Ingin mengadakan kenduri ?Anda  pastinya mahu memberikan hidangan terbaik untuk tetamu jemputan. Apa kata kali ini anda cuba salah satu dari empat resipi  masakan berasaskan daging  yang  disediakan oleh Chef Dahlan dari Kole In One Food Services yang sedap-sedap belaka. Kalau bukan kenduri boleh je masak untuk hidangan keluarga di hujung minggu ini.

DAGING RENDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris lebar dan nipis
• 1000ml santan pekat
• 5 sudu makan kerisik
• 5 sudu makan pes cili kering
• 4 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• 1 cawan gula Melaka
• 1 cawan kicap pekat manis
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menumis

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga.

BAHAN HIRISAN:

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4 batang serai

BAHAN GORENG TANPA MINYAK DAN KISAR HALUS

• 2 sudu ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Daging dicuci bersih dan toskan airnya. Kemudian gaulkan bersama kicap pekat manis, gula Melaka dan separuh bahan kisar.
2. Perapkan sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk.
3. Untuk menumis, panaskan minyak dan tumiskan rempah penumis, bahan hirisan dan juga serai sehingga naik bau.
4. Seterusnya masukkan bahan kisar diikuti dengan pes cili, kacau rata hingga timbul minyak.
5. Masukkan daging yang telah diperap tadi, kacau rata.
6. Setelah air daging kering, masukkan santan dan asam gelugor.
7. Biarkan kuah terus mendidih di atas api sederhana hingga kuah pekat.
8. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Akhir sekali masukkan bahan rempah yang digoreng dan dikisar halus tadi,
10. Kacau rata, hingga kuah kering dan secukup rasa.
11. Jika kurang manis tambah sedikit gula.
12. Rendang sedia dihidangkan.

DAGING KUZI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang
• 4 sudu makan rempah kuzi
• 100gm biji gajus | goreng
• 100gm kismis | goreng
• 3 biji bawang besara | hiris, goreng dan kisar
• 2 sudu makan serbuk badam
• 4 sudu makan minyak sapi
• 3 sudu makan puri tomato
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• 500ml susu cair
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga

BAHAN HIRISAN:

• 10 ulas bawang merah  | hiris
• 4 ulas bawang putih  | hiris

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi dalam kuali.
2. Tumiskan bahan hirisan bersama rempah penumis hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, tumis lagi.
4. Setelah timbul minyak, masukkan rempah kuzi yang dibancuh dengan sedikit air diikuti dengan puri tomato.
5. Kacau lagi hingga pecah minyak, baru masukkan daging, kacau rata hingga daging kecut.
6. Biarkan mereneh hingga kuah kering.
7. Jika daging masih liat atau keras tambah sedikit air lagi.
8. Setelah daging empuk, masukkan susu, serbuk badan dan bawang merah yang dikisar tadi.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Kecilkan api dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat dan timbul minyak.
11. Sebelum angkat tabukkan buah gajus dan kismis yang telah digoreng tadi.

KURMA KAMBING DENGAN KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing  | potong sederhana
• 3 biji kentang | belah 2
• 3 sudu makan rempah kurma
• 500ml susu rendah lemak
• 2 biji bawang besar | belah empat
• 2 biji tomato | belah empat
• 3 biji cili hijau | belah dua
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak sapi
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 biji buah keras
• 3cm halia

BAHAN SANGAI DAN KISAR:

• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh lada putih
• 4 biji buah pelaga

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging dengan sedikit rempah kurma dan sedikit bahan kisar.Kemudian perapkan lebih kurang 30 minit.
2. Untuk memasak, panaskan minyak sapi bersama minyak masak.
3. Tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan bahan kisar, kacau seketika.
5. Masukkan rempah kurma dan bahan sangai yang telah dibancuh dengan sedikit air.
6. Setelah timbul minyak, masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan keluar air.
7. Biarkan mereneh hingga air daging kering.
8. Masukkan susu rendah lemak dan kentang, biarkan terus mendidih.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kemudian perahkan jus lemon di dalamnya.
10. Setelah kuah pekat, masukkan daun pudina, hirisan tomato, dan cili.
11. Seketika kemudian, tutup api dan hidangkan bersama nasi atau roti

