Sajian Thailand memang enak dan kena dengan citarasa orang Malaysia. Masam, pedas dan cukup rencahnya menjadikan hidangan-hidangan dari sana cukup popular. Salah satu menu yang sedap dan unik yang wajib dicuba ialah Siakap Kengsom ni. Ada kangkung lagi dalam masakan ni. Serius anda kena cuba resipi perkongsian dari Puan Nur Hidayah.

SIAKAP KENGSOM ORIGINAL THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap – boleh gantikan dengan ikan kerapu
• 2 biji cili merah – buang biji (*)
• 15 biji cili api (*)
• 1 inci kunyit hidup (*)
• 1 biji bawang besar (*)
• 2 biji bawang merah (*)
• 2 ulas bawang putih (*)
• 1 batang serai (*)
• 1 inci belacan (*)
• Air asam jawa secukup rasa
• 1 biji limau nipis – ambil jus
• Nanas masak secukupnya
• Kangkung secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan-bahan bertanda (*) kemudian masukkan ke dalam periuk. Masukkan juga hirisan nanas.
2. Masak bahan tadi hingga mendidih kemudian tambahkan air asam jawa.
3. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa.
4. Seterusnya masukkan ikan. Biar hingga masak.
5. Akhir sekali, masukkan kangkung dan jus perahan limau nipis. Padam api dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Puan Nur Hidayah

Laksa Siam atau Thai Laksa, rasanya lebih kurang dengan laksa lemak yang selalu kita buat, tapi ia lebih kaya dengan aroma dan rasa pedas, masam dan manisnya lebih terasa. Anda yang ingin mencuba sebagai hidangan raya apa salahnyakan, resipi macam biasa RASA kongsikan resipi yang disediakan oleh  citarasawan di sini untuk dicuba.

LAKSA SIAM
BAHAN-BAHAN:
1 kg laksa halus/1 paket laksa kering | rebus dan toskan
5 ekor ikan sardin/kembung/selar | rebus asingkan isi dan kisar halus
5 cawan sanatan cair
3 cawan santan pekat
5 helai daun limau purut| carik-carik
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering | buang biji rendam dahulu
5 biji cili padi | buang biji
1 sudu teh lada hitam
1 inci lengkuas
1 inci halia
2 batang serai | ambil bahagian putih sahaja
3 biji buah keras
BAHAN ULAM (HIRIS):
Kacang panjang
Sedikit kobis
Bunga kantan
Limau kasturi
Telur rebus | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Rebus ikan dengan sedikit air bersama asam gelurgor. Asingkan air rebusan dan asam gelugor.
2. Kisar isi ikan dengan air rebusan dan 1/2 dari santan cair hingga halus. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
4. Masukkan baki santan cair dan isi ikan kisar dan masak hingga mendidih.
5. Seterusnya masukkan pula daun limau purut, asam gelugor, biar mendidih seketika.
6. Kemudian tambahkan santan pekat, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Pastikan rasa cukup rasa masam, masin, manis dan pedasnya.
8. Reneh selama 30 minit, tutup api dan kacau hingga wap hilang.
9. Masukkan laksa ke dalam mangkuk dan hidang bersama kuah dan ulam.

Kredit resipi & foto: resipicitarasawan

Menu berasaskan udang memang jadi kesukaan ramai. Sama ada digoreng biasa, dimasak bercili, dibuat kari , masak lemak dan sebagainya. Pendek kata memang tidak menjemukan. Begitu juga menu udang mentega susu ni. Kalau nak lebih pedas boleh tambah lebih cili padi.

Udang mentega susu

Bahan-bahan:
Udang 1 kg perap sejuk 20min
Perap dengan:
1 sudu makan tepung gandum – beli online DI SINI
1 sudu makan serbuk kari -beli online DI SINI
secubit garam

Bahan tumis:
2 tangkai daun kari
3 ulas bawang putih cincang halus
3 cili padi racik(ikut suka nak pedas mana)
1 sudu teh serbuk kunyit(untuk warna):

1.Goreng udang sekejap agak-agak garing angkat letak tepi.

2.Ambil 1 sudu besar minyak, goreng udang +Buttercup(ikut nak kuah banyak mana)

3.Dah naik bau, masukkan secawan susu cair dan 1 sudu besar tepung jagung(untuk pekatkan kuah)
4.Kacau sekejap jangan bagi pecah susu.
5.Tutup api dan masukkan udang.
6.Balik-balikkan sekejap dan angkat.

Kredit: chef Khai

Ayam Cili Berserai Buat Bertambah Nak Makan

https://www.rasa.my/kacang-kuda-pedas-nyum-nyum/

Resipi Lempeng Legend. Bahan Simple Je Tapi Sedap.