Bila sebut pasal rendang, aduhai tak usah cakaplah. Terbayang saja dah buat kecur air liur. Makan pula bersama nasi panas, memang tak pandang kiri kanan! Tapi pernah dengar tak pasal Rendang Ikan Bilis? Haa, senang sangat nak buatnya sebab hanya guna 5 hingga 6 bahan sahaja. Nak lagi sedap, makan dengan pulut kuning memang mengancam! Jom kita tengok bagaimana nak sediakan Rendang Ikan Bilis!

RESIPI RENDANG IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:
2-3 genggam ikan bilis – beli online disini
3 sudu besar cili kisar
3 batang serai – dititik
1/2 cawan santan – beli online di sini
2 keping asam gelugur – beli online disini
1 ikat kacang panjang
1 helai daun kunyit – mayang halus
3 biji cili hijau – belah empat
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN KISAR:
1 ½ biji bawang besar – beli online disini
7 biji bawang putih – beli online disini
Halia, kunyit hidup, lengkuas masing-masing sebesar ibu jari

CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan kisar bersama serai sehingga naik bau, atau naik minyak.

2. Kemudian, masukkan asam keping dan santan. Jika terlalu pekat, boleh tambah sedikit air.
3. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. Jika sudah elok rasanya, bolehlah masukkan ikan bilis, kacang panjang, cili hijau dan daun kunyit.

4. Kacau rata, tunggu sehingga kacang panjang sedikit lembut dan bolehlah diangkat serta dihidangkan.
Selamat mencuba!

SEDIKIT TIPS:
1. Untuk ikan bilis, memang terdapat pelbagai pilihan jenis ikan bilis yang dijual dengan harga berbeza. Sebaiknya, anda pilihlah ikan bilis yang nipis dan berwarna agak cerah. Nak tahu sebab apa? Dikatakan ikan bilis jenis ini lebih sedap dimakan dan mudah garing dimasak berbanding dengan ikan bilis yang gelap kehitaman.

2. Bawang merah – bahagian ini pun penting juga tau. Dalam banyak jenis bawang merah, seeloknya anda gunalah bawang merah kecil dari India. Ini kerana bawang merah jenis ini dikatakan kandungan airnya kurang dan menjadikan mudah garing apabila dimasak.

Oleh: Ibnatie-Aziza Mat Roff 

Kredit resipi & foto: Zatil Sabrina Zainul Arriffin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sambal Tomato Jawa Pedas Kebabom Untuk Makan Tengahari

Resipi Nasi Arab Sedap & Paling Senang. Sukatan Untuk 6 Orang Makan

Resipi Asam Pedas Ikan Pari Kuah Paling Kaw. Mudah Sangat Cara Masaknya

Resipi Kek Pandan Kampung Paling Sedap. Masak Guna Dapur Gas Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ikan Lampam dan Talapia Merah memang diakui  antara ikan air tawar isi putih yang sedap  dan tidak hanyir.  Selain goreng atau gulai, ini ada dua menu yang orang dulu-dulu  selalu masak dan sangat sedap rasanya. Ini RASA kongsikan resipinya yang anda semua boleh cuba, memang tidak mengecewakan rasanya.

IKAN LAMPAM MASAK ATAS DAUN PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
• 250ml santan pekat
• 1 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit | mayang halus
• Daun pisang secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• BAHAN KISAR:
• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
2. Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
3. Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
4. Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
7. Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
8. Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan iakan masak sepenuhnya.
9. Tutup api, ikan sedia dihidangkan.

