Yong Tau Foo adalah antara street food kegemaran ramai. Jika ada gerai yang sosnya sedap, pasti ramai yang sanggup bertaur lama untuk mendapatkannya. Penat! Apa kata cuba buat sendiri di rumah. Serius, memang tak susah. Jom cuba resipi perkongsian dari saudari Fazni Hasri ni.

RESIPI KUAH YONG TAU FOO HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 10 tangkai cili kering
• 3 sudu makan gula merah @ 2 ketul gula melaka
• Sebesar ibu jari belacan
• 3 sudu makan kicap
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan sos cili
• 1 mangku air
• 2 sudu makan tepung jagung
• Serbuk perasa
• Garam dan gula jika perlu
• 2 sudu makan minyak
• Bijan secukupnya | disangai
• 1 ikat kangkung | dicelur
• Aneka seafood / bebola yang digemari | dicelur

CARA MEMASAK:

1.    Cili kering rendam sampai kembang. Toskan. Goreng dengan minyak sehingga wangi. Goreng sekejap saja jangan sampai garing.

2.    Kisar cili bersama belacan dan sedikit air. Ketepikan.

3.    Masak gula merah sehingga hancur dan tapiskan.

4.    Dalam periuk yang lain. Masukkan kisaran cili, gula merah dan semangkuk air.Masak atas api sederhana.

5.    Tambahkan kicap, sos cili, sos tiram, serbuk perasa, garam serta gula jika perlu.

6.    Akhir sekali, masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air untuk memekatkan kuah.

7.    Masukkan aneka bebola dan  kangkung ke dalam mangkuk. Masukkan kuah secukupnya. Tabur bijan sangai dan nikmati segera.

Kredit resipi & foto: Fazni Hasri 

Menu dari Kacang Dhal memang baik untuk tubuh, ia antara kekacang mudah diperolehi, murah dan mempunyai pelbagai khasiat untuk kesihatan tubuh kerana ia tinggi kandungan protein dan kalsium. Malah kandungan kalsium dalam kacang Dhal setanding dengan kalsium di dalam yogurt.

Di samping itu menu kacang Dhal juga membantu anda yang sedang berpuasa rasa kenyang lebih lama.

Dengan sebegini banyaknya khasiat kacang dhal, apa tunggu lagi, anda boleh pelbagaikan menu kacang dhal untuk menjadi hidangan berbuka dan sahur nanti.
1. PUFF INTI KARI DHAL AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 10 keping pastri puff segera
• 1/2 cawan kacang dhal | rebus dan tos air
• 200gm isi ayam | dadu kecil
• 1 biji bawang holand | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | titik
• 2 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 biji kuning telur | kacau
• Garam gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Keluarkan pastri puff, biarkan pada suhu bilik.
2. Sementara itu, panaskan minyak, tumis bawang holland hingga kekuningan.
3. Masukkan bawang putih dan daun kari.
4. Kacau rata, masukkan campuran rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
5. Tumis hingga garing, baru masukkan ayam, kacau rata.
6. Bila ayam kecut masukkan kacang dhal dan kentang yang telah direbus tadi.
7. Kacau rata atas api sederhana hingga inti kering. Tutup api.
8. Setelah inti sejuk, letakkan di atas pastri dan lipat bentuk tiga segi.
9. Kemaskan tepi pastri dengan garpu. Kemudian sapukan dengan kuning telur di atasanya.
10. Cucuk dengan garpu atas pastri sebelum dibakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
11. Bakar lebih kurang 25 minit dengan suhu 180C, atau saiz ketuhar anda.
12. Setelah masak, biarkan sejuk seketika sebelum sedia dihidangkan.

2.KUIH VADAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan kacang dhal | rendam semalaman dan tos
• 1/2 cawan nasi sejuk
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 2 biji cili hijau | dadu halu
• 4 tangkai cili kering | buang biji dan gunting halus
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai dan cincang halus
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu makan rempah kari
• 1 kiub pati ikan bilis
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Kisar 3/4 dari kacang dhal menggunakan pengisar kering hingga hancur kasar.
2. Masukkan kacang dhal yang telah dikisar dalam mangkuk adunan.
3. Kemudian campurkan semua bahan dan lebihkan kacang dhal yang tidak dikisar tadi.
4. Gaul rata dan sebati,
5. Kepal-kepalkan adunan sebesar bola golf kemudian leperkan.
6. Panaskan minyak menggunakan api sederhana dan goreng vadai.
7. Setelah perang keemasan, angkat dan toskan.
8. Kuih Vadai sedia dihidangkan.

3.  PARPU TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur
• 2 cawan kacang dhal | cuci bersih dan rebus
• 2 cawan santan
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan perasa secukup rasa

BAHAN HIRISAN:

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia

REMPAH PENUMIS:

• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 tangkai daun kari
• 6 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kacang dhal yang telah direbus dalam periuk bersama bahan hirisan.
2. Kacau rata, tambah serbuk kunyit, kentang dan lobak merah, sedikit air dan renehkan atas api sederhana.
3. Kemudian masukkan santan dan biarkan mereneh seketika.
4. Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
5. Perlahan-lahan pecahkan telur di dalamnya,
6. Setelah telur membeku, tutup api.
7. Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak tumis bahan rempah tumis, goreng seketika dan tuangkan dalam periuk berisi kacang dhal tadi.
8. Biarkan seketika, kemudian Parpu Telur sedia dihidangkan.

