Sedar tak sedar, sudah 13 hari umat Islam menjalankan ibadah Ramadan. Sekejap sahaja dah nak masuk setengah bulan dan yang tentunya sibuk, pastinya kaum-kaum ibu. Setiap hari masak untuk sahur dan berbuka. Malah ada yang dah mula membuat biskut raya untuk Syawal nanti.
Hari ini Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua bersama Datuk Chef Wan bersiaran lagi bersama tetamu undangan iaitu Mamak Puteh.
Pandai melawak dan berlakon, tapi adakah Mamak Puteh pun handal di dapur? Menu nostalgia yang dikongsi hari ni bukan caang-calang tau. Kari Ikan Yu dan juga Kuih Sagu Kelapa Parut. Memang membuka selera. Malah Kari Ikan Yu itu sendiri merupakan satu hidangan yang unik. Jarang boleh jumpa menu ni dijual di kedai tau.
Nak cuba masak menu ni untuk keluarga? Berikut dikongsikan resipinya. Selamat mencuba!
1. KARI IKAN YU
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan yu | dibersihkan & potong kecil
- 6 sudu besar minyak masak
- 2-3 sudu makan pes cili
- 2-3 biji bawnag merah besar | hiris
- 1 sudu besar biji sawi
- 1/2 sudu teh biji halba
- 2 tangkai daun kari
- 6 sudu besar serbuk kari dicampurkan dengan 8 sudu besar air
- 500ml santan
- 2 sudu besar air asam jawa
- 2 biji terung | dipotong serong
- 3 biji cili merah
- 3 biji cili hijau
- 5 batang bendi
- Garam
- Tomato
- Lemon
BAHAN KISAR:
- 10 biji bawang merah kecil
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan daun kari, halba, biji sawi dan bawang hiris sehingga garing.
2. Masukkan bahan kisar dan pes cili. Tumis hingga pecah garing.
3. Kemudian masukkan pes kari. Masak hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa sedikit demi sedikit. Masukkan juga terung bendi dan tomato.
5. Masukkan santan, garam, air dan garam secukup rasa. Biarkan ianya mendidih dahulu.
6. Seterusnya ikan yu dan perahkan sedikit jus lemon.
7. Masukkan cili merah dan cili hijau. Biarkan hingga mendidih.
8. Sedia untuk dihidangkan.
2. KUIH SAGU KELAPA PARUT
BAHAN-BAHAN:
- 2 ½ cawan air
- 1 cawan sagu
- 3/4 cawan gula pasir
- Beberapa titik sirap perisa ros/pewarna merah
- Kelapa putih secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air, sagu dan sedikit pewarna ros/merah ke dalam periuk.
2. Masak dan sentiasa kacau sehingga warna putih sagu hilang.
3. Kemudian toskan sagu tersebut. Letak sagu dalam bekas bersesuaian dan biarkan sagu sejuk sebentar.
4. Dalam bekas berasingan, gaulkan kelapa putih bersama dengan sedikit garam.
5. Akhir sekali, ambil kepingan sagu dan salutkan dengan kelapa putih tadi.
6. Sedia untuk dihidangkan.
TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI
Jangan lupa saksikan rancangan terbaru Rasa Nostalgia Ramadan Musim Kedua yang bersiaran sepanjang bulan Ramadan ini. Menampilkan chef selebriti terkenal, Datuk Redzuan Ismail atau Chef Wan sebagai hos, beliau akan bergandingan bersama selebriti jemputan popular tanah air yang akan berkongsi resipi-resipi nostalgia mereka..
Nak tahu siapa tetamunya? Kenalah tunggu dan tonton Rasa Nostalgia Ramadan setiap Isnin hingga Jumaat pada jam 5 petang di saluran Astro Prima & Prima HD (105 & 125).
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buat Sendiri Botok-Botok Johor Yang Sedap, Ini Cara Paling Senang
Botok-botok antara menu klasik masyarakat Johor. Selalunya orang Jawa yang suka makan Botok-Botok tapi kini sudah jadi hidangan kegemaran semua tanpa mengira bangsa. Membuat Botok-Botok ini tidaklah sesusah mana pun. Jomlah kita cuba buat ikut resipi yang dikongsikan oleh Norfazida Gda ini.
RESIPI BOTOK-BOTOK
BAHAN SAMBAL:
2 senduk cili kering*-BELI ONLINE
1 biji bawang besar *
3 biji bawang merah*-BELI ONLINE
5 ulas bawang putih*-BELI ONLINE
1 inci halia*-BELI ONLINE
1 inci lengkuas*-BELI ONLINE
2 inci kunyit hidup*-BELI ONLINE
4 batang serai*
2-3 sudu besar air asam jawa-BELI ONLINE
2 sudu besar serbuk kari
2 sudu besar kerisik
100 ml santan pekat (boleh lebihkan)
Air secukupnya
Gula merah
Garam
BAHAN UTAMA:
Ikan tenggiri atau tongkol, ikan pari, ikan kembung atau udang
Pucuk ubi
Pucuk mengkudu
Pucuk betik
Daun kunyit
Daun kaduk
Ulam-ulam lain yang sesuai
Daun pisang atau aluminium foil
CARA MEMBUAT:
1. Kisar bahan yang bertanda *hingga sebati. Tumiskan sehingga pecah minyak. Masukkan serbuk kari dan masak sehingga sedikit kering.