DAGING DENDENG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang
• 8 biji bawang besar
• 20 tangkai cili kering
• 20 biji merah | hiris halus dan goreng
• 1 cawan gula perang
• 1 cawan kicap pekat manis
• 2 sudu makan pes asam Jawa
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Potong besar daging kemudian rebus hingga empuk bersama serai dan hirisan halia. Ketepikan dan toskan airnya.
2. Hiris daging nipis-nipis, kemudian titik hirisan tersebut. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak goreng bawang merah hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Goreng pula hirisan daging hingga perang. Angkat dan toskan.
5. Tinggalkan lebih kurang setengah cawan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
6. Seterusnya masukkan kicap pekat manis, pes asam Jawa, gula Melaka dan garam secukupnya. (jika kurang manis boleh tambah gula).
7. Setelah terbit minyak, masukkan daging yang telah digoreng tadi bersama bawang goreng,
8. Kecilkan api, kacau rata dan tutup api.
9. Sedia dihidangkan.

Pernah cuba Sate Goreng? Jika belum pernah, memang anda kena cuba. Mudah, sedap dan membuka selera. Sama enaknya seperti sate yang dibakar dengan arang Cuma versi ini anda hanya pelu masak dalam kuali sahaja. Sesuai dinikmati bersama nasi imput, ketupat dan jug lemang. Wow…Jom lah cuba. Saudari Eliza Aziz ada kongsikan resipinya.

CARA MASAK SATE GORENG SEDAP YANG MUDAH & TAK GUNA BANYAK BAHAN

BAHAN-BAHAN:
1kg daging
5 sudu makan gula – beli online disini
Garam secukup rasa – beli online disini
Serbuk pati ayam – beli online disini
Ajinomoto

BAHAN KISAR:
2 biji bawang merah – beli online disini
6 ulas bawang putih – beli online disini
3 inci lengkuas
3 inci halia – beli online disini
3 inci kunyit
2 batang serai
1 genggam biji ketumbar – beli online disini
1 genggan jintan putih – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Daging dipotong kecil dan dibasuh bersih. Toskan.

2. Perap daging dengan gula, biar meresap anggaran selama 10-15 minit.

3. Hasil perapan daging setelah diperap dengan gula selama 15 minit.

4. Satukan bahan-bahan kisar dan kisar halus. Masa kisar, jangan letak terlalu banyak air.

5. Lumur bahan kisar bersama daging. Ratakan.

6. Tambahkan garam, pati ayam dan ajinomoto sekiranya perlu. Sebatikan.
7. Hasil setelah digaul sebati. Boleh rasa di hujung lidah untuk tahu mana terkurang rasa manis ke masin. Perap semalam 3 jam. Jika tidak berani cuba rasa ketika masih mentah, boleh juga cuba bila daging sudah separuh masak nanti.

8. Setelah 3 jam diperap, masak perapan daging dalam kuali. Tak perlu guna minyak sebab daging tu sendiri sudah keluarkan minyak.

9. Masak daging hingga kering dan empuk. Bila sudah sempurna, angkat dan sedia untuk dinikmati.

INFO: Daging perlu diperap lama supaya rasa dia sebati dan daging cepat empuk bila dimasak.

Kredit resipi & foto: Eliza Aziz

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cucur Udang Lembut Gebu. Begini Resipi & Cara Buatnya

Resipi Mee Kuah Daging Sedap. Sesuai Dijadikan Menu Rumah Terbuka

Resipi Ayam Goreng Rempah Sempoi. Sedap & Juicy, Memang Best!

Cara Buat Kuih Tepung Bungkus Kampung Homemade Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Hujung minggu sajian sebegini memang sesuai di sajikan untuk keluarga tercinta. Set lengkap nasi ayam sos lemon ini sangat lazat dan mudah disediakan, sekaligus melengkapkan hidangan makan tengahari kamu. Selamat mencuba.