4. BEBOLA DAGING SOS DHAL

BAHAN-BAHAN:

• 8-10 biji bebola daging | gaul dengan sedikit cajun
• 1/2 cawan kacang dhal yang telah direbus
• 1/2 cawan yogurt
• 1 sudu makan mustard
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 3 sudu makan mentega

CARA MEMASAK:
1. Goreng bebola daging dengan sedikit minyak menggunakan kuali leper hingga keperangan. Kemudian ketepikan.
2. Masukkan kacang dhal dalam mesin pengisar bersama yogurt, mustard dan susu segar.
3. Kisar hingga sebati.
4. Di dalam kuali lain, panaskan mentega, tumis bawang merah dan putih hingga kekuningan.
5. Kemudian masukkan bahan kisar, biarkan mereneh atas api sederhana.
6. Sesuaikan dengan serbuk jintan, garam dan gula secukupnya
7. Masukkan bebola daging, gaul rata.
8. Apabila kuah pekat, tutup api.
9. Bebola Daging Sos Dhal sedia dihidangkan.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO INI : 

ANDA JUGA MUNGKIN SUKA MENU INI :

4 Masakan Kesukaan Orang Johor. Nasi Beringin Dilupa Jangan

Muak dengan hidangan yang berlemak dan berkuah, hidangan yang sederhana seperti ayam masak kicap atau ayam goreng kunyit sudah memadai dan membuka selera. Rasa kicap dan lada hitam memberi kelainan yang menyelerakan. Mudah dan ringkas untuk disediakan.

AYAM MASAK KICAP JAWA STYLE

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji/5 bawang merah besar (sederhana besar)
• 6 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Satu sudu lada hitam (boleh kurangkan)
• 3 sekawan bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
• Sedikit asam jawa
• Cili hijau besar (dibelah dua jangan sampai putus)
• 6 sudu makan kicap

CARA MEMASAK:

1. Gorengkan ayam garing dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
2. Kisar halus bawang merah, bawang merah besar, bawang putih, halia dan lada hitam
3. Guna dalam lima sudu minyak yang digoreng ayam tadi. Masukkan rempah tiga sekawan dan cili hijau besar. Keluarkan cili hijau apabila layu sedikit dan ketepikan.
4. Masukkan bahan-bahan yang dikisar. Tumis hingga naik bau dan garing.
5. Selepas garing masukkan air asam jawa.
6. Kemudian masukkan kicap. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. (Jika menggunakan kicap manis tidak perlu masukkan gula)
7. Akhir sekali masukkan ayam dan cili hijau besar kacau sehingga rata.

Kredit: Aisha Syukor

AYAM GORENG KUNYIT 

BAHAN-BAHAN:

• Dada ayam – di potong dadu
• *1 sudu makan serbuk kunyit
• *1 sudu makan lada sulah (serbuk)
• *1 sudu makan serbuk kari
• *1 sudu makan tepung jagung
• *1 sudu makan kecil gula pasir
• 1 sm sos tiram (pilihan kalau tidak mahu)

BAHAN SAMPINGAN:

• Lobak merah – dipotong memanjang
• Cili padi – di ketuk (Tambah lagi alau mahu lebih pedas)
• 1 labu bawang besar – dihiris halus
• Lada merah – dhiris halus
• Bunga kobis – dipotong
• kacang panjang – dipotong

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan yang bertanda * dan gaul sehingga sebati.
2. Panaskan minyak masak dan pastikan minyak jangan terlalu banyak. Gorengkan ayam terlebih dahulu sehingga sedikit garing dan tidak melekat di kuali.
3. Selepas itu masukkan sayuran yg bertekstur keras. seperti lobak dll.Masukkan bawang merah dan lada.
4. Kemudian masukkan bunga kobis. dan akhir sekali masukkan kacang panjang.
5. Perasakan dengan sedikit garam. Kacau sehingga sebati.
6. Angkat dan toskan minyaknya. Sedia untuk di hidang. Selamat mencuba.

Kredit: nina mahdar

CILANTRO LIME CHICKEN 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong kecil
• 4 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan empingan cili
• 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 biji tomato | hiris
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
• 1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus
• 4 ulas bawang putih | titik
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1.   Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawang putih, hirisan tomato. Gaul rata.

2.   Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis, empingan cili dan serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.

3.   Panaskan ketuhar pada suhu180C.

4.   Sementara itu, alas dulang pembakar dengan aluminium foil, kemudian masukkan perapan ayam di atasnya.

5.   Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .

6.   Bakar lebih kurang 15 minit. Angkat dan hidangkan.

AYAM PANGGANG KENTANG BERKEJU 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | potong dadu
• 2 biji kentang | belah empat
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
• 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
• 1 biji  bawang Holland | potong dadu besar
• 2 tangkai daun rosmary segar
• 1 sudu teh serbuk Thyme
• 1 sudu teh empingan cili
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 4 sudu makan minyak zaitun
• 2 sudu makan yogurt
• ½ cawan parutan keju
• 3 sudu minyak zaitun
• 1/2  biji lemon | jus sahaja
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.  Campurkan ayam,kentang,  bawang Holland, cili benggala merah dan hijau, bawang Holland, daun rosemary, serbuk thyme, serbuk lada hitam, empingan cili, jus lemon,  yogurt dan minyak zaitun. Gaul rata.

2.  Perap lebih kurang 15 minit dalam peti sejuk.

3.  Sementara itu panaskan ketuhar dengan kepanasan 180C.

4.  Keluarkan ayam dan letakkan di atas aluminium foil dan taburkan parutan keju di atasnya.

5.  Balut bahan perapan dan kemaskan balutan.

6.  Akhir sekali bakar dalam ketuhar lebih kurang 15 minit.

7.  Keluarkan dari ketuhar, dan sedia dihidangkan panas-panas.