2. Masukkan kerisik dan air asam jawa. Tumiskan lagi. Tambah santan, air gula merah, dan garam secukup rasa. Kacau sebati hingga mendidih. Tutup api.
3. Di atas sekeping daun pisang atau aluminium foil, letakkan ulam-ulaman, kemudian letakkan sambal. Akhir sekali letakkan ikan atau udang.
4. Bungkus dengan rapi. Boleh cucukkan dengan lidi untuk lebih kemas.
5. Kukus sehingga 20-30 minit mengikut saiz bungkusan. Siap untuk dihidangkan.
Sumber kredit: Norfazida Gda
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Paprik Campur Sedap. Resipi Berbuka Yang Mudah, Cepat & Jimat Masa
Sedapnya Puding Mangga Susu Bersama Chia Seed, Makan Sejuk-sejuk Memang Layan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Buat Dulu Stok Pes Ikan Bakar. Senang Hanya Perlu Pilih Ikan Kegemaran & Bakar
Pes ikan bakar homemade boleh guna untuk ikan kegemaran anda seperti siakap, pari dan lain-lain. Cicah pula dengan air asam memang bertambah makan dibuatnya.
PES IKAN BAKAR:
BAHAN-BAHAN:
- 2 inci lengkuas
- 3 inci halia
- 5 batang serai
- 8 biji bawang merah
- 1 biji bawang holland
- 1 sudu udang kering @ jika tidak boleh guna belacan
- 8 biji cili padi(terpulang tahap kepedasan)
- 3 biji cili merah
- 3 helai limau purut
- Cili boh
- Asam keping
- Garam
- Gula
- Serbuk perasa
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan sampai lumat.
- Tumis dengan minyak yang agak banyak. Selepas itu masukkan cili boh 4-5 sudu.
- Masukkan garam, gula, serbuk perasa dan asam keping.
- Tumis sampai pecah minyak.Siap!
CARA BAKAR IKAN:
- Sebelum bakar ikan lumur sahaja atas ikan.
- Letak ikan dalam aluminium foil. Balut bagi kemas dan bakar atas dapur atau oven.
INFO:
- Sesuai juga untuk udang dan sotong.
- Pes tahan sehingga 1- 2 minggu di luar peti ais.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Habeebah Md Daud
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
http://www.rasa.my/ikan-bakar-kayu-putih-ala-bugis-dengan-bumbu-istimewa-daun-selasih/
http://www.rasa.my/sup-ikan-siakap-versi-kelantan-ala-sup-famous-warung-pok-mat-pulau-pise/
http://www.rasa.my/rasa-pedas-pahit-manja-ikan-gerut-masak-lemak-cili-api-campur-peria/
http://www.rasa.my/ikan-gurame-bersama-bumbu-gulai-pedas-ala-betawi/
http://www.rasa.my/mesti-cuba-asam-pedas-telur-ikan-ikan-jenahak-masak-pekat-istimewa-tambah-pes-tom-yum/
Resipi Ikan Bawal Tumis Taucu. Menu Mudah & Membuka Selera.
Masak taucu memang enak. Lebih-lebih lagi jika dinikmati bersama nasi panas. Tak perlu lauk lain dah. Taucu ni sedap kalau dimasak guna ikan yang isi lembut seperti kembung, kerisi, tenggiri dan bawal. Nak buatnya pun senang je. Jom cuba!
IKAN BAWAL TUMIS TAUCU
- 1 ekor ikan bawal
- 1/2 biji bawang besar – hiris
- 2 ulas bawang putih – hiris
- 1 inci halia – hiris
- 4 sudu makan taucu
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
- 1 biji cili merah – hiris
- 1/2 biji timun – hiris
- 2 biji cili padi – tumbuk halus
- Gula secukupnya
- Garam dan serbuk kunyit secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan dan kelar sedikit. Lumurkan dengan garam serta serbuk kunyit.
- Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Bagi meneydiakan sos taucu, pananskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, cili padi tumbuk serta halia hingga kekuningan.
- Seterusnya masukkan taucu. Masak lagi hingga naik bau.
- Masukkan sos tiram, sos cili, gula, cili merah, bawang besar serta timun. Gaul rata.
- Bila sos kelihatan agak kering, tambah sedikit air. Biarkan mendidih dan timun sedikit lembut. Rasa kuah terlebih dahulu dan pastikan semua perasa seimbang.
- Akhir sekali, masukkan ikan. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