Resipi Nasi Ayam Pusa Gold Planta

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras dalam penapis.
2. Tumis Planta secukupnya. Masukkan 2 ulas bawang putih yang dihiris nipis dan 3 sekawan.
3. Setelah bawang garing, masukkan 3 hirisan halia, 2 helai daun pandan dan 1 batang serai yang diketuk.
4. Masukkan beras yang ditoskan tadi. Kacau seketika sebelum ditutup apinya.
5. Masukkan beras tadi dalam periuk nasi. Tambahkan sup secukupnya mengikut sukatan yang betul.
6. Masak nasi seperti biasa.
7. Selepas nasi masak, boleh tambahkan sedikit lagi Planta untuk rasa yang lebih sedap.

Resipi Sup Ayam Ringkas

1. Tumis 2 ulas bawang putih yang dihiris nipis hingga kekuningan.
2. Masukkan 3 hirisan halia.
3. Masuk sekali 1 sudu besar serbuk lada sulah dan 1 kiub pati ayam.
4. Pilih sedikit bahagian ayam yang bertulang. Biarkan sehingga ayam mengeluarkan minyaknya sendiri.
5. Kemudian masukkan 5-6 cawan air.
6. Setelah mendidih, perasakan dengan garam. Boleh masukkan bebola untuk penambahan rasa.
7. Tutup api selepas rasa sebati.

Resipi Air Cili

1. Kisar hancur 3 tangkai lada merah, 1 tangkai daun ketumbar dan 1/4 tomato
2. Masukkan dalam periuk. Tambahkan 2 senduk sup ayam. Guna api perlahan sahaja.
3. Tambahkan 3 sudu besar cili sos Thai dan 1/2 sudu halia parut.
4. Tambahkan garam gula sekiranya perlu.
5. Tutup api selepas sos mula mendidih perlahan.

Resipi Sos Kicap

1. Ambil 2 senduk sup.
2. Tambahkan 1/2 senduk kicap Jalen Lemak Manis dan 2 hirisan halia, 1 ulas bawang putih yang diketuk dan 1 sudu kecil sos ikan.
3. Tambahkan sedikit perasa.
4. Tutup api selepas sos mendidih perlahan.

Resipi Ayam Goreng Crispy

BAHAN-BAHAN:

• Hiris nipis 1 ketul dada ayam
• Perapkan bersama bahan dalam gambar ( gandakan untuk depan belakang )
• 1 sudu besar sunquick
• 1/2 sudu kecil kicap Jalen
• 1 titik sos ikan
• secubit garam
• secubit perasa
• 1/2 sudu kecil lada sulah
•  secubit lada hitam kisar

• Lumurkan putih telur.
• Lumurkan tepung goreng ayam depan belakang.
• * boleh guna Tepung Bestari original/ tepung jagung dengan serbuk roti putih.
• Perap selama 1 jam.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak.
2. Sebelum digoreng, golekkan lagi sekali dalam tepung ayam goreng kering.
3. * kalau nak kulit luar tebal, boleh ulang 2 kali.
4. Goreng dalam api sederhana perlahan sahaja supaya isinya tidak kering dan masak sekata.
5. Kepingan isi ayam goreng yang sedia untuk ditoskan.

Resipi Sos Madu Lemon

• Cedok 2 senduk sup ayam. Masukkan dalam periuk lain.
• Tambahkan 1/2 senduk sunquick dan 1/2 sudu besar perahan buah lemon.

• Masukkan 1 sudu besar madu.

• Tuang bancuhan air tepung jagung.
  ( 1 sudu besar tepung jagung +1 senduk sup ayam)
• Masukkan secubit garam/ secukup rasa.

• Masukkan hirisan lemon tanpa biji setelah kuah mula suam.

• Siap untuk kuah sos lemon yang lazat.

• Bila sos sejuk, bolehlah dituang atas ayam.
• Taburkan sedikit bijan yang telah disangai.

Kongsi resipi: Afy AL Habibi‎