus semasa dimasak.

3. Bersihkan sawi jepun dan celur. Kemudian toskan airnya.

4. Pukul 2 biji telur ayam dan masak seperti menghasikan telur dadar. Hiris halus & ketepikan.

5. Untuk menyediakan mini gimbap, ambil sekeping rumpai laut bersaiz kecil dan ratakan sedikit nasi diatasnya.

6. Susun hirisan lobak merah, telur dan sawi jepun. Gulung kemas. Ulang langkah sehingga bahan-bahan habis.

7. Akhir sekali, taburkan bijan sangai di atas gimbap. Sedia untuk dinikmati.

8. Gimbap ini boleh dinikmati begitu sahaja atau enak juga dicicah dengan kicap cair.

Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Mi Bandung Penuh Lauk Yang Sedap & Mudah Buat.

Resipi Nasi Ayam Hainan Sedap & Mudah Boleh Buat Secara Homemade.

Peniaga Kongsi Resipi Ayam Percik Sedap. Boleh Cuba Masak Untuk Keluarga.

Cara-Cara Buat Cream Cheese Homemade Guna 2 Bahan Je.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kombinasi lamb shank dan nasi briyani memang sedap dinikmati sekeluarga. Jika anda peminat kambing pasti puas makan. Resipi yang dikongsi oleh Aishah Muslim ini sesuai untuk enam orang makan.

Lamb shank

(6 orang )

Bahan-bahan:
6 ketul lamb shank atau
2 -3kg kambing / lembu. Seeloknya beserta tulang tulang sedikit.
* rebus sehingga lembut (2 – 21/2 jam periuk biasa / 1jam preasure cooker). Simpan air rebusan utk masak nasi & kuah briyani nanti.

Bahan tumis:-
3 biji bawang Holland
Segenggam bawang putih
3 inci halia
*blend halus semua

Rempah kering :-
2 sudu teh ketumbar
2 sudu teh jintan manis
1 sudu teh buah pelaga
*blend kering
2 batang kayu manis sederhana besar
1/2 tin besar tomato puree
3 – 4 sudu makan cili sos
3 – 4 sudu makan rempah briyani kegemaran
1/2 cawan yogurt /susu cair
Sedikit gula (jika masak lamb shank /kambing)
sedikit daun sup & daun bawang dipotong panjang seinci ( jika ada)
Minyak zaitun / ghee / minyak biasa untuk menumis

Cara memasak:-
1.Tumis bahan giling yang dikisar halus tadi sehingga wangi.

2.Masukkan 2 batang kayu manis tadi. Tumis lagi.

3.Masukkan pula bahan rempah kisar  kering tadi bersama rempah briyani. Tumis lagi sehingga terbit minyak.
4.Masukkan sedikit air rebusan lamb shank/kambing/lembu utk elakkan rempah tumis dari terlalu kering.
5.Masukkan tomato puree & tomato sos. Kacau lagi. Jika masak lamb shank / kambing masukkan sedikit gula. Jika masak daging lembu tidak perlu gula.
6.Bila sudah kelihatan mesra & berkilat sedikit masukkan pula lamb shank / kambing / daging lembu yang telah direbus bersama 4 – 5 cawan air rebusan lamb shank tadi. Biarkan tanak semua bahan menjadi mesra dan pekat. Jika suka kuah lebih boleh tambah air rebusan lagi.
7.Bila sudah pekat dan tanak, masukkan yogurt/susu cair dan biarkan didih lagi sehingga betul-betul mesra. 8.Perasakan garam dan gula sekali lagi. Tutup api dan taburkan potongan daun sup & daun bawang tadi.
Siap untuk dihidang.

Nasi Briyani
(6 orang)
Bahan-bahan:-
3-4 pot beras basmathi / beras parboiled cuci bersih dan toskan
Bahan tumis:-
1/2 labu bawang holland – hiris halus
2 sudu rempah briyani
1 batang kecil kayu manis
1 sudu kecil buah pelaga
1 sudu kecil bunga lawang
2 helai daun salam (jika ada)
2 helai daun pandan (jika ada)
Secubit gula
Air rebusan lamb shank / daging / kambing
Minyak zaitun / ghee / minyak masak untuk menumis
Secubit saffron dan rendam dalam 1/2 cawan air suam atau jika tiada saffron boleh guna pewarna kuning sahaja

1 sudu kecil dan larutkan sedikit dengan air

Cara memasak:-
1.Tumis bawang bersama kayu manis, buah pelaga & bunga lawang hingga wangi. Kemudian masukkan pula rempah briyani. Tumis lagi.
2.Masukkan beras dan kacau perlahan sehingga kelihatan jernih. Kacau perlahan beberapa kali sahaja supaya beras tidak pecah.
3.Kemudian masukkan air rebusan lamb shank / daging / kambing tadi mengikut sukatan yang diperlukan. 4.Masukkan sekali daun salam, daun pandan dan tabur secubit gula. Gula akan menjadikan nasi ini tetap lembut dan agak berkilat.
5.Tutup dan masak seperti biasa. Seeloknya api sederhana besar.
6.Bila sudah masak.Tutup api dan kaup balik kan nasi tadi perlahan.
7. Ambil sesenduk kuah briyani yang sudah dimasak tadi dan tabur sedikit demi sedikit di atas nasi berselang seli dengan larutan saffron atau larutan pewarna kuning tadi.
8.Tutup balik periuk nasi dan biar ia mesra sebelum dihidang.

Kredit resipi dan gambar: fb Noraishah Muslim

INGIN MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR, BOLEH BELI DI SINI.

3 Jenis Kuih dan Manisan Berasaskan Keledek Yang Sedap

11 Manisan & Kudapan Yang Selalu Ada Masa Deepavali.

Muruku Cheese Buat Deepavali Lebih Istimewa