Ketupat Manis Kacang atau ketupat palas dari Kelantan ini sememangnya sedap. Dinikmati pula bersama serunding, memang tak cukup satu.

Eyka Ibrahim sudi berkongsi resipi dan cara-cara untuk membuat Ketupat Manis Kacang atau Ketupat Serunding ini.

Menurutnya, bila dah makan sebiji ketupat ni, rasa nak makan lagi dan lagi. Sedapnya lain macam, sampai tak boleh berhenti makan. Walaupun sakit tangan juga nak membalut ketupat palas ini, tapi demi nak makan, digigihkan juga. Resipi air tangan bondanya tak pernah mengecewakan. Jom kita cuba buat.

BAHAN-BAHAN:

1kg beras pulut – Boleh beli online di sini

½ kg santan

Daun palas

Kacang mata hitam / kacang ketupat 

Gula – Boleh beli online di sini

Garam – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

Cuci bersih beras pulut dan rendamkannya selama 2 jam. Kemudian, toskan dan kukuskannya.

Sediakan santan bersama secubit garam dan gaulkan sebati santan tersebut.

Selepas pulut masak, letakkan ke dalam bekas yang besar atau besen dan kacau terus atau arong pulut tersebut.

Masukkan santan tadi sebanyak 1 ½ cawan.

Kacau atau arong pulut tersebut ketika masih panas.

Masukkan gula sebanyak 1 cawan. Kacau atau arong pulut sehingga gula cair.

Setelah itu, masukkan kacang yang telah direbus asing ke dalam pulut dan kacau.

Masukkan semula pulut ke dalam kukusan untuk  dikukus kali ketiga.

Untuk tahu sama ada pulut itu telah masak atau sedia diangkat daripada kukusan, wap akan naik di kukusan tersebut.

Akhir sekali, selepas pulut dikukus untuk kali ketiga dan telah pun masak, masukkan pulut tadi ke dalam besen atau bekas besar untuk dikacau atau arong selama 15 minit.

Dah siap, bolehlah dibungkus dengan daun palas.

Setelah selesai bungkus semua ketupat tadi, boleh direbus dengan memasukkan air sebanyak 2 cawan sahaja. Jika dah kering air rebusannya, maka ketupat tersebut telah pun masak.

Selamat mencuba.

Kredit: Eyka Ibrahim

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Rendang Ayam Cili Api, Buat Pedas-Pedas Barulah Nogori

Keropok Homemade Guna Kuetiau Kering, Perisa Kari Penyedap Rasa

Ketupat Palas Jagung Gandingkan Dengan Rendang, Padu Rasanya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Jemput-jemput atau kuih cekodok lazimnya enak dimakan pada waktu pagi atau ketika minum petang. Tetapi, jemput sambal Terengganu ini memang unik. Ada inti berisi ikan.

Menggunakan ramuan utama tepung pulut dan isi ikan selayang, jemput-jemput ini memang unik dan kelihatan enak sekali.

Ikuti perkongsian resipi daripada Zaky Mat Ali dalam menghasilkan jemput sambal Terengganu ataupun dikenali juga dengan nama kuih bom. Jom kita cuba.

BAHAN-BAHAN:

(BAHAN A)

500g tepung pulut – Boleh beli online di sini

80g tepung gandum – Boleh beli online di sini

5 sudu besar kelapa parut

1 sudu kecil garam

Air secukupnya

(SAMBAL)

1kg ikan selayang

200ml santan

5 biji bawang merah – Boleh beli online di sini

2 inci halia

1 hiris asam keping – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

Ikan dikukus. Kemudian asingkan tulangnya, manakala isi ikan ditumbuk.

Bawang dan halia dihiris.

Campurkan kesemua bahan dan masak sehingga sambal kering.

Campur semua bahan A dan uli sehingga sebati.

Masukkan inti sambal ikan yang telah dimasak sehingga kering tadi dan bentukkan menjadi bulat.

Letakkan di dalam bekas. Buat sehingga adunan habis.

Kemudian, bolehlah digoreng sehingga kuning keemasan.

Sedap kan jemput-jemput berintikan ikan. Inilah hasilnya jemput sambal Terengganu. Selamat mencuba.

Kredit: Zaky Mat Ali

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Pisang Karamel Bersos Kastard Nanas, Rasa Sekali Pasti Nak Lagi

Shakshouka, Hidangan Popular Dari Timur Tengah Enak Dimakan Dengan Roti

Spageti Aglio Olio, Menu Ringkas Bekal Anak Ke Sekolah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Karipap yang garing dan rangup memang digemari ramai. Namun ada kalanya, bila dimasak, sekejap sahaja kulitnya dah lembik dan lemau. Putus selera. Kalau nak tahu cara-cara nak buat kulit karipap yang rangup serta tahan lama, boleh cuba resipi di bawah ini.

KARIPAP KENTANG

BAHAN KULIT KARIPAP:

• 1kg tepung gandum
• 1 cawan minyak masak
• 2 sudu makan marjerin
• 350ml air
• 2 sudu makan air rendaman kapur makan ( yang jernih)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak bersama marjerin. Kemudian tuangkan ke dalam tepung dan uli menggunakan sudu. Jangan uli dengan tangan kerana tepung sedang panas.

2. Gaul tepung hingga jadi macam ni.

3. Kemudian masukkan air dan air kapur. Uli hingga sebati. Jangan risau jika tepung tidak menjadi licin. Asalkan ia sebati, sudah mencukupi.

4. Setelah siap diuli, masukkan ke dalam plastik sebegini. Tujuannya supaya doh tidak terkena angin. Perap selama 4 jam. Tujuan doh diperap pula adalah supaya ia lembut dan berminyak sedikit.

5. Akhir sekali, doh bolehlah dicanai dan dimasukkan inti. Kelim dengan kemas dan goreng hingga garing.

6. Jika nak buat frozen, cukup sekadar goreng karipap separuh masa. Kemudian bekukan.

Nota: Inti karipap boleh dipelbagaikan mengikut citarasa masing-masing. Boleh menggunakan inti kentang, daging, ikan, sardin atau sebagainya.

Jika mahu mencuba inti kentang versi Che Kelly, resipinya adalah:

BAHAN INTI KARIPAP:

• 1 kg ubi kentang | dipotong dadu, direbus dan di tos airnya
• 1/2 biji bawang besar | didadu kecil
• 4 sudu makan serbuk kari
• 8 sudu makan gula | boleh dikurangkan jika kurang gemar inti karipap yang manis
• 3 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk perasa | boleh abaikan
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi.

2. Kemudian masukkan rempah kari serta sedikit air, gula, garam dan perasa.

3. Seterusnya masukkan ubi kentang. Kacau hingga kering.

4. Padamkan api dan sejukkan inti. Boleh digunakan untuk menghasilkan karipap.

Kredit resipi & foto: Che Kelly Muhamad

NAK BUAT KARIPAP INTI SARDIN? INI RESIPINYA:

Suka Makan Karipap Sardin? Ini Cara-Cara Menyediakan Intinya.