PAIS TEMPOYAK IKAN TALAPIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Talapia | buang sisik, cuci bersih dan tos
• 3 sudu makan tempoyak
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun kunyit secukupnya | untuk membalut ikan
• Aluminium foil secukupnya

BAHAN HIRISAN:

• Daun kunyit secukupnya
• Daun kesum secukupnya
• Daun pegaga secukupnya
• Daun limau purut secukupnya
• 4 batang serai

BAHAN KISAR HALUS:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Lapkan ikan yang telah dibersihkan dengan tisu dapur. Ketepikan.
2. Campurkan tempoyak, bahan kisar, garam dan gula secukupnya.
3. Gaul rata dan sebati.
4. Kemudian campurkan dengan bahan hirisan, gaul rata sekali lagi.
5. Untuk membalutnya, bentangkan aluminium foil di atas meja, kemudian lapiskan dengan daun kunyit.
6. Ambil campuran tempoyak tadi ratakan di atas daun kunyit.
7. Seterusnya letakkan ikan di atasnya.
8. Sapukan keseluruhan ikan termasuk di bahagian dalam perut dengan bahan tempoyak tadi.
9. Balutkan ikan dengan lapisan daun kunyit dan kemaskan dengan aluminium foil di luarnya.
10. Kukus ikan hingga masak.
11. Setelah masak, pais ikan sedia dihidangkan panas-panas.

Sentuhan Chef yang berpengalaman memang nampak keistimewaannya. Dari penampilan dan pemilihan resipi jelas menampakkan kreativiti pemilik resipnya. Chef Roskaimi Ismail atau mesra dipanggil Chef Kimi. Bertugas sebagai ‘Head of Chef’ yang juga memangku jawatan Chef Eksekutif di hotel The Pearl, Kuala Lumpur dia berkongsi dua resipi menarik .

.

Otak-otak ikan salmon dan asam pedas tulang lembu dengan sawi jeruk adalah hidangan yang berunsur fusion yang memberikan sedikit sentuhan barat daripada pemilihan ramuannya.Jom semak resipi super sedap ini…

OTAK -OTAK IKAN SALMON BERINTI TELUR IKAN (THAI)

.

BAHAN -BAHAN

• 500gm isi ikan salmon | dikisar
• 50gm pes kari merahThai
• 10gm daun limau purut | dimayang
• 10gm daun selasih | dimayang
• 50ml santan
• 5gm garam
• 10gm gula
• 100gm telur ikan
• 2 biji telur
• Daun pisang | untuk bungkus

CARA MEMASAK :
1. Campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga sebati.
2. Daun pisang dibentukkan mejadi bungkusan.
3. Masukkan bahan bahan yang telah digaul itu ke dalam bungkusan daun pisang
4. Dan kemudian kukus selama 25 minit sehingga masak
5. Masak santan dengan api yang sederhana sehingga menjadi pekat masukkan sedikit garam dan gula
6. Apabila bahan yang dikukus itu masak , keluarkan dan tuangkan santan yang telah dimasak itu ke atas bahan yang telah dikukus tadi
7. Letakkan telur ikan di atasnya sebagai hiasan
8. Hidangan siap dan sedia untuk dihidangkan.

ASAM PEDAS TULANG LEMBU DENGAN SAWI JERUK

.

BAHAN -BAHAN

• 500gm tulang rusuk lembu | direbus dahulu
• 350gm cili kering | direbus dan dikisar
• 100gm bawang merah | dikisar
• 70gm bawang putih – dikisar
• 00ml air asam jawa
• 50ml minyak masak
• 100gm bunga kantan
• 100gm terung
• 100 gm jeruk sawi
• 50gm daun kesum
• 2 biji tomato | dibelah empat
• 30gm garam
• 10gm gula
• 100ml air
• 1.4sm belacan bakar

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak tumiskan bahan yang dikisar tadi sehingga masak dan pecah minyak.
2. Masukkan air biasa ,air asam jawa,sawi jeruk,bunga kantan dan daun kesum
3. Masukkan tulang rusuk yang telah direbus
4. Biarkan mendidih dan sehingga tulang biar betul betul lembut
5. Akhir sekali masukkan bahan- bahan seperti terung, tomato dan garam dan gula secukup rasa
6. Masakan sedia dihidangkan.

FOTO : NOR YANTI SHAHARUDIN
TERIMA KASIH : The Pearl Kuala Lumpur Hotel, Jalan Klang Lama, KL
www.pearl.com.my

Jika anda sedang mencari peralatan dapur berkualiti dan canggih, jom layari laman shopee ini

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

https://www.rasa.my/garlic-butter-creamed-spinach-salmon-menu-ringkas-untuk-sahur/